哈尔滨松花鸡腿做法

朋友们我今天要给大家做一个东北的老菜叫松花鸡腿，我现在呢就把这个鸡腿的肉呢给它去骨啊 紧贴着骨头就给他拿下啊 砸一下看就给他拉下来，嘿嘿 不再一点肉把这关节给他嘎掉嘿嘿，看就形成这样啊就形成这个完整完整的这个片 我们怎么处理呢我们现在呢给他展一展让他更好的入味啊哎先切不切透先切 这样的话呢切完了以后还得这样哈哈哈对好了再横着再来一下这样的片还能大啊 ok 皮不透皮完整的给它打开放平啊我们先 给点味道啊首先是盐啊这盐得搁搁够啊一勺吧一勺吧。好嘞完了呢我搁点味精这味精呢增鲜啊好嘞， 搁点胡椒粉哎哎胡椒粉胡椒粉搁料酒齐胸跳搁点五香粉哎五香粉啊哎这五香粉啊 五香五香啊有点料酒了好放入大块葱姜 搁点香油哎关键点来了香油很关键啊这里头香不香就太就在他的油了啊哎 现在呢这个烟呢得腌一会啊最少得二十分钟啊让他入味。这个松花蛋啊也叫什么呢皮蛋啊现在呢我们把松花蛋呢就给他蒸一下 ok 师爷拔完了啊哎这蒸了十分钟十分钟看这里边哎给他改点刀啊现在松花蛋一切两开哎时正了看着没看着了里边要不然就是糖心啊对 嗯先给他切一一开四啊这就叫一开四按到时候了吸油纸给他把水分给他稍微吸一下啊哎放平是不是放平哎躺平 ok 好嘞双蛋给他马上 先生看没有这皮很关键给他兜上哎，不要着急，这个这个不能着急， 梯子给你准备好了哎，好嘞，晾的那面这么大块啊。晾的就是从外。嗯，这个污的从里边哎，看表面呢，给他抹点抽哎，颜色更好看。颜色啊，嗯，更实欲 啊， 手，哎，卷，越卷越好啊， 越挤越好，这里就是这边给他捏死完了上劲哎。嗯， 嘿嘿，奶糖啊，大白兔奶糖啊，对，出来了，你看这个大白兔奶糖大碗的啊，好了水开了，哥他替替他给他大白兔奶糖蒸上两块大糖啊哈哈哈，来吧姐啊， 拿出来就可以了哦，烫好 ok， 这么压实哎，好压一会啊压一会 好了，我这个冷藏了三个多小时啊，我现在给它打开这个呢，必须冷藏之后啊再切啊，这样的效果比较好打开呢，哎，就像花期一样， 我现在给他装盘啊， 哎，凤眼是不是山水啊？对呀，松花鸡腿马牌成功，完事完事。 师爷啊，你又尝尝呗，我就尝几口尝几口看。哎呀，这个鸡腿啊，这个腌完了之后这个香气也出来了啊，师爷你看这上面还有豆呢啊啊对啊，还有鸡豆哎，激动的心，颤抖的手，哎呀，呵呵，必须来一口， 嘿嘿，成了成了，哎，这个誓言你掌握，这个时间很重要啊，十分钟，十分钟， 你看肉很紧实，要是蒸时间长了，你看这个鸡肉呢就不那么紧实了。散了啊，再一个呢，蒸的这个挺有舀透，关注老演技，感受烟火气。

大家好，今天教大家做一款传统美食松花鸡腿，此产品适合零售，更适合批发，学会老铁咱们点赞收藏。 准备肉质饱满的鸡腿，然后用尖刀把里面的骨头剔净，取出剔好的鸡腿肉皮撕下，流出备用。 剔好的鸡腿肉我们用绞肉机把它搅碎，绞好的肉馅再次放绞肉机进行二次搅碎，这样呢做出成品的口感会非常好。五斤鸡腿肉加玉米淀粉三百五十克， 盐五十克，味精十五克，白糖三十克，胡椒粉十克， 葱姜适量、香油五十克，水一点五斤，手工搅拌，搅拌均匀，粘稠拉丝即可。 模具盒四周刷油，把提前准备好的鸡皮铺在模具盒当中，放入肉馅，放入切好的松花蛋，再次放入肉馅，然后完整的把鸡皮包裹起来， 上面放入两根线绳，再用空的模具盒直接扣过来即可，然后把线绳系紧， 放入蒸锅当中，上汽掐点二十五分钟即可。最后采用大铁锅进行熏制。熏制的 操作流程我之前的作品已经发过一百多遍了，可以按照之前的视频进行学习操作就可以。 这款非常好吃传统美食松花鸡腿制作完成，希望这个视频可以帮助到更多需要的人。

网友们，今天和大家分享的是一道凉菜啊，松花鸡腿有烧鸡的味道，这样卷的鸡腿啊，更入味，更有弹性，更好吃，来，咱们下面开始制作。 尊敬的网友们朋友们大家好！网友留言呐，要求做一道烟熏松花鸡腿，感谢你们的大力支持和信任，天天学做菜，健康自然来啊，准备两个大一点鸡腿啊，买回来鸡腿最好用水先泡上啊，泡去血水，有效的去腥 贴这个鸡腿骨，这划一刀啊，把鸡骨剔出来，换个小刀看鸡骨头剔下来了啊，传统老式做法啊啊，把这个鸡肉膏药水中泡一下，泡去血水啊，直接把松花蛋就卷里边了啊， 但是呢，那种的不太入味，到时候切点还容易散。今天给大家做一个稀释做法，看把这鸡皮或者用刀啊，用手一拽就行啊，慢一点，尽量不要把鸡皮拽破啊，把鸡皮拽下来，拽下来以后， 把这鸡肉啊放在清水中泡个十多分钟啊，用手抓一抓，把鸡皮顶上，看有没有有毛，一定要摘净啊， 抓出血水了，有效的去腥啊，这一步很很主要锅中放入凉水啊，准备三个松花蛋， 现在这松花蛋里面都是糖性的啊，如果你要不煮一下子呃一卷呐，里面这个糖性就全出来了。把火打着开锅蒜煮个五六分钟，通过煮至啊那个 松花蛋里面这个黄就定型了，到时候好卷好，捞出好的鸡腿肉，攥干水分啊，用刀先切成大片，再切成颗粒状啊，稍稍把刀剁几下啊 啊，颗粒不要太大，剁好以后放在一个碗中，切点葱姜末啊， 给鸡肉去腥，放入碗中来下下底味啊，三分口就底味啊。放入盐大约一克，少放入点糖 提鲜啊放入胡椒粉，放入香料粉啊，炸的香料粉是 十多种香料啊，少放上一点点就行，如果家里要没准备放点五香粉或十三香都可以，不要太多底味啊。放入生抽提下鲜， 大约二十克就可以啊，放入点黄酒，放入大约四十克的土豆淀粉， 增加粘性，防止切下切不住啊，不易太多。用筷子往一个方向 搅到搅均匀，搅至粘稠。把鸡肉啊腌制个十分钟。准备一块纱布啊，把鸡皮放在上边打开啊， 撒上点白面，防止啊到时候煮熟了防止鸡肉和鸡皮分离。打均匀再放入鸡肉馅。先少放点啊，放在鸡皮上边，把松花蛋一分为二， 颠倒着放啊，这个扣过来叠上，再放入 鸡肉馅，把松花蛋放在中间，尽量啊，不要把松花蛋露出来看扯着鸡皮这边一周 尽量包盐啊，把这边也是往上一周看，再用纱布卷上，卷的紧 一点啊，再用线绳啊捆上三道更紧实一点，下一个以此类推。勺中放入凉水啊，准备点香料，两个小八角，大约零点五克的花椒 捏小捏小茴香，三片香叶。准备两片白芷啊，突出白芷的味道。放入大葱大姜，放入包好的鸡腿，放入盐啊，多放盐 尝尝这个汤啊，盐有点沙口，吃了咸淡才正好。放入白糖提鲜。 来点生抽啊，也可以加点色啊，咱们熏制就不加色了。放入 黄酒，把火打着开锅。蒜啊煮至二十分钟，扣上盖好一会见好时间已到。 再焖个啊三十分钟，使鸡腿更入味啊好，一会见好，三十分钟已到啊，时间越长越好，捞出啊，纱布拿掉，晾干表面的水分，准备个熏锅啊， 提前烧热，底下垫个锡纸，到时候好刷锅，准备点白糖、茶叶、玉米面或锯沫子都可以啊，搅拌一下哎，倒在锡纸上边散开发热。一个铁架， 放入做好的松花鸡腿，看烟上来了啊，就把盖扣上，扣上盖 等个大约十来秒啊，十来秒以后黄烟上来了啊，把火关掉，再闷个三四十三四十秒，不要时间太长好，一会见黄烟下去了啊，把盖打开 好，拿出以后用刷子刷上一层食用油啊，喜欢香油的可以刷香油，防止氧化变黑，最好晾凉啊，为最佳啊！网友们，啊，我这有点没凉透啊，着急，给大家摆个盘，最好凉透了啊， 切成大约三毫米薄厚均匀的片，松花蛋一会就漏出来了啊，哎， 大家看一下，效果非常实实啊！烧鸡啥味他啥味，摆在盘中，一个鸡腿摆一盘啊，这样做的松花鸡腿比那个火龙果那么卷，那个好吃入味啊啊，摆好以后 点着点香菜，好，非常好吃的松花鸡腿完成，好朋友们，来我替大家跟这位网友品尝一下，记住过程啊，松花鸡腿这么多，特好吃，一定要卷的紧一点啊，来我品尝一口， 看入口有弹性啊，咸鲜有烟香味，特好吃。好，有什么要求请你留言，我们下个视频见。

简单简单简单，太简单了。老师请给我黄冈的题，一个能打的都没有。老师，我要一次答十张。