猪婆白菜馅怎么调好吃

又到了吃大白菜的季节了，今天用白菜给大家做一个白菜猪肉馅的饺子，你们在家都是怎么做？这个白菜馅是不是还在剁馅，然后挤水，然后再调馅， 或者是只要咱们的白菜叶不要咱们的白菜帮，今天教大家的这个白菜馅，既保留了白菜叶，又得要白菜帮，然后还不用洒水。 首先我们处理这个白菜，咱们这个白菜把它切成黄豆粒大小的颗粒， 咱们把它切这样都切好了放在一边备用。接着我们调个肉馅，这是我准备好的一斤肉馅，咱们把调料放里边，盐、味精、鸡精， 这是姜汁、花椒水、生抽、老抽、蚝油，现在我们把它打一下， 先把它抓一下，然后咱们再顺着一个方向打，打到肉馅儿洗净， 肉馅打到这个程度就行了，现在加入我们的料油， 这就行了。白菜馅里边加入二十克小葱花，然后再加上五克香油，十克料油，咱们把它搅拌均匀， 再顺着一个方向把它搅拌均匀，咱们的白菜猪肉馅都调好了，咱们的猪肉白菜馅这都调好了。

冬至，饺子馅、天花板白菜猪肉馅，我只教一遍。准备三肥七瘦的肉馅四斤，碗中加葱姜、八角、花椒，加开水泡至十分钟备用。白菜只选择白菜叶，先切丝再切丁，再稍微剁几下，无需太碎。 剁好的白菜加少许香油搅拌均匀，这是白菜不出水的关键。开始调味，加盐，两勺味精、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽、酱油、耗油。 提前泡好的葱姜大料水，把调料和肉馅抓开，顺着一个方向边搅拌边水打上劲，搅拌至肉馅粘稠，使肉馅充分吃进葱姜大料水 加小葱花，淋入热油，激出香味，倒入剁好的白菜，把白菜和肉馅充分抓开，搅拌均匀，这道猪肉白菜馅就制作完成。饺子馅，按我这样做，保你鲜嫩多汁，好吃到停不下了。

最后再告诉大家一遍白菜猪肉馅的饺子，白菜要是直接用盐去杀水，那就是大错特错了。 那白菜肉馅的饺子应该怎么做才能够鲜美入味呢？猪肉和白菜你又该怎么去处理呢？要是您直接把这个白菜切碎，就夹到肉馅里，放上调料就开始包饺子，那您就糟蹋了这秋冬的白菜了， 包出来的饺子呀，总和外面卖的差那么点意思。老话常说呀，白菜不如白菜，这季节的白菜啊，浑身都是鲜嫩清甜，水分饱满，跟猪肉啊搭在一起调饺子馅正好中和，油腻鲜味啊，只往鼻子里钻。冬天第一顿饺子必须得是这个味， 但是我敢说啊，一百个人里面啊，得有一百零一个都做错了。咱们自己在家里面做这个白菜肉馅的饺子， 你只要记住我这个小窍门，保证让您做出来的饺子呀，个个鲜嫩爆汁，香而不腻，一家老小都抢着吃。大家好啊，我是范真香，在北方老字号餐馆呢，做了十来年的首席面点师， 去年回老家开了家手工饺子铺，每天天不亮就开门，一直忙到深夜打烊，店里八张桌子从来就没空过。老主顾常说啊，我们家的饺子比大饭店的还够味，一咬开，满嘴鲜香，回味甘甜，吃过就忘不了。 今啊，我就把店里最抢手的白菜猪肉饺子配方毫无保留的教给大家，照我的法子来，保准您在家也能做出开店级别的味道。 都说点赞是情分，不点是本分，各位乡亲邻里既然都话到这了，就劳烦您点个小红心收藏一下，想做着吃的时候随时能翻出来，也能转发给身边爱吃饺子的亲戚朋友。 大家可别小看白菜猪肉饺子，这里头讲究可大着呢。白菜的维生素和纤维素含量都很高，不仅能帮助肠胃蠕动，助消化，还能啊补充身体所需的维生素。不管是家里的长辈还是孩子，吃这个饺子都特别合适，健康又美味。 咱们先准备一颗结实的大白菜，把白菜洗干净切碎，然后在白菜里面呢加入一勺食用油。这一步呀，很多人习惯用盐来杀水，其实这个做法是误区，要是用盐杀水，白菜里的营养和鲜味就都跟着水流掉了。 但咱们换成食用油，就能很好的锁住白菜自身的汁水，这样包出来的饺子口感就特别水灵，不会干巴巴的。咱第一步呢，先备肉馅，选那种三肥七瘦的前腿肉手剁成有颗粒感的肉糜，吃起来更香更有嚼头。 接着啊，咱们切点葱姜末放进去，浇上一勺滚烫的热油，把香味激发出来，然后再磕一个新鲜的土鸡蛋，顺着一个方向搅匀，这馅料的底味啊，立马就提升了一个档次。 接下来啊，家人们最要紧的一步来了，如果啊，您只加普通的葱姜水、八角花椒水，还有鸡精和味精，调出来的馅容易发干，不够润。 今天呢，我教您一个方法，咱们以后拌馅的时候啊，您就加点这个，不管是包什么馅的饺子，煮出来啊，都是饱满多汁，香气十足的。无论您是做猪肉大葱的、韭菜萝卜的，还是香菇青菜的，包出来的饺子都特别入味，家里人啊，吃的连汤都不剩， 关键是它真的特别方便，很多人调馅的时候，不是拿不准调料比例，就是调出来味道平平。那您啊，不妨带一份回去试试，这是根据传统配方科学配比的。 除了调饺子馅，还能用来拌包子馅、做馄饨馅、烙馅饼、炸藕盒，样样都行。以后啊，咱们调馅的时候，别的调料基本都不用再放了，用它拌出来的饺子馅，保证啊，个个饱满多汁，味道特别好。 家里孩子肯定夸您手艺好。要是您还没找到既好吃又方便的调味料，您就信我一回。我们店一直用的就是这一款， 现在不少餐馆和食堂也都在用，只不过人家一般不对外讲。我特意给大家准备好了点，我头像进橱窗就能看到，现在正好有优惠，趁这机会带回家给家人包顿香喷喷的饺子，让他们也尝尝大厨的手艺吧！

为什么您在家做的这个白菜馅总是水塌塌的？今儿呢，郝大厨就把我这个独家不外传的秘方分享给大家伙，清洗干净的大白菜啊，咱给它沥干水分，一刀切末。 要想让这白菜馅不出水，一斤白菜咱放上五克的盐，先把这白菜杀杀水，腌制好，静置个三五分钟。今天啊，我用了三种酱油来调这个馅，可以说是色香味 面面俱到。这酱油入馅之前啊，咱先把它呲熟，这样就不会有生姜油味了。大葱炒香之后，直接下酱油， 关火加水。今天啊，咱用的是整整一斤肉馅，先在里边加上黄酱、五香粉、花椒水，要想肉馅香，您得多加姜。调好的这个酱油啊，咱们分三次加入这肉馅啊，一定顺着一个方向搅打，让它快速上劲。 搅打上劲之后，把剩下的大葱放进来，这个大葱再加进来就别搅打了，我们把它焯拌均匀就可以了。这白菜也杀好了，给它挤干水分，杀好水的白菜直接拌匀。就这白菜馅，您甭管是包包子包饺子都没问题。 这老话说的好，冬至大如年，这口热乎乎的饺子不仅仅是美食，而是老祖宗传下来的念想。 忙忙碌碌最幸福的时候，就是这饺子下锅的时候。记住老好今天分享的这个配方，回家露一手，保证全家人啊都夸您。要想做饭香，关注好镇江！

要吃饺子啦。 要吃饺子啦。 要吃饺子啦！ 要吃饺子啦！

最后再告诉大家一遍白菜猪肉馅的饺子，白菜要是直接用盐杀水，那可就错到姥姥家了。白菜猪肉馅的饺子怎么办才能鲜香入味？ 猪肉和白菜到底该怎么处理才对？如果你把白菜切碎就直接拌进肉馅，加点调料就动手包，那可真是辜负了这么好的食材，包出来的饺子怎么都比不上外面卖的那么够味。 白菜猪肉馅是冬至元旦餐桌上最经典的饺子口味，我敢说一百个人里边起码九十八个都没做对。 只要你在家包饺子时，记住我这个小诀窍，保证你包的饺子个个饱满多汁，香而不腻，大人小孩都抢着加。大家好，我是范真香，在星级酒店做了将近二十年的面点师傅，后来辞职回了老家，自己开了家饺子馆，每天从早上八点忙活到晚上十一点， 店里生意一直特别红火，老顾客总说，我家的饺子比他们在高级酒店吃的还要地道，咬一口汤汁直冒，满嘴都是香味，吃过一次就忘不了， 这全靠我们家调馅的秘方，那味道真是没谁了。不少顾客天天来吃，还经常带着一家老小一起来，每次吃完还得烧上几份回家。尤其是招牌的白菜猪肉馅饺子，每天都能卖出好几百份。好多熟客都拉着我问范姐，你家这馅到底怎么调的，怎么就那么好吃呢？ 今天我就把我们店最受欢迎的白菜猪肉馅饺子的做法，原原本本免费分享给大家。如果你家里人也爱吃饺子，但你掉出来的馅总是干巴巴的，不光看着没食欲，吃起来也差点意思，那你一定得认真看完这个视频，保准让你做出和大饭店一样香的饺子。 都说点赞是情谊，不点是本分。既然您都看到这了，就麻烦您点个小红心和大拇指支持一下，也方便您以后想做的时候随时能找得到这个视频。首先去菜园里拔两颗新鲜大白菜，洗净之后切碎，在碎白菜里加一勺食用油。 很多人喜欢用盐腌出水，那样其实不对，容易让白菜的营养流失。加食用油能锁住白菜里的水分，调出来的饺子馅口感才会特别嫩。 接着选一块三肥七瘦的猪肉，剁成肉馅，放进碗里，加姜末、葱花，淋上热油，激出香气，再打一个土鸡蛋进去。 接下来是最关键的一步，拌饺子馅。做包子馅的时候，如果只放花椒、大料、酱油和味精，包出来的饺子容易发干，不仅不好看，还不好吃。今天我教你一招，以后不管包什么馅，您就放点这个，包出来的饺子准保鲜嫩多汁，好吃的停不下筷子。 无论是猪肉馅、牛羊肉馅，还是韭菜鸡蛋三鲜素馅，用它调出来都特别香，全家吃的连盘子都想舔干净。不管调什么馅，咱们都能用它，省事的不得了。要是您调饺子馅还不知道该放啥，或者总是调不好吃，真建议您带一瓶回去试试。 这是星级酒店大厨按科学比例调配好的调味汁，不光能拌饺子馅，还能用来包馄饨、烙馅饼、炸丸子、做茄盒、藕夹，样样都行。以后咱们在家调馅，别的什么调料都不用在家了，光用它拌出来的饺子就香的不得了， 家里孩子肯定夸您是大厨水平，要是您不知道哪款馅料调味汁又好用又实惠，信我一回。我们家饺子馆一直用的就是这一款， 现在市面上不少星级酒店和大饭店的后厨也在用，只不过人家一般不对外说。我已经帮大家挑好了，您点我头像进去就能看到。趁着现在有活动，赶紧带两瓶回去给家人包一顿香喷喷的饺子尝尝吧！

小王同学，冬至了啊，我买了两颗白菜，今天呢，咱呢包个猪肉白菜馅的水饺，先和上面，面里加一勺盐，增加它的紧性， 加上凉水，把它搅拌成絮状， 然后把它揉成一个光滑的面团，把它揉成这样一个光滑的面团，醒上半小时，白菜剁一剁，大约剁的这么细就可以了。然后放在沥水布里，把它沥干水分， 调个肉馅。把搅好的肉里放上一勺的生抽，两勺酱油， 少许的蚝油，再加点味精，顺时针把它搅拌入味，再来熬个料酒， 再把香叶、桂皮、花椒倒在油里， 炸至发黄。以后呢，把这些辅料把它捞出来。把切好的葱姜末倒在肉馅上，炸好的料油倒在葱姜上，把它激发出香味，然后顺时针把它调匀。 最后把剁好的白菜馅倒在这个肉馅里，再加上适量的盐，把它调匀，就可以开始包了。 把醒好的面搓成长条， 再把它分成均匀的小面剂， 再把它擀成面片，尽量擀的薄一点。像这样就可以 把肉馅放在面片里，中间一捏两面，这样一对一个水饺包好了。 水饺包好了，开始下锅煮水饺。 小王同学，水饺出锅了，吃饭啦！

白菜猪肉饺子馅，白菜不用盐沙水更好吃，这样做出来鲜嫩多汁。调其他馅方法都通用。锅里加二百克水，两克花椒，一个八角，熬出味道以后倒出放凉后腿肉六百克，比例二肥八瘦。洗干净以后稍微剁碎一点， 带点这个，颗粒感不要太细了，这样吃起来口感更好。花椒水完全放凉以后加到肉馅里面，六百克的肉馅可以加一百八十克的花椒水， 抓匀以后顺一个方向搅拌上劲，两分钟左右，像这个效果就可以。葱花先放一半姜末，油热下入花椒，炸出香味， 变色以后捞出浇到葱姜上面，把味道激发出来。吃饭勺子放半勺盐，两克白胡椒粉，放两勺半生抽，一勺半老抽，来点蚝油，全部搅拌均匀。 大白菜切一下，切成条，切成小丁，叶子也是一样的， 切好以后装这个挤水袋里面收口，咱们这个白菜不要用盐沙水，就像这样擀面一样，来回揉一下，抓一下，这样处理过以后，白菜吃起来口感更好。用盐沙水以后吃起来比较咸，然后把水分挤干， 这个袋子可以一秒倒菜，最大程度保留蔬菜的原汁原味。放白菜， 把肉馅和白菜搅拌均匀即可，白菜不要用盐沙水包出来更好吃。

包猪肉白菜馅饺子，千万不要用盐沙水，教你个诀窍，包出来的饺子鲜美多汁，比外面饺子馆的还好吃。 首先把自家地里挖的大白菜洗净切碎，放一勺菜籽油拌匀，锁住水分，这样营养才不会流失。三肥七瘦的肉馅调味，加盐、鸡精，十三香，胡椒粉，生抽、老抽、蚝油， 再打入一个母鸡蛋。提前准备好的葱姜大料，水少量，多次加入肉馅中，充分搅拌上劲，使肉馅吸饱水分，然后加葱花、姜末，铺上一勺料油，激发出香味，充分的搅拌均匀，这样肉馅就调好了。吃的时候再放入白菜，这样调的白菜猪肉馅饺子比外面卖的还好吃。

最后再告诉大家一遍白菜猪肉馅的饺子，白菜要是直接用盐去杀水，那可就错到姥姥家了。白菜猪肉馅的饺子怎么包才能够鲜香入味呢？猪肉和白菜到底该怎么处理才好吃呢？如果呀，你把白菜切碎，就直接拌进肉馅里， 加点调料呀，就动手包，那可真是辜负了这么好的食材包出来的饺子呀，怎么都比不上外边卖的那么够味。 白菜猪肉馅啊，是冬至和元旦餐桌上最经典的饺子口味，我敢说啊，一百个人里面啊，起码有九十九个人呀，都没有做对。以后你在家包饺子的时候呀，记住我这个小诀窍，保证你包的饺子呀，个个饱满多汁，香而不腻， 大人小孩呀都抢着吃。大家好，我是范真香，在星级酒店做了将近二十年的面点师傅，后来辞职呀，回了老家，自己开了这家饺子馆，每天从早上八点呀忙活到晚上十一点，店里面的生意一直特别的红火。 老顾客呀，总说我家的饺子比他们在高级酒店吃的还要地道，咬上一口呀，汤汁直冒，满嘴都是香味，吃过一次呀，就忘不了了， 这个呢，全靠我们家调馅的秘方，那味道呀，真是让人流连忘返。不少顾客天天来吃，还经常的带着一家老小呀一起来，每次吃完呀，还得打包几份带回家，尤其是这个招牌的白菜猪肉馅的饺子，每天都能够卖出好几百份。 很多顾客呢都拉着我问，范阿姨啊，你家馅啊到底是怎么调的，怎么就这么好吃呢？今天呀，我就把我们店最受欢迎的白菜猪肉馅饺子的做法呢，毫无保留的分享给大家， 如果说你家里人也爱吃饺子，但是呢，你调出来的馅啊，总是干巴巴的，不光看着没食欲，吃起来也差点意思。那你一定呀，得认真的看完这条视频，保证啊，让你做出来的和大饭店一样香喷喷的饺子。 都说呀，点红心呢是情分，不点是本分。既然啊，您都看到这了，就麻烦您点一个小红心或者是大拇指支持一下，也方便您以后想做的时候呢，随时能找的到这个视频。 首先呢，咱去菜园里呀，把两颗新鲜的大白菜洗净之后呢，给它切碎在碎白菜里边啊，加入一勺食用油，很多人呢喜欢用盐去杀水分，那样做呀，其实是不对的，容易让白菜的营养流失掉， 加食用油呢，能够锁住白菜里的水分，调出来的饺子馅啊，口感才会特别的嫩。接着呀，选一块三肥七瘦的猪肉剁成肉馅，放进碗里，加姜末，葱花，淋上热油，激发出香味，再打一个土鸡蛋进去。 接下来呀，是最关键的一步，拌饺子馅。做包子馅的时候呀，如果说你只放花椒大料，酱油和味精，那包出来的饺子呀，容易发干，不仅不好看，而且不好吃。 今天呀，我教你一招，以后呢，不管包什么馅，你就放点它，保准你包出来的饺子呀，鲜嫩多汁，好吃到停不下来。无论是猪肉馅的，牛羊肉馅的，还是韭菜鸡蛋馅，三鲜素馅的，用它调出来的啊，都特别的香，全家人呀，香到舔盘子。 不管调什么馅啊，咱们都能用到它，要是你调饺子馅，还是不知道放什么或者说调出来的馅呢，总是不好吃的。真心建议你啊，带一瓶回去试试。这个呢是星级酒店大厨呀，按照科学比例配比好的， 不光能调饺子馅，还能够用来包馄饨呀，烙馅饼呀，炸丸子呀，做个茄盒，样样都是可以的。以后咱们在家调馅的时候呀，别的什么调料啊，都不用再放了，用它调出来的饺子呀，就香的不得了了。家里边孩子呀，肯定夸你是大厨的水平。 要是呢，你不知道买哪款原味饺子汁好吃又划算的话，您就相信我。这回我们家饺子馆啊，一直都是用的这一款， 现在市面上不少的星级酒店和大饭店的后厨也都在用它，只不过人家呀，一般不对外说。我呢，已经把大家挑选好了，你可以点我头像进去就能够看到。先趁着 趁着现在有活动呀，赶紧带两瓶回去，给家里人包上一顿香喷喷的饺子尝尝吧。