葱油手撕鸡为什么要扣碗

解锁鸡腿的神仙吃法，鸡肉鲜嫩，葱香浓郁，零失败率，小白也能秒变大厨的葱香手撕鸡，大家一起做起来吧！。 今天用的这个食材也很简单啊，鲜鸡腿两个，然后用到一点那个带尾王葱油的大葱、香葱、姜，还有蒜子，蒜子调料汁用，还有一点花椒。。 鸡腿啊，买回来之后先给他洗一洗，检查检查有没有毛，接下来稍微的给他改改刀，这个皮不太好的地方就不要了。。 对，肉厚的地方拉两刀，改完刀了。。鸡腿放盆里切点料啊。。大葱，哎，姜片，来一点花椒增香去腥味，来一点花椒酒，放上料之后给这个鸡腿来个按摩。 味道呢？？入进去这个步骤啊，给他腌五分钟啊。咱找一个大盘子啊，中间放一个小碗，把这个鸡腿搭在上面。 姜片马上。。哎呦我的哥呀，这还好，今天拍的是葱油鸡。这到夏天了，这厨房是真的热呀。。的确是，还真巧。兄弟，我这有好东西给你凉快凉快。。哎呀，这不太好了，太好了，来吧兄弟，小风扇你凉快凉快。。哎呀，谢谢哥，谢谢哥。。可以啊，王哥，这小风扇劲挺大。。 在哪买的这是贵不贵啊？？不贵，这是我最近刷视频看到的，超实惠，一个才不到九块九。我就在抖音商城里买了几个。。这也太棒了。。王哥这怎么买啊，教教我呗。。直接点左下方小黄车抢同款，或者点商城逛逛，里面啥都有。。快点往左下角小黄车看看去。 上去之后盖盖蒸二十五分钟，趁着这个蒸鸡腿这个时间呢，来把那个料汁给调一下，葱油煮熟，鸡肯定得先。 制作一个葱油、大葱、小葱。 这里有个细节啊朋友们，你看出来这个姜蓉就很细，中间特别老的这个丝啊就不要了，如果嫌麻烦你就切成姜末，也可以看完之后给他宰一下。。 先把这个葱油熬一下，这个因为咱们改刀粗细都差不多啊？就一块下锅，冷油下锅上来可以用那个中火，然后让他把这个水气先蒸发掉。 熬成这个样子，没有什么太多的水气了，就要把它转成小火了，慢慢的去扒拉它，熬成这个金黄色捞出来。 炸的挤一挤，这个葱呢？蒜蓉就发挥完了，咱就不要了啊？。然后把咱熬好的葱油加热一下，给它吃到碗里，炸一下这个姜末和蒜末。 来点香葱末，来点盐，来点生抽，来一勺白糖提提鲜，来点香醋，灵魂料汁调好了。。好嘞，二十五分钟到了。。啊呀，这鸡腿已经蒸好了啊，提前准备好了冰水，下到冰水里，这一下子。 这里有个细节啊，兄弟们啊，这个蒸鸡的这个水呢？冷凉之后也给他倒到这个泡这个鸡里。。对，这么去给他泡着啊？没有冰块呢？？这家里都有冰箱，拿个瓶灌点这个水，可以冻点冰水，泡的时候一定要把这个蒸鸡的这个汤汁。 和他一块泡，这样呢，虽然咱们过了一遍冰水，但是鸡本身的这个鲜味还是保留着的，泡着至少半小时以上。。冰水泡完之后啊，这个肉比较 q 弹，吃之前一定把这个水分控干啊，这样待会他吸收料汁的时候会吸的更足。。 哇，我忍不住了。其实手撕鸡最大的乐趣就边吃边吃，不蘸料汁吃起来也很香啊。鸡腿肉拆完了啊，把这灵魂料汁倒。 家庭版的葱油手撕鸡就制作完成了。，这里边有几个关键点，第一，煮好的这个鸡腿肉啊，过冰水是肉质 q 弹的关键。第二点，咱们炸葱油的时候一定要炸到金黄就行了，不要。 过去，过去会发苦。。。第三个，个人口味吗？？愿意吃辣的再加点小米辣或者辣椒油，喜欢麻的可以加点花椒油。。和我说的一样很简单吗？赶紧在家做起来吧，记得点赞关注哦！。

一个盘子一个杯子，再放入几个鸡腿，葱姜去腥，放几颗红枣，盖盖开大火把水烧开，再转小火蒸二十五分钟时间到了，开盖晾凉，汤汁都吸进杯子里了。夹住葱姜红枣， 把鸡腿也拿出来。这一杯都是精华，姜蒜葱芝麻，淋热油，放点盐和生抽， 拌匀以后可以鸡腿蘸着吃。加入适量汤汁尝一尝，咸淡淡了就加盐和生抽，一定要比平时味道重。鸡腿放凉了就把肉撕下来，撕小块一点更入味。换了个盘子，加上汤汁即可。做法简单，鲜嫩多汁，特别好吃。