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大家好,我是夏妈,今天用鸡蛋和皮蛋来做一个 q 弹有嚼劲的皮蛋肠,做法也简单,喜欢可以试一下。首先准备十二个鸡蛋,还有六个皮蛋,皮蛋像这样子搓一下,搓破皮放进锅中蒸五分钟。 鸡蛋依次打入碗中,加入五克食用碱,三克食用盐,搅拌均匀。彻底搅匀以后,这个蛋液呈这种深红色的,再用滤网过滤一遍,放一旁备用。 皮蛋蒸熟后捞出来去壳对半切开,再切成小块。蒸熟后的皮蛋味道要好很多,色味没有那么重,而且容易切,放进蛋液里面搅拌均匀。长衣我用的是胶原蛋白肠,大家也可以 用塑料铲用漏斗灌进去,灌不进的话呢,可以用筷子戳进去哦,全部灌好后用棉线扎结,这样就可以了。冷水入锅,开中火慢煮, 中途水温不烫手的情况下翻动一下,让皮蛋分布均匀,煮上十分钟他会慢慢定型,像这样子完全熟透就可以捞出来了。剪开,这样我们的皮蛋肠就做好啦,可以去掉肠衣也可以不去,按照个人喜欢 对半切开就可以开吃了,里面加了食用碱,所以颜色会变黑,味道的话呢,也有一些碱味,口感上的话呢,是比较 q 弹的。爷爷餐桌上的话呢,可以做一道开胃小菜,切成片以后我们可以搭配一些辣椒,红油、香醋, 这样吃起来的话呢,清爽不油腻,有空可以收藏起来试一下哦!我先开吃啦!喜欢我的视频记得关注我哦,下期再见!

大家好,我是喜欢做饭的北漂外婆,今天跟家人们分享一道年夜饭上的下酒小凉菜,两种口味的鸡蛋肠,用料简单,做法简单,没有任何的添加剂, 嫩滑 q 弹,比买的还好吃呢。这是在网上买的长衣,清洗两遍,用温水再泡上半个小时,把表面的盐分去掉, 试一下,看他漏不漏啊,吹一口气看看还行不漏。准备十个鸡蛋,把它清洗干净,准备两个碗,一个碗里打五个鸡蛋, 在一个碗里加入适量的盐,给个底味,把它充分的搅匀,搅好以后我们把它过滤一下,过去表面的浮沫, 这个先放一边,这一个鸡蛋液,在这个碗里的鸡蛋液中加入三克的食用碱,一克的盐, 把碱和盐充分的搅开,多搅一会,把它搅匀,糊的碱搅不开的话灌到肠里,吃到嘴里会苦的,同样也把它过滤一下。 两个松花蛋,把它去皮, 扒好以后,把松花蛋切成小一点的丁,切好以后把它加入加减的这个鸡蛋液中, 再次把它搅匀, 长衣也泡好了,再把它清洗两遍,这个长衣别让它太长了,家里的锅小,我们把它剪短点,再一面把它系上, 系紧了一头系颜色以后在另一头装上漏斗, 咬上蛋液 别灌的太满,后面煮的时候还能膨胀,太满了容易爆裂,流垂一段,然后把它系上, 灌好以后捋一下,排净里面的空气,然后再把它系上, 正好灌了两根,灌之前把它搅一下,把它搅匀了再往里灌。 冷水放入锅中, 水要多一些,记住千万别热水下锅,防止长衣突然预热,容易会裂开,把它摆好,别让它打结开最小火,千万别让它打开, 始终保持在一个微开的状态,把它翻一下,让他受热均匀, 轻轻的翻,用筷子夹一下,非常的有弹力,就是熟了,从冷水下锅到完全浮起大约需要二十分钟时间。好了,关火捞出来以后,孜然放凉以后,再切 十个鸡蛋,两个松花蛋,做了大大小小的五个,把它切成薄片, 这样做的鸡蛋肠简单好做,没有任何的添加剂, 再贴一根原味的, 再兑个简单的碗汁,蒜末中加入生抽,再来点香醋,能吃辣的再来点辣椒 油就可以了。 配上简单的料汁,一道简单又拿的出手的下酒菜就做好了。用料简单,做法简单, 招待客人也拿得出手。好了,喜欢我的视频,点点视频上方的关注,长按点赞支持一下。感谢您的支持,观看下视频,见!拜拜!

说起这猪肉鸡蛋肠啊,在东北那可算得上一道特色的美食,那味道你就不用说了,那是嘎嘎的,想学不会做的你就关注我。 半斤的猪后头肉,加入姜末、蒜末、盐,鸡精、味精,少许的生抽调色,来点花椒水去鸡精,用我吃饭的筷子把它搅拌至上劲,加二两的水淀粉搅拌均匀,这样做出的肠更嫩。家人们 看到这呢,我又厚着脸出来管您要红心来了,你能给我点一个吗?当然了,你给我点的是人情,不点的是本分,你就让我欠你个人情呗!我在这里祝您身体健康,万事如意!感谢支持! 点一个,点一个。盆中打入十个笨鸡蛋,充分的搅匀搅散,加入二十克用盐烧好的葱姜水,搅拌均匀。 用温水泡好的长衣一头给他系紧,用水给他试一下,这样漏的咱就不要。矿泉水瓶套上长衣,把肉馅灌至三分满,然后灌入蛋液,灌至八分满即可。把口系好, 温水下入鸡蛋肠,全程开小火,不能让它开锅,中途可以用牙签扎孔,给它排排气,全部漂起,再煮五分钟,还是那口破锅,放上糖和茶叶,放上马好肠的蒸汽表面,熏至轻微上色,这样颜色最佳,刷上些食用油,防止它会干。 自己做的干净卫生,吃着放心。如果您有缘点进这个视频,请给辉哥留个双击,加个关注,感谢您的观看,有缘我们下期见!

鸡蛋蔬菜长,像我这样做,五颜六色,好看又好吃,大人孩子都喜欢,在家就可以做,超级简单。准备十颗鸡蛋,打入碗中给他搅散,放入提前准备好的蔬菜,倒入蛋液中。今天放的有点多,香菜,木耳火腿丁、松花蛋丁、胡萝卜丁、木耳丝, 放适量的盐给它搅散,撇去浮沫,就准备灌肠了。今天用咱家这个食品级的塑料肠衣和漏斗,用它可以灌鸡蛋肠、松花蛋肠、火腿肠,肠衣底部系紧,插入漏斗,灌入鸡蛋液。这个鸡蛋肠灌六七分满就行,灌完之后立起来排出空气,分段的时候系两根线中间留点距离, 这样剪长的时候不漏气。冷水下锅,水开煮十分钟,这个鸡蛋蔬菜肠就煮好了,出锅给他过下凉水,凉透之后好去皮,切开之后里边特别漂亮,有蛋有菜,好吃又美味,姐妹们收藏试做吧!