琉璃地瓜怎么做才能不粘连

出锅， 大家好，我是博山老王，今天咱在家里做个琉璃地瓜，咱们买了个地瓜，来啊，咱清洗干净咱们的皮，来刀去哈， 这个这个地瓜叫西瓜红啊，又甜又面。是他做的地瓜确实不错，切成滚刀块啊，切稍微大点也不怕， 这个青菜可以随意切哈，都无所谓。咱把切好的地锅来放锅煮上一下哈。开锅了，煮上几分钟，煮上几分钟炸熟好炸， 愿意成熟啊，炸出来也也不容易。炸糊 好了，那炒的咱就捞出来啊，捞出来控控水，趁着师傅哈来烧点干淀粉， 我用的是地瓜淀粉啊，哎，在桌子上的要均匀光麻啊，放点淀粉要潮湿潮湿。嗯，好了，咱准备做油锅哈。 那准备一个炒盘啊，咱抹点香油啊，过一会了，炸熟了之后呢，放进它炸果 啊，把这个盘嘴抹上香油好了，放里边备用啊，油温五成热左右啊，把那地瓜放上，把那火调小一点，调中火啊，五成热油温。 把地瓜了一块一块放上，放放锅啊，先别搅动它，轻轻的把它剁开哈，用中小火慢慢炸， 看不清看你们干啥，扎一会 先煮了再找那个效果，就是不 容易炸糊，看这边边角角啊，要是纯炸硬炸的话就炸糊了。好了出锅，剩下的炸四五分钟咱就炸熟了啊，炸表皮发硬了，形成一层硬壳，你看 锅里少来点油啊，用小火 来吃块糖。 小火炉啊， 一划削个地瓜，把每一块地瓜都裹上汤汁啊，来吃吗？ 切片啊，都切毛啊。好了，出锅 趁热哈，把冷开它把脚炸一块，再用风扇哈或者铺扇快速给它降温。 哎，别叫炸鱼块了，因为他怕底下抹上香油了哈，你看他很好补了，没粘咱就不粘，快速的吹两下啊，将于生成一个琉璃层， 太棒了，也就是在佛山出了个琉璃地方，别的地方都是钢丝，钢丝在这个琉璃插头下钢丝后琉璃 他炒的汤是不一样，他留的地锅凉炒不累了啊，连到这个样就可以装盘了。听这声音相当清脆的声音， 视频看到这里，咱这道琉璃地瓜就完成了啊，它的外表形成一层一层汤壳啊，就跟琉璃一样，所以吧，它叫琉璃地瓜，也是咱博山一个代表菜吧。这道琉 地瓜呢，软糯香甜啊，尤其是过年空过来这个地瓜，哎呀，又甜又面，太好吃了，外表啊酥脆，是一种老少皆宜的呃，小甜点啊。希望喜欢的朋友关注点赞，谢谢大家收看！

大家应该都吃过拔丝地瓜，但是琉璃地瓜应该很少吃过，而且很少有地方卖，那今天咱们就自己做准备。两块红薯洗干净去皮之后，给它切成管道块，放在一个大碗内，撒上适量的玉米淀粉， 给他抓拌均匀，让每一块红薯都沾上玉米淀粉，再来炸红薯。油温五成热，下入红薯块，火不要太大了， 下进去之后用漏勺稍微拨动一下，防止粘在一起。油温控制在中，小火慢慢炸。我们不是经常做这个，所以不太好判断他的生熟。 夹一块放在漏勺里，用筷子轻轻的一扎，能扎动说明也就炸熟了，记得一定也不要炸过头了，否则后边裹疼的时候，他会很容易烂掉。控一下油，盛在一个盘子内，再取一个锅，放入一勺半的白糖，一勺清 水，糖和水的比例是一点五比一。开小火慢慢熬，用铲子把表面的大颗粒按平，这样才会更容易融化。如果你是大厨，经常做拔丝类的东西，可以开大点火去熬糖 新手，我建议慢慢熬，中间一定不要搅拌，否则会反砂，这时候糖的状态比较粘稠，适合做反砂类的东西，再熬一小会，糖也会慢慢的变得发黄，这时候再搅拌，他基本上是不会反砂了。为了让糖受热均匀，我们用铲子 不停的搅拌，等颜色变成这种香油色。下入地瓜块，用铲子给他慢慢的翻拌，让每一块地瓜上面都均匀的裹上糖液。如果这样直接盛出来吃，那就是拔丝地瓜，最后再撒上一点白芝麻，这样吃起来会更香。琉璃地瓜比拔丝 地瓜步骤只多一步，等搅拌均匀后，把它盛在刷了油的盘子内，多的就是这最后一步，我们要用筷子迅速的把它给分开，否则凉了他就粘在一起了。记得盘子一定要提前刷油，等表面的糖凝固了再吃。 再听一下这个声音，是不是感觉很脆呢？这个咬一口下去真的是巨好吃，我长这么大也只在一个地方买到过，从那之后再也没见有地方卖过， 所以只能坐着吃啦。外皮的糖嘎嘣脆，里边的地瓜软软糯糯的，真的是太好吃了，你是不是也想吃了呢？想吃的话赶紧自己动手做吧！我是宅宅，喜欢不要忘了关注我哟！