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今天分享一个河南特色小吃纯绿豆丸子,不加鸡蛋、面粉,纯绿豆就可以做,外酥里软,特别好吃。首先把绿豆加水浸泡三十六小时,绿豆泡到用手一捏就碎。 再把泡好的绿豆放入料理机打碎,记着多打一会,打的越碎越好。把打好的绿豆倒入盆中, 加入葱姜末调味,加盐、十三香,用擀杖和筷子朝着一个方向搅拌上劲,记着多搅拌一会,炸出的丸子口感更好。油温烧至一百二十度,下入丸子, 不停搅拌,让丸子受热,均匀炸至金黄,外酥里软,捞出控油,最后装盘即可。纯绿豆丸子做好了,你学会了吗?

大家好,俺是河南厨师郭振兴,这给家里啊,咱能做一道这种黄椒酥脆,放一上午都不会回软的绿豆面丸子,今个来咱都用这一斤黄豆芽,一个大萝卜,半碗绿豆面都有这葱姜做一道河南特色的绿豆面丸子, 选用的这种本地的青萝卜,洗干净之后了,也不用去皮,先给他切成这种片。这个萝卜啊,咱家里有那种刮刀的话了,不要用刮刀刮,因为刮过来的啊,粗细不均匀,他那个口感上啊,也是不一样,让咱给他切成这一点的。条刀切了,这丝有点长了,稍微给他剪短点, 洗干净的黄豆芽嘞,也给他剁短一点,剁好这黄豆芽,这萝卜放一块,再把这敲这葱花,还有这姜末放里头,把这调味,将这边一大勺盐,放点万能调料十三香,再来一勺鸡精,给他把这料拌匀,拌匀之后嘞,咱停个 五分钟,等他出点水之后嘞,咱再往里加绿豆面,因为咱打这个丸子是不往里加水嘞,这腌了有五分钟,然后这一抓起来,这就开始往下滴水了,这说明这水分都出来了。咱开始往里拌绿豆面,先 抓里边两把绿豆面,这个拌种呢,先就这给他搅拌,再抓了一把,这个绿豆面呢,咱也不能往里加多了,加了多了之后呢,他吃得发苦,咱再加上普通的这种白面粉,他跟这个绿豆面的比例啊,他是三比一。白面加里边之后呢,开始和 这个咱打开,能给他和成块抱,成团都中,咱给他和到一块的,用手这一挤,能挤成丸子能抱团,这都中了。起锅烧油,这油温六成热时候呢,咱开始往里下这丸子,拿一个试试,这往里晾冒泡,这都中。 这种面的丸子炸了之后呢,他会发炸肉嘞,咱自己掌握这种大小,这个丸子也不用考虑到圆不圆,往里请挤了。这丸子啊,约不住,炸个三四分钟,这都飘起来了,这说明这丸子 熟了啊,捞出来控香油,炸好的丸子是黄焦酥脆,这一口一个,味道还是嗷嗷叫, 这管子要一顿吃不完,弄个酸辣汤一烩,那吃着也是可得劲。喜欢的老乡别忘了点个赞,让全国人民都认识认识咱河南菜中,下回给大家做一道上汤娃娃菜。

到了挣钱不容易,六十八了,七十了,快八十来年了。八十来年了, 俺也干不成啊。你看这年纪大了,年轻人都不干了。年纪大了也不想干。这往外发的可多啊,弄啥子那,外边都没炸起来。里头葱姜大枣的大料,花生粉都这不老王, 你那不放啥也不放,全是肉啊。全是肉好吃。丸子给你按七块,快八块给你按七块啊。年纪大了,小三岁,年轻人没想要钱的。年纪大了,挣钱不容易。

老妈每逢过年都会炸的河南地道纯绿豆丸子,不放一点面粉,外焦里嫩,现在就把详细的做法分享给大家。这是已经泡了一晚上的绿豆,用手轻轻一搓,非常容易脱皮。准备两颗小葱切成葱花, 用刀切碎一点,放入碗中备用。把姜切成片,再切成丝, 最后切成姜末,放入碗中备用。将控干水分的绿豆放到绞肉机里,打成细腻的绿豆糊,打得越碎越好, 这样吃起来的口感才好。然后再把绿豆糊倒入盆里,放入切碎的葱花和姜、 姜末,加入适量的十三香和两勺盐,用筷子搅拌均匀,再用手朝着一个方向使劲的搅拌十分钟,时间越长越宣软,这才是炸好绿豆丸子最重要的一步。 锅中倒油,油热下丸子,用左手的虎口处挤出一个个大小均匀的小丸子,再用勺子把丸子下入油锅,全程中小火慢炸。刚下锅的丸子先不要搅拌,等炸至定型后,用筷子轻轻的搅拌,炸至金黄,外酥里嫩, 控油就可以出锅了。这样炸出来的丸子直接吃,真的越嚼越香,天气冷的时候可以拿来炖菜或者熬汤,既暖和又好吃。 河南地道的纯绿豆丸子,不放一点面粉,做法非常简单,喜欢的话赶紧收藏起来试试吧!

嗨,大家好,我是小梦,今天炸点绿豆面的丸子吃,盆中放入三份绿豆面粉,加一份面粉,先把两种面粉混合均匀, 放入一些切碎的洋葱、五香粉,三勺食盐,一勺白糖,打一个鸡蛋,然后加清水 一直搅成这样不稠也不太稀的这张面糊就可以了。油温烧至六成热,重新把面糊给他和匀, 用虎口这做成丸子,这时候就要下入丸子了, 这个丸子可以做的小一点, 用小火慢炸,一直炸到金黄就可以出锅了。 绿豆丸炸好了可以做丸子汤,也可以做咸汤的时候泡在里边,如果你们喜欢就试一下。谢谢大家,我是小梦,下次见。
