苏打面包做法

大家好，欢迎来到丽丽厨房，我是丽丽。把苏打水倒入面粉中，作用真是厉害，出锅没想到这么好吃，连挑食的孩子也抢着吃，一起来看看我是怎么做的吧。 首先我们先来和个老面种，准备一个大碗，往里边倒入一百五十毫升纯牛奶，再打入一颗鸡蛋，加入五克酵母， 加二十克白糖，促进酵母发酵，喜欢吃甜的可以多放一些。用筷子搅拌均匀，搅拌至酵母溶解， 搅匀后再加入一百克高筋面粉，继续用筷子搅拌均匀，尽量多搅拌一会，搅拌成这种细腻无颗 粒状的面糊就可以，再盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一个小时。一小时后我们取出来看看，面糊的体积已经变大了许多，看一下里面满满的都是蜂窝状。用筷子搅拌搅拌，拍拍气， 搅匀后先放一旁备用。接下来再另外准备一个大碗，碗里边倒入五百克高筋面粉，加入五十克全脂奶粉，加一勺白糖， 用筷子搅拌均匀，让所有食材充分混合在一起。搅匀后先给他放一盘备用。接下来准备一瓶苏打水，把盖子打开，再把苏打水倒入面粉中，不要全部倒完， 大约倒出三分之二就可以。用筷子搅拌一下，搅匀之后再倒入刚准备好的捞面粽， 继续用筷子搅拌均匀。搅拌的时候如果觉得太干可以再加一点苏打水，如果觉得太稀可以再加一点面粉，再搅拌成这种面絮状， 再下手揉成面团。现在的面团是很难揉光滑的，先给他揉成一个没有干粉颗粒的面团就可以，像这样子就可以啦， 再把面团转移到面板上，在上面盖上一个大碗，松弛十分钟。十分钟后，我们打开 大碗看看现在的面团已经松弛好了，然后再用手轻轻按扁，在中间按出一个窝窝， 然后放上三十克软化好的黄油，没有黄油的可以用玉米油再加一勺食盐，再下手揉匀，让黄油和食盐完全融入面团里，这里的黄油一定要提前软化一下，这样才能更快更好的融入面团里。 揉匀后再像洗衣服一样给他推拉揉搓，给他揉出手套膜。如果有面包机的可以直接用面包机，这样就非常的省力了。 刚开始揉的时候会有一点粘手和粘面板，我们可以在面板上抹少许食用油，再戴上一次性的手套，多揉一会就不会粘 凉了。一边揉搓一边摔打，这样更容易揉出手套膜，直到拉开有一层这样薄薄的膜，而且不容易破，说明就可以了。全程大约需要揉十五分钟左右，再把面团揉圆， 就要给他揉成这样，一个偏软一点的面团就可以，这个面团不用发酵，直接给他搓成长条。如果觉得粘面板，可以在面板上撒一些干面粉，也不用搓的太细了， 像这样稍微粗一点的长条就可以。再给他分成大小均匀的小面剂，每个面剂约五十克左右，切好之后，取一个面剂放到案板上，把面剂揉匀，由外向内揉，把表面揉光滑了，揉光滑后再把底部 收岩石了，然后翻个面整理一下，最后整理成这样，一个圆溜溜的小面团就可以给他放一旁备用。 全部揉好后，盖上保鲜膜，松弛十分钟。十分钟后我们取一个面团放到案板上，用手轻轻按扁， 再取出擀面杖给他擀成牛舌状，像这样子就可以再从一头给他卷起来，要卷的紧实一些，收尾处用手按压一下， 然后再把收尾处收拢，再给他好好整理一下，像这样一 个生胚就做好了。接着准备一个烤盘，在底部铺上一张油纸，把做好的生胚放入烤盘中，像这样整齐的摆放好就可以。全部做好后，盖上保鲜膜，发酵至原来的两倍大。 趁这个时间准备一点牛奶，倒入小碗中，先放一盘备用。现在我们的面包生配已发酵好了，看一下体积已经变大了许多，用手指按压能迅速回弹，像这样就发酵好了。 然后在表面刷上一层牛奶，也可以换成蛋黄液，薄薄的刷上一层就可以制作。视频不易，您的每一个留言和每一个点赞都是我前进的动力， 如果您觉得我分享的视频对你有帮助的话，请您给我点个赞吧，非常感谢您的支持！ 刷好后再放入烤箱中层，上下火一百九十度烤三十分钟。每个烤箱的脾气不同，烤的时间我们可以根据自家烤箱的脾气来决定， 时间到我们打开盖子看看，颜色金黄，浓浓的奶香味扑鼻而来，像这样我们的面包就烤好了，再把它取出来，趁热在表面刷上一层黄油，这样表面不易干硬，而且更加香甜，没有黄油的也可以换成蜂蜜。 像这样非常好吃的老面包就做好了，不要着急去吃， 让他回一下油，第二天回油了以后更软更好吃，黄油味真的是超级浓郁。看一下这个面包，非常的松软，用手按压能迅速回弹，加了苏打水 做出来的面包内部组织绵软细腻，像棉花一样。以后想吃老面包就不用出去买了，自己在家也可以轻松搞定，不用面包机也能做出软如棉花的老面包， 没错，就是记忆中的味道，自己做的健康零添加，孩子吃着也放心。喜欢的朋友就赶快收藏起来试试吧！ 好啦，今日视频就分享到这里了，如果您觉得我分享的视频对你有帮助的话，请您给我点个赞吧，或者是订阅我的频道，我每天都会分享不一样的美食视频，我是丽丽，非常感谢您的支持！