筋包肉的做法

大家好，我是小高姐，今天给大家看看快速制作薄饼的方法。先来和面中筋面粉开水烫面，这个是三分之一杯，两杯摇两下，一共大概是一百五十克开水 开水汤面使饼皮变得柔软，而且呢打破它的面筋，擀饼皮的时候呢，比较容易感开， 现在揉面有点烫手，盖上盖子放凉一点，再揉面一点。酵母用水化开，不放酵母的话呢，会更容易一些，加了酵母就加了一个时间的限制，注意不要让面团发的太大，这一点酵母呢会改变面饼的口感，吃起来更加松软， 融化黄油，增加面饼的香味。最后一点点盐揉成团，把所有 所有的材料揉均匀，面筋很容易断开，这个时候呢，你是揉不光滑的，等一等，十五分钟左右，回来轻轻的整理一下就很光滑了。 醒面四十五分钟，四十五分钟之后戳一个洞， 断开，搓长等分， 再等分，然后分成五份，拿刀先比一下大小，再切开，这样大小可以切的比较均匀，一共可以切二十个小面剂子。 yabi 用一个盆装一些干面粉，然后把压扁的面剂子放在里面， 拿一个小面剂子， 转着转着面剂子就擀薄了， 再看一遍，尽量把面皮擀成一个大小，开始组装， 刷油，每一个角落都刷到包括侧面，然后用有油的一面沾干面粉， 这一面朝上摆在案板上，重复这个步骤，刷油，沾粉， 刷油的面朝上，一张一张把面皮摞起来，最后一张面皮沾上案板上的油，直接摆在上面。现在擀饼的话呢，它会回缩，盖上盖子松弛十分钟之后再来擀，先用手把它压薄，压几下之后呢翻面 再压几下发面。 就这样用手把面饼压到两倍大小，之后呢，再用擀面杖擀，也是擀几下就发面， 不要心急，慢慢赶，最后感到比手掌大一点的大小。 用刷油沾干面粉的方法分层擀饼的时候呢，油酥不会跑出来，擀好之后呢，它的边边都是干干净净的， 放到热锅上烙，我转一转，让面饼受热均匀， 底部烙熟。翻面翻过来之后，上面的饼基本已经跟下面分开了，轻轻一撕， 撕一张薄饼就烙好了。然后翻面，下面的这张饼又熟了，怕烫手的话呢，先用铲刀把饼分开，再用手把饼撕下来， 每一张饼的油都刷到了，这个时候一张一张把烙熟的饼撕下来是很有满足感的。假如当初油没有刷到，现在饼烙熟了，可是撕不开，那么这个过程就不会非常愉快。 注意不要把饼烙的太焦黄，不然饼皮变脆，容易破开。 十分钟，二十张饼 全部烙好，一张一张摞起来，盖上盖子蒸汽焖一下呢，面饼会更加柔软。每一张饼都是完整的，没有破开你就知道刷油蘸干粉的方法呢，很容易让饼分开。配方中加了四十克黄油，这个饼闻起来都是很香的。 从下面拿一张饼，软软的撕开， 薄薄的， 吃起来香香的。用这个饼卷菜卷肉或者单吃都很好吃。如果前一天没有吃完，你第二天还可以做鸡蛋饼。 一个鸡蛋加葱花和盐打散，倒在热锅上，盖上一张面饼，鸡蛋快熟了就翻面。面饼煎过之后呢，非常酥脆， 你看一道非常简单美味的早餐就做好了，谢谢大家收看。我是小高姐，我们下期再见。