山药扣猪肚做法

江苏南通人爱吃的扣肚，在外地的话其实是很难吃到这道菜的，在饭店这样一份小扣肚需要五十块钱，但是自己买一个猪肚却只要二十多块钱，而且在家是可以做好多盘菜的，赶紧学起来吧。猪肚放入大碗当中，先倒入白醋，随后倒入高度的白酒，再加盐， 抓揉出猪肚的粘液，洗出脏东西，同时还能够去除腥臭味。加了白醋和白酒之后呢，可以让猪肚静置十多分钟。最后我们倒入面粉，抓揉到面粉变成浓稠的浆糊，能够裹在猪肚上面， 就倒入清水，反复的清洗猪肚，直到把猪肚都清洗干净。 用刀将猪肚的油脂剔除干净， 再用刀刮一刮。把骨头放入锅内，加姜片，倒入水，水可以多一点， 然后加一点白酒，煮至煮到猪肚能够用筷子扎进去，我们就可以捞出来了。用刀斜着片成薄片，将肚片先摆放于碗底，再在碗边上摆上肚片，尽量摆整齐一些，成品呢会更加的好看。 削去山药的外皮，清洗干净之后切成滚刀块，肚片碗内摆放上山药块， 放入姜丝、葱段和陈皮，撒上一层薄薄的盐巴， 再倒入一点点的水，就放入蒸锅内蒸制 猪肚蒸上一个小时，取出来，我们把葱姜丝给挑出来，倒出猪肚碗内的汤汁，扣上一个盘子，把猪肚倒扣出来， 在表面撒上一些切好的小葱末，将刚才倒出来的汤汁再重新倒入盘内，正好呢用热汤烫一下葱末，那这道山药扣肚片就做好了。其实这是非常清爽的一道菜，没有油腻感，处理好的猪肚吃起来又很香，而且没有任何的异味，喜欢的朋友赶快试试吧！