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三、亚硝胺类亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤,其中以消化道癌最为常见,主要来自化肥的应用。亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中不新鲜的食品,尤其是煮过久放的蔬菜 内,亚硝酸盐的含量较高。亚硝胺有一百多种化合物,不同的亚硝胺可引起不同的肿瘤,最主要的有食道癌、胃癌、肝癌, 而且可通过胎盘对后代诱发肿瘤或畸形。亚硝胺是由亚硝酸盐及蛋白质中的重艾形成的,在自然界分布很广,含量较高的食品有咸鱼、虾皮、 啤酒、咸肉、即消的肉制品、香肠等。肉菜馅放置时间过长,也会产生亚硝酸盐。烂菜中含有大量的硝酸盐, 受细菌和唾液的作用,可分解为亚硝酸盐,在与蛋白质中的重案在胃内可合成亚硝胺。当胃液 ph 十为三十,可抑制亚硝胺形成。当 ph 十为五十,能促成亚硝胺的形成。因此要控制制品的亚硝酸盐的用量, 少吃不新鲜的咸肉、鲜鱼、虾皮等食品,服用维生素 c 可阻断亚硝胺的形成,大蒜也有阻断亚硝胺作用。请点赞、关注、评论哦!


是为公布致癌清单,五种食物要少吃。首先是中式咸鱼,它被列为一类致癌物,有明确的致癌作用。咸鱼腌制时会产生亚硝胺,是强致癌物。第二呢,是太烫的食物,有些人喜欢吃很烫的食物, 喝很烫的水,但高于六十五度的热饮也被列为二 a 类致癌物。第三是红肉,二 a 类致癌物,但与摄入量、摄入方式有关,正确食用红肉就能大大的降低 风险。建议每日的摄入量不要超过八十克,尽量避免油炸和煎烤,加工过的肉制品更要少吃。第四是发霉的食物可能含有一类致癌物黄曲霉素,像豆类、谷物、坚果等,一旦发现霉变,坚决扔掉,不能吃。第五是烧烤、油炸食物含有一类致癌物,粉饼比 一定要少吃,建议半年吃一两次就行。总之,无论吃什么东西,都要讲究适度。如果觉得这条视频对你有用,点赞发给家人!关注大叔,揭秘食品真相,实现健康饮食!