粘豆包的面怎么和

哈喽，大家好，我是夏妈，今天我们来做白白胖胖的糯米粘豆包，准备四百克红芸豆，加清水泡一个晚上，第二天早上就发大了。盐水一起倒进电压锅里面， 按豆精劲压熟。准备五百克水磨糯米粉，加入三百五十毫升的热水，七八十度烫成糯米团，稍微冷却后再揉成团，粘手就加一些糯米粉进去。烫面的糯米团是这样能抱团的，蒸出来的粘豆包不开裂也不塌陷， 盖上保鲜膜放置一个晚上。芸豆压好后是这种软糊的，一捏就碎，倒进大碗中，加入两大勺白糖，捣成豆泥，大致敷衍一下， 有一点颗粒更好吃，等冷却以后再搓圆，忍不住都要吃上一口，放到冰箱冷藏定型。 就像一块糯米团，搓圆转成窝窝状，包入豆馅，用虎口收捏紧实， 再把表面搓光滑。一共做了十四个的豆包，蒸垫、抹油或者是垫上油脂放入豆包，每一个都要挨着贴放，盖上盖子，开中火蒸十五分钟， 白白胖胖圆不溜秋的粘豆包就出锅了，个个都是水光肌，这玩意趁热吃是最好吃的，糯糯唧唧，软糯拉丝， 豆馅的甜度也刚刚好，我一口气都能吃五个，你喜欢吗？有空的话呢，就收藏起来试一下吧！喜欢我的视频记得关注我哦，我是夏妈，下次再见。

给大家看看我妈历时一个多月做出来的老式传统手工粘豆包是如何制作的。 一个月前，我姥爷和我妈去镇上的磨坊把粘玉米磨成玉米碴子，准备回家泡粘碴子做粘豆包。这是我姥爷种的粘玉米，已经磨成粘玉米碴子了。 回家后，我姥爷把茶籽倒在平时腌菜用的大缸里，添上水，要泡上一个月，我妈也泡了黄色的粘玉米，茶籽同样添水泡一个月，一盆是粘玉米，一盆是粘大米， 这是泡了半个月的样子，这茶籽已经泡的自然发酵了，反反复复投洗干净，再换凉水泡上。这个传统手工粘豆包做起来费时又费事，所以做一次就要多做点。 做豆包的馅就是用的这种红小豆。我妈开始挑小豆了， 这是我家种的，没有买现成的那么干净，要把坏的豆子挑出去，我姥来帮我妈一起挑了，往年都是我姥和我姥爷俩包年，豆包做好了分给我家和我小姨家。挑好的红小豆到盆里洗一下， 自己家种的灰尘比较多，要多投洗几遍， 洗干净了添水泡一晚上。第二天早上，我妈把泡了一晚上的红小豆到锅里开始糊豆馅了， 盖上盖子大概要糊两个小时， 开锅了，中途勤揭锅盖搅拌一下，防止粘锅。 两个小时后，豆馅糊的差不多了， 撒些白糖搅拌在小豆馅里，趁热到里面就融化了， 有点活，我小姨就来帮我妈一起干。这个压豆馅的勺子是我姥的，这是我姥的亲姨留给他的，用了五六十年了， 拌了白糖的豆馅，这个时候吃上一口最好吃。一个村子住着就是好。我姥也来我家帮钻豆馅了，豆馅糊好了，盛出来就要开始钻豆馅了，这个活我小时候最喜欢，因为可以边钻边吃。 我们都喜欢吃馅多一点的，豆馅就攥的大一点。俺这也好攥呐， 你看有几个。这多白眼。他对象老好看，咱妈那个太稀了，那都刺刺歪歪的攥。那你大点，你整的小啊，你看你这小崽子，你看溜圆溜圆的多好， 你看这攥的多光 人多干活就是快，一会功夫就算好了。用保鲜膜把豆馅盖上， 拿到外面天然冷冻上，把泡了一个月的粘玉米茶籽和粘大米茶籽控水捞出来，一会还要拉去磨坊磨成粘面子。一共泡了两个半桶，把盖子盖好， 再把提前买的这个袋子洗干净，一会去磨坊装点面子用。现在要去磨坊了，我姥爷要骑车带着我妈去，我爸给装上车， 安吉酵母十二点九，大富士苹果一块，九毛九一斤。要去我们邻村的磨坊。 到磨坊了，把茶籽到这个大盆里，再添上水，要一点点往这个漏斗里倒。 磨好一袋子了，看着就很光滑细腻。全部磨完了，一共花费十元骑车回家了。 磨完的粘面子很稀，还有很多水，要找个地方沥干水分， 老是粘豆包的面子都是这样的，这个悬挂起来完全控干水就可以包豆包了。大概要空个一天一夜， 攥的豆馅已经冻得很结实了，准备包豆包了。空了一天一夜的粘面子到盆里了，我妈我小姨已经开始包上了，弄点粘面子包上豆馅团一下就是一个粘豆包。 全部包完了，一共包了三盖帘，放到外面冷冻上，吃的时候拿几个上锅蒸熟就行了。 冻了一晚上的粘豆包已经完全冻实诚了，我妈拿屋里准备装袋子里了，装在塑封袋里，放在外面冷冻，吃的时候拿几个上锅蒸熟就行。也会这样给我和我弟俩邮寄。 在我们东北冬天都不需要冰箱的，直接放在外面天然冷冻就冻得很结实了。 全部装好了，每年都要历时一个月才能做出来的正宗传统手工粘豆包。粘面子没用完直接装在袋子里冷冻，吃的时候缓开，可以做东北年火勺油炸糕吃。 装了一盘冻了一夜的粘豆包，上锅蒸熟了，尝尝味道怎么样。蒸熟的粘豆包，看看这个皮亮的都反光， 吃的时候可以撒点白糖。这个粘豆包特别的劲道， 这个口感真的是又粘又糯又筋道。这就是我妈做的老式传统手工粘豆包。