安徽萧山油茶做法

我干了四十多年了。我八零年开始干的，每天都这样了。你常年的 几十年就这样。没睡过懒觉吗？你怎么能睡懒觉。这几天就能睡懒觉了，夜里睡四个半小时，一天百十块钱。我们两个一个人花五六十块钱。 我这是油茶。这胡辣汤不一路，你慢慢一吹的，没有点大块就行。他们有没有你家做的好。有的比我还好呢。哈哈。他们说就是没人恨他们呢。哈哈哈哈。 年年前有一个重庆的。来来来陪着来。家里钱盖这个了吗？给我老腰缝。这是放的啥豆腐皮。 这都是伤过烟了啊。烟过的哎。烟过的，所以要密封储存哈。 这是材料啊，有花椒八角，小烩，这是秘制的，很辣哎，真香。你材料你只要材料好了就行， 拆了一下火都不一样的味道。嗯，香啊味啊，是猪油啊。这放的啥 猪油啊。那不他他也不问我问我我也问不了我，他不让我干了。哎，有吃的有喝的，他不干了。我不干你不干我干活。三个孩子就自制的煮油菜。 三个孩子都在兰州吗？哎，两个两个在兰州的小小小姑娘在合集。 这一天能挣上二百吗？不能，一天挣百十块钱花一百块钱有有把握的。 这个厨房有二十年了。叔你今年是不是涨价了？这个两块以前一块是吧。嗯，就涨价了，以后老顾客有没有意见？你有意见没？ 又给你一块的。一块也行，一块是小碗的，一块九。小碗不赚钱。小碗两块钱给大碗那一块这卖都十好几年了。有二十年了。这一块啊，卖两块能挣七八毛钱，一块能挣五毛钱。五毛钱。哎， 这一早上就一身汗呐。那那现在的天有时候能睡，有时候不能睡了，再到超过四点半我就不能睡了， 我就上街了啊。今天是几点钟起床的？一点半，每天都这个点，每天都这个点就总想就就起来，冬天冬暖夏暖，冬暖起来大火调。你不调让着开。 没有干四十年的。干十年八年也够了，也就不干了。那我就喜欢这个逗街人开心。现在虽然 就是挣的少吧，也够你们老两口开支。我们两个要多少钱？一天有二十块钱我们两个就够了。不花钱哈。挣，吃饭是简单的，我们吃啥。 摸摸饭呗。那是不是一天挣一百还花不完呢。还能攒下最多三十块钱，你还着急啊，那么大年龄穿什么好衣好的，穿的干净的就行呗。攒钱给孙子呢。给你孙子。给孙子留着攒着我孙子上大学你不给他花钱啊。 咱只做这一锅是吧。嗯，接近二百斤。反正。 这跟刚才的调料不 一样吗？这是胡椒，刚才那个是菜刀面八角花椒小烩。这是胡椒。我不怕把配方漏了。哈哈哈。漏了你们干去吧。我不干。哈哈哈，都学会了。都干我就不干了。谁来俺都教。那你谁来俺都教。给东西收费不？不收， 免费。教学徒呢？免费。嗯，哎，都给老头子弄两瓶酒就行了。不多啊，什么都不收，都几十块钱一瓶的酒就行了。老头子不喝好酒 我们也得干嘛。不干怎么能行，管那网红不网红干啥，天天开心就好。到街上不由得就开心。不开心不累也累。你开心累也不累。你这每天赚 一百块钱你这满不满足啊，一宿我弄五十块钱我都满足。光钱多少我开心好 上个月。嗯，这个花多少年了？八年了。你看这抹布都这么干净呢。那得干净不干净你上去照照吃半年。哎呀，好家伙，确实干净， 我不能干活，你是不是心急哈。急不急？急， 我也想让你外边去。你这就是年轻的时候苦下的多了，这会身体才不好的是吧。哎呀这这，你给他苦他才有劲。哈哈哈， 你还不管吗。你让你尝尝我我的口味。不管啊，我师傅过时了，走吧，也差不多 要去了， 就俺俩在这住，俺那边有楼，咱住楼吧，住给孙子，给儿子。嗯，你们给儿子盖的楼房，你们没住？你们在这边住着呢？那是的， 大哥呢。我爬不动去了，现在是凌晨的三点钟，我已经工作了一个多小时了，然后一点多的时候就到这个村子里，所以估计你们这会都已经在睡梦中了吧。干啥也不容易啊。我都都去了， 放暑假我带孩子上兰州旅游玩去，我就不干了，休息十来天也不回来了啊。一年休息十几天啊，年年春节时候年三十都干，初一不干，初二我又开始干了。年三十你休息啥。年三十人多的很， 人多的很。为啥才卖这么点钱，是因为你卖的太便宜了吗？人多我还得干那些，我不多干我这现在的钱我八点多钟一回来我就卖了了。我说你干这些不干，不能多干了， 再多干我受不了了知道吗？年龄大，这堵这都有点累了。这个贴的打圈的，这个年轻人吃 都给吃，吃这个这个岁数大的人牙不快了，吃不动。这个带疙瘩，盖上锅十五分钟就行了。盖上锅 累不累哈哈哈哈。 哎呀，我现在好多了，童年的抖的很。没人跟你玩。这不白白净净的。这都是吃的问题，你不占用理解啊， 谁说不好吃，谁说不好吃的，谁想怎么说怎么说。这个卖东西一人难衬百人口味。他说好就好，他说不好就不好， 随便。现在是凌晨，马上四点了，我现在叔叔家里边坐着呢，这是凌晨四点钟的第一碗油茶 被我喝到了。这锅油茶我从一点钟拍到了现在的四点钟，每天都是日复一日的一点起床，然后一直卖到七八点才能收摊，然后一天他们两个人干的话一天的利润才只有呃， 不到一百块钱，就一百块钱左右，我真的觉得太不容易了。嗯，好好喝，胡椒味很浓。他们这边当地啊，吃盐稍微偏重，这个就是就是， 以汤来说的话这个就稍微有一点点的咸，但是他这个味道好好啊，一口喝下去啊，就是感觉满满的料料好足呀，里边有豆皮海带丝了，花生豆了，所以这一这一碗的口感好好呀。 这个饼也好吃。他们这管这叫油茶，我觉得这个更像胡辣汤，他是素的胡辣汤 真的好喝，泡一下。 他这个面筋啊，在做的时候也能看到叔叔嚼的特别的碎，所以他是没有疙瘩的吃的面筋啊，特别的细腻。这么一碗 才两块钱，确实是卖的也比较实惠，就一块饼我是吃了一半，因为我吃不了也不浪费的原则，我跟叔叔一人分了一半，一个完整的饼只卖一块钱，这个物价也是蛮感人的。 哎呀，走了走了，白云台上学 牛排好了来。 哎，他他快一块，换人就两块。一块你说两块。哈哈哈，这下回一块我不卖给你了。 叔喝了他们家油茶。喝多少年了？喝几十年了，我看您跟他年纪差不多哈，我比他还大呢。还大？他七十三了。我们俩都七十三。 给你的熟人价，你这一顿早餐两块钱把称我把称我也两块，我跟你说 八成碗，你七个碗也得凉快。大哥在他们家喝了几年了？ 哎呀妈，哎，我要死了你也不喝。我对，你死了俺也不喝，你看 姐喝了多少年了？喝了几十年了，你喝了有三十年了。让你让姨不干了让姨不喝了，姨不干了，让你死了。抓紧吃抓紧喝，再不吃我要走了， 你不给钱我给你。这都学着玩呢，谁不给钱，哪个都给钱。 不给钱不给他喝走了，给钱都找不着喝了，哎，走了，开始出发。

看看开始了， 现在是凌晨的一点半。看到没有，我们去喝早上的第一碗油茶。六十度的水。这个穴位有六十度。 来你把你手机放下。那你又想拍。你又不那个。哎。你来来免费教的学徒。 二斤海带吗？大爷的。十斤海带。这个加的是豆皮。豆皮我们那边叫千掌。你就是千掌对吧。叫好不一样。你这放着啥的呀。 材料面。啥材料面加点料。大料面大料面大料面。花椒花椒还有啥？黑椒粉花椒粉。嗯， 现在开始送火。 这个这个也是体力活啊，很重的。五六十斤也不重。五五六十斤。 我来徐州再来了吧。 他之前没来过啊。今天第一次来。嗯嗯，问地点呢。姐姐姐。嗯，这像不像那个做奶茶的那个姐姐。姐姐。嗯，好。 这个花生是什么哎。这家的红花生炒好了吗？就是买的那街上那炸的油炸的花生。 他说你自己买生的自己炒的吗？对对，炸油炸还是炒炸炸油炸的自己炸的。哦，油炸的香。 花生米 我都急着想喝了。哈哈哈 马上就好 试一下味道怎么样。 热腾腾的油茶。盖上盖子保温。 这是倒卖完以后他温度一直都能保存吗？能能不凉。铁锅饼 这一锅能切多少个？一锅切二十二。二十二二十二。 贴几锅呢？贴两锅贴两锅。贴两锅就不贴了。这连六两三十三个馍。三十三个馍限量的， 一个是站在上面贴出来的，另外是这个就相当于蒸出来的是吧。对，蒸出来的你就直接是个圆的。这个贴出来的。这个有岁数大的人，老年人他就全吃不动。带甘蔗带 干戈。就是这个 b 种六的有老年人也能吃。嗯，两种，一种就是说后面就比较有干戈的。对，另一种就是这种软的像馒头一样。对， 爆米麻好了吗？这就好了，我闻到这个以前小时候做馒头的那个我们小时候家里做馒头的那个香味，好久没闻过了，我平时买的鸡心馍没有这个味道。 这就是大爷的豪面的锅饼。 这个确实好，不能来太多人，来太多人。大爷辛辛苦苦贴的锅饼还还没还还没卖呢，被我们吃完了，怕啊。 我们在大爷家里面，今天是这个，是刚出锅的第一份。是不是第一份油茶大爷现贴的，过敏 好香，是那种老面的味道，跟鸡心馍根本就吃不到。我们天天吃鸡心馍。 早上的第一碗汤 一点也不冷啊。很热，脱完以后就热乎了。现在几点了？三点多，不到四点，刚贴好的锅底，配点大爷家的咸菜， 再喝一碗热气腾腾的油盘。 来嘛来， 还有没有什么了？我想还想再来一点。 这个小一点吗？这个小一点感觉都一样。大的吧，都是白的，不是四两，只是这个拉的长一点。 那个多多，这个看着小一点。 听清楚了， 录什么唱？

哈喽，大家好，我是奥，今天是三月一号，在家闲着也是闲着，我们今晚就做一个 安徽特色皖北油茶，还有配炸油条，今天我的油条绝对做的比上次好，你相信我，今天绝对做的比上次好，今天的面发从这么大一个面发了这么大了，现在今天让你们看看我的油条做的怎么样，今天的皖北油茶 也给安排上必须好喝，今天行，跟着我走，一起走，这是今天我和的油条面，油条面具体做法请看我上两个视频就可以看到。今天我和的面绝对好，本来今天我和的面就这么点搭，现在已经醒发到这么大了。 和面主要就是酵母，一个是酵母，第二个就是小苏打，然后还要放一个鸡蛋，其他就没有什么要领，然后小。今天应该是温度比较高，今天我们这个室温比较高，所以它醒发特别大，已经比一个盘子还要大了，现在你看我的手就知道了， 比发力盘的还要大。今天这个油条绝对服，绝对嫩，绝对蓬松，今天不保证打出来。大家也知道了，今天给大家介绍一下做油茶的主要演员，第一个就是这个千张丝，第二这个炒熟的花生， 第三是这个小葱，第四是这个木耳，第五最重要的就是这个面筋，这个面是我现场和好的面筋，洗面必须要面硬，这种面必须邦邦硬，然后 才能把它洗出来。一个面筋一会给大家看一下如何洗面筋，今天必须给大家做一顿特别好的安徽皖北油肠，看就完了，走，一起看我怎么洗面筋，咱把这个面先切成四块四分，然后开始把它洗面筋， 现在我们就开始吃了啊，试着用一下，咱们放点水，然后就开始挪，一直在挪，使劲的捏，给大家介绍一下这个揉面筋的小方法，不能一直捏，不能放在水里一直捏，你得拿到水外面捏，然后给他不停的补水， 你要放水里一直捏，他就会散了，散了就不好成型。这不刚才揉了一摇才知道，这个方法我们不都是在探索中学习， 大概呈现这个状态就是这状态，就是洗成了一个 我们先把小葱在锅里炸香，然后再把它盛出来，洗面巾的水咱们一定不要浪费，这个就是咱们做油茶的关键一步，将它作为汤底， 有了这个汤底咱们就不用豆粉在勾线，开火以后我们就一直得搅，一直搅不能停，一旦停了他就会结疙瘩，结疙瘩以后就不容易再熟了，就一直搅一直搅。 等水开了，咱们放入前面五个小演员，然后再放入生抽、胡椒粉和盐调味即可，就得一直搅，搅到他 薯茶终于做好了，就这样的浓稠，这就是我今天洗了一个小时的面筋，长方面面筋， 嗯，就到位啊。 今天又炸了油条，他说油条蘸油条美， 特别好，特别赞。行，我们下视频见，拜拜。

这放的啥？芝麻、盐、鸡精、味精、南北十三香，家常菜里没有其他的。咱这油茶里边都是啥呢？油茶里边就是海带丝、 豆腐皮、豆泡，你拿自己炸油条，油条剩几个给他切搁里边吃，喝了好几个香烟。这是啥？就放这些东西，没有先后顺序吧？没有没有，就这油茶可简单简单。