还隐藏江水,又是武昌鱼,今天给大家做一道清蒸武昌鱼。去武昌买了条鱼,买回来的鱼洗净沥干料酒、盐均匀涂抹鱼身,加入花生油,使鱼更滑嫩。 鱼身和鱼肚码入姜片,用筷子放在盘子上,托起鱼身,这样有力蒸汽循环加热,蒸鱼的清水落入盘底,锅中水烧沸腾, 放入鱼中火蒸十分钟,下面调个蒸鱼示汁,煮至两分钟,装入小碗。十分钟后拿出蒸好的鱼,去掉姜片和蒸鱼出的清水、 盐,盘边加入做好的蒸鱼豉汁,加入葱姜丝、红椒丝,锅中油烧至六层油,温热油分三次淋入在葱姜丝上,激发香味。这样一道嫩滑鲜香的清蒸武昌鱼制作完成了!跟着抖音过周末,里面推荐都不错!
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湖北四大经典名菜之一,重烧武昌鱼,今天安排。首先菜场找一条新鲜的武昌鱼,要摊局,把鱼取的好, 清洗干净后抹少许盐和黄酒腌制十分钟。十分钟后开始煎鱼,锅内加入猪油和花生油,把锅先划好,加入一点点盐,防止鱼打锅。全程中小火慢煎,移动锅让鱼受了均匀。 在一面煎至金黄时煎另外一面,翻面的时候会接着一个小盘饼子,这样可以保持 味的完整。在另外一面也煎至金黄时添出来装盘备用。锅内留底油,下入大葱姜蒜,翻炒两下,下入小葱,不给它炒出葱香味。然后 后倒入一碗长江水调味,加入生抽,少许老抽上色。锅边凑一点点盐,倒入煎好的鱼,中火烧至五至六分钟, 五分钟后添取鱼,保留鱼汤,过滤掉葱姜蒜。鱼汤 当中加入红椒泥、少许胡椒粉、一点点白糖提鲜,水淀粉勾芡,待芡汁浓稠时,加入大葱白和小葱花包围油 前止承认教育余生。葱烧武昌鱼,鱼肉鲜美华人,葱香浓郁,令人回味无穷。一日三餐好吃不简单。

每天学习一道菜,今日菜系凤尾武昌鱼,哈哈哈,杀好清洗好的武昌鱼,来给它改一下刀, 先把头去掉,尾巴给他修一下。把它 改好刀的武昌鱼啊, 撒上点盐,撒上葱姜,蒸十分钟,撒上点少许胡椒粉。武昌鱼把葱姜挑出来,加一点红辣椒点缀一下, 加入少许的蒸鱼豉油。 咱的凤尾武昌鱼做好了,开始上菜。