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食在长治,味在四川,我是黑豆花水煮鱼负责人,想吃正宗的水煮鱼请跟我来, lets go! 欢迎小聚!黑豆花水煮鱼 街上传来两三声吆喝,我们店黑豆花水煮鱼片选用新鲜活鱼切片,古法磨制黑豆花现磨现点,传统工艺将美味和营养完美组合。鱼骨高汤配上秘制酱料,清水划手,鱼片 撒入红辣椒,麻辣焦香扑鼻,够辣、够爽、够新鲜!满满一盘鱼,您看着不饿吗?赶紧来吃吧!

学会了这道特色的沸腾鱼,你店里面十个人吃了,十个人都要说巴适得板。大家好,我是十元制餐饮调料姜师傅,拥有十多年的餐饮调料经验,今天我就用标准化的方法教大家做这道菜。鱼骨、鱼片加重盐、 料酒、姜葱水抓揉出血水和杂质,这样能有效的软化肉质,去腥增香。再用清水多淘洗几遍,淘洗干净,再按照一斤肉五克我们的鲜嫩玉蛙腌粉的比例加入, 加入少量的姜葱水,料酒抓匀腌制,再加入适量的红薯淀粉上浆备用。鱼骨同样的操作,锅中加入清水, 水开之后下入我们的鱼火锅底料,烧开之后转小火熬五分钟,把香味充分的熬出来,熬好之后打去料渣,放入我们的复合调味粉 搅匀保温备用。另起锅烧清水,清水按照比例放入鸡精、味精、盐、胡椒面和猪油,料酒,水开,下入素菜煮熟捞出垫底,再煮鱼头,鱼骨,鱼骨煮熟捞入盆中,再煮鱼片, 鱼片定型之后捞入盆中,淋入提前熬好的低汤, 锅中加入大豆油和我们的鱼火锅油料,七成油温炸香,干辣椒,花椒泼油, 撒上芝麻香菜点缀即可出餐。学会了这道非常有特色麻辣鲜香的沸腾鱼,十个顾客吃了,十个顾客都会变成回头客,用标准化的方法做,一点毛病没得!餐饮调味,关注石圆子这块!


大家好,我是新奶奶,重庆黑豆花鱼的小马。做这行这么久,我只认一个理,食材好,味道才好,大家看我们的黑豆花,每天现打现磨,豆香味才够浓郁。 好食材必须要经过千锤百炼, 一锅热气腾腾的炝锅鱼,凝聚着我们多年心血,烹饪出最纯粹的重庆麻辣。 来我这的都是朋友,我只想用这一锅实实在在的鱼招待大家,我在店里真心欢迎大家光临。