酥炸猪扒的做法

今天我们来做炸猪排，鲜香酥脆，肉味浓郁。先准备四百克里脊，切成厚片，不要切太薄，不然口感不好，像这样的厚度就可以了。 用刀背把肉片敲一遍，把肉敲散，这样更容易入味。两面都敲一遍，像这样就可以了。 现在来腌制，加上一勺盐，一勺糖、半勺白胡椒粉，半勺姜粉或者姜片去腥，抓拌均匀，让每一处都有调料，腌制三十分钟以上入味。 把腌制好的肉片放低筋，面粉里裹一层，抖掉多余的面粉，沾上一层鸡蛋液，裹上一层面包糠。好了，万能三件套就搞定了。大火把油烧至六成热， 放入肉片，温度不能低了，不然外层还没有定型，面包糠就散掉了，但是油温也不能高了，容易炸糊，所以这里需要自己调节火的大小，保持油温的状态。定型后偶尔翻翻面，让两面的受热均匀，炸至两面金黄，里面的肉彻底炸熟。出锅 撒上一层孜然粉，辣椒粉切成小块，我们的炸猪排就做好了。我先尝尝 猪肉经过敲打和腌制，非常入味，不干也不柴，肉香味浓郁。外面裹的面包糠很酥，加上辣的，自然的风味不比卖的差哦！大家想吃吗？赶快试试，我是洁儿，喜欢记得关注哦！