乌龟炖鸡的家常做法

大家好，我是老赵，今天跟大家分享一道滋补养生汤，乌龟土鸡汤，汤鲜味美，营养丰富，乌龟肉鲜嫩，土鸡酥香，还有一定滋阴补阳的功效。好了，废话就不多说，下面直接开干。这是提前砍好的一只土鸡，已经处理干净， 这个是三斤左右的乌龟肉，已经处理干净。乌龟肉的处理请参照上次发布的烧乌龟准备一点党参、当 归、姜片，当归的味道太浓，只需要加入一小片，下一步开始操作。锅上火，加入适量的菜籽油，油热后下入剁 好的鸡块，开小火慢慢煸炒。新鲜的鸡是不需要焯水的，鸡一定要炒出香味，一直要炒至到鸡的表皮微黄，然后加入姜片继续煸炒，把姜片的香味煸出来。 有朋友说熬鸡汤不需要煸炒，当然那样也可以，只不过味道没有煸炒出的香浓，汤也没有那么鲜。煸炒的时间大约七八分钟。然后加入适量的纯净水，水一定要一次性的加足，中头是不会再加水的。然后准备一个砂锅， 把它倒入砂锅里，这个砂锅还是比较大的，够吃五六个人。下一步再来炸至乌龟锅，重新上火，加入适量的菜籽油，油热后下入乌龟，开 小火煸炒出香，炒出香味后加入姜片。乌龟炒干水分后加入姜片，继续小火煸香，腌制的时间大约四五分钟左右。乌龟煸香后加入适量的料酒去腥。乌龟煸香后起锅，然后倒出来放入盆中备用。这 一步是开火熬制鸡汤，盖上盖子，先让他烧开水开后揭开盖子。这一步是把浮沫打干净，浮沫会影响到盛菜的效果，必须及时清理掉，这个就是浮沫打干净的效果，上面的这层油一定要保留， 千万不要去掉，去掉的话汤就不香。今天熬的是一只老鸡，因为乌龟和鸡的成熟度不同，先把鸡熬制一个小时，等一下再放乌龟，加入当归和党参，再盖上盖子，先小火熬制一个小时，一个小时后打开盖子， 这时候把乌龟加进去，然后盖上盖子让它烧开，烧开后揭开盖子，再打去残留的少量的浮沫， 拿干净后盖上盖子，小火再熬制一个小时。一个小时的时间已经到了，开盖全部吃肉是有点腻的， 我准备了一点山药倒进去解腻，倒入山药后把它搅匀，然后盖上盖子，再小火熬制半个小时。煮熟山药半个小时后开盖。经过两个半小时的熬制，已经汤鲜味浓，最后加入适量的盐调味，味精就不需要加了，因为已经 非常鲜美的蛋加入枸杞点缀，再撒入适量的胡椒粉，有条件的最好加入黑胡椒粉，更香。加入胡椒粉后就可以喝汤吃肉了。到营养美味，老少皆宜的乌龟土鸡汤就制作完成，做的不好仅供参考，欢迎大家在评论 区留言讨论，如果喜欢我的视频，欢迎关注点赞关注老赵，每天分享一道实用菜品，谢谢大家的收看。我是老赵，下期见！

这只叫做鳄鱼龟，是乌龟当中最凶猛的一种，今天为什么吃它呢？是因为邻居家的小孩路过他的时候，被他咬了一口，还好当时穿着厚厚的牛仔裤，要不然后果不堪设想。没 没有办法，只能送他上路，看他的个头也不小，今天就拿他来做五道菜。现在我们来烫一下他的那个外膜，尽量的烫久一点，要不然那个外膜是撕不下来的，那个外膜是非常的腥臭的，一定要剥干净， 慢慢的剥，不要着急，他的外衣还是非常的坚硬的，小心伤到手。我们现在开始来宰杀他，从他防御最软弱的地方下刀， 只要你把连接龟壳两边的地方切开，然后轻轻的在尾巴那里砍上几刀，你就能够得到一个完整的龟壳。我们现在来做一个 金甲炖鸡汤，把龟壳砍碎后下入锅中焯水，下入多一点点的米酒，大概三分钟这样子就可以捞出来了。然后用清水洗净表面的浮沫，尽量的冲洗干净，防止做汤的时候会腥。 做汤的调料有以下几种，其实就是清补凉的加强版，我们用广东砂锅来进行慢火包制，把灰壳撒入锅中，再下入一点点焯过水的老鸡，然后把加强版的清补凉下入锅中。 枸杞是留到出锅之前下的，加满水后就用大火煮开，这一锅我炖了一个多小时，出锅前下入枸杞，如果太早下入的话，这个汤就会发酸， 然后下入鸡粉还有盐进行调味，再煮个一两分钟就可以出锅了。金甲炖鸡汤滋补又美味。

元旦放假，来一道乌龟老母鸡汤。首先把乌龟炒一下水，老母鸡也要焯一下水，焯好了拿出来洗干净，现在开始放入砂锅了， 加点料酒，加纯净水，盖上锅盖包两个多小时时间到了可以出锅啦。哇，太香了，赶紧喝上暖暖身子。

今天来个硬菜，甲鱼炖鸡，甲鱼一定要用流动水多清洗几遍， 鸡肉也清洗几遍。甲鱼冷水下锅，加入葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫，转中火煮几分钟，捞出清洗干净。 鸡肉也用同样的方法焯水， 先把鸡肉炖上，鸡肉烧开后煮十分钟备用。现在来炒 一下甲鱼， 姜片、白酒炒几分钟， 倒入鸡汤，烧开后倒在锅里， 跟鸡肉一起炖二十五分钟左右。出锅前放点盐和枸杞调味，记得一定要喝碗汤哦！

经过了七个小时的时间，我们一锅龟汤营养的龟汤终于熬好了， 大家好，我是张鑫，龟汤要怎样熬才能够更营养更健康呢？今天就跟大家分享一下我们是怎么熬龟汤的缓解已经在那边开工了，我们去看一下 广东的天气，回南天比较多，湿气比较重，我们呃在这个阶段呢，一般都会搭配土茯苓来熬龟汤，这样的话可以去一下湿气， 今天晚上就是炖它 这十多年的老贵 是贵肉，我们这里不止一只贵肉， 我们平时呢是有做那个龟苓膏，取那个壳啊，去做龟苓膏，所以会有多余的龟肉，我们煮龟汤的时候呢，一般都会给他加多一副龟肉进去， 这是我们的药材，我们今天熬的是土茯苓老龟汤，土茯苓牛大力，现在呢我们先把那个土茯苓，牛大力龟壳 先放到锅里煮， 现在呢我们要用那个酒跟姜来去一下 硅肉的腥味， 我们用于去腥的这个酒啊，是我们本地的一个米酒，这个效果很好，我以前试过用料酒不行， 等到那个姜味已经很浓的时候呢，我们把龟肉放下去飞一下水，这样就能够很好的去掉呢，去掉那个龟的龟肉里面的一个腥味， 捞出来以后呢，我们要用清水来去清洗，把那个血沫纸给 洗掉，洗干净，这样就不会有那么多的腥味。大火煮开以后呢，我们要用文火给他慢炖个五个小时。 我们为什么要先把龟壳熬五个小时呢？因为我们是要把龟壳里面的硅胶熬出来，硅胶才是营养的核心。这次我们添加的药材是土茯苓跟牛大力， 这两个药材呢都是需要比较长时间去熬的，所以呢我们跟龟壳一起添加，如果我们熬其他的药材，比如说茯苓之类的，我们会在呃后半段才添加， 加料才进去。现在的时间是两点二十来分，我们十点半开始煮的，现在已经煮了将近四个，四个小时左右，我们现在看一下，看一下煮的怎么样了， 哇，这颜色都已经出来了，如果先没有下药材的话，他煮出来的是一个乳白色的颜色，现在就有点药材的颜色。 哇，老龟就是不一样，煮了那么长时间还是还没有散，这个龟壳还是完整的 龟壳呢，已经煮了五个小时，现在是 到了下归肉的时间，我们的步骤这一步骤就到了下归肉的时间， 龟肉大概要煮一个半小时，这样 龟肉放下去煮了半个小时了，现在最后一步我们是要把鸡肉放下去， 最后呢我们再给他加上一颗蜜枣，这样的汤就会更甜更好喝。 所有的材料 加进去以后呢，我们只要再熬一小时，一锅美味健康营养的龟汤就熬好了， 经过了七个小时的时间，我们一锅龟汤，营养的龟汤，中药好了， 准备开饭。

万寿羹这道菜可是大补，把一只老母鸡剁成小块，人工养殖的龟肉挤一点小金桔汁增香，再把鸡肉焯个水，另起一口锅，爆香姜末，一根小葱， 龟肉和鸡肉倒入锅中，再挤一个小金桔。啊对了，还有料酒，去腥增香。煸炒一会之后，倒入适量的水， 一点点盐来调个味，中途记得撇去浮沫，盖上锅盖炖一个小时。起锅之前在碗里倒上一点香油和胡椒粉，还有葱花哦，今天有口福了，大补啊！

今天回老家了，在池塘里边钓了一只大甲鱼，咱们今天做一对甲鱼炖鸡，到菜园里拔几颗葱，自己家种的大葱，弄几个辣椒，辣椒可辣了。晚上咱做苦瓜吃，把甲鱼剁开，鸡剁块，洗一下 鸡毛一下血拼，甲鱼也冒一下水，锅里留油，加葱姜蒜、八角、姜叶、桂皮，下甲鱼煎炒。咱今天炖的是白条鸡，一个鸡特别容易熟，黑夜先炖一下甲鱼，再再放鸡。没有买到柴鸡，甜面酱，蚝油 啤酒一瓶，加一点生抽，咱们加开水炖十分钟，冰糖四五块，盐少许，泡了没有养花了。我和我哥我兄弟两端下入白开水，炖熟之后再一勺辣椒汁就出来了。新出锅的甲鱼炖鸡。

今天给大家整道硬菜乌鸡龟汤，准备好所有需要的食材，现将龟壳小火慢炖六个小时。 这部主要是将硅板里的胶原蛋白熬制出来， 我们再对乌鸡和龟肉进行改刀，龟肉先下锅焯水捞出，再将乌鸡和龟肉一起放入砂锅中， 接着把提前准备好的姜、枸杞、虫草花以及玉竹逐一加入， 小火慢炖一个小时左右，炖出的乌鸡龟汤清甜酥嫩又大补，你学会了吗？

锅中不放油，倒入土鸡。锅里不放油，倒入土鸡，再下一只甲鱼，再下一只甲鱼，倒入一瓶啤酒。嘿， 给他整一瓶啤的。加清水没过食材加清水没过食材。下两颗白芷，再来两颗白芷，下入盐。盐要一次性放到位。放到位是放多少？我来两勺吧。盖盖小火焖十五分钟。盖盖小火焖十五分钟，到时间捞出沥干水分，备用 时间到了，捞出沥干水分。油热，下蒜子小米辣，锅中油热，下蒜子小米辣炒香，倒入食材炒香后倒入食材，下适量蚝油，老抽， 下一坨蚝油，一勺老抽，开大火翻炒出酱香味。开大火翻炒均匀，炒出酱香味，倒入原汤收汁。差点给它倒了。倒入原汤收汁，下胡椒粉，来一勺胡椒粉，再来点青红椒片。来一点青红椒圈，配个色。起锅前下一勺生茶油。 没有生茶油，来一勺 pig 油。甲鱼端端的鸡肉也特别嫩，汤汁也特别浓郁，胶质满满，酱香浓郁。真的好好吃啊，吃吃吃啊。

锅中不放油，倒入甲鱼，接着倒半瓶啤酒加清水没过食材，下两块拍酱，两颗白芷，两颗青椒，下入盐，盐要一次性放到位，水开，撇去浮沫，盖盖中火焖 十分钟，到时间捞出沥干水分备用。起锅下一勺猪油，下拍蒜和青椒炒香，下甲鱼，适量蚝油，老抽，大火翻炒出酱香味。倒入半碗原汤，下半勺味精，半勺胡椒粉，将汤汁收浓，起锅即可。 油热，下入肥肉，将油脂煸炒出辣，下拍蒜，黄凤椒，一勺干辣椒粉， 香辣椒的香味激发出来，下入前腿肉调味，下一勺盐，半勺味精，半勺胡椒粉，开大火快速将肉红烧，接着倒入适量开水，一定要是开水，下紧菜段，随便翻两下起锅即可。 锅中不放油，倒入土鸡，再下一只甲鱼，倒入一瓶啤酒加清水没过食材，下两颗白芷，下入盐，盐要一次性放到位，盖盖小火焖十五分钟，到时间捞出沥干水分， 油热，下蒜子，小米辣炒香。倒入食材，下适量蚝油，老抽，开大火翻炒出酱香味，倒入原汤收汁，下胡椒粉，再来点青红椒片，起锅煎下一勺生菜油。