湖南白萝卜腌制方法脆爽甜

湖南的姐妹们是不是都好这一口呀？嘎嘣脆的辣椒萝卜，趁着天气好，赶快去买萝卜。这里是一件白萝卜，四十六斤，五十块钱，去头去尾，萝卜须须给它削掉，然后清洗干净， 先切成片，再改刀成条，上面的部分不要切断呦，等下好晾晒晾晒在有风有太阳的地方，两天后就是这个状态了。先撕成一条一条的， 再放在开水里清洗掉灰尘，并且去除萝卜的辛辣味，然后拧干水分， 再来晾晒一天就可以开始做啦。晾好的萝卜称好重量，一斤萝卜放两勺盐，像搓衣服一样反复的揉搓，直至完全感觉不到盐的颗粒感，就可以来拌剁辣椒啦。放的两种，剁辣椒、茶油剁辣椒和小米辣。剁辣椒 前面都有出过教程哈，可以去主页翻看，具体放多少呢，可以根据自己的喜好来，然后充分的给他们拌匀就可以了。 来尝一根，嘎嘣脆的，又香又辣，太喜欢这个味道了，钻进玻璃罐里放个两三天就非常入味了。配面条、稀饭，切碎，炒腊肉、炒饭，当个小零食，都是相当哇塞的。

这是白萝卜最好吃的做法，酸甜爽脆又开胃，在家一定要试一下。首先准备两根白萝卜，清洗干净之后去掉头尾，紧接着把白萝卜一分为二。这里的白萝卜一定不要去皮，改刀的时候第一刀不要切断，等待第二刀的时候再去切断，这样方便入味。切好的白萝卜全部放进盆中， 这里大概是两斤的白萝卜，所以这时候需要放入二十克的食用盐和三十克的白糖，用手抓拌均匀后放置一旁洒水一个小时，这是腌制一个小时的效果，盆底明显出了很多水，这一步是萝卜爽脆的关键。紧接着把腌制好的白萝卜用清水反复的冲 洗两遍，这一步是为了去除萝卜里面的辛辣味，淘洗掉里面的辛辣味之后放置一旁控水，并挤干里面的水分。这个时间段咱们切点青红小米辣备用。 接下来把攥干水分的白萝卜放入盆中，加入切好的青红小米辣，提升辣味调味。放入四十克的生抽、两百五十克的白糖 和一百五十克的米醋，然后用手抓拌均匀后放置一旁，腌制两小时左右即可食用。一次吃不完的话封上保鲜膜，放置冰箱冷藏后食用更佳。白萝卜你就像我这样做，酸甜爽脆又开胃，冬天多吃点萝卜，好处还是比较多的。

民以食为天王，少做菜，美又鲜。今天做的是腌白萝卜，白萝卜去皮后切成条，再切两根胡萝卜搭配一下颜色，这样更有食欲。萝卜切好条后，加入适当的盐和白糖，杀出水分，同时也能去除萝卜中的辛辣味。 盐和白糖腌制了一个小时后，杀出了这么多水，杀出的水倒掉之后，再把萝卜中的水分挤一挤。萝卜挤出水分后，加入一碗凉白开，不能加深水，再加入适量的泡椒、大蒜、小米辣，三勺白醋， 最后再加入适量的白糖，白糖的量大概是白醋的三分之二，加好调料之后给它充分搅拌均匀。完成所有步骤之后用保鲜膜封盖，放冰箱冷藏一夜。萝卜腌好了，我们来尝一下吧， 吃起来嘎嘣嘎嘣脆，酸甜可口，吃饭的时候来上一点，非常开胃。