爆炒河童肉教程

哈喽，大家好，我又到了大营美食，今天给大家做一个是低成本高薄利率的产品， 叫爆炒熏猪肉，这个菜如果你做好的话呢，你在什么档次的店里面你都敢反，但是是卖的这个菜是小仙子跟点青红椒 残疮度，还有料勺姜片跟上油，看一下蒜片。好，这个身子先把开水啊，水一定要是开的 到里面去看一下，看把他那颗裂开就可以了，倒出来。好，这个身子拿水，这个水之后啊，把它掰开，这些口跟 这些膜掰开的啊，这就可以了。好，剥干净的身子，拿水吸洗一下，他那个怕他有伤，洗一下之后 放毛巾里面，把它水放放进毛巾里面，把水分吸干净，这个小心啊，不要把它压烂了，但是它里面的水分的话， 尽量把它压干净好，然后放点味在里面调，放一点点盐，一点点胡椒粉，点味精，放点酱油，放点淀粉， 麻油啊，把它搅搅均匀了，拌均匀了，小心啊，这个时候拌的时候不要把它拌拌烂了。好，把锅收热放油，最后把生 倒到里面，把腌制过的身子倒到里面， 煎个身子的时候不需要说把它安排就可以啊，不需要总动，它不会烂掉煎过的身子，把它倒出来， 记得倒出来，要把那水控一下，也不要煎过了啊，煎过了熟过头他也不好吃了，硬了好，上面先拿水吹一下，再拿来榨， 也是稍微炸香一下就可以啊，千万不要说炸过了，炸过了他就肯定把我吃了。 把那个青红辣椒放里面炒肉，炒香之后就调味调味， 盐，糖，味精，生粉，酱油炒到头爆香，放料，这个葱这个 放进来，啊哈，炸酱片也倒进来了，三点九，最后榛子也倒进来调一点，免费，不需要太多了一点。刚才零点九准备酱油。 好麻油胡椒粉啊，倒点美油搞定。好爆炒仙子已经完成，如果你炒的时候也可以加点辣椒酱在里面炒，一样是挺香的。

大家好，我是宁哥，今天教大家做一道生炒河蚌肉，河蚌肉像我这样做非常的鲜美，非常的好吃，是一道下酒的好菜，看我今天怎么制作吧。把买回来的河蚌肉冷水下锅进行焯水，水开之后打去浮沫， 焯水个三分钟左右，捞出备用，然后在清水中清洗干净，多清洗几遍， 准，然后再把荷瓣肉切成条段，放在一盘备用。准备一点五花肉和葱段， 再切一点姜片，大蒜，青红椒备用。起锅烧油，我们把五花肉放到锅里面煸炒一下，炒出五花肉的 油油渍， 然后再加入姜片和大蒜一起煸炒，炒出香味， 加入料酒，生抽，一勺豆瓣酱一起煸炒，再来点胡椒粉翻炒几下，再把刚刚切好的河瓣肉倒进来一起煸炒， 炒至入味， 再来一点蚝油，盐，白糖，鸡精 继续翻炒，化开调料， 最后把青红椒一起倒进来一起翻炒，炒至青红椒断生，炒成这样子就差不多了。 起锅装盘， 一道色香味俱全的色炒河瓣肉就这样做好了， 最后再来一点葱花点缀一下，喜欢的朋友可以点赞、关注、收藏一下，谢谢！

啊，今天我哥花一百块买了一堆河蚌回来，可难为我了， 这玩意太缩水了，一大盆就得这么一点。

有几个老铁给我发私信说在家里面做的这个胖骨啊，熬不动啊啊，还说胖刑期，师傅你也是的，这胖骨不敢高压锅呀，那哪个都有他的啊，头发当剪子短的，谁告诉你的啊，老铁们认真跟着我学啊，我做的胖骨 真的不吹牛，好吃很呢啊，今天教你们做一道爆炒的，下一次教你们做一个胖骨火锅。好吧， 先用刀的把胖骨肉给他切开，再用刀轻轻的啊把他这个肉给他刮下来。我跟你们讲一下啊，哪些东西能吃，哪些东西不能吃， 这个用手捏一下的，特别软的，这个是他的腮啊，还有这边的也是的啊，这个黑色的，这个是他的内脏啊，都要去掉的，然后这一块就是他的肌肉啊，他是在这个地上行走就是靠这一块肌肉啊，这一块比较硬的这块肌肉啊，这个肚子里面的看到没有，有一些黑 东西啊，这个是可以吃的啊，这个不要浪费，这个就像那个神豪肚子里面的海藻一样的啊，营养价值最高的，所以说不要丢掉了啊，你要晓得这个荷包哪里能吃，哪里不能吃，别动，我给他撒一点面粉啊，哎，师傅你不动你不动， 哪有这有头发的，以后到厨房里做事记得戴帽子啊，这肯定是你的头发，我的头发是黄的吗？这是棕的吗？你看这跟你颜色一模一样。 未必是我年纪大了，经常熬夜掉头发啊，看我年轻啊，掉什么头发了？老铁们有同样脱发掉发的可以到我的评论区里面免费领取一份毛囊检测啊，检查一下具体原因是不是真的掉头发啊，科学预防，全国都可以预约的好吧， 多余的这个脏东西给他洗干净啊，再放一点啤酒，啤酒能去腥啊，我的天，这个旁边的这个嫩肉啊，我们随便给他改一下刀就可以了 啊，还有这个大块的啊，中间给他破开，破开了之后呢，这旁边这个肌肉是吧，在地上在泥巴里面行走的这个硬肌肉也是咬不动的啊，也是用刀敲，用刀给他拍啊，把他把这个肌肉组织给他破坏掉，拍软 妹妹一定要给他拍成这个效果啊，这非常薄非常软啊，这个时候你炒出来的时候啊，他就咬的动了，知道吧，你就是做火锅也是要用这个方法去做啊，这个配料就是野山椒，生姜 蒜末多一点，再准备一点韭菜，端这个美人椒从中间给他破开，顶刀给他切成这种小端啊，再切点这个小米辣啊，不喜欢吃辣的你就可以不放啊，放点盐，味精， 鸡精，胡椒粉，这个是小苏打啊，小苏打能让这个肉更嫩。白酒蚝油全给他装啊， 抓拌均匀，最后给他撒点生粉啊，拌匀了之后就可以下锅炒了啊，先把锅给他烧热啊，来一个半勺菜籽油，不加猪油的，跟毛一样的，谁能加猪油油烧热了啊，把荷包肉下锅 他爆炒一下，就是这个效果啊，大火爆炒。好你的黑啊，炒到七八成熟的时候倒出来，人家翻的小米辣，野山椒下锅给他炒香。 美人椒下锅炒虾，给配料来点盐啊，配料炒到七八成熟啊，把荷包肉下锅翻炒两下之后啊，开始调味，来点生抽，来点老抽，来点蚝油，接着把火开大一点啊，大火爆炒 奥利给啊，出锅的时候把这个韭菜下锅啊。哎，师傅，干微信啊。人家说干微信呢，又干 美女也不多干了。你吃了不咳嗽的啊？哈哈哈哈，老铁们， 小炒荷包肉，你按照我这个方法搞，他又不好。切，你来拖我嘴巴好吧。嗯，他撕了以后撕了好不好吃吗？好吃啊，嫩不嫩？这这板板的，没有我搞不好的东西。给我点个赞点个关注，你这样就成为家里的大厨哦。

这鲍鱼啊，要想做的好吃，要么时间长，要么时间短，长呢得一小时以上，短得多长时间呢？今啊咱就来一个七秒鲍鱼啊，鲍鱼两侧 黑边刷洗干净，刷好的鲍鱼把肉取出来，大家注意看一下啊，翻开以后看这些都是长度，实际上他就这么一个连接点，所以在下勺的时候呢， 直接从这下啊，不要从这下把他连接点，这点一勺一碗直接就下来了啊，这样呢既轻松又省事，而且呢把肠子堵的呀，全都留在了壳上边，这他这牙这点啊，一定要把它去掉，用手稍微的一捋 一下，我们就把这鲍鱼啊完全去净了，留下一块爆肉，加上一满勺的干淀粉，两三克的白糖，把他们反复的搓揉，再次的去掉鲍鱼缝隙里边的脏东西，加入清水 给洗净，然后咱们进行改刀。鲍鱼切片的时候呢，应该怎么样来切，这么切不对，这么切也不对啊，为什么呢？大家看啊， 这是根直接从这长出来，我们不论怎么着去切，他都是顺丝的，所以这样炒出的鲍鱼老一定要怎么样断开他的筋路，一片接着一片走就行，这样呢我们就把他的鲍鱼的筋膜全都断开了， 断开以后呢，这样吃起来以后呢特别的脆爽柔韧。下面啊咱们来对个碗汁，碗汁呢比较简单，也比较容易，家里边啊料全都有，料酒，来一勺生抽酱油， 两勺半勺的蒸鱼豉油，一克的盐，这个菜一定要清淡一点啊，然后我们再放上胡椒粉，重一点去腥增香，来上两克白糖，来上两克汁，不要宽，有个三勺水，这个玉米淀粉呢就是一个叫做偷芡啊，这样呢他能够把我们 汁馅呢完全挂在鲍鱼上面，就大约半勺的玉米淀粉就可以了，调匀这小汁呢就做好了，配料里边呢有青椒，有小米辣，还有点洋葱啊，另外呢就是葱姜蒜，还有一点重要的东西就是 五花肉，这样呢让我们的鲍鱼吃起来呀更加的香，制作的时候呢准备好漏勺，另外呢准备好一锅呀开水怎么个七秒，开水里边两秒，锅里边五秒，大家一定给大家看好啊，一定要有点豉油，如果说家里边没有五花肉，也可以放一点大油进去啊， 把这个五花肉稍微煸一煸，煸到上焦边，葱姜蒜跟他一起继续煸炒，葱姜蒜香味出来，三种配料一起下锅略微煸炒，下锅以后两秒钟一二 齐活，那边两秒以后直接入锅，一二烹汁，三四五齐活，关火装盘。