初学者饺子皮做法

大家好，我是豆妈，今天和大家分享饺子皮和面技巧和饺子皮三种擀法。五百克面粉倒入盆中，放三克盐， 加盐，不仅增加面粉煎性，出锅后的饺子也不沾皮，边加凉水边搅拌面粉。用凉水和面做饺子皮弹性又劲道，煮饺子时不易破皮， 饺子面相对要软一点，手感像耳垂一样柔软就可以了。五百克面粉我用了两百六十毫升清水， 爱面食的要记住这句金科玉律，软面饺子硬面汤不软，不硬是干粮。揉成面团后，盖上盖子，放置五到十分钟，放之后的面团很轻松就揉光滑了。揉光滑以后，盖上盖子，醒面一个小时。醒面的主要 主要作用是让面团中的水分和面粉颗粒充分融合，形成大量面筋网络组织变 与后期操作时弹性延展性更好，饺子皮口感也会更加劲道。取出醒好的面，不用揉，稍微整理一下，搓成条状，分成均等份面剂，放入盆中，盖上盖子，防止风干。 取一份面剂，搓成细长条，不止一个朋友问，为什么面搓不成条？搓条时不要撒干面粉，容易打滑， 搓条的时候手法要轻柔，像这样从中间向两端搓，搓好以后切成均等小面剂。撒上干面粉，整理按压。取一个面剂，左手捏住面剂一边，右手 将擀面杖向前用力擀压一次，然后收回擀面杖，左手面剂逆向转动三十五度角，擀面杖继续向前用力擀压一次，左手面剂逆向旋转，依照此手法重复以上步骤，很快就完成一张饺子皮。 还有一种擀法，取一个面剂按扁，两手放在擀面杖两端，右手用力，左手辅助擀面杖，面皮会自动转圈，很轻松完成一张饺子皮。还有一种懒人方法，取一块大面积按压，擀成大大的圆形薄面片。 找一个杯子或圆形模具，将模具放在面片上，用力按压，一秒一个，简单快速把剩余的边角料 取下来。按照以上方法操作，包饺子时，把饺子皮一圈捏薄，包上爱吃的饺子馅， 保证煮好的饺子边边透亮不发硬。好了，这期视频就分享到这，有问题咱们留言区交流。

啊，一般情况下我们和那个做饺子皮的面啊要和的稍微硬一点，一般面跟水的比例是 一斤面粉二百四十克到二百五十克的水，嗯，不要超过二百五十克的水用量，特别是夏天，冬天的话，我们用温水和面，我们和面的时候把那个水啊往面粉里一点一点的加啊，少量多次的添加， 当那个面粉啊被搅成这样的面絮状啊，没什么干面粉的时候，我们可以用手来和面， 接下来就把这个面絮把它揉成一个面团啊，揉成一个较为光滑的面团， 经过反复的揉至，这个面就基本和成型了啊，表面有点光滑，然后我们把它盖上盖子或者是保鲜膜，放在旁边醒发半个小时， 经过半个小时的醒面，这个面团已经明显的变软，接下来我们再继续揉这个面团，直到把它揉成一个更为光滑细腻的面团，经过反复的揉面 的那个面团已经变得非常细腻和光滑。接下来我们继续盖上盖子醒面十分钟， 经过两次醒面，现在这个面团就可以用来制作饺子皮了。我们先切一小块面团下来揉面， 可以根据你自己的喜好啊揉面方式，把它给揉成一个可以切成小剂子的面团就行了，我个人比较喜欢用这种方法啊来分小剂子啊， 我们把这个细长条，然后 在案板上再经过的反复揉搓，它就会变得非常的细腻和光滑。然后用刀把它给分成等份的小剂子，撒上面粉搓一搓，揉一揉，防止它粘连，再把 小剂子啊用手掌把它压平，接下来就可以擀饺子皮啦，用这种方法擀的饺子皮，口感筋道，而且不容易粘连，你学会了吗？

大家好，我是大脸猫，今天用面粉来给大家分享一个快速制作饺子皮的做法。平常我们吃饺子，制作饺子皮是最让人头疼的事，一个一个的擀真的是太麻烦，而且又慢。 今天咱们就用面粉来给大家分享一个快速制作饺子皮的方法。方法简单又快速，一分钟就可以做六七十个。首先在三百克面粉中加入两克食盐，增加筋性，搅合均匀以后，用一百四十五克的凉水和面水，边加边搅拌， 搅成大絮状。下手揉成光滑的面团。揉成团以后直接移到面板上，先把面团揉成长条，再把面团折叠起来，再次揉成长条，大 大概揉个三五次，面团就非常的光滑了。看一下已经非常的光滑了。再把面团揉圆，揉圆以后 撒少许的干面粉，用手压扁。先用擀面杖擀成一个大厚饼，擀成像这样 一个薄厚的大饼以后，撒干面粉，直接卷到擀面杖上。采用这种老方法，擀面简单又快速。最后擀成像这样的薄 厚度就可以了。再撒上少许的干面粉，再用折扇子的这种方式把我们擀好的面片折起来。再准备一个矿泉水的瓶子，直接把底部切掉，不要再用这个矿泉水的瓶子，直接压在我们擀好的面片上， 看一下，特别的简单，而且每个都圆溜溜的。然后再把它们一片一片揭开，特别的简单，而且薄厚均匀。 然后包上馅料，对折收口，再把边缘捏合封口，小月牙饺子就包好了，特别简单。水开以后下入包好的饺 饺子，盖上盖子煮开，煮熟以后直接捞出看一下，我们的饺子出锅了，用这种方法做出来的饺子皮薄厚均匀，大小一致。简单， 咱快速一分钟可以做上百个，喜欢就给家人做一下吧。喜欢我的视频就关注我吧，我是大脸猫，我们下期视频再见。

嗨，大家好，我是小恐龙，今天来做手擀饺子皮，元宵节的时候可以自己做饺子皮，包饺子给家人吃哦。 一斤面粉加三克盐，再加一颗鸡蛋清，搅拌均匀之后开始加水，夏天用冷水，冬天用温水。一边倒水一边用筷子朝着同一个方向去搅拌，水的话可以分三次倒进去， 搅拌成这样的絮状就可以停止加水了。用手把面絮抓成面团，朝着同一个方向去揉面， 这个时候的面是会比较干比较硬的，所以家里有除湿机的宝宝可以用除湿机去和面。覆盖保鲜膜醒半个小时，然后再朝着同一个方向继续 去油一两分钟，再覆盖保鲜膜醒半个小时，全程需要醒三次，每次半个小时，这样我们就可以得到非常光滑，延展性也非常好的面团。 在搓面板上像这样继续油，然后从中间抠开，缓慢的给他拉成长条。这样做的目的是为了让面团的厚度更加均匀， 可以分割成两段，分别搓长，然后切成小剂子，小剂子不要切的太大，否则做出来的面皮就会特别厚， 给它表面撒上干粉压扁，用擀面杖擀成饺子皮的形状，可以根据自己喜欢的手法去擀，最好是擀的边缘薄一些， 中间厚一些，这样我们包线的时候就不容易露线。也可以像这样多张重叠在一起，然后用四寸的慕斯模具直接压出形状，这样得到的饺子皮形状就会非常的整齐一致，但是缺点就是会比较浪费边角料。 饺子皮的做法还是比较简单的，就是有点费力，感兴趣的宝宝可以去做一下。

欢迎来到麦苗厨房，今天分享一个饺子皮的好做法，这样做出的饺子皮就像扯牛皮一样，非常有韧劲，在锅里面超级耐煮不易破。煮出的饺子薄皮大馅，而且晶莹剔透， 特别的好吃，且饺子皮长时间叠压也不会粘连在一起，放入冰箱冷藏两天，和新鲜的一样，一起来看看吧。 第一步，先选面粉，我们选用高筋面粉或者是饺子专用面粉，这里是四百克高筋面粉，加入三克食用盐， 先把盐搅拌均匀，另制碗里加入一点冰块，再倒入小半碗清水， 现在是冰水混合物，它的温度是零度，做水饺我们要用零度的水和面，先把它静置一分钟，一分钟后我们取出来一百八十毫升， 因为零度的水不会破坏面粉里面的蛋白质和淀粉，从而使饺子皮耐煮不易破。然后把这一百八十毫升零度的水给他分次少量加进来。 先把面粉搅拌成大絮状，这个时候面粉的手感冰冰凉凉的， 即使在揉面的过程中手掌与面粉摩擦起热，我到现在面粉的体感也是冰冰凉凉的，这样就保证了饺子 皮的延展性和韧性，耐煮不易破。揉成团后先静置十分钟，现在时间到了， 先把面粉分成两份，这样后面会好操作一些，这个时候再去揉面，你就能感觉到揉面的那种快乐了。此时的面团非常的听话，揉上几下就变得特别光滑， 然后把底部给他收圆，是饺子面，我们要和的稍微偏硬一点，这样吃的时候口感会更劲道。 取出保鲜袋，放入袋子里，排出空气，然后静置那里醒面一个小时，这样醒出的饺子皮超级 好吃，在外面根本就买不到。案板上撒上一层玉米淀粉， 取出醒好的面团，也撒上一层玉米淀粉，再把面团拍的扁一些， 然后用擀面杖先把它擀开，用淀粉比用面粉好，因为淀粉不吸水，这样做出的饺子皮能够长时间存放不粘连。在擀的途中，如果觉得粘手，就继续撒上玉米淀粉， 并把它涂抹的均匀一些。面团擀开后，把它缠绕在擀面杖上， 像这样先给他前后推拉着擀，这种擀面方式是最快速也是最省力和最节约空间的。 案板小的也能够操作。擀开后的面片再给他旋转一下，换个方向，再缠绕在擀面杖上，这样可以保证各个地方的面皮厚薄都是一样的。 全程像这样重复操作四到五次就差不多了。 这样擀面皮太省力了，一点也不累胳膊，三分钟就轻松搞定，而且擀出的大面片没有褶子，特别光滑。 然后再用圆形模具压出饺子皮，从开始到现在，我的胳膊手一点也不酸， 比起一个一个那样擀饺子皮，这样真的是太轻松了，轻轻松松三分钟擀出三十个， 剩下的面皮我们也不要扔，看一下这样擀出的饺子皮，首先手感就特别光滑，而且层一层之间还不会粘连在一起，即使长时间叠压也是不粘连的。 剩下的面皮可以切成小块做面面汤喝，口感也是劲道，滑溜溜的， 这样做真的是一举两得，面片、糖和饺子皮都有了，好方便。这样擀出的饺子皮非常好包，饺子轻轻一挤 就粘在一起了，下面我们来看一下这样擀出的饺子皮到底耐不耐煮。 今天调的是肉饺子馅，需要长时间煮一下，经历过三次点水煮的时间已经够长了，可以看到没有一个烂的，非常的耐煮，不易破，而且煮出的饺子晶莹剔透的， 隐隐约约都能够看见里面的馅料了，咬开一口，超级薄皮大馅。 如果一次性用不完，或者是一次性想多做一些，就把它放入保鲜袋里，排出空气，放在冰箱冷藏两天都可以用， 而且还是新鲜的，喜欢的话就试试吧。这里是麦苗厨房，我们下期节目再见，谢谢你的观看。

啊，一般情况下我们和那个做饺子皮的面啊要和的稍微硬一点，一般面跟水的比例是一斤面粉二百四十克到二百五十克的水，嗯，不要超过二百五十克的水用量，特别是夏天，冬 天的话，我们用温水和面，我们和面的时候把那个水啊往面粉里一点一点的加啊，少量多次的添加，当那个面粉啊被搅成这样的面絮状啊，没什么干面粉的时候，我们可以用手来和面， 接下来就把这个面絮把它揉成一个面团啊，揉成一个较为光滑的面团，经过反复的揉制，这个面就基本和成型了啊，表面有点光滑，然后我们把它盖上盖子或者是保鲜膜，放在旁边醒发半个小时， 经过半个小时的醒面，这个面团已经明显的变软，接下来我们再继续揉这个面团，直到把它揉成一个更为光滑细腻的面团，经过反复的揉面，显得那个面团已经变得非常细腻和光滑。 接下来我们继续盖上盖子醒面十分钟，经过两次醒面，现在这个面团就可以用来制作饺子皮了。我们先切一小块面团下来揉面，可以根据你自己的喜好啊揉面方式，把它 给组成一个可以切成小剂子的面团就行了，我个人比较喜欢用这种方法啊来分小剂子啊， 我们把这个细长条，然后放在案板上，再经过的反复揉搓，他就会变得非常的细腻和光滑。 然后用刀把它给分成等份的小剂子，撒上面粉搓一搓，揉一揉，防止它粘连，再把小剂子啊用手掌把它压平，接下来就可以擀饺子皮啦，用这种方法擀的饺子皮，口感筋道，而且不容易粘连，你学会了吗？