柘城绿豆丸子做法

今天分享一个河南特色小吃纯绿豆丸子，不加鸡蛋、面粉，纯绿豆就可以做，外酥里软，特别好吃。首先把绿豆加水浸泡三十六小时，绿豆泡到用手一捏就碎。 再把泡好的绿豆放入料理机打碎，记着多打一会，打的越碎越好。把打好的绿豆倒入盆中， 加入葱姜末调味，加盐、十三香，用擀杖和筷子朝着一个方向搅拌上劲，记着多搅拌一会，炸出的丸子口感更好。油温烧至一百二十度，下入丸子， 不停搅拌，让丸子受热，均匀炸至金黄，外酥里软，捞出控油，最后装盘即可。纯绿豆丸子做好了，你学会了吗？

大家好，俺是河南厨师郭振兴，这给家里啊，咱能做一道这种黄椒酥脆，放一上午都不会回软的绿豆面丸子，今个来咱都用这一斤黄豆芽，一个大萝卜，半碗绿豆面都有这葱姜做一道河南特色的绿豆面丸子， 选用的这种本地的青萝卜，洗干净之后了，也不用去皮，先给他切成这种片。这个萝卜啊，咱家里有那种刮刀的话了，不要用刮刀刮，因为刮过来的啊，粗细不均匀，他那个口感上啊，也是不一样，让咱给他切成这一点的。条刀切了，这丝有点长了，稍微给他剪短点， 洗干净的黄豆芽嘞，也给他剁短一点，剁好这黄豆芽，这萝卜放一块，再把这敲这葱花，还有这姜末放里头，把这调味，将这边一大勺盐，放点万能调料十三香，再来一勺鸡精，给他把这料拌匀，拌匀之后嘞，咱停个 五分钟，等他出点水之后嘞，咱再往里加绿豆面，因为咱打这个丸子是不往里加水嘞，这腌了有五分钟，然后这一抓起来，这就开始往下滴水了，这说明这水分都出来了。咱开始往里拌绿豆面，先 抓里边两把绿豆面，这个拌种呢，先就这给他搅拌，再抓了一把，这个绿豆面呢，咱也不能往里加多了，加了多了之后呢，他吃得发苦，咱再加上普通的这种白面粉，他跟这个绿豆面的比例啊，他是三比一。白面加里边之后呢，开始和 这个咱打开，能给他和成块抱，成团都中，咱给他和到一块的，用手这一挤，能挤成丸子能抱团，这都中了。起锅烧油，这油温六成热时候呢，咱开始往里下这丸子，拿一个试试，这往里晾冒泡，这都中。 这种面的丸子炸了之后呢，他会发炸肉嘞，咱自己掌握这种大小，这个丸子也不用考虑到圆不圆，往里请挤了。这丸子啊，约不住，炸个三四分钟，这都飘起来了，这说明这丸子 熟了啊，捞出来控香油，炸好的丸子是黄焦酥脆，这一口一个，味道还是嗷嗷叫， 这管子要一顿吃不完，弄个酸辣汤一烩，那吃着也是可得劲。喜欢的老乡别忘了点个赞，让全国人民都认识认识咱河南菜中，下回给大家做一道上汤娃娃菜。

到了挣钱不容易，六十八了，七十了，快八十来年了。八十来年了， 俺也干不成啊。你看这年纪大了，年轻人都不干了。年纪大了也不想干。这往外发的可多啊，弄啥子那，外边都没炸起来。里头葱姜大枣的大料，花生粉都这不老王， 你那不放啥也不放，全是肉啊。全是肉好吃。丸子给你按七块，快八块给你按七块啊。年纪大了，小三岁，年轻人没想要钱的。年纪大了，挣钱不容易。

老妈每逢过年都会炸的河南地道纯绿豆丸子，不放一点面粉，外焦里嫩，现在就把详细的做法分享给大家。这是已经泡了一晚上的绿豆，用手轻轻一搓，非常容易脱皮。准备两颗小葱切成葱花， 用刀切碎一点，放入碗中备用。把姜切成片，再切成丝， 最后切成姜末，放入碗中备用。将控干水分的绿豆放到绞肉机里，打成细腻的绿豆糊，打得越碎越好， 这样吃起来的口感才好。然后再把绿豆糊倒入盆里，放入切碎的葱花和姜、 姜末，加入适量的十三香和两勺盐，用筷子搅拌均匀，再用手朝着一个方向使劲的搅拌十分钟，时间越长越宣软，这才是炸好绿豆丸子最重要的一步。 锅中倒油，油热下丸子，用左手的虎口处挤出一个个大小均匀的小丸子，再用勺子把丸子下入油锅，全程中小火慢炸。刚下锅的丸子先不要搅拌，等炸至定型后，用筷子轻轻的搅拌，炸至金黄，外酥里嫩， 控油就可以出锅了。这样炸出来的丸子直接吃，真的越嚼越香，天气冷的时候可以拿来炖菜或者熬汤，既暖和又好吃。 河南地道的纯绿豆丸子，不放一点面粉，做法非常简单，喜欢的话赶紧收藏起来试试吧！

嗨，大家好，我是小梦，今天炸点绿豆面的丸子吃，盆中放入三份绿豆面粉，加一份面粉，先把两种面粉混合均匀， 放入一些切碎的洋葱、五香粉，三勺食盐，一勺白糖，打一个鸡蛋，然后加清水 一直搅成这样不稠也不太稀的这张面糊就可以了。油温烧至六成热，重新把面糊给他和匀， 用虎口这做成丸子，这时候就要下入丸子了， 这个丸子可以做的小一点， 用小火慢炸，一直炸到金黄就可以出锅了。 绿豆丸炸好了可以做丸子汤，也可以做咸汤的时候泡在里边，如果你们喜欢就试一下。谢谢大家，我是小梦，下次见。

现在开始炸绿豆丸子了，绿豆丸子的原材料主要是绿豆，还有加一点黄豆，用菜籽油炸更香， 颜色也很好看。