灌让肠的家常做法

这个肉冷藏一会哈，咱做的还是肠，口感更劲道哈，肉更好吃！ 时间到了，哎呦，看看这烤肠咋样 哦，姐妹们，俺这昨天晚上下了一场大雪哈，今个心情大好，再给孩子们做点好吃的，看看没肉，后腿肉，走 看这肉多好哈，二肥八瘦，咱今个用这个肉哈，做一个烤肠，先给它洗洗，俺家的小孩都好吃，烤肠，咱几个多做点，给他们一下子吃过瘾。 这个是肠衣，再给它泡泡，这上面都是盐，再让肠衣里面给它洗洗冲冲，把这里面的筋膜都给它去掉， 再用肥的剁剁。肥肉一定要剁的特别细腻，你看这瘦的也给它剁碎，这瘦的就稍微带点颗粒感。 这肉剁好，咱用保鲜膜给它封起来冷藏一会。这不天然大冰箱吗，不用白不用，连电都给省了，哈哈哈。这个肉冷藏一会哈，咱做的肠口感更劲道哈，肉更好吃。 好看不？好看？好看应该再给他弄个鼻子 一个小时了，再给他端出来。哇，好冰啊，咱调调味，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，老抽，红曲粉，再给他抓打拌拌， 搅好咱再加点冰水进来继续给它拌拌，这样吸完汁做出来的肠爆汁好吃。肉给它塞打塞，打上劲，咱煮的玉米粒让它放进来，给它掺和均匀了， 这肉黏糊糊的，有点像拉丝的状态就可以了。开始灌肠了， 拧紧了哎，先把肉挤出来一点，在那长衣套上， 这头上能给它打个结，慢慢给它挤出来， 到这头上也给他打个结，看咱一根完成了，继续灌皮了，剪了看见没有，做了两大盘，给他扎几个孔，这是好排气，帮助他爆裂。接下来这一件一件给他系起来 好了，咱茶也给他系好了，咱也给他简单的晾一下。 这个表皮也晾干了，锅里水也烧开了，待它上锅上去蒸， 时间到，闻着还挺香的。这都已经蒸熟了，待会再放到空气炸锅里面，给它打几根来尝尝味，喷上点油， 时间到了。哎呦，这不就跟外面卖的烤肠一样一样了吗？ 咋样，比你买的还好吃哦，外面脆皮的好吃。姐妹们，家里面的人爱吃烤肠的哈，就这么成座了，这吃不完哈，还可以放到冰箱里面冷冻起来，啥时候吃咱啥时候烤，安全放心，干净还卫生。

今天用八斤的肉做了这么多的香肠，咱们家里有孩子爱吃烤肠的，你就按照我这个方法做，肯定不会翻车。加了糯米，软糯咸香，自己做的，没有添加，孩子吃也放心。今天老公下班又去买了八斤的这个猪后腿肉来给他们做糯米肠，就是肉的话， 咱们就尽量选择这种二肥八瘦的哈，这样的口感吃起来会更好。现在把糯米洗干净，泡四个小时。先把肥肉和瘦肉分开，切成小块，放到绞肉机里绞，肥肉绞成泥，绞细一点吃起来就不会腻。再把馊肉绞成这个粗肉粒，放到冰箱里冷冻上一个小时，降降温。 接着来泡点葱姜水，加开水泡个二十分钟，再来泡点肠衣。做糯米肠的话，就最好是用猪肠衣，就是天然的猪小肠来做的，看一下它这个表面就是有好多的盐，用盐来腌制着， 然后放到水里给它浸泡一下，加点高度白酒去去腥。冷冻好的肉馅放盐，生抽，胡椒粉，蚝油，十三香，红曲粉，这个可放可不放，就是调颜色 白糖。然后分三次倒入葱姜水，葱姜水已经放凉了再倒进去哈。就这样顺着一个方向给它搅拌上劲儿，想要烤肠吃起来 q 弹紧实，这一步真的是特别重要， 一定要给它多搅拌一会儿啊。今天做两种口味泡好的肠衣，给它多冲洗两遍，现在开始来灌肠，把肉放在灌肠器里，然后盖上盖子， 先把肉挤出来一点，更好套长衣，最后留下这么一块打上结，这样就好了。就这样一边挤，这个肉就挤到长衣里了。一定要注意的是不要灌的特别满啊，就给它灌个七八分满就行， 太满了它容易爆。按起来是这种稍微软软的就行。灌完之后再根据自己喜欢的长度打个结，用温水清洗表皮的肉泥和粘液，然后用牙签打几个眼儿， 排排气，给它放到蒸锅里开始蒸。水开之后转最小火蒸四十分钟，时间到了一根都没有破的，然后给它剪开，这样直接吃就很好吃，煎一下会更香。给它煎到表面金黄，插上竹签儿， 属于小朋友们的仪式感来了。肉香和糯米香融合在一起，香而不腻， q 弹多汁。剩下的给它装到保鲜袋里。

家人们，你看我又揍的蛋肠，哎，我也揍饭了，切吧切吧，哎，调小料汁一沾，哎呀，真好吃啊，看我也 来，有空恁快走吧啊，关键还俊呢，那天灌的猪皮冻肠啊，今个再灌点就是鸡蛋肠吧，切吧切吧，就中了状态啊， 你看，就是这个视频给创业这个猪也不要紧啊，叫人管管，你看看， 正好还有东西，蛋灌上它，打上十二个鸡蛋喂猪得把它搅开，它搅匀和了，蒸出来就好。好了，把这些膜了撇出来， 再准备点菜，这个菠菜我撂好了，切，吭点胡萝卜切吭点火腿，这个菠菜啦，切成段再切吭点火腿， 胡萝卜也切好了，就这些配料，把菜倒进去，放点盐，五香粉，再什么不用放了，把它搅匀和了，都开始灌 这个长度了，那么你俩要怎么长就怎么长啊，我是木料的，正好一个盘的长些吧，把它绞下来扎紧口 再给它叠过来，这样不是插结实，煮的时候还不漏， 这就开始灌，放上灌肠器舀上中了， 这个最简单了， 这样绑上就中了，切了近了它 那这口咬进鸡结实了就灌好了，这就上锅煮，放上肠开盖，开锅二十分钟就中了。那这就煮好了，捞出来放凉水来把把凉那这样扒开，中了 这大肠，那嘣嘣嘀切切安阳嘞，看俊嘀和幅画一样，嘀真好哎， 那看多么好哈，关键还快当嘀吃嘀时候哈，拿根切切就中了，调个小料汁蘸蘸。嗯，全家人都爱吃，这事儿嘀含简单，关键是，嗯，真好吃啊，快走吧啊。

今天我要学做让肠，根据教程，第一步，把大头菜和胡萝卜切成丝，撒盐抓匀，腌制一小时。我喜欢吃菠菜，再把菠菜切成不太长的段，用水焯烫三十秒，捞出备用。 肠衣用温开水把外面的盐渍和里面清洗干净后，用温开水泡两个小时，这个时间把泡好的粉条煮熟， 泡好的木耳切成丝，锅中打三个鸡蛋，所有食材已经准备就绪，开始拌馅， 调料就随便放了，搅拌均匀，等待灌肠喽。第一次灌肠还真有些小激动，我灌我灌， 我撸我撸！哎呀，我咋没有人家弄的顺滑呢？哈哈哈，终于是套好了，我推我推，咋又推不动呢，真是一步一个坎啊！ 好吧，最后是只用了灌肠器的头，用手直接塞进去的，看看成品也不错吧。最后我们用牙签在上面扎好多小眼，上气，最小火蒸十五分钟，中途别忘了放气，以免蒸爆。 看这卖相不错呀，蘸着万能灵魂小料汁，真香啊，第一次做成功，恭喜我又活了一天，下期见！

踩着积水逛大集，目标猪肉贪充！今日赶集就为这口新鲜猪肉，老板手起刀落，猪肉马上变身洗猪肉！为了灌出超香的香肠，这不可不能省！沉浸式绞肉，每一缕肉都藏着过年的甜香！ 这袋猪肉沉甸甸的，灌香肠的快了稳了！把肉馅分装进盆的瞬间，灌香肠的仪式感直接拉满！泡长衣被姜末 切葱备料，每一刀都为了让香肠更香更入味！灵魂调料包加葱花，双管齐下， 徒手拌肉馅的快乐谁懂啊！往香肠馅里加玉米的操作，吃过的人都懂有多香！香肠神器上线！肉馅往肠衣里塞的瞬间， 年味直接成型！沉浸式看灌香肠成型，看着肉馅填满肠衣，每一圈都是冬日里的幸福味道！这盆盘好的香肠是今年过年最期待的硬菜啊！香肠的细节操作来了！ 扎孔排气这步可千万别生！把灌好的香肠挂上架，坐等风干后解锁神仙口感！

灌肠教程来了，你用我这种方法做呀，只有成功，没有失败。喜欢吃风干肠，再也不用出去买了。方法简单，啥时候想吃啥时候就灌。自己灌的干净卫生，肉料吃着也放心。 灌风干肠啊，最好用猪前腿的肉，吃着那才香呢。清洗干净后，用厨房纸巾给它擦干水分，再把筋头巴脑的地方给它切掉。我今天灌的是九层瘦一层肥，先把肥肉和瘦肉分开， 瘦肉给它切成小薄片，就是比炒菜薄一点的片，像这样的就可以了。全部切好了给它装在盆里。肥肉呢，我用绞肉机给它绞成粗拉拉的大颗粒，绞好后掺合在一起。 我做风干肠都用这个好人家的风干肠调料，这一袋能灌六到七斤的肉，它还能做各种的肉干，味道可正了。 剪开一袋直接倒在肉里，再加上二两的白酒和二两的白糖，其他的就什么调料都不用放了。这个料还有麻辣的，川味的、广味的，我今天灌的是五香的。姐妹们，你们喜欢吃什么味道的？搅拌均匀，腌上一个小时。 接着拿出咱们这个猪肠衣，它是天然的猪小肠衣，配料表就是肠衣和盐。打开一袋，用水把盐分给它冲洗掉，然后再套在水龙头上，把里面冲洗干净。 洗好后再倒上高度的白酒，泡上半个小时，肉也腌制好了。记得拿出咱们这个大灌肠神器，就可以灌肠了。拧开厚度，把腌好的肉装进去，尽量装的紧实一些。这一管啊，可以装一斤的肉。拧好厚度，再把前头推出点肉， 这样好套长衣，套到长衣的尾部，给它打上个结，你就粗鲁粗鲁的往里灌吧，可好灌了，看看快把这几管子就推完了。灌完之后给它拎起来，从下往上捋顺均匀了，然后再用牙签给它扎点排气， 再用棉线绳给它扎成一段一段的，看看是不是挺简单的。这一会的功夫，这一大堆的风干肠就灌好了。自己灌的呀，干净卫生，肉好、料好，吃着放心。 然后咱们给它挂到阴凉通风处，风干个五天左右就可以上锅蒸了，蒸四十分钟，可以干吃，还可以炒菜，真是嘎嘎好吃啊！姐妹们，喜欢吃风干肠的，咱们一起灌起来吧！

姐妹们，这一转眼就到了灌香肠的季节了，自己在家里面灌呀，干净卫生。我们选择肉的时候一定要选择前腿肉，因为前腿肉啊，它是八分的瘦肉，两分的肥肉，时间比较充足的情况下，可以在家里面用刀去切成薄片， 如果比较着急，你可以用绞肉机去绞，绞成颗粒状也是可以的，不到七斤这样，什么盐啊，鸡精啊，味精啊都不用放了。 把肉放在灌肠器里面压紧实一点，可以把肉稍微的顶一点出来，这时候呢可以套上长衣，非常的顺滑，长衣也不容易破，就这样轻轻松松的，一会功夫二十斤肉就灌好了， 再用牙签或者针去把它扎个孔，这样更好的去排气。可以放在温水里面去洗一下，洗掉猪肠衣表面的粘液，切记不要晒啊，直接放在干燥通风的地方去晾个七到十天左右就可以了。

今天花五十块钱灌了多少风干肠？秋风气，香肠香，又到了灌香肠的好时节了，今年我决定自己动手，让家人尝尝最纯正的家乡味道。选肉的时候，我可是精挑细选，肥瘦比例三比七的肉最合适，这样的香肠吃起来才不会太腻。 把肉切成小块，虽然有点手忙脚乱，但看着香肠一点点成型，每一步都亲力亲为。虽然过程有点小麻烦，但看着灌好的香肠挂在阳台上，随风摇曳，满满的成就感油然而生，每一根香肠都裹满了 对家人的爱。现在，他们正挂在阳台接受阳光的洗礼，期待他们变成美味的那一刻。这大概就是生活的烟火气吧。等风干后蒸熟切片，那浓郁的香味肯定能让全家人赞不绝口。你家今年灌香肠了吗？

今天做了糯米肠，很成功，一个都没有破。 嗯，看还真是不错。

这个字，咱今年自己灌点肠吃吧。妈，好啊好，你看成哥哈提菜买回来了，这个灌肠的工具都已经试好了，你看哈，咱自己搁家灌肠哈，主要是什么？干净又湿？干净以后哈， 然后呢？把水洗一洗，把这些他不要了，感觉哇哇囔囔了哈，我说口感不好都剔出去，我自己在家弄这个肠，我才知道他原来有多费事哈，其实他灌应该不费事，他吃油也不费事。他重点是什么？你得剔，这是东西，乱七八糟的东西哈，你看咱这个油用了就是整体是什么油，我的天呐哈， 就你自己观察你才知道。我感觉以后咱别出去买了哈，赶紧赶紧，恁看看来一点，俺这是割了六斤肉，你吃一斤啊，那能有一斤啊 啊，恁恁看光提出这些提出多少量了，恁看看最后咱溜了是什么样的，虽然肥点丝，但是吃了是真放心，就肉眼看看这个肉就香了，真的连点筋膜一点筋膜也没有哈，就这个叉，口感太好了， 自己搁家弄。说实话，你提油肯定是费事，但是真的是干净，俺得灌两个味哈，用好运家这个灌肠调料哈，灌两个味咱就得称出来哈。成哥，因为他这一袋你能灌八到九斤，他上面使了是六斤哈，但是我建议大家伙灌八到九斤，姐妹们哈，呃，按照克重称出来吧好不好？因为 成哥嘎六斤油哈，一开始我也以为灌六斤，但是你商家给我都说我是不能吃特别咸的哈，建议就是八到九斤嘎，六斤油，提出不好的，提出一斤来了哈。嗯，然后呢，咱称出比例了吧，来，俺灌一个五香来，妈，不能吃辣，成哥爱吃辣，再灌一个这个哈， 麻辣香肠哈，放上调料，什么都不用放啊，这个味真好，我已经闻见这个香味了，这个调料香味了，真香。给他使劲抓拌哈，抓拌均匀。然后呢，腌 腌一会吧哈，腌一会吧，一两个小时你。其实我感觉不用腌那么长时间行，为什么哈，你抓拌均匀了，其实你冷冻的往外晾它，晾它，我感觉是不是也就等于是腌制了。 嗯，少腌一会，少腌一会哈，这个是五香的哈，给他倒里边开始灌了哈，要不说放心不放心。这个肠衣我洗了五遍。我的天呐哈，我洗了五遍 肠衣是成哥自己买了，这个烧鸡翅也是哈，这是都很便宜。等到时候我给你看看有没有合适的，到时候有合适的咱也可以挂一下，超简单，麻辣味的已经挂完了哈，然后呢，再下一个是五香了，这东西才是挂一半还有一半五香了，都挂完了哈。哎呀，老简单了，再给它系上系上放外边晾个五六天哈，差不多就行了，然后上 一锅蒸熟就可以吃了哈，我和成哥要寄了哎，真简单，灌上是够简单了，就是吃的又麻烦，但是呢，麻烦也愿意，为什么咱吃了放心，是不是就用好人家家的灌肠调料哈，你看看零添加哈，咱自己吃，说实话哈，白嫌费事，咱吃点好了咱也放心。 这个调料我觉得还挺合适了哈，一大包灌八到九斤，自己搁家灌其实一点也不麻烦，很省事，还干净还卫生。