衡阳麻球做法

哈喽，大家好，今天来教大家做圆滚滚的麻圆，香酥软糯，一口一个停不下来。取一团糯米面，将它分成大小均匀的小剂子， 油温七成热，下入锅中，炸至外皮金黄漂浮即可。金黄金黄的腊肉又要送我， 大家快来试试吧。

打麻球易爆裂回软该怎么办？今天这个视频跟大家详细分享一下做麻球的技巧，让咱们在家也能做出圆润好吃的麻球。 大家好，我是莫小五，接下来咱们一起来看一下如何配料。白砂糖二十克，捏米粉五十克，糯米粉一百克， 开水一百克，开水的温度是一百度，然后再准备豆沙馅适量，先把白糖放进开水里融化。接下来咱们开始和面， 和面，这一步大家需要注意，两种粉放到一起之后，要稍微搅拌一下，掺和匀。倒开水，大家要注意要分次倒进去，一次性倒太多面烫不透，咱们做出来的面团更容易出现爆裂的问题，然后直接和成面团，面团的热度还是有的， 咱们直接包起来，让他回一下水，这样咱们的面团就会更软。然后把豆沙馅切成二十克左右的剂子，团圆就可以了。 糯米面团放十分钟左右，咱们拿出来之后他的状态就会比较软，这样有利于咱们后期包馅。搓成条以后咱们直接下剂子，剂子的大小在二十五克左右，不需要很大， 然后直接放在手上给他团一下，让他的水分更匀，直接压扁包上馅料就可以了。包馅的时候咱们注意口的位置，一定要收盐，然后把多余的部分掐下来，不要让他露出馅。 剥好馅，咱们在搓的时候一定要多搓一会，搓成咱们画面中这样，外表比较湿润，这样的情况下咱们粘芝麻好粘，炸的时候也不容易掉芝麻。 剥好馅再搓芝麻，这一步大家稍微注意一下，一定要把芝麻搓匀，不要让它堆在一起，这样咱们炸的时候掉的芝麻数量就会很少， 搓好之后芝麻排列的非常整齐，有些朋友在炸的时候容易出现掉芝麻的情况，就是因为在搓的时候不够匀，粘的也不够牢。 麻球生僻部分咱们就做好了，这时候他有点变形，不要去担心，一会咱们下锅之前稍微搓一下就可以了。 接下来咱们倒油，倒油的量要稍微大一点，最少要把麻球给慢过去，然后油温上来之后，直接把麻球放进去，油温在一百七十度左右，随着油温慢慢的升高，咱们稍微动一下，不要让他下面触底，直到麻球完全浮起来之后，咱们把 火力稍微调大一点，这时候就是给他上色，这样炸出来的麻球他就不容易出现爆裂回缩，外皮吃起来也非常脆。炸的时候还要注意一下，咱们油温升高之后，炸出来他表面颜色不一致，千万不要捞出来，这时候捞出来他容易熟不透， 一定要等表面颜色保持一致的时候，咱们直接捞出来就可以了。麻球咱们就炸好了，炸好的麻球圆润不爆裂，咱们吃起来外皮也很脆。接下来要跟大家说一下咱们在制作麻球中间需要注意的东西。 第一点，水一定要用开水，刚烧开的水咱们用来烫面，他的粘性更好，不容易爆裂。第二点，千万要注意水不要一次性加进去，如果一次性加进去，咱们烫 面的程度不够好，分次加，烫面更匀。第三，和好的面团稍微放个几分钟，咱们再来搓，这时候他的软度适中，咱们搓起来也更容易。 第四，搓芝麻一定要搓匀，不要让他扎堆，这样咱们炸完之后他的外貌会保持完整。 第五，油炸的时候一定要注意好油温，油温不要太低，太低容易吸油，油温太高外熟里不熟，这一点要注意。 做麻球一定要注意好这几点，在家里面做麻球其实也特别容易炸出来，他不回缩，放的时间更长。咱们今天的视频内容就到这里，再次感谢大家的观看和支持，喜欢也别忘了点赞加关注，有任何疑问都可以在视频下方留言，咱们下期视频再见！