溏心蛋怎么做水煮

鸡蛋到底煮多久才最好吃？温泉蛋、糖心蛋、全熟蛋分别需要煮多久的时间？煮成这样的绿心蛋真的可以吃吗？当您看完本期视频，煮几成熟的鸡蛋 不再是碰运气，为了减少水量以及火力大小等变量对实验的影响，我决定把十个鸡蛋同时一起煮。煮鸡蛋是冷水下锅， 水要完全没过鸡蛋，先开大火煮沸，一旦水沸腾就立刻调成最小火，然后开始计时。水开后的第三分钟，我们取出第一个鸡蛋，为了防止余温继续加热，我们迅速的把鸡蛋放入凉水中浸泡。鸡蛋煮一到两分钟毫无研究的必要，因为它基本上还是生的。 第二个鸡蛋样本取至于水开后的第四分钟，以此类推。此后每间隔一分钟就取出一个鸡蛋，然后浸泡在冷水里面。 为了避免搞混，我们按顺序摆在盒子里面，那么就形成了这样一个从三分钟到十二分钟的一个完美循环。鸡蛋全部煮熟后，我们开始剥鸡蛋， 首先接受您检阅的是一个煮了三分钟的鸡蛋，在剥壳的时候，我们可以明显的感觉到蛋白部分特别的柔软，整个剥壳的过程真的是小心翼翼， 尽管如此，还是有很多蛋白被我扣碎了，以至于我没有办法继续剥下去，只好切开看一下鸡蛋内部的情况。这样的结果一点都不出乎意外，我们一眼就可以看出蛋白和蛋黄 都完全没有凝固，处于一种半流动状态，即便是蛋白也只有靠近蛋壳的一小部分才发生了凝固。我们都知道热的传导是需要时间的，温度是有蛋壳慢慢的传导到蛋的中心， 整个鸡蛋成熟的过程也会是从外到内逐步推进的，所以一般而言，蛋白一定比蛋黄熟的快。蛋白和蛋黄的凝固温度几乎是相同的，在六十度到七十度之间，这种非常难剥蛋壳的情况，一直剥到煮了七分钟的鸡蛋才开始好转， 越往后煮的时间越长的鸡蛋越容易剥壳。全部剥完后，我们把所有鸡蛋切成两半，然后依次摆在一起，这样便于大家观察。 我们突然发现煮了五分钟的鸡蛋，他的蛋黄还是没有完全凝固，但是同时可以明显的看出蛋白已经完全凝固了，只是不够紧实。七分钟就是弹性蛋的极限了， 到了八分钟就属于全熟蛋了。那么吃糖心蛋到底好不好呢？如果您要吃糖心蛋的话，一定要选购干净卫生比较放心的鸡蛋。八到十一分钟的鸡蛋基本 都是全熟了，他们的蛋黄都已经完全凝固，只是在蛋黄的粉花度上有极其细微的区别。我们可以认为鸡蛋内部的温度都已经达到了七十度以上，十二分钟的鸡蛋就是百分百全熟的鸡蛋了。蛋白和蛋黄完全凝固， 这个时候我们会发现鸡蛋黄和鸡蛋白的连接处出现了一些不明显的黄绿色，那么这些黄绿色从何而来呢？这是因为鸡蛋蛋白中的一部分氨基酸 经过加热生成了硫化氢，硫化氢又与蛋黄中的铁发生反应，生成了不能被人体吸收的硫化压铁。 通过棺材发现，只要鸡蛋煮了超过十二分钟的时间，都会出现这种蛋黄发绿的情况，煮的时间越长，黄绿色的范围就会越大，鸡蛋损失的氨基酸就越多，这也是为什么我们买的茶叶蛋或者卤蛋蛋黄都会发绿的原因呢？ 所以结论就很明显了。如果您喜欢吃糖心蛋，根据个人的习惯选择煮四到七分钟的时间。如果您喜欢吃口感比较软的全熟蛋，选择煮八到十分钟的时间。 如果你喜欢吃口感比较紧实的全熟蛋，选择煮十到十二分钟的时间，超过十二分钟鸡蛋黄就会发绿，蛋白和蛋黄都比较干，同时蛋黄吃起来会有点粉， 煮的时间越长就会越粉，这个时候的鸡蛋更适合去做卤鸡蛋或者茶叶蛋了。最后一个问题，如果不是煮鸡蛋，而是蒸鸡蛋，需要多久的时间呢？我再一次蒸了十个鸡蛋，估计您也不想重复看，直接告诉您结论吧。您按以上煮鸡蛋所需的时间 多加两分钟就可以了。烹饪美食最重要是自己喜欢。关于鸡蛋的口感，每个人的喜好都有差异，并无对错之分。这张图您可以收藏保存一下，方便您下次煮鸡蛋的时候作为参考。如果您也喜欢我的视频，请您关注、点赞、收藏、转发给更多的人！

谁煮鸡蛋谁不会啊，你就不会，哈喽，我是君姐，鸡蛋到底煮几分钟最好吃呢？温泉蛋，糖心蛋，全熟蛋分别需要煮几分钟？很多朋友呢都搞不清楚， 今天你把视频看完以后，我们鸡蛋煮几分熟，不再是碰运气了，为了呢，让大家看的更清楚明白，我决定是把这八个鸡蛋还是一起放下去煮的。我们鸡蛋呢一定要冷水下锅，没过鸡蛋 接着开大火先煮，开水开了以后呢，马上调到最小火，调到慢火开始计时，三分钟开始捞一个起来，我们呢三分钟的时候哈，捞第 一个鸡蛋出来，马上呢要过一过冷水 四分钟再捞一个鸡蛋出来， 五分钟再捞一个出来，一次的顺序还三四五六七八九十 八个鸡蛋呢就已经煮好了。我们先来看一下哈，每一分钟鸡蛋是什么状态，来，大家不要眨眼睛了哦，这一个呢是三分钟的，来我们看一下哈， 感觉好像还是生的啊，大家看到里面蛋白很没， 没有完全凝固，可以看到这个状态哈，我已经很小心很小心了，但是呢这个蛋白还是全部都已经掰烂了的哈，直接给大家切开看一下，哎呦呦呦呦， 三分钟这一个这样子，四分钟，五分钟，六分钟， 七分钟，大家看一下，其实七分钟了，差不多就是糖心蛋的，而且呢蛋白也完全凝固了，会非常的好剥壳的，这个是七分钟，八分钟， 九分钟，十分钟，蛋白呢也凝固的非常紧实了，也非常的容易剥壳，剥出来滑溜溜的。 十分钟鸡蛋呢全部剥好了，我们呢可以发现，时间越往后啊，那个鸡蛋壳就会越容易剥。然后呢，我们七分钟糖心蛋的， 呃，基本上八分钟呢，他就是全熟的了，我们煮的时候根据个人的口味哈，喜欢吃糖心蛋的朋友呢，四到七分钟，如果说喜欢吃全熟鸡蛋的朋友呢，就八至十分钟鸡蛋煮几分钟你知道了吗？记不住呢？没关系，点赞收藏！