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大家好,我是豆妈,今天和大家分享饺子皮和面技巧和饺子皮三种擀法。五百克面粉倒入盆中,放三克盐, 加盐,不仅增加面粉煎性,出锅后的饺子也不沾皮,边加凉水边搅拌面粉。用凉水和面做饺子皮弹性又劲道,煮饺子时不易破皮, 饺子面相对要软一点,手感像耳垂一样柔软就可以了。五百克面粉我用了两百六十毫升清水, 爱面食的要记住这句金科玉律,软面饺子硬面汤不软,不硬是干粮。揉成面团后,盖上盖子,放置五到十分钟,放之后的面团很轻松就揉光滑了。揉光滑以后,盖上盖子,醒面一个小时。醒面的主要 主要作用是让面团中的水分和面粉颗粒充分融合,形成大量面筋网络组织变 与后期操作时弹性延展性更好,饺子皮口感也会更加劲道。取出醒好的面,不用揉,稍微整理一下,搓成条状,分成均等份面剂,放入盆中,盖上盖子,防止风干。 取一份面剂,搓成细长条,不止一个朋友问,为什么面搓不成条?搓条时不要撒干面粉,容易打滑, 搓条的时候手法要轻柔,像这样从中间向两端搓,搓好以后切成均等小面剂。撒上干面粉,整理按压。取一个面剂,左手捏住面剂一边,右手 将擀面杖向前用力擀压一次,然后收回擀面杖,左手面剂逆向转动三十五度角,擀面杖继续向前用力擀压一次,左手面剂逆向旋转,依照此手法重复以上步骤,很快就完成一张饺子皮。 还有一种擀法,取一个面剂按扁,两手放在擀面杖两端,右手用力,左手辅助擀面杖,面皮会自动转圈,很轻松完成一张饺子皮。还有一种懒人方法,取一块大面积按压,擀成大大的圆形薄面片。 找一个杯子或圆形模具,将模具放在面片上,用力按压,一秒一个,简单快速把剩余的边角料 取下来。按照以上方法操作,包饺子时,把饺子皮一圈捏薄,包上爱吃的饺子馅, 保证煮好的饺子边边透亮不发硬。好了,这期视频就分享到这,有问题咱们留言区交流。

啊,一般情况下我们和那个做饺子皮的面啊要和的稍微硬一点,一般面跟水的比例是 一斤面粉二百四十克到二百五十克的水,嗯,不要超过二百五十克的水用量,特别是夏天,冬天的话,我们用温水和面,我们和面的时候把那个水啊往面粉里一点一点的加啊,少量多次的添加, 当那个面粉啊被搅成这样的面絮状啊,没什么干面粉的时候,我们可以用手来和面, 接下来就把这个面絮把它揉成一个面团啊,揉成一个较为光滑的面团, 经过反复的揉至,这个面就基本和成型了啊,表面有点光滑,然后我们把它盖上盖子或者是保鲜膜,放在旁边醒发半个小时, 经过半个小时的醒面,这个面团已经明显的变软,接下来我们再继续揉这个面团,直到把它揉成一个更为光滑细腻的面团,经过反复的揉面 的那个面团已经变得非常细腻和光滑。接下来我们继续盖上盖子醒面十分钟, 经过两次醒面,现在这个面团就可以用来制作饺子皮了。我们先切一小块面团下来揉面, 可以根据你自己的喜好啊揉面方式,把它给揉成一个可以切成小剂子的面团就行了,我个人比较喜欢用这种方法啊来分小剂子啊, 我们把这个细长条,然后 在案板上再经过的反复揉搓,它就会变得非常的细腻和光滑。然后用刀把它给分成等份的小剂子,撒上面粉搓一搓,揉一揉,防止它粘连,再把 小剂子啊用手掌把它压平,接下来就可以擀饺子皮啦,用这种方法擀的饺子皮,口感筋道,而且不容易粘连,你学会了吗?



大家好,我是大脸猫,今天用面粉来给大家分享一个快速制作饺子皮的做法。平常我们吃饺子,制作饺子皮是最让人头疼的事,一个一个的擀真的是太麻烦,而且又慢。 今天咱们就用面粉来给大家分享一个快速制作饺子皮的方法。方法简单又快速,一分钟就可以做六七十个。首先在三百克面粉中加入两克食盐,增加筋性,搅合均匀以后,用一百四十五克的凉水和面水,边加边搅拌, 搅成大絮状。下手揉成光滑的面团。揉成团以后直接移到面板上,先把面团揉成长条,再把面团折叠起来,再次揉成长条,大 大概揉个三五次,面团就非常的光滑了。看一下已经非常的光滑了。再把面团揉圆,揉圆以后 撒少许的干面粉,用手压扁。先用擀面杖擀成一个大厚饼,擀成像这样 一个薄厚的大饼以后,撒干面粉,直接卷到擀面杖上。采用这种老方法,擀面简单又快速。最后擀成像这样的薄 厚度就可以了。再撒上少许的干面粉,再用折扇子的这种方式把我们擀好的面片折起来。再准备一个矿泉水的瓶子,直接把底部切掉,不要再用这个矿泉水的瓶子,直接压在我们擀好的面片上, 看一下,特别的简单,而且每个都圆溜溜的。然后再把它们一片一片揭开,特别的简单,而且薄厚均匀。 然后包上馅料,对折收口,再把边缘捏合封口,小月牙饺子就包好了,特别简单。水开以后下入包好的饺 饺子,盖上盖子煮开,煮熟以后直接捞出看一下,我们的饺子出锅了,用这种方法做出来的饺子皮薄厚均匀,大小一致。简单, 咱快速一分钟可以做上百个,喜欢就给家人做一下吧。喜欢我的视频就关注我吧,我是大脸猫,我们下期视频再见。

嗨,大家好,我是小恐龙,今天来做手擀饺子皮,元宵节的时候可以自己做饺子皮,包饺子给家人吃哦。 一斤面粉加三克盐,再加一颗鸡蛋清,搅拌均匀之后开始加水,夏天用冷水,冬天用温水。一边倒水一边用筷子朝着同一个方向去搅拌,水的话可以分三次倒进去, 搅拌成这样的絮状就可以停止加水了。用手把面絮抓成面团,朝着同一个方向去揉面, 这个时候的面是会比较干比较硬的,所以家里有除湿机的宝宝可以用除湿机去和面。覆盖保鲜膜醒半个小时,然后再朝着同一个方向继续 去油一两分钟,再覆盖保鲜膜醒半个小时,全程需要醒三次,每次半个小时,这样我们就可以得到非常光滑,延展性也非常好的面团。 在搓面板上像这样继续油,然后从中间抠开,缓慢的给他拉成长条。这样做的目的是为了让面团的厚度更加均匀, 可以分割成两段,分别搓长,然后切成小剂子,小剂子不要切的太大,否则做出来的面皮就会特别厚, 给它表面撒上干粉压扁,用擀面杖擀成饺子皮的形状,可以根据自己喜欢的手法去擀,最好是擀的边缘薄一些, 中间厚一些,这样我们包线的时候就不容易露线。也可以像这样多张重叠在一起,然后用四寸的慕斯模具直接压出形状,这样得到的饺子皮形状就会非常的整齐一致,但是缺点就是会比较浪费边角料。 饺子皮的做法还是比较简单的,就是有点费力,感兴趣的宝宝可以去做一下。

欢迎来到麦苗厨房,今天分享一个饺子皮的好做法,这样做出的饺子皮就像扯牛皮一样,非常有韧劲,在锅里面超级耐煮不易破。煮出的饺子薄皮大馅,而且晶莹剔透, 特别的好吃,且饺子皮长时间叠压也不会粘连在一起,放入冰箱冷藏两天,和新鲜的一样,一起来看看吧。 第一步,先选面粉,我们选用高筋面粉或者是饺子专用面粉,这里是四百克高筋面粉,加入三克食用盐, 先把盐搅拌均匀,另制碗里加入一点冰块,再倒入小半碗清水, 现在是冰水混合物,它的温度是零度,做水饺我们要用零度的水和面,先把它静置一分钟,一分钟后我们取出来一百八十毫升, 因为零度的水不会破坏面粉里面的蛋白质和淀粉,从而使饺子皮耐煮不易破。然后把这一百八十毫升零度的水给他分次少量加进来。 先把面粉搅拌成大絮状,这个时候面粉的手感冰冰凉凉的, 即使在揉面的过程中手掌与面粉摩擦起热,我到现在面粉的体感也是冰冰凉凉的,这样就保证了饺子 皮的延展性和韧性,耐煮不易破。揉成团后先静置十分钟,现在时间到了, 先把面粉分成两份,这样后面会好操作一些,这个时候再去揉面,你就能感觉到揉面的那种快乐了。此时的面团非常的听话,揉上几下就变得特别光滑, 然后把底部给他收圆,是饺子面,我们要和的稍微偏硬一点,这样吃的时候口感会更劲道。 取出保鲜袋,放入袋子里,排出空气,然后静置那里醒面一个小时,这样醒出的饺子皮超级 好吃,在外面根本就买不到。案板上撒上一层玉米淀粉, 取出醒好的面团,也撒上一层玉米淀粉,再把面团拍的扁一些, 然后用擀面杖先把它擀开,用淀粉比用面粉好,因为淀粉不吸水,这样做出的饺子皮能够长时间存放不粘连。在擀的途中,如果觉得粘手,就继续撒上玉米淀粉, 并把它涂抹的均匀一些。面团擀开后,把它缠绕在擀面杖上, 像这样先给他前后推拉着擀,这种擀面方式是最快速也是最省力和最节约空间的。 案板小的也能够操作。擀开后的面片再给他旋转一下,换个方向,再缠绕在擀面杖上,这样可以保证各个地方的面皮厚薄都是一样的。 全程像这样重复操作四到五次就差不多了。 这样擀面皮太省力了,一点也不累胳膊,三分钟就轻松搞定,而且擀出的大面片没有褶子,特别光滑。 然后再用圆形模具压出饺子皮,从开始到现在,我的胳膊手一点也不酸, 比起一个一个那样擀饺子皮,这样真的是太轻松了,轻轻松松三分钟擀出三十个, 剩下的面皮我们也不要扔,看一下这样擀出的饺子皮,首先手感就特别光滑,而且层一层之间还不会粘连在一起,即使长时间叠压也是不粘连的。 剩下的面皮可以切成小块做面面汤喝,口感也是劲道,滑溜溜的, 这样做真的是一举两得,面片、糖和饺子皮都有了,好方便。这样擀出的饺子皮非常好包,饺子轻轻一挤 就粘在一起了,下面我们来看一下这样擀出的饺子皮到底耐不耐煮。 今天调的是肉饺子馅,需要长时间煮一下,经历过三次点水煮的时间已经够长了,可以看到没有一个烂的,非常的耐煮,不易破,而且煮出的饺子晶莹剔透的, 隐隐约约都能够看见里面的馅料了,咬开一口,超级薄皮大馅。 如果一次性用不完,或者是一次性想多做一些,就把它放入保鲜袋里,排出空气,放在冰箱冷藏两天都可以用, 而且还是新鲜的,喜欢的话就试试吧。这里是麦苗厨房,我们下期节目再见,谢谢你的观看。

啊,一般情况下我们和那个做饺子皮的面啊要和的稍微硬一点,一般面跟水的比例是一斤面粉二百四十克到二百五十克的水,嗯,不要超过二百五十克的水用量,特别是夏天,冬 天的话,我们用温水和面,我们和面的时候把那个水啊往面粉里一点一点的加啊,少量多次的添加,当那个面粉啊被搅成这样的面絮状啊,没什么干面粉的时候,我们可以用手来和面, 接下来就把这个面絮把它揉成一个面团啊,揉成一个较为光滑的面团,经过反复的揉制,这个面就基本和成型了啊,表面有点光滑,然后我们把它盖上盖子或者是保鲜膜,放在旁边醒发半个小时, 经过半个小时的醒面,这个面团已经明显的变软,接下来我们再继续揉这个面团,直到把它揉成一个更为光滑细腻的面团,经过反复的揉面,显得那个面团已经变得非常细腻和光滑。 接下来我们继续盖上盖子醒面十分钟,经过两次醒面,现在这个面团就可以用来制作饺子皮了。我们先切一小块面团下来揉面,可以根据你自己的喜好啊揉面方式,把它 给组成一个可以切成小剂子的面团就行了,我个人比较喜欢用这种方法啊来分小剂子啊, 我们把这个细长条,然后放在案板上,再经过的反复揉搓,他就会变得非常的细腻和光滑。 然后用刀把它给分成等份的小剂子,撒上面粉搓一搓,揉一揉,防止它粘连,再把小剂子啊用手掌把它压平,接下来就可以擀饺子皮啦,用这种方法擀的饺子皮,口感筋道,而且不容易粘连,你学会了吗?