肉馅剁成什么样才好

不是让你买肉吗？你怎么又去买肉馅去，这多方便，那市场上的绞肉机多长时间没洗了你知道吗？下周教大家分分钟就在家里边切出美丽 肉馅，推荐大家伙最好用硬五花或者是猪后臀尖，肉呈三十五度斜角，从上到下切到五分之四的地方，从上往下直刀切，把这个肉别给他切断，并拢以后顺一个角度直刀切，不切断。现在这个肉已经成了这丝丝缕缕的状态，翻过来 再成一个斜角度，切到一半还是不切断，这个肉现在已经呈现出了微微的拉花状态， 去把它们翻转过来，见证奇迹的时候到了，每一刀都能切出非常漂亮的肉馅来，切出来的这个肉馅是不是颗颗分明？这叫细切。完事以后咱们开始粗斩，就是让这个刀在这个肉馅上吗？轻轻的随便剁一下， 条件了吗？就是这么的迷人，用下属这个方法，在家里边只要五分钟就能做出口感细腻的肉馅来。

大家好，我是小易，肉馅还是自己用刀剁的吃的香，我们吃肉馅一般的都会让卖肉的老板直接绞肉机绞好，或者是自己买一个绞肉机来绞， 其实这个肉馅我们自己在家里面用刀来剁还是非常的方便，几分钟就能够把一块肉完美的剁成肉馅， 非常的省时省力，而且更加的干净，今天就把这个小技巧分享给大家，我认为这个方法还是非常不错的， 这一块是前夹心，肉也比较的厚， 而且筋膜 也比较的多，把肉洗干净，这个肉皮我已经给去掉了。第一步我们直刀在肉上面切薄片， 注意切到肉的三分之二处即可，不要切断了， 慢慢的都切好，切的越薄越好。 把肉来翻面，继续切薄片，一样切到肉的三分之二处， 这个肥肉的地方用刀前后拉着来切，都慢慢的切好， 把肉再翻过来，继续斜四十五度角来切， 一样切三分之一处切好， 再次翻面，依然斜刀切三分之一处都切好。 最后一步直接直刀来切， 一刀一刀都切穿， 看这样一个个小钉就出来了， 这个筋膜比较滑，切的时候慢一些， 看一个一个小肉丁，这个要做包子，要切丁，就这样即可， 要吃肉末的话，我们继续来把肉再剁个几分钟就可以了， 看一下是不是非常的简单方便， 十字刀剁，这样更能够快速的把肉剁碎。 great， 其实这个剁肉馅用刀背剁更好，这样菜板上面的木屑不容易掉， 而且更加的干净。 剁好放入到大碗里面，看一下是不是特别的方便， 几分钟就能够把馅给剁好了，非常的省时省力， 主要的是这个自己剁出来的，吃着口感更好更香。喜欢我们视频的小伙伴请关注厨艺，欢迎评论转发收藏！

大家好，我是孟下厨，今天想吃饺子了，所以去买了一块后腿肉，顺便想教大家怎么快速的剁肉馅的方法，蒸至两分钟不到就可以成功，非常实用。 一般去住饭那边买的后腿肉都会带一块这样子的肥肉，因为纯瘦肉比较贵，他也不会这样卖。首先我们要把这一块肥肉给他卸下来， 然后观察一下肉，这边是比较薄的，这边比较厚，所以我们需要把这一块给它切掉， 这样子的厚度我们就可以剁肉馅了。首先准备第一步，直刀切成长条，切到二分之一处，千万不要切透，尽量切的细一点， 然后翻面这边也一样，这一面也不要切透，切到二分之一处，然后我们在九十度的方向再切花刀，这个时候也不要切断朋友们。 然后翻面朝九十度的方向直接给他切断，尽量切的细致一点。 现在我们初步切的效果是这样子的，稍微颗粒还是有点大，那我们第二步，用刀给它剁细一点，尽量挨着纹路剁，然后再垂直九十度过。 平时我想要更快的速度，一般都是拿两把刀，但是今天还是给大家演示一下吧，像这样子剁出来的肉末就可以了， 真的非常的细腻，根本不需要去超市买那种合成肉，这样子剁非常的安心，而且两分钟不到。 碗中准备花椒，八角，葱姜，加入开水制造出葱姜水肉，我们已经剁好了，顺便教大家怎么做一个好的肉馅，这样包饺子包馄饨都好吃。 放凉了，葱姜汁我们过滤出来，接着少量多次的加入葱姜汁，朝一个方向搅拌， 等每一次吸收好过后，再加第二次， 搅成像这样子的状态就可以了。加入一小勺盐调味，适量白胡椒粉，适量的五香粉，一勺生抽，一勺蚝油， 打入一个鸡蛋，然后搅拌均匀， 像这样被肉充分的吸收就可以了。撒上葱花，淋入少许全汤的热油，搅拌均匀， 这样做出来的肉馅，包包子，包饺子，包馄饨都好吃。现在我们准备两块钱的饺子皮，顺便给大家展示一下我平时 包饺子最简单的方法，给他对折，中间捏紧，然后这边给他捏一下，合起来这边也是一样， 然后整理一下。这样子的简单方法比较适合我们南方的手，比较没那么巧，像北方的包饺子好像有七八种方法，超厉害的。 锅中烧开水，下入饺子，煮至饺子全部飘起来，再煮三分钟左右就可以了啊，关火我们捞出 香不香？香妈，你下次包饺子要叫上我。你你包的比较胖，我包比较瘦。好吧，那你打算吃几个？六个， 六个，可以沾一点醋。 哇，好嫩，里面的肉超级好吃。这样子这个肉馅也顺便教了大家，一定要给他嚼上劲，真的这样的超级好吃啊， 希望朋友们会喜欢这种偶尔会出一点生活小技巧的给大家分享。好啦，本期视频我们就分享到这里啦，喜欢我的视频记得关注我哦，我是分享出，下期再见。拜拜！

饺子肉馅可没有剁的好吃，咱们切肉馅的时候，这个刀和这个肉夹角是四十五度，你看这样切啊，切到三分之二，如果你喜欢吃大块，咱们这个肉片就切厚点，如果你喜欢吃小块，咱肉片就切薄一点， 千万别切透，哈哈哈， 第一遍第二遍还是这个夹角四十五度，看好啊， 哎，看这又骑的怎么样？跟松鼠桂鱼差不多，你看这个，哈哈哈。来切第三遍 还是夹角四十五度， 哎，第四遍的时候一定要切到底，这一遍就成型了啊，就成肉丁了，看好， 这刀是真快。哎呀，一挨就掉是吧。嗯，哈哈哈，丝滑，这全是小肉丁了， 这比饺子好吃吧，嘿嘿嘿。然后咱们再剁一遍， 哎，这个方向，这不就成了，这不就成了，做的比绞肉机绞的好吃，哎，还省事，口感对，颗粒，哈哈哈。

很多人都喜欢吃肉馅的包子、饺子、馄饨，但是自己调出来的肉馅呢，不是腥味重，就是发柴发酸没汁水， 其实是你们一开始就做错了，下面就把包子铺老板教我的做法分享给大家，保证调出来鲜嫩多汁，香而不腻，比饭店的还要好吃。 早上买了两斤的前腿肉，这个部位的肉啊，肥瘦比例刚刚好，吃起来特别鲜，又不会腻。我们把这个猪皮去掉，再把筋膜挑干净，然后切成小块， 再剁成有颗粒感的肉馅，别剁太碎哦，带点颗粒口感会更好。 剁好放进大碗里面备用。接下来调个葱姜花椒水，碗里放几克八角，一小把花椒，倒五百克开水泡个十分钟，再放一点生姜，半颗大葱，把葱姜汁揉出来。 这里大家要记住哦，做肉馅呐，最好不要用料酒去腥，因为它有一股酒精味，挥发不出去就会有一股怪味，用葱姜蒜的效果会更好， 装好后给它过滤出来备用。肉馅先放一勺盐，再放半勺白芷粉去腥增香，再倒点生抽提鲜，少许老抽上色。接着分三次加刚才泡的葱姜水，每次加完都顺着一个方向搅，搅到水分都吸收进去，这样肉馅才会嫩滑多汁。 等肉馅变得粘稠拉丝，加一勺香油增香，再打一个鸡蛋，让肉质更加嫩滑。来一勺十三香，搅拌均匀。最后多放点葱花，用热油泼在葱花上，激发出葱香味， 再次给它搅拌均匀。家人们这个做法如果记不住的话，可以把视频点个赞收藏起来，以后想去不会做的时候啊还能找得到，非常感谢大家搅到像这样就可以了，放到冰箱冷藏一个小时， 这样调出来的肉馅啊，鲜嫩多汁，不干柴，不松散，用来包饺子，包子馄饨都非常的合适，要是喜欢吃蔬菜馅的，加一些自己喜欢的蔬菜拌匀就可以啦。 学会了记得点赞收藏起来试一试，最后别忘了给西施点个赞关注一下哦！