家用香料一般用哪几种就够了

大家好，我是一瓶百威的掌柜，然后今天给大家带来几种咱家庭常用的几种香料，香料名字叫做草果，然后味道比较辛辣开胃，也是咱们家庭常说的五香料之一。 香叶的话，这个东西大家一定要分辨好坏，嗯，像您在外面，平常自己在外面买的时候，一定要买那种翠绿色的香叶，如果有发黄的话，可能就是去年或者前年的陈货了，然后一般做饭的话就一道菜，大概放个一到两片香叶就可以了，如果放太多的话味道会发苦。八角， 八角也是咱们家庭常说的大料，八角的话正常来说就是七到九个角，还有些无良商家可能会拿那种芒草，大概有十一二个角吧，然后来充当八角，大家一定要学会分辨，因为芒草这个东西有毒，吃了对人身体也不好。花椒，这个咱们店 店铺内卖的就是那种正常的四川那种大红袍花椒，这个花椒的话就是您做饭的话，如果炸糊，把花椒炸糊了，它是香的，如果没炸糊的话，这个花椒它又是比较麻舌的。白芷，这个东西具有去增香的作用，然后基本上家庭做那种炖牛肉汤或者羊肉汤的话，基本上都用得着 他，主要是白纸，他不会破坏那个牛和羊原有的那个摊位，然后会保留就是牛肉和羊肉原本的味道，不会破坏他之前的味道。 香沙，香沙基本上就是与桂皮和小胡一起，然后用来炖肉，然后可以增加复合的味道，然后也可以压制那种肉的腥臭味之类。 山楂，山楂这个东西就比较常见，然后具有健胃消食的作用，然后也可以增加食欲。小茴香， 这也是咱家庭很常用的一种香料了啊，小茴香的作用的话，今晚就是去腥增香，然后卤菜素菜的话应该是必用，然后包括你卤肉也是用的着的， 脆皮也是五香皮，然后可以用，用多的地方，基本上炖肉炒菜都用得着。然后包括如果打成粉的话，您做七点也可以增加那个面包的香醇的味道。 丁香，这个香料的话也是五香之一，然后其实比较芳香，然后的话味道也比较辛辣，这个香料也是具有麻甩感，然后炖肉时可以搭配桂皮了。小茴香的那种五香料扎人的话就是具有解腻的作用，然后可以增加香料和肉一起的那种复合的味道。 陈皮，陈皮调节润肺止咳化痰，然后基本上的话在家里泡水或者炖那种红烧肉，炖汤的话都用得着。好了今天就先给大家介绍到这，我们下期再见。

一般家庭常备的一组香料草果桂皮、八角、山脉。他们有互相融合和各自抵消对方异味的能力。草果属于苦香型香料， 特别的熬火，不易加的太多。桂皮回味甜香。这个的量都加的比较大，八角的量跟桂皮有的一拼。但是选购要注意山脉的挥发性，耐火持久。一般家庭被这几种香料就足够了。

哈喽，大家好，我是香料农人，今天的视频跟大家聊一下白纸。 白芷在香料中的地位非常重要，白芷在四川、安徽、河南等地都有种植，白芷的去腥增香作用非常明显，几乎可以横扫一切肉类的异味，广泛应用在炒鸡店、卤水、烧鸡、小龙虾等菜品上。 我们在香料店所看到的白纸一般有圆片，白纸的圆片， 白纸的鞋片，还有白纸跟 白纸。如果没有经过机器的筛选，有大片有小片，我们就称为筒片，如果选出来的都是大片，我们就称为 选片，像这种都是精选出来的大片，我们就称为白纸的选片。 那么白纸的颜色是不是跟他的名字一样都是白色的呢？ 这两种白纸是我们在香料店常见的两种白纸，像这一种白纸，它颜色发白，它是经过了特殊的加工处理的白纸，而这种白纸呈灰褐色的白纸，它才是白纸的原色， 这种就是原色的白纸，原色的白纸有一圈纹路一样的东西，这个就是白纸产生香味的挥发油的油囊，经过特殊加工的白纸，他是没有这个挥发油了，或者说就很很少了， 这种就是经过特殊加工处理的白纸。需要注意的是，白纸比较容易长虫，所以大家买回去也要定期的晾晒在白纸的选购上。白纸还有像这种白纸小颗粒， 还有这种白纸碎末，这些白纸呢，他都是用来打粉丝去使用的，因为价格比较便宜，降低了采购的成本，所以很多餐饮店都喜欢用这种白纸来打粉。 好了，我在南国香都，广西玉林，本期的白子分享就到这里，下期想了解什么香料，可以在评论区留言给我。

今天教大家做家庭版的万能卤血的做法，先准备卤料，这里面卤料太多了，我直接打到屏幕上面，大家看一下。接着准备六斤高汤， 把所有的香料一粒家伙撒进去，哈哈哈，小黄姜，小葱，把三个 小颗粒，冰糖五粒，加入适量生抽，老抽，盐，今天老郑心情好，鸡精多放几粒调味。大火烧开， 下入准备好的二师兄的脚，鸡爪，鸭爪，鹅爪。哦，搞错了，没有鹅爪，大火卤他个三七二十一分钟后鸡爪鸭 就可以捞出来了，猪脚还是要多卤四十分钟。一道用家常卤水做出来的卤菜就出锅了。做卤水其实没有固定的模式与要求，这道卤水所用的香料在市场上面都可以买的到， 但主要就是做卤水的时候老抽不要放的太早，卤汁时慢慢放入，这样做出来卤水颜色我们才能够掌握，食材才漂亮，这个秘密我一般人不告诉他。