狗鸡蹦制作方法

传统老菜鸡里缝，其实呢就是鸡肉和虾仁，做法非常简单，认真看视频五十八秒，你就能够学会。将鸡胸肉切成大小均匀的丁。新虾仁开背，去掉虾线，加盐、胡椒粉、料酒搅拌上劲，然后加入蛋清，一小 干淀粉，抓拌均匀上浆，最后再加点食用油抓匀，防止粘连。腌制十分钟，鸡蛋和虾仁这样去腌制它，会使它更加的洁白，口感更加的滑嫩，特别的好。 接下来呢，我兑个碗汁，碗中加少许的清水，一点盐和少许的胡椒粉，一点白糖，鸡精，适量的水淀粉，滴几滴香油，搅拌均匀。热锅加入宽油，三成热时下入鸡丁和 虾仁，先不要动，十秒后将其滑散，倒入胡萝卜丁和黄瓜丁，迅速倒出，保证鸡丁的滑嫩和虾仁的 q 弹。 热锅凉油，下入葱姜炒出香味，下入鸡精和虾仁，放入料酒，大火翻炒均匀，淋入调好的碗汁，翻炒均匀，加少许明油出锅装盘。鲜香滑嫩的鸡里蹦制作完成，学会了赶紧给家人露一手吧，跟我做菜，健康有待！

康熙初旬夜宿保定官府献楚品厚盛赞，自此纪律泵成为荠菜代表作之一。大家好，我是蔡庆慧，今天给大家带来一道河北名菜纪律泵。纪律泵的原料呢，很简单， 鸡腿肉，虾仁和大葱。咱们啊先把鸡腿肉改成刀，拿下十字花刀，拿十字花刀的目的呢是让他更好入味，拿好十字刀，改成大块，改成大筋， 在这玩一把，咱们给他僵一下， 抓匀，哎，以后加淀粉， 搅好以后啊放一点油，放油的目的是滑油的时候他不粘脸，也需要腌制两分钟。这个时候呢，咱们处理一下虾仁，虾仁去虾线背部开刀，背部开刀也是更好入味。虾仁啊也需要腌制一下， 加点蛋清， 因为虾仁少加一点蛋清就 ok 了啊，这个也需要带点盐，再加一点料酒，好上浆抓匀， 一定要多抓一会，让这个鸡蛋清充分的特虾仁融合，加一点淀粉 给放一边腌制一会。咱们呢现在处理大葱，劈开切寸段就可以，好放在一边备用。鸡丁和虾腌好了，咱们就开始 起锅烧油了，把油温呐烧到六成热， 怎么判断六成热呢？我们专业的是把手伸在右上边，上面有灼热感，这是六成热了，如果你大家最简单的方法是黑板鸡丁， 拿一块鸡精放在油里边，边上起小泡，看就这样，这是六成热就好了。现在咱们就可以 下鸡精，下鸡精迅速打开，防止粘连，这鸡精啊，表皮全部变颜色以后，这个时候才会吓吓人了， 整个鸡丁表皮微微泛焦泛黄，那么就熟了，控油倒出 一会呢，咱把火调小一点， 咱把提前兑好的酱汁加入锅内， 打开 爆香， 倒入主料，再进行翻炒，再好的时候，咱们下入葱段继续翻炒，再淋上一点香油， 一个咸甜爽滑的叽里蹦就好了。一方水土养一方人，太阳神的走地鸡，白洋淀的草虾，保定府的甜面酱，三鲜并举， 家乡的食材加上老师傅的智慧，成就了这道河北名菜。好了，今天就到这里，关注一碗烟火，关注荠菜美食，我在保定等你！