客家菜蔬菜做法大全

现在的家庭一般都是三四个人，吃饭时一两个菜营养不均衡，三四个菜吃不完浪费食物，而且做起来也麻烦。今天教大家一锅出六个菜，小份量多样化，营养很丰富，做法还非常简单，省时又省力。 现在来准备食材，这些量我是准备做两锅的，大家可以根据自己的需要来增减。先把苦瓜、茄子和辣椒给清洗干净， 洗净之后把他们的头部、尾部切掉，然之后切小块。 切好之后用个小勺子把苦瓜瓤挖掉，不要茄子，用根筷子给它转出一个洞洞来， 挖好后放一边备用。准备一块三肥七色的眉头肉，洗净后把它切成小块。 切好后把它放到绞肉机中，把它搅成肉泥。 肉泥打好，先给他装出一半来，剩余的肉馅留在绞肉机中，加入四个红葱头，几颗泡发的香菇，再来上点胡椒粉，少许的蚝油， 丢丢的生抽，少量的盐，一小勺淀粉，继续开动搅动机，把它搅碎，搅拌均匀。肉馅调好，我们现在来酿苦瓜、辣椒和豆腐，把肉往里塞就可以了。 接下来我们切一点梅菜干碎，梅菜干比较咸，一定要多给他泡醒几遍。切好的梅菜干放到碗中，加入一大勺流出来的肉馅， 调上少许的胡椒粉，来上少许的盐，盐不用太多，因为梅菜干是咸的。再来上少许的生粉，最后加上点花生油，先给他搅拌均匀。 搅拌均匀后直接放入菠菜中铺平备用。剩下的肉馅我们是用来晾茄子的，加上一点把椒，咸鱼碎， 同样来少许的胡椒粉，来点点蚝油，少许的生抽，一小勺生粉，用筷子给他搅拌均匀，这一点肉馅我们就不用下盐了，因为马椒咸鱼是很咸的，马椒咸鱼和茄子的味道是最搭的。肉馅调好把它塞到茄子中， 锅中下少许油，我们把晾好的菜给煎一下，肉朝下， 中小火给它慢慢煎，煎至微黄。苦瓜，茄子还有白豆可以给它翻面煎一下，把它煎成这样就可以了。分别把它们装到锅仔中， 锅中烧开水，把我们准备好的六个菜放进去，把锅盖盖上，调中火蒸十二分钟。 这个时间我们来调碗料汁，准备一碗清水，加入蚝油，生抽，一大勺的淀粉，把它给搅拌均匀，搅拌均匀放一边备用。我们的菜蒸的差不多了，现在把调好的酱汁给煮一下，把它 煮至浓稠，把它煮成这样就可以了，现在加上点油给它搅拌一下就干火了， 我们的菜也蒸好了，煮好的料汁淋到晾好的菜品中，这几种客家有名的凉菜做好了一锅熟，口味多，咸香清淡，苦辣味应有尽有，喜欢客家菜的你也来试试看吧！