青菜腌制方法

白菜怎么腌好吃呢？今天就教大家一招，酸脆下饭，营养的蚕比辣白菜都好吃，而且呢一天就可以食用了，一起来看一下吧。首先呢把白菜这个根部地方切一刀，然后把白菜叶子一片一片给它撕下来， 把白菜叶子呢一片一片全部撕下来，准备个大盆在里边呢，倒上适量的小苏打， 加点清水，把小苏打化开， 加入白菜叶 放进去，压在水中， 先给他泡上五分钟， 泡好以后呢再把它一片一片给清洗干净，加点这个小苏打呢能够很好的去除农药残留，能够从而清洗的呢更加干净，吃起来更放心。 洗净以后放到这个绿盆里， 直接给他控干水分，控水的白菜我们用盐给他处理一下， 每片白菜表面呢都要给他薄薄的涂上一层食盐， 薄薄的涂上一层就可以。 处理好以后呢再放到一个大盆里， 盖上一个盖子，放到一旁腌上一个钟头左右。准备上一个洋葱，先把它呢去掉外皮，对半切开，再给它切丝， 用手的抓一抓，把它抓散一些 放在盘子里备用。 接下来呢准备上一点小米椒，清洗干净，切成薄片， 青线椒呢准备上一点，同样呢也切成小片， 放到盘子里备用。 再准备上一点生姜大蒜，先把生姜的 切成薄片， 大蒜也简单切底， 然后和姜片放到一起切碎， 姜和蒜呢适当的多切一些，切碎一些，像这个样子呢就可以了， 和辣椒放到一起 备用。好嘞，时间到，我们看一下，这个白菜呢已经变得非常软了，而且呢腌制出了 很多的水分， 倒入适量的温水， 把里边多余的盐分呢给它洗掉，然后呢也能延长这个保质期。接下来再把它取出，挤掉里边多余的水分，用力挤干一些， 挤掉水分以后呢继续放在大盆里，然后呢把它撕成条， 不建议呢用铁质的刀具去切，那样的话会有这个铁腥味，吃起来呢味道就变了，用手这样撕一下也不费劲，口感呢会更好。 好像这样呢全部撕成白菜条，接着把洋葱丝放进去， 姜蒜末，小米椒，青线椒放进去， 还可以再来上一点点辣椒面， 倒上一勺生抽，两勺米醋， 因为白菜中含的盐分呢已经比较多了，所以说不需要额外再放盐。好先放到一旁备用，接着准备下一个苹果，一个梨，清洗干净，提前去皮， 果肉切下来 直接剁碎， 剁碎好苹果梨全部剁碎以后呢直接和白菜放到一起，加点苹果梨啊白菜吃起来呢口感会更加爽脆。这个时候呢我们就可以将所有食材呢给他充分抓匀了，一定要多抓拌一会， 早晚上一分钟左右，让所有食材呢味道充分混合，吃起来呢会特别香 哇，闻起来呢就非常的香。 准备上这么一个无油无水的玻璃器米， 把充分拌好的白菜直接放进去， 全部呢装在盒子里，这道腌白菜呢吃起来啊爽脆可口，鲜辣入味，越吃越香。我们最后呢给他盖上一层保鲜膜， 再盖上盖子静置上一个晚上就可以开吃了。

宝宝妮啊宝宝姐。嗯，摸黑啊哈哈哈。又做泡菜了？今天做的是小白菜。泡菜啊，看这小白菜。对虾头去尾，这个大叶不能吃去掉。 这小白是真好看啊啊耶，你看这芯，然后放贴日银 先给腌上啊，一定别笨吃出来得啊。 腌小白菜的时候咱们先把酱料做出来，这个是苹果红干辣椒哎，然后放在搅拌机里。 米饭，这个是焖好的米饭啊，一点就行哎，水生水，把腌好的小白菜洗四遍左右。洗的时候轻轻洗啊，像头发这样。 准备酱料，刚才搅拌好的米糊，哈哈，韭菜切成大段。对，我婆婆的方式简单又粗暴。对，哈哈哈，下酱金枪鱼，鱼露 放鸡蛋鱼肉也可以啊，白白砂糖，芝麻， 青梅汁，蒜末，生姜粉放一点就行。辣椒末，然后辣椒粉 放一点就行。天日盐，粗盐啊。对，搅拌均匀，搅拌好之后 把控好水的小白菜放里。对，然后这样搅拌就行了。看看你尝一个。我爱吃这心。宝宝知道我爱吃心。 嗯哈哈哈哈哈，老鲜了。哎呀妈，我们这么爱吃呀。嗯嗯嗯，找脆了，好吃，做好之后放泡菜桶里啊， 小白菜泡菜要尽快吃完，很脆又脆又鲜。来，盖上放冰箱保存。

今天要用这个小白菜腌一个非常下饭的酸菜，白菜或其他青菜也可以按照这种方法腌制。 先清洗干净，沥干水分，切成细丁，加盐拌匀，盐的量可以稍微多一点， 腌两个小时。腌两个小时，腌出来这么多水，这水尽可能拧干一点就不会有涩味。拧干的菜丁需要晾干多余的水分， 现在已经晾的差不多了，这样捏一下捏不出来明显的水分就可以了，玻璃罐密封两周就可以打开吃了。今天做一个腌青菜炒肉末，五花肉末煸炒出油，加 姜蒜末炒香，倒入腌青菜、鲜红椒翻炒一分钟，再加蚝油、生抽翻炒入味。 喝着喝着，哎，别爆发哈。嗯。

今天开整香菜，是那个吃过亏时被嫌弃的芫荽，而是腌好香到咬舌头的安徽隐藏款咸菜。没买到传说中的高杆子战神青菜，我就买了太湖青菜。青菜切掉叶子， 只留杆子洗干净切条扔去晒太阳去晒它两三天，干道菜生鳞毛七成干就达标了。吹了三天风的菜杆，用凉白开洗去表面的糊灰，徒手拧干再甩出去晒干。表面的水分不能有生水。晾干后放到干净的盆里，撒盐使劲而揉，再加蒜片、姜丝、 盐、味精、粗细，辣椒面加点白糖提鲜，有芝麻的撒一把。我这里芝麻用完了没有就没放哈。用手抓拌到每根菜都穿上香辣蘸烤，当场就能吃，香辣脆爽，完全没生味。这是安徽魔法，不下三碗饭算我输！