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传统老菜鸡里缝,其实呢就是鸡肉和虾仁,做法非常简单,认真看视频五十八秒,你就能够学会。将鸡胸肉切成大小均匀的丁。新虾仁开背,去掉虾线,加盐、胡椒粉、料酒搅拌上劲,然后加入蛋清,一小 干淀粉,抓拌均匀上浆,最后再加点食用油抓匀,防止粘连。腌制十分钟,鸡蛋和虾仁这样去腌制它,会使它更加的洁白,口感更加的滑嫩,特别的好。 接下来呢,我兑个碗汁,碗中加少许的清水,一点盐和少许的胡椒粉,一点白糖,鸡精,适量的水淀粉,滴几滴香油,搅拌均匀。热锅加入宽油,三成热时下入鸡丁和 虾仁,先不要动,十秒后将其滑散,倒入胡萝卜丁和黄瓜丁,迅速倒出,保证鸡丁的滑嫩和虾仁的 q 弹。 热锅凉油,下入葱姜炒出香味,下入鸡精和虾仁,放入料酒,大火翻炒均匀,淋入调好的碗汁,翻炒均匀,加少许明油出锅装盘。鲜香滑嫩的鸡里蹦制作完成,学会了赶紧给家人露一手吧,跟我做菜,健康有待!

康熙初旬夜宿保定官府献楚品厚盛赞,自此纪律泵成为荠菜代表作之一。大家好,我是蔡庆慧,今天给大家带来一道河北名菜纪律泵。纪律泵的原料呢,很简单, 鸡腿肉,虾仁和大葱。咱们啊先把鸡腿肉改成刀,拿下十字花刀,拿十字花刀的目的呢是让他更好入味,拿好十字刀,改成大块,改成大筋, 在这玩一把,咱们给他僵一下, 抓匀,哎,以后加淀粉, 搅好以后啊放一点油,放油的目的是滑油的时候他不粘脸,也需要腌制两分钟。这个时候呢,咱们处理一下虾仁,虾仁去虾线背部开刀,背部开刀也是更好入味。虾仁啊也需要腌制一下, 加点蛋清, 因为虾仁少加一点蛋清就 ok 了啊,这个也需要带点盐,再加一点料酒,好上浆抓匀, 一定要多抓一会,让这个鸡蛋清充分的特虾仁融合,加一点淀粉 给放一边腌制一会。咱们呢现在处理大葱,劈开切寸段就可以,好放在一边备用。鸡丁和虾腌好了,咱们就开始 起锅烧油了,把油温呐烧到六成热, 怎么判断六成热呢?我们专业的是把手伸在右上边,上面有灼热感,这是六成热了,如果你大家最简单的方法是黑板鸡丁, 拿一块鸡精放在油里边,边上起小泡,看就这样,这是六成热就好了。现在咱们就可以 下鸡精,下鸡精迅速打开,防止粘连,这鸡精啊,表皮全部变颜色以后,这个时候才会吓吓人了, 整个鸡丁表皮微微泛焦泛黄,那么就熟了,控油倒出 一会呢,咱把火调小一点, 咱把提前兑好的酱汁加入锅内, 打开 爆香, 倒入主料,再进行翻炒,再好的时候,咱们下入葱段继续翻炒,再淋上一点香油, 一个咸甜爽滑的叽里蹦就好了。一方水土养一方人,太阳神的走地鸡,白洋淀的草虾,保定府的甜面酱,三鲜并举, 家乡的食材加上老师傅的智慧,成就了这道河北名菜。好了,今天就到这里,关注一碗烟火,关注荠菜美食,我在保定等你!