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嗨,大家好,今天来做一道超级下饭,而不是超级下面包的西班牙腊肠炖土豆,是一道非常简单好吃的家庭料理。说到这个西班牙腊肠锤头,他绝对可以登上我的西餐食材推荐榜前 第三名,现在在网上也非常容易买到。首先我们来切一些配菜,洋葱和一个不辣的红甜椒切条,大蒜切末。然后我们来处理腊肠,他是长这个样子的,只要把它切成厚片就可以了。这个腊肠有着浓浓的烟熏红椒风味,但对于我们来说只能算是 微辣。接下来我们起锅,加橄榄油,先煸炒一下洋葱和大蒜。洋葱炒软后,加入红椒条和腊肠,用小火慢慢逼出腊肠里面的红油。这个过程要持续五分钟左右。所以利用这段时间,我们来把一个番茄切丁,以及切一些土豆。 切完的番茄丁加入锅中,然后加入两片香叶,少许的干辣椒。还记得我推荐过的烟熏红椒粉吗?这里要多加一些风味才足够, 网上买一瓶也是可以用很久的。把食材都翻炒均匀后,可以加一些百里香,然后土豆入锅,再翻炒几下就可以加水了。因为是带汤汁的菜,所以水可以多加一些。等煮到土豆酥烂,汤汁也因为土豆中的淀粉而变得浓稠 头后,最后尝一下味道,补一些黑胡椒就可以出锅了。因为腊肠比较咸,所以基本上不用再加盐了。这道菜的颜色就跟西班牙的国旗一样,是一道非常传统的家庭料理。整道菜口感微辣浓郁,而且还有烟熏风味,用面包蘸着汤汁吃真的是绝了。好了,我是王策特,我们下期再见。

马上就要过年了,猪肉要涨价了,趁现在猪肉价格还能实现自由,今天跟大家分享川味麻辣香肠的做法。现在猪肉是真便宜,我买成九块钱一斤猪肉一定要选这种二八肥瘦的不? 不管是前腿肉还是后腿肉都可以,嫌麻烦的可以喊租房子,先把皮去掉,买回来的肉先用温水洗去毛细纹跟血水,刮通风处二十分钟,沥干水分,这样灌出来的香肠更容易风干,而且口感更紧实。沥干水分的肉肥瘦分开,然后把肥肉跟瘦肉分别切成薄片。 冬天来了哈,二十多度的天气,做香肠,肉一定要切的比冬天薄一点,但肉片要大,能看到肉,这就是川味香肠的特点。把切好的肉和在一起,然后我们来给他码个料。五斤肉为例,七十克盐、二十五克花椒面、二十五克辣椒面、二十五克鸡精、二十五克葡萄糖粉、 二十五克胡椒粉、五十克白酒,抓拌均匀,然后腌制半个小时,这一步很关键,肉要腌到位了才好吃。接下来我们把灌肠器处理一下,先把灌肠器清洗干净,再把肠衣倒到盆里面,吸取盐分, 再滚上点水,把衬衣里面也洗洗,倒点白酒或是料酒泡上二十分钟。把肉馅塞进灌肠前,扭紧盖子往下面压一点,起到一个润滑的作用。 长期套上长衣,然后再末端打结,就这样用力的往下压,把肉馅压到长衣里面,滚九分满,然后就给长分段打结。温水清洗,手航区有限,再用针跟长衣扎孔排排气,刮到阴凉通风的地方,这就是我晾晒了五天的样子,也可以多晾晒一段时间,风干些 吃起来更香。晾晒好的可以放冰箱保存,随吃随取。我已经忍不住犒劳下自己了,整几个来吃吃。肥肉晶莹剔透,瘦肉特别有嚼头,麻辣鲜香,太巴适了。你也可以拿来炒菜,也可以用来焖,刚放那才叫一个香。

之前几次做的腊肠大家都特别喜欢,今天再给大家一个四斤的配方,两天之内保证让你吃上新鲜的腊肠。 快看看这油汪汪的感觉,你们的米饭准备好了吗?尽量选择猪后腿肉,相对前腿肉来说,后腿肉的筋膜比较少。我们家冰箱都攒了好多猪皮了,留着冬天做皮冻吃。肥肉和瘦肉要把它分开来切, 肥肉就切成那种薄薄的片,越薄越好,片切的越薄,做出来的腊肠肥肉部分越亮堂,而且吃起来也不腻啊。切好以后先把肥肉装到大碗中,现在我们来切瘦肉,瘦肉就切成正常家里面炒菜那种片就可以了,不需要太薄, 也就是像我视频中这个样子,或者也可以比他稍微厚一些,都没关系的。把切好的瘦肉和肥肉混在一起,现在我们来给肉调味, 按照屏幕上方的比例把所有的调料加进去。我给的这个配方做出来的肠是微辣的,如果你不能吃辣,可以把辣椒剪亮,但是对我来说,这个辣度下饭是正好的。 白酒就选择普通的高度白酒就行了,然后戴上手套,把它们抓拌均匀。你也可以提前先把调料混合均匀以后,再和肉抓拌在一起,完全搅拌好以后,盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏腌制一个小时。长衣是需要浸泡半个小时的,先把表面的盐冲洗干净, 重新换上清水以后,倒上白酒或者是料酒,浸泡半个小时。时间到了以后,把水倒掉,然后打开水龙头,撑住长衣的一端,让水从长衣中冲洗两次,不需要翻过来清洗,用的时候只要把水洗干就行了。腌好的肉从冰箱拿出来以后放到灌肠器 里面,先把肉从灌肠器中挤出一点点来,再套长衣,这样就可以起到润滑的作用了。 泡好以后再把末端打上结,这样里面就没有空气了,再把肉打进去,我做腊肠呀,都会把它灌的满满的, 这样做好的腊肠切出来才不散更结实。全部灌好以后给末端打上结,大概十五到二十厘米,用纱线把它们分个段,在香肠表面均匀扎孔,可以起到排气的作用。 再找一个阴阳通风,避免太阳直射的地方把它挂起来。记得放个盘子节油,开上风扇吹半天。 仅仅用了半天的时间就可以明显看到香肠表面的变化,用手摸起来也是微微发硬的感觉。再把它拿下来平铺到烤架上。我们要放到烤箱 红烤烤箱里面也放上一个节油盘,然后调到果干键,六十八度烤六个小时 时间终于到了,现在我们来拿一根香肠看一下状态,用手捏起来,香肠里外都是那种硬硬发弹的状态,迫不及待的剪两根。我打算上锅蒸一蒸,先替你们尝尝鲜, 水开计时蒸十五分钟就可以了。就这个香肠你们看着想不想吃啊?如果想吃你也赶紧做起来吧。配方全都告诉你们了,你还在等啥呢? 想送人邮寄的就可以把它晾凉以后放到抽真空机器里面,抽好以后再邮寄,所限时间会更长,赶紧试试吧。我是多多妈,下期见,拜拜。

朋友们大家好,看看今天我又弄来的辣缸,呃,今天来个蒜苗炒腊肠,呃,以前都是蒸着吃的,咱今个炒一个,呃,看看怎么样。 洗好的大肠在锅里面蒸十分钟,这样不容易切散。蒜苗,用刀拍两下,这样更容易入味。斜刀切开, 蒜瓣和蒜叶分开。 小米辣切碎。 八、蒸熟 的腊肠切片,姜切片,上油, 油热下入蒜片,下入蒜瓣, 小米辣 大肠翻炒几下,让这个大蒜的这个味道入到这个大肠里面,倒入盐,生抽, 料酒 挡板呀。 好,出锅,腊肠出锅。欢迎大家参考。


突然降温,你是不是忙着翻箱倒柜找冬天的衣服?我已经偷偷开始做腊肠了。灌腊肠肉最好是切片,这样吃起来 q 弹紧致。肠衣用清水浸泡半小时,用的是天然猪小肠。 我老公是浙江人,比较能吃辣,所以做了麻辣味的香肠。五斤前腿肉,二八肥瘦的比例调味,全部打在屏幕上,方便截图保存。搅拌的时候不需要太用力,保证每片肉都入味,腌制一个小时。 灌肠这一步看仔细了,下面说的都是细节。头上先挤一点点肉馅出来,套长衣就很方便,一根长衣套完只需要五秒,顶端打个结,防止露馅。灌肠。注意看我的手法,两根手指加着长衣, 万顿灌肠器,这样灌出来的肠能保证一次就十分满,不需要二次调整。每天都在用心焦作菜,如果觉得 对你有孕,能不能给我一个小红心鼓励一下?非常感谢孕真!在有空气的地方扎孔排气,孕棉线分段后,就可以找个阴凉通风的地方挂起来,这鬼哭狼嚎的天气,半个月就可以分干上锅蒸着吃。 最近菜价都快赶上猪肉的价格,比起去年不知道要便宜多少了。趁现在还能实现猪肉自由,腊肠开始动手做起来吧!

几下肉就挤到两边,这样子甩的时候好甩一些。 腌好的香肠,用比洗澡水稍微烫一点的水冲一下,把面上的油脂冲洗干净,在的时候容易进皮,也就干的更快。 川渝地区很多地方的香肠晒几天过后就要秋,成都的香肠是不秋的,弄好就挂起来晾起。刮风天或者有点花花太阳晒香肠最安逸。 一般晾个一到两个星期也就差不多了。这个就要看个人喜欢趴点的还是干点的。洗好过后不忙躲洞洞晾个半天到一天, 等他表面的水汽晾干了再来取盐液。上午装的香肠晾了大半天,表面已经磨得很干燥了。这个时候就可以拿出容嬷嬷的针,给香肠的全身做个针灸,没得针用牙签也可以。 整个装香肠的过程我是最愿意盖这一步的,有一种很解压的感觉。爷爷最好剩倒的就交给时间, 等他晒干了就来教做。你关注我,了解更多简单易上手的家常菜。谢谢观看,下期再见!

大家好,我是成都家常菜的周小鬼,关注我,解决你每天不晓得吃啥子的烦恼。上个星期给大家分享的麻辣香肠已经晒干,今天就给大家讲下。作孽 江江晒了一个星期晒香肠的。这个星期成都的温度还有点高,其实都还有点担心害怕坏了 香肠,基本上吹到这个程度就够了。晒的不够干,切的时候就很容易散,口感上也就啪唧唧的。要是太干的话,瘦肉就吃了,就有点嚼草的感觉。遇到干风特或者 有点花花太阳,基本上一个星期就差不多了。马上就来主机界来告一下味道如何。冷水下锅,水开,即时大概十五到二十分钟的样子。我觉得我们四川人吃香菜一般都是个煮的,本来腌制食品嘛,有点的寒度, 煮的时候就可以带走一部分盐味。这给大家发现一些问题,就是自己装香肠的时候,肥肉一定要切薄点,切小低点,装的时候也要减肥打瘦的装匀净。 整体来说,这个配方的香肠甜度辣度都可以,就是要注意花椒,要是花椒好又是现磨的,一定在配方上剪个十到十五克。我就觉得我的有点麻,想不想来一片。菜板上的香肠是最好吃的,不接受反驳哈。 晒干的香肠用口袋封好,扩到冰箱头冷冻,要是有真空机的也可以抽真空。 谢谢观看,下期再见。
