手工鸡蛋卷简单做法

这个酥到掉渣的蛋卷，原来做法这么简单，有电饼铛和平底锅就行。碗里打入三个鸡蛋，两克盐、七十克糖、一百克油，加油能降低面粉，起鸡搅拌至乳化无颗粒， 再加入八十克面粉和二十克淀粉，滑稽自搅拌搅拌至顺滑无颗粒，再加入黑芝麻， 同样搅拌均匀。电饼铛预热后倒入面糊，用刮板刮平，全程用小火烙， 温度不好控制，就像我一样，不停的按开关，烙到有点微黄就可以了。出锅用两根筷子卷起来，趁热卷凉了就酥了，卷不起来了， 晾凉后自然酥脆，色泽金黄，满屋都是淡香味。听一下这酥脆的声音，口感入口即化，香甜可口，大人小孩都爱吃，是不是好简单？

今天我们来做蛋卷，酥松可口，蛋香浓郁，美味不容错过。现在碗里打六个鸡蛋，大概两百五十克，我家的鸡蛋比较小，一般大的四个就够了。 加上一百克白糖，把鸡蛋搅散，加上一百二十克食用油，尽量选味道淡一点的，喜欢奶香的也可以用黄油加油，能煮个面筋的形成，口感更酥。 充分搅拌均匀至颜色一致，加上一百五十克面粉，中筋面粉会脆一点，低筋面粉更酥。两种都是可以的， v 字型搅拌，防止面糊起筋。 最后是这种细腻粘稠的面糊，开最小火把锅烧热，放上一勺面糊，用平底锅翻面烙也可以合上上盖压紧实， 更薄一点。二十秒时翻一下面，四十秒时再翻一下面，六十秒时翻个面，打开看看还没有熟， 八十秒时就可以了，像这样颜色微微焦黄就可以了。筷子一正一反，这样能保证两头一样粗细， 夹住一端卷起来，最后按住不要动，稍稍定型拿走。把筷子抽出来，彻底晾凉，我们的蛋卷就做好了，是不是特别漂亮，和买的一样，因为是纯鸡蛋和面，口感酥松可口，吃起来直掉渣，蛋香味特别浓郁，好 好吃，无添加，大家想吃吗？赶快试试！我是洁儿，喜欢记得关注我哦！