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炖牛奶千万不要直接下锅,那样又老又柴咬不动。教你们一个方法,牛奶切块,冷水下锅,加姜片、香葱、料酒煮沸,捞出热锅,冷油牛奶下锅煸香, 加姜蒜、辣椒煸炒,加八角、桂皮、花椒、干辣椒、草果、豆瓣酱、辣椒粉炒匀炒香,掉入耗油、生抽、老抽、小土豆, 加入水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖,盖上锅盖焖四十分钟,焖好,加青红椒圈,大火收汁,像豆腐一样软烂细嫩,根本不够吃。

马上要过年了,年夜饭的餐桌上一定少不了这道红烧牛奶。油热,下葱姜蒜、辣椒、香料炒 香,下焯过水的牛奶、几颗冰糖翻炒均匀,一圈料酒,两勺生抽、老抽、蚝油翻炒上色,加一瓶啤酒、适量开水,山楂盖盖焖煮四十分钟,再加土豆圆焖煮十五分钟即可出锅。