湖北灌肠的家常做法

快过年了，你家的腊肠准备好了吗？今天我们一起来逛个腊肠吧。我们逛腊肠的肠是用的猪小肠，这个比大肠要干净，我们拿这个小竹片来刮，主要是刮掉这些嚷嚷。 洗好了我们把它翻过来，去去腥，放盐，放点醋，再放点料酒， 去完心我们再把它翻过来。灌肠的肉要经肥带瘦，我们一般用的是前肩肉，想吃吗？切成一指宽， 长度就随意啊。来，切好的肉我们去调味，放盐、鸡精、白糖、 五香粉、花椒粉、辣椒粉、姜汁、蒜汁、料酒。我们家是喜欢吃麻辣的，如果你们喜欢爱吃甜的就可以多糖少辣。 我拿成了， 一定要排气，这样子肉才会更加紧实，看到有气泡的地方就给他扎一下。 妈妈你这个么子，我在灌香肠，香肠是这么做的呀。对呀，那你为什么要把它绑起来呢？绑起来就是给它分段，这一段就是刚好一盘的量哦，它好像个甜甜圈哟，哈哈哈。呀， 先捡点钱啊，就这样晾一天，第二天就可以拿去烟熏了。 我们这边的腊肉腊肠一般是用柏芝树或沙树烟熏的， 我们市的腊肠就是这样子做的。你们家的腊肠是怎样做的呢？

倒点白酒， 这是橘子皮打的沫，姜 放点自己做的红辣酱， 涂抹均匀。