火腿腌制方法全过程

大家好，我是阿俊啊，这期视频是来给大家拍这个腌制火腿啊，我们宣威农家土猪火腿的腌制过程呢，是以纯手工打造，纯手工制作，用其他办法是处理不好的。我们来看这些火腿呢，我们都是修个好的， 修个出来这个火腿的差不多现在还有五十多斤，那么腌制出来以后，等到明年中秋节以后呢，差不多还有个三十五斤左右。像这些火腿啊，都是比较饱满的，修个也比较好，肉质什么的呢，一看就是比较舒服的那种 好，大家看我们腌火腿用的这个盐呢，就是我们自己家里边用的那个食盐炒菜用的，现在呢这个火腿还没烂定，但是呢啊，学过护理的都知道啊，这个分子呢是温度 越高，分子扩散的越快，像这些猪皮呢，现在还是软的，但是呢只要肉冷定以后，他这个猪皮就硬了，就不好腌了，我们要趁趁现在这个肉还软 还有温度的时候呢，撒上一层烟，然后让他脱水脱水，等肉冷定以后呢，我们再进行第二次烟腌制，第二次腌制以后呢，就可以放一段时间，就可以让他自然的风干发酵了，像这样火腿呢，我们首先是在这个猪皮上撒盐， 撒上一一点盐呢，这个盐啊，他是吸收水分脱水，然后呢趁现在这个温度吧， 他更装，我们说的更装，也就是更容易渗透进去，这样撒上一层盐一来呢，这个撒盐以后皮子他不会硬啊， 吃腌制的时候比较好腌制，就这样低盐火腿在腌制的时候呢，放盐的剂量是相当讲究的，放少了会臭，放多了呢很咸，一定要把控好这个放盐的剂量， 就这样撒上盐，然后我们不要用力的去搓，去揉，然后呢这个地方大家看一下，这个是血精，因为现在火腿还热，他还有好多淤血在这个火腿里面，我们只要先这样一按呢，他这个血，哎， 这个血啊他就出来了，我们先不管，先撒上一层盐，然后呢舀着脱一下水， 我们撒盐上来的这些地方，哎，这个三岔骨边是比较难保存火腿的，火腿一般出问题就是这个骨头周围还有这里出问题，所以说我们在撒盐包括腌制的时候呢，不能用力的来搓揉这个骨头周围，一搓揉一肋骨， 然后又下饭，容易生虫，轻轻的揉到上面就可以了。现在 这一次撒盐的目的其实主要是保持这个火腿猪皮，哎，火腿他这个上面的猪皮的柔软性，还有呢就是脱去一部分水分，主要的是起的，起的是这个目的，起这个作用， 祝愿你办法。 这个盐巴撒在上面以后呢，我们等它肉冷定冷却以后呢，再来二次腌制，那么先让他盐泡一下水分，然后 精要浸透一下这个火腿，接下来呢火腿冷静了再给大家拍视频，大家看一下这些地方撒上盐以后呢，它自然脱水，这个水分就会有往外移，稍后两个小时以后，地上就会淌着一层的一个水啊， 今天我们正式来腌肉，因为这个肉是昨天杀了年猪，然后我撒上一层盐，大家看下面地上这些都已经流失了一部分水分， 火腿五花肉，包括前腿还有猪头，每个部位只要撒上盐以后呢，他就脱水，脱水，然后呢啊，地上这些都是湿的。 据说大家在吃火腿的时候特别老，火腿年份越重，他火腿越干，脱水越厉害，原年份越轻呢，他越软。农家火腿低盐火腿呢，不管分个两年三年，他里面都是软的。 嗯， 这个烟火的第一步就是要把火腿里面的吸血给他排干净， 如果机器排不干净，你不管怎么腌，用盐再多，它里面都会臭的，只要到五月间差不多端午前后呢，他就臭了。那么像这个撒上盐的火腿肠，他这个皮啊什么的都是软的，我们现在来擀一下这个机器啊，大家看一下，一下子就出来了，这个 一切排不干净，腌火腿就是百搭的， 我们先这样，待会呢，我们在撒上盐，在搓揉的过程中呢，还会出一部分一切。 以前在我们学位有一句话是这样说的，就是说这个腌制腊肉跟火腿啊，不咸不淡， 四千八，但是呢，随着这些年这个气温逐渐升高，还有呢，以前那时候打几天的时候，肯定那个猪是比较小的，一百多斤，两百斤就宰杀了，现在的猪都是五六百斤的，所以说呢，你如果还按这个不行不到四千八的剂量来烟火，他肯定是臭的。 那么现在我们腌第一盐火腿呢，要放个六钱一斤火腿，六钱六钱到六钱五的盐来腌，腌制出来的火腿呢，口味才最好，盐味最合适，还有呢，他不 会出问题。好了，我们接下来呢就开始操作了， 我们在腌肉的时候先搓这个猪皮，撒上盐。 腌火腿是农家火腿啊，必须要用手工制造，手工把腌制，然后搓疗，把盐搓到渗透进去， 然后呢根据这个经验来把控用盐的剂量和还当然了用盐的剂量呢，用盐的剂量呢，也要根据这个火腿的大小， 我们先搓腌肉是个体力活，反正就是要使劲的搓，哎，搓了皮子软了，像这样特别特别软皮子， 然后呢就是这个盐搓腻搓稀，然后就翻过这里面来，翻过这面来，经过刚才搓稀啊，我们再来压一下， 又有又有，这个一切出来了，再排一下，那么接上，接着就是撒上烟，一般这个火腿出问题呢，就是这个三岔骨附近会出问题，那么我们在 腌这个火腿的时候，这面首先是撒上盐，这样撒上盐，然后呢我们在搓的时候这样缠着搓，不能这样这样使劲使劲的搓揉，特别是骨头边，如果你使劲使劲的搓，搓来搓去呢，搓了骨肉分离，中间就会有下缝，然后慢慢的随着时间的 哎沉积啊，时间一长，风干发酵的过程中，然后这里就有个下方，然后就容易出问题，这个就是烟火腿最关键 一点，搓火腿就是这样使劲的搓过去，然后轻轻的回来，尽量保留保持，尽量让这个三叉乳这回不搓裂肉。像我这样 腌出来的火腿啊，大家看一下，我这样搓啊搓下来，然后呢他整体都不会有河边，然后团团的看起来呢就比较舒服了。这种火腿腌制好以后，就包括以后，等以后啊 风干发酵成熟以后，绿梅披满了，他一样是没有河边的。另外呢就是这个火腿啊，我们修改的比较好，没有一串，没有一块多余的肉在上面，像这个腿型呢，等以后拿出来就比较拿的出手了。 另外呢，就是大家在腌火腿的时候，因为我们是经常腌火腿啊，年年都要腌火腿，所以说呢，经验啊，凭手感都知道要封多少烟，如果大家在腌制火腿的时候 拿不准这个用盐资料，没经验了，你建议大家撑着一点盐巴用称称一下盐来腌制火腿。那么火腿呢，一般你就 在我们宣威啊，一般用的剂量是一斤火腿六千五到七千盐，哎，这个呢，醋油好是几乎不会出问题的，如果说六钱六千多一点的盐呢，容易出问题，颜值不好的话，特别让鱼线排干净，容易出问题， 我们先放这，待会再拿拿进去，以此类推，烟火的就是这样，先盘一下，哎，就这样 好了。后腿呢，我们就是这样沿的，那个前腿啊，比这个后腿小，右腿薄，所以说用盐尽量你要减小 好一点，包括五花肉的，你用盐剂量也不能这么多，哎，不能用再用这个老的用盐剂量了，要免单的，腌出来就比较鲜，给大家看一下，身后还有这么多的肉没腌制呢，今天还是比较忙的啊，我去大家看一下我们腌制好的火腿，去年腌的火腿到现在是什么样了， 火腿腌制好以后，瓜子团就是这个样子，时间久就上了这个，然后这些都是 包括里面这些呢，哎，几百只火腿啊，现在都已经发酵的比较成熟了，这些火腿就是啊，香味比较足，那么吃味是比较好的。以后啊，我们 新鲜腌制的那些活成就是这个样子了， 像我们这个地方它是属于宣威偏背啊，偏背接近六盘水，过去就是六盘水，然后这个地方呢气温比较低，最适合用来腌制火腿。 那么像我们下面那些新鲜的火腿啊，猪头啊，五花肉啊，甜腿啊什么什么的呢，我们把它腌制好以后 放在一个地方平放着，然后放个半个月，最多二十天呢，然后悬挂起来就可以了，就可以分享成这个火腿和五花腊肉了。那么今天这期视频也就给大家分享到这里啊，欢迎大家评论留言，我是阿俊，我们下期视频再见。拜拜。

大家好，我是阿金 啊，前些天给大家拍过一期那个烟火的视频，然后今天呢再来给大家拍一期啊，今年呢就不拍了。 首先看一下地面上这些大火腿啊，是比较大的，六十多斤，差不多七十斤，那么这个火腿的厚度呢，也是比较厚的，一般腌火腿啊，只要能把这种厚度的火腿腌的好，不出问题呢，你的腌肉技术也就很到位了。 这些火腿昨天晚上我们就撒上了一层盐，然后依然的是保持一个猪皮的柔软，二来呢是让盐渗透一下，然后把这个水呢撤去一部分，脱去一部分水，这个火腿 按这个火腿的厚度呢，大家看一下，这么厚，很厚的， 满满的一坨肉啊，这个当时呢腌火腿之前，我们昨天晚上也就上了一次盐了，这些呢是还没渗透的，但是最主要的在腌火腿之前要把这个淤血给你揉一下，看这个地方 一只火腿能有两处血精，这里是一个血精啊，上来这里呢还有一个血精，我们在腌之前的药这样压下就出淤血了， 排出一下你的余血啊，余血不排干净的，你怎么烟都是出问题了，烟不好了，这样牵着一下，然后我们再来 走，先把这个盐搓一下，盐呢我们还是用的是食盐， 这个火腿的出肉率就不是一般的高， 现在农村的火腿已经收不到了啊，我觉得吧， 与其说到处去修火腿，修来的品质还参差不齐呢，还不如自己从农后家自己拿的准了，喂熟食的大猪，四五百斤，五六百斤，这些大猪自己宰杀以后，然后自己腌制火腿腌出来的这个口味 比较好，而且呢还能保证这个火腿他的品质，他的肉质都是从农户家啊，我从小猪开始就是喂熟食长大的猪，没喂过饲料的，所以说呢，这个品质我们不用担心，自己腌制自己宰杀 以后，这种火腿不好吃就说不过去了。 盐火腿就是要使劲的搓，把这个皮子搓软啊，因为现在这个昨天晚上下霜，感觉这个皮子有点硬啊，肉肯定是软的，但是呢，我们在腌的时候呢，就是要搓，把这个皮给搓软， 皮搓软以后盐才能渗透进去，如果皮子是硬的，盐是渗透不进去的。 这个火腿的标签属于那种肥瘦适中偏瘦型，因为现在读不懂啊， 以前那个船的老土猪种呢，是被改良过了，多数呢都是掺杂一些 其他的进口的什么什么的猪种，所以说他是一个火腿呢，少部分还是老土呢肥， 多数呢还是备受市中心的偏度。像这么大的火腿，这么厚的火腿你不需要考虑，不用考虑说，哎，这个火腿怕腌咸啊什么什么的，能把它腌透已经很很不错了，已经是高手了哎，只要不腌臭，他的 吃口也是比较好的。那么像我们拖久了之后呢，再这样挤一下， 边搓油边挤啊，哎，搓久了挤呢就会还会出现小部分的淤血，用淤血一定要把它挤干净啊啊，这个是 最重要的，那么其次呢，就是搓上盐，使劲使劲的搓， 没有搓工，没有揉工是不行的，农家火腿的品质他好就好在这个腌制过程必须手工来把控的原料， 就像那大桶火腿一样，用盐堆在上面，然后整堆的堆起来压，用他自己 渗透进去，那样容易吸烟。我们这个就是各只各块各只做，各只各块做各各块的腌制，腌制了散放，这样呢，好控制饮料啊，一个就是农家活体农家喂养的这个 这熟食猪，他的肉质好，所以说啊，因为农家好友的品质呢，一直以来都是比较好的。 最后一点啊，这个好多朋友已经 问我是什么什么周总，什么什么，我们研究那么多干什么，在我们宣威啊，现在怎么说呢，就是只要是农户家，从小养到大，养养到大， 美味饲料喂熟是长大的猪，我们的桶称为土猪，哎，土猪它的肉质呢，肯定比那些喂几个月养几个月就宰杀的那些饲料猪好的不知道去哪里了，所以说不要去追求问什么什么猪种啊，什么什么的，关键是它吃什么长大的， 然后是怎么腌制，怎么风干发酵的，这才是观念啊，就这样的火腿，大概腌制呢，就是 这样就可以了，然后呢，我们把这个火腿拿下去，放在那个盆里边，或者说平地下，再把它放一段时间，就可以悬挂了。另外 还有一点啊，忘了跟大家讲，这个这么厚的火腿呢，我们是要进行压榨的，为什么要进行压榨呢？因为仅仅凭这个火腿，他这样平挂的，他的水分是很难脱去的，因为肉他太厚了，所以说呢，哎， 要把它压榨起来，压榨起来呢，他以后脱水更有利于脱水，压榨了编制的风险，出问题的风险更低一些。 好了，那么今天这期视频呢，就给大家分享到这里啊，欢迎大家评论留言，我是阿萍，我们下期视频再见，拜拜。

啊，大家好啊，给你们重新啊，教一期最完整的这个腌制火腿的这个教程，大哥， 只要是我的粉丝啊，你们私下问我，我都会回答啊，所以说给我点个关注，点个免费的赞。现在的这个季节啊，就是腌制火腿的季节，因为大家都在杀灵珠了，腌火腿他都是在这个冬至前后腌制出来比较好啊， 所以说反自己腌制出来的火腿他都没有什么味道啊，我们不能在冷库里面腌啊，所以选肉也直观重要啊，首先就是选肉啊，然后我们要准备的东西啊，提前准备的东西，那就是啊一把刀啊， 这个是高度的，这个八加一纯粮食的，不要用那些市场上的一些勾兑的那些东西对肉质也不好的，他也没起什么任何作用。哥，然后呢，这个是花椒油，这个是自家压榨的花椒油，麻度比较高，比较香，能够使火腿更有味道， 更香，然后最主要点他还能够，他还能够防这个蚊虫，这个是比较重要，然后 我们要准备之前把这个盐巴啊，一袋一袋的把它撕了，然后倒在这个盆里面，然后里面它就会比较快啊，准备的比较快，然后呢，我们准备好这些东西之后呢，我们就开始这个腌制了啊， 然后腌制之前啊，我们把这些东西准备好之后呢，我们要看这个肉，选肉也是非常的重要，然后我们怎么去选肉，怎么看它是不是饲料猪，看颜色之外，我们要看它上面水分太高的它，它就是饲料太重 啊，基本上没有水分啊，摸着要干干的啊，干干燥燥的这种火腿，然后甚至摸上去它会有粘手的这种感觉啊，这种火腿它就它就会比较好啊，没有什么任何的水分，不能腌制的一些部分要把它修整掉， 把它修均匀之后啊血的看着比较饱满的，把这些油抹各种的东西拿掉之后我们就开始腌制的，还有最重要的一步啊，上面有那个猪血，我们要把它有那些淤血什么的在血管里面的血，要把它一定要把它按出去啊，我们这顺着这边去赶啊，大家看一下 他就开始出血了，看到没有这里就开始流血了啊，这些血就 血按出去之后啊血按出去之后，我们开始把这个八加一啊均匀的喷洒在上面啊， 喷了这个过后啊，我们花椒我们就放在这个肉的这个这个表面皮子上，我们可以不放花椒油啊，然后撒一点点花椒油，然后我们把它抹匀， 磨均匀之后啊我们把它磨均啊，磨均匀之后呢我们呃开始开始这个上眼，上眼的话我们先从这个火腿的皮面开始啊火腿的皮面， 所以这个是一个体力火，我们一定要使劲啊，一定要把这个猪皮的这个毛孔打开，特别这个猪腿有点比较大啊，如果是我们洗盐味，这个皮子比较难进啊，如果我们揉不透的话，盐它是很难进去的啊， 我们先从这个脚上开始，特别这个脚蹄子这里要多放一点盐啊，然后我们要一定要使劲的搓 皮子，很难禁言，所以我们要多磨一点啊，一定要多磨，然后差不多就是这种状态， 就像这种状态阴好之后呢，我们就把它整齐的啊，整整齐齐的叠放在上面啊，然后这样叠上去就行了， 选好腿找五哥。

你是不是经常约火腿会约不成功会发臭，今天呢我教大家。嗯我的亲约啊约火腿啊约这火腿呢还是需要一点体力活，所以让他来。这几天虽然是二月份，但是我们在我们大理市气候比较冷啊 啊平均气温都在五六度左右，嗯气温平均五六度左右热火腿就最适宜了哎。然后一只火腿的话 像我们大连的话一般是火烧猪，然后我们定的这个火腿是我们不让他们又又火烧了吗？这个就是直接没烧过的皮子还是软的，然后椰子椰子火腿的话他的比例大概是 一斤一斤肉的话配呃六两六六钱五至七钱，然后像大家没有经验的话保险一点的话最好是嗯配一斤配七钱这样子腌，然后第一遍是我们 这是这个皮还软的时候他有温度的时候吗？要撒一层盐，这个是我们一般家里面食用盐比较好的食用盐啊。发质他表皮硬化了吗？硬化以后盐就不好渗透进去渗透进去了 啊，这个椰子用盐的量就是昨天我们测好了两斤了啊，他手法是这样子的，你看啊 上面是这样子，从上面啊这样子移这些脚丫子里面都要抽风的要抹到抽风的抹到，然后这这个是这样的 出口的把它这个血精里面的血要挤出来这个血精吗？这里要挤出来这个要出口的要挤出来的血精。 然后如果说大家没有经验啊这个的话这个盐的比例是我跟大家已经说了吗它是一斤盐配六钱五至七钱的盐，这个是划算成百分比是呃零点零七，零点零六五， 这里点零零七吗？然后如果大家如果没有经验的话啊也可以 可以多加一点，哎，这个面的时候是要注意取法，这样子不要使劲的揉搓这个骨头，这些由于出口口 要确保这个血精里面的这个血水要流干净，要不然时间长了就会发臭了， 这个血水呢？他不会一次会哎，流的很干净，他就会慢慢慢慢慢慢的流干净的啊， 时间长。所以说大家一直都火腿好多好多教程里面的话的话，一火腿都是大成一股雪雪来讲好像都讲了，大家都听不懂，好像 假如说大家都啊夜不成功，甚至火腿会出现发臭烟臭掉，这个是你烟不够，你没有机液，第一次烟你没有机液，烟不够，烟不够，还有那个泉水不就是没排干净，嗯， 当然你气气候足够冷的话你也少的话他火腿肠他就会容易发臭。 煮的盐料我们就是这这称了，这两斤的盐一直用着，这两斤盐都两斤的盐一直还没用， 玩给大家看了好像又有好多年，其实就是那么点， 要把这个修一下，是不是这修一下 那个学生有没有我去拍干净啊？哎，没有，一定要修一下，这个这个他上面有一层薄薄的这个膜，这个他不用把这个多余的这点点一下， 里面抹的已经差不多了。要，要不要倒点白酒撒一小点？白酒撒一小点， 谢谢。 然后我们在下面再补一点盐也补好以后我们就是压下压下柱了， 这面一咬两个口形状。

呃，大家好，我是阿辉，那么这一期内容呢就给大家分享。呃，像我们每一年这个火腿是怎么腌制的，这个也是很多人呢，经常这个都会私信，然后问这个问题， 那么在腌制这个火腿呢，其实这个也很简单的，这个一学就会了，那么像在腌制前呢，我们要对这个火腿啊进行一定的修割，把多余的肉呢要给他剃了。 那么另外呢，最主要的还是要看这个气候，因为像在我们这边呢，它属于高寒地带，这个每当这个到冬腊， 这个气温是很低的，那么干脆在下面就不多说了，我们就把这个火腿呢先修一下，像我们这个农家火腿呢，一般他修成两种情况啊，一种呢就是这个皮包型， 呃，另外一种呢他就是这个柳叶形，像今天呢呃，我们家这这个火腿呢，相当优秀的这个枇杷形，大家看一下，像这个肉头很厚的，像现在还没有上盐的时候呢 啊，差不多有五十来斤左右，像这样的火腿腌制完成风干以后呢，估计就是在这个四十四十来斤左右了。 首先呢像这些油皮呢要撕了，如果说不撕了，像这样的肉呢，这样盐分子呢不容易进去， 有问题， 大家看一下，像这样油油的修出来呢， 他在上完盐以后呢，这个地方他就没有虾鞭，没有虾鞭，等到以后火腿制作制作完成了后，这个就不会导致这个丢头了， 这个上面有一层油皮呢，刚刚修到，然后看啊看，看到里面的这个瘦肉啊就可以了， 差不多哈，是还是不咋好，哈哈哈哈哈哈哈哈哈，现在这个腿型呢就修的差不多了， 那么在上盐之前呢还要做一个工作，就呃什么工作呢？就是这个它里边啊，通常我们都会出视频，就是教大家买火腿的时候，定香味的时候呢，就是定这个雪精， 下面呢，就是要把这个雪雪经呢用手这个按挤一下，把里面的这个淤血给他挤出来，如果这个淤血挤不完的话呢啊，这条火腿是很相当很难保存的。 哇，这小娃真的好人。嗯哇，真的好好人。 珍珠纹这个字念哈哈哈哈哈哈哈哈哈。 哎，这个嘛，谁摆满，我就是演出来嘛，咋吃送送好朋友。哈哈哈，现在呢差不多，这个不不是一到几下就完了，现在呢我们就开始上演了， 谁啊？现在就进入一个最重要的环节了啊，就是上演 那么上盐，这个盐的质量呢啊，这个是好多人关心的，那么一条火腿多少盐，或者是一斤火腿多少盐呢？ 这个像一般正常的，我们平常时间放盐的话是十斤肉，我们要用一只一斤盐的， 那么今天呢这个我差不多呢，也没有具体称，反正像这样一盘子呢啊，就是这个一斤左右，那么上盐呢，我们分这个两道啊，两道三道来上，首先呢初步再上上一下， 那么再来上演这个啊，要像我这样 啊，这样循环呢，像这样搓搓揉，那么搓揉呢他有呃两个好处，第一个呢这个盐分子呃容易很快的进入这个火腿，那么第 像这样挤呢，还可以把这个雪晶里面的这个机器呃很好的挤出，挤出以后呢这条弧度呢就相当合伙通了 啊，现在呢这个第一道盐呢，这个上面我们随便放一点盐，这个啊像这条火腿呢，差不多就是呃，三十多斤，基本上两斤多一点盐了就行了，但是不是一次性放上去，我们先在这个肉面上放一点，然后呢 就要进行皮子，首先呢从这个脚把把开始抹第一道，那么在抹的时候呢，这个脚丫吧呢一定要抹进去的，这个不能有一点啊疏忽大气的， 那么这个颜色到这个皮子上呢，这个就是相当使劲的啊，一个活了啊，为什么相当使劲呢？因为像这个火腿呢，必须在杀猪的时候一定要放到冷却整条整条肉呢 啊，这个从啊从外表到里面呢，冷定以后呢我们才来上烟腌制的，像这样的腌出来才能更好的发酵出呃好的火腿，不然的话这个是 相当难发酵的，那么所以这个皮子呢就是冷的了，我们在上盐的时候呢，必须要用手这样使劲使劲的搓，把这个盐搓化，盐搓化呢，搓出一 就像搓出一点水分，然后他更好的从这个皮子钻透进去，这个皮子硬的呢，要搓了相当相当相当的柔软一样才行的， 要使劲给他搓热，因为这个中石上有毛孔，搓热了，毛孔散开以后呢就能更好的吸收盐分了， 那么像我们这个纤维农家火腿呢，基本上可以说是这个呃纯手工呢，这个打造的好了，那么第一道盐呢，现在就可以了， 我们像这样给他放上，让盐分子呢转一会，我们呢也稍作这个休息一下， 每一道呢像这样挤挤搓呢，把这个淤血都会出来一点，可能大家都看到这个盐呢都剩这个红了 啊，真的是腰杆， 那么现在呢基本上第二道盐呢已经啊可以可以了，那么现在呢我们就要把它 啊放桶里放进一个一口锅的一口缸里面啊，给他啊整个猪的这个肉全部放在一起，放在一起呢就是肉，鸭肉起到一个鸭蛋的作用，把这个水分呢更好更快的给他压出来，然后呢 啊同时在这个锅里要泡这个呃十五天左右就是要让这个盐分子更好的全部进入这个火腿里面，然后这个火腿呢啊提出来风干的时候呢才可以保存的 啊，那么这一期内容呢也就差不多给大家分享到这里了，那么其实像火腿来制作方法腌制呢很简单的， 这个主要跟啊这个吃住条件啊这些呢相当有关系的，因为火腿在上滑盐腌制啊，那个十五天左右提出来这个风干过浪的时候呢，这个跟这个恒温室温啊这个呢都相当有关系的。 呃，好了，这一次来了没就给大家分享到这个地方了，有什么不懂或者疑问的呢，还是直接里面评论些啊，会呢先给大家做出解答，我们下期视频再见，我们把这个火腿呢给他拿来放进去。