皮渣是什么东西

本期视频给大家介绍一下什么才是正宗的长安烧饼加皮渣。来，俺来拍个视频，哈哈哈。哎呀，这皮肉啊，不好意思说不弄会，哈哈哈，后来走了，不好意思说不弄会了。 烧饼加皮扎的烧饼非常有讲究啊，一定得是砍边烧饼才正宗。对，就是像这样拿着刀砍一圈，然后这个饼呢，他是不加一滴油这么干烙的，他会先在这个奥子上面烙金黄之后再放到下面这个抽屉里边咬咬咬，都咬， 然后拍拍这个皮渣，这个皮渣是有底味的，一般就会加辣椒加醋来拌一下，顺便呢我也问了一下老板，为什么他明明是宽粉条，但是却叫他皮渣呢？我那天刷抖音刷抖音有个人在韩大卖这个皮渣，评论都在那说 这个叫皮粥，这不是粉条啊，但是咱不是咱城还不都叫皮粥吗？对对对， 是对啊，那都是上面在陪着我玩嘞，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 ok， 给大家解答完为什么粉条却叫皮渣之后来给大家讲一下他，他也是很有讲究的，他呢是一大个蒸屉里边一个小碗一个小碗里边蒸出来的，这个粉条呢会提前码好味，就是酱油，老抽酱，然后五香粉呀，姜 葱啊这些会提前的蒸好。当然除了皮扎之外呢，还有很多很多可以加的，给大家看一下，香死了，嗯，香香， 这个粉条很劲道，然后哎呦我的妈呀，吃嘴上了，就是你们来成安买这个双面带皮渣的话，一定要让他加醋，加辣椒，加上醋跟辣椒之后才会把它的味道最大的激发出来，然后 有些店家他卖的这个扇贝拉皮渣，他那个皮渣就是一直蒸完之后都不筋道了，就是那种我们长沙话就是弄个鸡嘞不好吃，那这家很 ok。

今天做一个假皮粥啊，这个皮粥是贱卖的，这个专门假的。这皮粥包皮粥想要放棉被子，把它切成重用的长方形的小块， 吃了它剥个汁，不要太厚。平底锅放火的肉是食用油黄当的，粮食是平底的锅豆炸油包。切好的皮粥一块一块收入锅中，小火麻夹，加至皮粥表面净化。加好一米以后发热，米吃 皮粥充分受热，都加了这个焦黄焦黄的才好吃。加好以后装盆备用后，剩下的皮粥再次放入锅中，加至表面金黄，用同样的方法小火麻辣加，想吃硬的就多加一会， 想吃软的就少点。炸至表面金黄以后用叉子包皮着，一块一块分开捞出装备包。加好的皮中，放在锅里，包上凉水孜然粉，一勺辣椒米，喜欢吃辣的就剁椒，凉水辣椒米通风搅拌，更能吃的啤酒就炸沙。孜然粉和辣椒面 扒好以后装个盆，一盆焦香酥脆，萝卜丝不醉，加水了就做好了，吃一块，焦香劲道，口感丰富。

亲爱的，咱们也做了一个产品披萨，然后我瞧评论区里有外地的粉丝，然后他不知道这个披萨是啥的，而且咱也不知道咋做的， 像这个皮蛋，不是他，是这个皮蛋是俺的特产，有个老一辈他会做，叫他小青年啥嘞，他都不知道咋做嘞。然后今嘞咱就把这个 皮蛋教程再发一下，虾皮四钱，葱花一两，姜末六钱，蒜末一两二钱，粉条二斤，红薯淀粉二斤，熟猪油三两，水一斤半， 把这个水倒里边和稀释稀释， 活成这样子，水烧开了，然后把这干粉面下锅以后，下锅以后不停的翻搅，比较糊弄， 这本田已经出来一个用户了，然后呢，我瞧一瞧已经可以了，所以呢，能掐断就完了。 关火，这粉条捞出来了以后轻轻的用水过一下，轻轻的过，不要过的太太凉， 太凉的话他就不会就往一块粘了，蒸的时候他就会太塞，然后一控水把这水好好， 我粉条已经控好水了，然后找个大盆子，咱做这个皮蛋，用粉条子煮好了后再来给他调味， 然后放这个盐，放六勺，味精放两勺，鸡精粉放三勺，胡椒粉放两勺十三香，放三勺 葱花蒜，姜蒜拌拌， 下回半句慢 好 摆好一次，找个托盘，给我托盘抹点油， 我看病 沾点水，手沾点水，把它拍拍拍屁股铺半以后，然后再放蒸箱嘞，蒸一小时。 one hourly pair， 这是两四个幺四 p 的啊，两盒啊，一口 出来出来，这就是俺大街小巷卖的皮渣来，这是练好的啊，把它切开切成肉咋样整？ 板板正正养绿豆香，神仙也要强，咱们下期见。

食材有料，烹饪有道。大家好，我是阿七，今天呢给大家伙介绍一下我们家乡的一个特产，思念了我很久的一个美食，打小就一直在吃，今天终于呢在保定也能吃到了。 今天呢阿七也分享给大家，他的名字呢在我老家叫皮扎，就是用鲜红薯粉条加葱花，甜蜜酱，蒜末做成的，取出一块，咱们把它切成条备用。阿七呢，再取出 我祖传的捣蒜锤和捣蒜罐，咱们捣一个蒜泥，做这道菜呢，必须得用捣的蒜泥才香，然后捣好之后放入醋，生抽，香油搅拌均匀， 搅好之后咱们倒入碗里，这个呢也叫蒜汁。下一步咱们起锅上火，锅入底油， 将锅呢养一下，养好之后咱们下入咱们刚才备好的皮渣，一片一片下好麻齐就行了。然后上火呢，开小火开始煎制，煎成外皮起白，稍微发脆就可以了。 然后煎另一面，咱们来一个大翻锅，翻过来之后咱们继续煎另一面， 这是刚才煎的一面，待两边煎至焦脆就可以出锅装盘了，撒上点小葱花，沾点酸汁吃就可以了，吃上一口满满的都是家乡的味道。视频分享到这里，是不是大家伙都特别想念自个家乡的美食了？

今天要请教家人们，您的家乡有皮渣吗？就是这个，吃起来软软糯糯，原料是用粉条和淀粉做的， 市场上像豆腐一样切成快卖的美食，除了邯郸还没在其他地方见过。您的家乡有这个吗？开始制作了，起锅烧油，下葱姜小米辣爆香，然后加入肉馅 反复煸炒，把水分炒干，然后加入黄豆芽继续炒，黄豆芽八分熟后加入皮榨，倒入这碗料汁很关键，能让浅皮包充分发挥焖炖功能。再把水一次加满，为皮榨发挥空间，盖盖炖上十分钟，掀开后满屋子香味， 爱吃辣的再撒点尖椒，最后一把小葱香菜皮渣吸饱了汤汁，这味道拿红烧肉都不怕！

我这个皮照法从这个我这个老岳父开始做起，就一直做这个粉条皮照，一辈子，弄了一辈子，到传上去了五六十年了，主要是远点好，有空点缝才能做出这个高品质的这个皮照。粉条跟粉皮， 这个是全部冲粉条哎，就往这个葱姜蒜了、酱油了、盐了，搅和了一块凉凉，不是就形成 调好了马上就能吃。这地啊，在这就是这个可以有种可以架着吃。哎，都倒过菜了，倒倒入了，哎，都都能吃，两把热烧都行。

家庭版的皮渣出锅了，色香味美，制作过程呢就在视频里头，大家可以去看看。今天下午呢，准备在家做一个家庭版的皮渣，这是我准备好的食材，这是红薯粉芡， 八两红薯粉芡配一斤红薯粉条，你看这红薯粉条多棒。 这个呢是准备好的这个蒜末，葱末，姜末，依据自己家的口味呢，呃，可以配比，我呢比较喜欢蒜味呃浓点的，所以这个蒜末准备的稍多一点， 这些配料呢就放这块了。接下来呢就是把红薯粉条清洗干净，捞出控出 洗好的粉条，凉水下锅煮一下，红薯粉条不要煮的太软，捞出来了。好嘞， 没有硬芯就可以 过了一下凉水的粉条控干它。 晾粉条的过程中呢，咱先把酱炒一下，倒点油 以后下入姜末，葱末，蒜末，把他们炒出香味， 放入两酱， 再加入少许的那个味精，松茸鲜，再加入一点十三香，增加味道。 酱炒了之后再加入一一点酱油，这样可以增加颜色。炒好的这个酱葱倒入这个控好 好的这个粉条里，炒好的酱倒入这个控干粉条里头，把它搅拌均匀。这是搅拌好的粉条， 准备呢勾粉芡，加粉芡汁，准备好的粉芡打成汁，这种稠稀就可以了，看有点像酸奶。准备好的这个粉芡汁一下子就倒里头了， 把它和匀了就可以上笼蒸了。 调一下子调匀它均匀的都裹上这个红薯粉芡汁就行了。这是蒸皮炸的磨具， 把这个皮渣磨具上放上油，嗯，他就不粘了，碗里也放上油，也给他抹上油， 都抹上油，做好的皮渣都装到盆里了，这个先放碗里头上笼蒸了， 这个 大火开上气蒸一个小时就可以了。 锅开上锅蒸一个小时就 ok 了。我做的家庭版的皮渣出锅了，品相特别好看， qq 弹弹的。

吃晚饭了没有？俺才开始做饭了。有人认得这没有俺，这声称为邳州，只有在河北省磁县凤凤城、安安阳西八部 才能吃到了。传统名食，可夹可冻、可灰可煮， 热气腾腾的时候也可以凉拌，培养一点沙特大土豆，还有一个鸡胸肉，开始做饭啦。

哈喽，大家好，我是你的老朋友葡萄大叔。再有几天呢就是过年了，每到过年的时候呢，我们这里家家户户几乎呢都要做一种皮渣， 由于这个皮渣呢是第二瓶做的，不好保存，今天呢我就告诉大家我是怎么保存的，而且呢这样保存一个月都不会坏，大家呢一定要收藏起来。 首先呢咱们找一个容器，像这个桶盆都行，在这个桶里呢放上清水， 这个就是皮渣，这个是蒸的不是太好看，在老家的时候呢都是让人家给加工的， 把这个皮张呢直接放到桶里，隔个三两天呢可以换一下水，这样做的话保证呢一个月他就不带坏的。 视频到这里呢，咱就结束了，感谢大家的支持。

今天来吃煎皮渣，老板要一份双拼，大份小份小份吧，七份。先把豆腐和皮渣放在铁板上煎一下，然后再加点油，再加点咖喱粉，多加点味更香。拌个面继续同样操作，朕要雨露均沾啊！ 把每块豆腐煎到两面金黄，哇，金灿灿的，看起来好好吃啊！皮渣也煎的酥脆脆的了，然后切成小块，加点油开始烹饪。老板说皮渣是用粉条做的，是安阳独有的特色小吃。 加了一种秘制调料，香迷糊了再加入秘制调料二再来点葱花，看起来也太香了！把豆腐也切成小块，妈呀，失误了，加点辣椒粉补救一下，准备完美出锅！ 到手了，看起来嘣嘣的，好可爱啊！皮扎软软糯糯，又 qq 弹弹，口感好神奇！又香又辣，超级入味，太好吃了！喂喂你们一口！

前几天我教大家在家自己打两盆，然后都有粉丝说了想要制作皮杂的教程了，这吧几个制作皮杂的教程就来了啊，看一下咋做的。这是我整理粉条的时候打下的水粉条透的，这种用的水粉条透来制作皮杂， 再先把这粉条里洗干净，然后把这粉条里搁水窝煮个几分钟， 粉条煮完以后把捞出来过一下浪费， 然后往这粉条里面少加点盐，增加一下进行，再要就是入个 d 味，把这盐搅拌均匀， 然后往里面 加红薯粉。我加这是一碗红薯粉啊，你根据你那粉条多少，用手把这粉面嘞搅拌均匀，让他每个粉条上都沾上粉面啊， 搅拌均匀以后，你发现这干了，然后往里面加肥，少量多次的加昂，可不敢一次性加多了。翁披萨丸凉粉，所以这披萨不能叫玩喽。 好，这我都搅拌均匀了啊，你看一下这个完硬程度，如果把你鞋硬的话，那你就再稍微加一点水，让他稍微软一点，但是不能太软。 往楼梯里面放个抹布，然后把那粉拌上那粉条里，放到电器铺，那时候不敢铺太厚了啊，我弄那一点粉条我都超了两回，整一回整不下，要不然都整不服。 用手稍微整理一下，不要整太肯定了，让他有地量透气，整理好以后盖这个上气蒸三十分钟， 四节到以后这皮咋他会成为半透明状，然后把提锤把按到标上以后，慢慢的把这抹布来揭掉啊，因为他有点窄抹布，所以反正剪的时候不要扯紧，要一定要一定要慢一点剪。 披萨这都整好了啊，可以看一下这个厚度，这厚度都是正好的，然后按照同样的方法再把第二颗的也整了。 咱这两颗披萨都都整好了啊，看一下这个是放冷以后的效果，就是已经扔了，可以切了，然后那个啥刚整成有点粘手，有点歪，稍微放冷 以后开始切，看一下这就是我切开好的皮脏完硬度。蒸好了，咱现在开始炒， 再掐点蒜末，然后倒点蒜，蒜里面把跳火都炸好，放点盐，放点鸡精。嗯，炸的话炒的时候就不用在另外找跳火了啊。把酸的倒碎，倒碎以后往里面少加点水，不用加太多，然后把搅拌均匀，放点备用， 裹满防油，油热以后把那切好的皮杂来捣捣里面。这自己蒸的皮杂真材实料。嗯，比较劲道，也不容易泛滥啊，不要害怕泛滥， 炒到的披萨微微变透明了，然后倒第一次，酸酸不要倒弯啊，倒一半剩一半，搅拌均匀以后盖上盖，焖个几分钟， 闷几分钟以后，你会发现下边会起起这种小脚的锅巴了啊。你如果喜欢吃这种脚的话，你就多掰一会，不要烦内勤，他下头自然都起这种锅巴了。然后到第二次算， 把第二次那酸味的都炒干，然后都被洗手了以后了，再翻拌一会，这就可以了，看一下这汽车锅巴多好， 你要是喜欢吃饺哩，你都多炒一会。不喜欢吃嫩饺呢，这都可以了，撒上蒜苗，这都可以出锅了啊，这咱那披萨都炒好了啊，装盆都可以了。 看一下咱这披萨都炒好了啊，这夜色还是非常诱人的。在自己搁家做的披萨，又没有食用酒，也没有科技与狠货，非常放心，俺那俩 孩们都非常喜欢。车辆好吃不？这好吃好吃吧？嗯，记得点赞关注哦。