风干蛋鸡的制作方法

朋友们，因为天气的原因啊，这个机子淹了七天，咱今个来挂起来晾晒啊，强子。嗯，天冷了管走风，赶紧接凉。 哎，今年蛋鸡可贵了，再说那鸡子做的可费事了，这贵一年做不了两回。我给你转五百块钱，你多做做嫩些。弄啥，咱会吃嫩些啊，多做点，主要我想给俺爸弄点，俺爸也可好吃了。哎，养活闺女没白养活，怪孝顺的，急着用着转上头了啊。中， 这九块五，这比那还贵呢。这净的九块五啊哈，弄八个，这弄两袋吧。咱老公鸡啊，我再腌俩这尝尝。 三十三十斤，三十斤了，要三斤了都。一共多少？三百三百六十五，三百六十五一，三百六十五天，老板服务多，多大 还得聊聊，叫我回家省好点事，光让人洗洗了哦，走了。嗯，朋友们，天也冷了啊，今买了十二只鸡子，咱做个风干鸡，捡个鸡子洗个澡。 咱每年正常做风干鸡是用的这个蛋鸡啊，今年再用这个两只老公鸡试试。老公鸡，看俺做风干鸡吃着咋样。这鸡子老板凉快，完了，咱都不用费事了。把机子直线剪一下，把机子从肚子给它破开， 把里边的心肝肺都给他去除掉啊，把这鸡脖子这管油也给他去除啊，这都不中吃，鸡屁股也给他切了，不要全部去除干净，洗干净就这个可以了啊， 收拾，这样咱俩挂起来控三个小时。水分在眼啊，能存放的时间更长。今年这大 鸡普遍比较大，你看跟老公鸡差不多了，要三斤多净。咱把机子挂到这太阳底下，简单晾晒三个小时以上啊，让它控干水分，能存放时间更长。 咱大概十斤鸡子，二百五十克盐啊，稍微咸一点，大料准备花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香。锅里烧空气，倒入盐， 把盐炒至微微发黄就可以关火了啊，不要着急放大料啊，叫他盐的温度稍微降降再放，要不一放都糊了啊。温度稍微降降，倒入大料简单翻拌，炒出香味，炒香以后搁这大料过滤，吸出水分，基本控干，给它均匀的喷上这高度白酒啊， 喷过酒的鸡子啊，里里外外把炒好的盐跟大料撒上，肉厚的，里边多抹点盐， 一定要给他按摩到位，涂抹到位啊，涂抹均匀了以后给他平放到缸里， 全部磨好以后给他盖上盖啊，盖上盖放到阴凉处，咱给他腌上三四天，每天翻动一次啊，从上往下翻。朋友们，机子要给他每天翻一面啊，咱给他从上往下给他翻一面， 从上到下再一个一个的给他摆整齐，压瓷尺，放完之后还给他盖住啊，朋友们，因为天气的原因啊，这个机子腌了七天，咱今个来挂起来晾晒， 为了里边也好晒住啊，用筷子给他撑起来，挂好以后全部喷上酒啊朋友们，机子大概晒了一个星期啊， 咱吃的时候最好给他泡一晚上啊，我这没时间泡，一会给他焯焯水。 朋友们，看好以后有时间了咱给他泡泡，没时间了咱给他焯焯水。葱姜料酒去腥，焯好以后控干水分备用。锅里烧油，放葱姜蒜炒香以后放焯好水的鸡块， 花椒，八角，干辣椒。把机子里边的水分炒干，炒干水分以后加开水 换到小砂锅里，温度高慢慢炖啊，盖盖中小火先炖一个小时。炖一个小时，来点萝卜 油，炖了二十分钟，光放点胡椒粉，味精，啥都不需要，放蒜片一撒，炖着吃肉朋友们做了十来天啊，我先拿拿味。嗯， 肉质比较紧实啊，比较入味。糖糖啊，这机子要风干这些天了，咋做着还真费事啊。 这只要风干好，如果不想炖了，一洗一泡，直接搁锅里一蒸就中了，啥都不用弄，省事的很。嗯，你要爆出来肉吃着就是可带劲。嗯，比那干炒的好吃是不是？那肯定的，腌入味了。嗯， 下午路应该老丈人拿进去啊。嗯，那你歇着吧，那米我正好吃着呢。好。

朋友们大家好，今天分享风干鸡的做法，它是一道非常受欢迎的年菜风干鸡，它的肉质紧实，越嚼越香，深受大众的喜爱。 下面跟我一起看一下他的制作方法。选用没有生过蛋的土鸡，清远鸡、三黄鸡都可以，重量在三斤左右。首先把鸡的内脏全部抠掉不要， 然后用水给它清洗干净鸡脖子，这里有很多的油和淋巴结，我们都把它撕掉不要，淋巴结含有很多毒素， 做来自己吃的咱们尽量把它清理干净，这样吃起来更放心，撕成像视频这样子就可以了。 然后再次的用清水给他冲洗一下， 鸡脚没什么肉，我们把它切下来。视频都看到这里了，麻烦大家帮忙点一个三秒以上的，强烈推荐，谢谢你的支持。 接下来我们用挂钩把机挂起来，让他吹两到三个小时，把表面的水分吹干，如果你时间比较赶，也可以用厨房子或干净的毛巾把他的水分擦干。趁这个时间我们先把盐炒一下， 九十克的盐把它下入到锅中，炒到微微发黄的时候，下入八角，桂皮、花椒、橘皮把香味炒出来，最后下入香叶 充分炒香之后倒出来装入到盆中，让他放凉备用。 这个鸡已经吹了三个小时，表面的水分已经吹得非常的干了， 在吹干水分的过程中，鸡的外皮已经慢慢的变得非常的金黄，用刀在鸡的中间把它的骨头切断，给鸡整个形，方便我们后面晾晒，像这样扁扁的一只，风干起来更快。 接下来用高度白酒给鸡的全身涂抹均匀，起到一个杀菌的作用，这里要注意每一个部位都要 给他涂抹到位， 然后再把放凉的盐也均匀的涂抹到鸡的每一个部位， 盐一定要每一个地方都要涂抹到位，不然在风干的过程中，如果遇到气温升高，鸡很容易会变坏。这里可以多给鸡做个按摩，让他充分的入味。 涂抹完之后，把它平铺在盆中，然后盖上保鲜膜，让他腌制三天， 中间给它翻动一下，让它均匀入味。 调动过位置的鸡，再把保鲜膜盖上，继续腌制 三天。时间到了之后，我们用热水把表面的盐分和香料洗干净， 大概洗一下，洗成这样就可以了。 用挂钩把机挂起来， 用筷子把鸡的肚子撑开，有利于风干的速度，然后像这样依次的把它挂起来，就可以 挂在阴凉通风的地方，让他自然风干二十天左右。在风干的过程中，鸡的外皮慢慢的变成金黄色，非常的漂亮，这里我没有放任何的色素， 用这个方法做出来的风干鸡，肉质紧实，越嚼越香，非常的入味。如果你喜欢我的视频，麻烦帮忙点赞、关注、收藏、转发，谢谢你的支持，咱们下期见！