炸虾球怎么炸才会外酥里嫩炸虾仁

加长版的葱香虾球，葱香浓郁，老好吃了，我今去早市看到卖小香葱的了，我买了一把，然后又放了一点虾仁，中午呢要做点好吃的，整一个外酥里嫩的葱香虾球，咱先把这个虾仁呢给它开个背，这个背啊，要从头给它开到尾，一个是方便入味，还有就是它卷的更好， 再把虾仁呢给它腌一下，往里面放点花椒，给它抹一点，能入个底味，没有的话你就放盐和胡椒粉 给它抓匀，然后腌五分钟就行。腌虾仁的功夫呢，来分享一下咱家一直吃的这个虾仁，它呢是仙瑶家的还是大号的青虾仁，就我家特别喜欢吃。那怎么看它好不好呢？就看它这个配料，你看只有兑虾仁水和食用盐，就没有多余的，也没有其他添加，更没有保水剂，咱吃就特别的放心， 尤其是给孩子吃啊，就选择好一点的。而且人家这个虾仁呢，它是活虾线剥壳，是急冻锁鲜的，也是手工去除虾线的，就是保留了虾原有的鲜味。主打的是啥？就是你看个头特别大，还有配料干净， 还有一点特别贴心，就是哪哈人家主打的就是卖虾不卖冰，就是咱在外面买的那个虾仁，都有一层厚厚的冰衣，咱这个就没有，你看它就可干净了，倒出来看一下。 他这个呢，你看就只有就正常清洗之后就直接冻的，你看这个表面就是比较干净，平常哈，咱用这个大虾，你包个饺子呀，给孩子做个辅食啊，或者炸个虾球啊，咋吃都行，真的是老少皆宜。 他真的有两个选项，我推荐大家去拍六袋的，六袋特别的合适，都准备好了呢，咱再来调一个炸虾的糊碗，里面放两勺的玉米淀粉， 然后呢再来一勺的普通面粉，再往里面呢打入一个鸡蛋，再少来一点盐哈，让面糊有个味道， 然后咱们往里面来一点水，这个水啊就少量多次的加，边抓边加哈，别加多了整稀了。面糊呢一定要充分的给它搅匀，搅匀是啥样的？你看就是细腻的浓稠的酸奶状，就这样就行了。然后咱们往里面放点这个小葱花，因为咱不是做的葱香虾球吗，葱花就多一点，再给它搅匀， 然后呢再往里面放点油，我放的这个是豆油哈，加一点油吧，炸完口感更加的好，给它搅匀，加上核就好了。再把咱们腌好的虾仁呢都给它放到核里，然后把虾仁和核充分的给它抓匀，最后是啥样的你看咱拿一个虾仁就能挂住核，这样就行。 炸虾仁的油温呢不能太低哈，大约是五成热，咱们来炸，咱们提住虾的中间部位，然后往里面放，就一个一个放哈，给它分开放， 刚下锅呢，一定别着急动，让表面的糊定型，你看定型了之后如果有粘一块的，咱们一搅动它自己就散开了，第一遍炸呢，给它炸到全部都飘起来，而且充分的定了型，这个时候就好了啊，咱给它捞出来控油， 别关火哈，让油温升高。听油里面没有噼里啪啦的水声吗？大约就是六成热，咱们放进来复炸虾呢一定要复炸，复炸它能锁水，而且外面更加的焦香，里面还特别的嫩。复炸呢大约炸个二三十秒，炸到啥样呢？你看表面微微的上了一点点的颜色，这个时候就可以了，咱捞出来控控油， 看看咱这个葱香虾球，就这小颜色是不是老诱人了？来尝尝。 看到这个里面了吗？里面这个虾哈特别鲜香，特别的嫩，然后外面这个核哈特别的香，还葱香味比较浓郁，老好吃了。

这炸虾仁啊，有人放淀粉，有人放面粉，还有放鸡蛋，到底放啥粉，炸出酥脆，今天老弟把好的做法分享给大家，放个鸡蛋，放点白面，和吧和吧不就完事了吗？炸出来上桌软不软？软， 然后呢，没等吃呢，是不是起油了？你咋知道的还我咋知道，你按我方法炸看好了啊，这个你在家有大虾，放大虾啊，青虾鲜都行， 如果你是青虾的话，看怎么扒虾啊，看了先把头剪掉，这个头可别扔啊，在家留着，到时候我告诉你做什么菜，然后中间一豁，这时候你在扒虾时，你看这小壳扒的好不好，哎，你真会扒虾，哎，真会扒虾，扒的还完整呢，你看， 哎，这么就这么扒，全部扒好就行了。下边重点就是虾怎么腌啊，为啥说腌的虾咸了淡了，不好吃了，一会教你个小方法，虾壳去掉之后呢，你用牙签挑也行啊，薅这么都可以的，然后把鲜线全部去掉就行了。去掉以后呢，就是虾怎么腌 这个时间呢，我们腌虾时准备点大葱，然后再准备点大姜，葱姜是必须得放的，去腥增香，这玩意 来这边来，然后腌虾是根据虾的咸淡味，有的虾有咸淡味，有的虾没有咸淡味，这是咱虾是没有啥咸淡味的，这是咱们往里边少放一点盐，然后呢让虾更鲜呢，放点味精，再给点胡椒粉是干啥的，不去腥增鲜，哎，然后这个酒呢，放花雕酒，这个别放多了，放一点点就行， 戴上手套以后上下抓拌均匀。在家呢咱们腌个十五分钟左右。宇哥呢，每天呢都会把做这的窍门方法呀，好保留的，分享给大家，视频前的哥哥姐姐叔阿姨弟弟妹妹啊，如果手里有空的呢，冲着屏幕帮你怼鼓怼鼓啊， 老弟在祝大家呢，多挣钱，少生气，身体健康，万事如意。收到祝福的咱们打个，收到咱们带回家啊，这是抓匀以后呢，咱们放在一边， 然后这边搁这腌着，在家你多腌会好吃。利用这个时间，咱们先把油烧上，为啥先烧油呢？家火比较小，油温低了，炸出的起油不好吃。这个呢就是豆油沙料都行啊，随自己 用。烧油的期间咱们给他调个糊啊，这饭店炸的那么酥脆呢，饭店用的是脆皮炸粉，这个咱们准备一袋，一袋呢，咱们是一百克，咱们全部给他倒入盆里， 倒入盆里以后呢，在家放七八十克左右的水啊，这个水就灵活掌握，不放个鸡蛋呢，这个用这个不需要放鸡蛋，你放鸡蛋就软了啊，如果你不会和的时候，就边倒边搅，给他和成什么。就是酸奶壶， 这个壶呢，在家咱不能和的，太薄，太薄了挂不住也行，太厚了也不行，基本上就这种什么哎，像酸奶哎，就酸奶一样。这个时间和好以后呢，家里有清油的，色拉油，豆腐都行，再放点油， 这样式的你使你炸出糊呢，更加酥脆，做出以后呢更加好吃，把油呢再次搅到糊里头，重点就是怎么挂，怎么炸，几成油一下一会咱们分享给大家啊，搅好之后呢，就是是这种状态哎，咱们放在一边，然后给大家讲一下子啊，这脆皮炸粉能干啥，怎么用？ 咱这个是啥呢？看好了，咱这是一个厨师的配方，跟饭店一样的脆皮炸粉，成品金黄酥脆口，用途多样，一袋是一百颗啊， 配料表是小麦粉，使用玉米淀粉，土豆粉，糯米粉，食用盐，然后呢食品添加剂就是咱说的小酸辣椒泡打粉，没有泡打粉他不清脆啊，这个呢，回家乡的炸，切个炸藕和小酥肉，小鱼小虾，贝丁，萝卜丝，丸子， 只要炸的东西他都能用，但是他不能挂汁，你挂汁的时候他就软了啊，这种品质在超市得不得卖？六块钱一袋，那太得了，今天咱们直播间一袋两袋，三袋四袋 五袋六袋，今天下单的送一袋，再送一袋八袋，你去买得不得花二十九块九，那太得，但是今天为了回馈和支持咱家的粉丝啊，所有今天下单的再加两袋回家试吃，好吃留，不好吃退 到手，全发十袋，十九块九毛钱，有七天物流有运费险。哎，这两袋你回家试用，不满意你退八袋，管你损失一分钱啊，回家你就炸各种东西，只要炸都可以用这玩意， 你方便是一方面，你自己在家炖那玩意啊，他不脆你知道吧，来这时间咱们炸的，注意着测油温了，看好了啊，咱们炸他在五成油温就一百五六十度，怎么测呢？筷子沾点粉往里边一放，看，瞬间就冒泡， 看他那地方就行了，这时候就可以了，然后把这个虾仁呢，咱们跟粉放在一起，放完之后呢，上下一定要给他抓匀，他完以后在下的时候别滴了几往里放，滴了几啊，挂个一下核，然后呢，你看这时候你往里边一放， 放里话三秒就能飘起来，然后第二个还是一样的啊，每一个来往这来看，拿起虾一定要挂上薄薄一层的核，然后往里边下。 这个如果你这时间感觉火大了，你火就稍微小点，感觉油温大了，你就火小点啊，说错了，这个你就自己在家灵活掌握，你要一直大火炸炸糊了呢，因为有家火大，有家火小啊， 这像那么全部下入就行，全部下入之后先别动，这个时间呢，炸个分八的，这定住行了，这时间用漏勺把三连子给它打散， 打散之后，这个时间我们可以管成小火炸，给它炸熟先，这个时间虾完全熟了，这个时间你捞起以后非常酥脆了，这个时间咱们在家呢，把油温升高，升高之后呢，再给它复炸一下子，这时候油温呢也是一百五十度左右， 教他怎么试啊，你剩的小面糊，你看看往里边一插啊，三秒瞬间就飘起来了。这个时间咱们把这个虾炸好的放里头，放里之后呢，这时全程咱们开大火，大火的目的呢，是防止他不起油，炸出来的酥脆虾呢，还不干巴 用，炸个一分钟炸到一分钟，关火，关火以后搁心里咱们默念三十个数，就三十秒，这个时间咱给他捞出来。你看这小虾炸的，哎呀，太有食欲了，哎，家里有椒盐，你爱吃椒，蘸点椒盐，你爱吃啥呢？ 稀糊，嘎嘣脆，还好吃，真脆呀，在家不管炸什么东西，炸完之后把油空净的，然后呢听小声哗哗响，这小虾你回家吃去吧， 饭店这一盘得不得卖你六七十？那当然了，自己在家整点脆炸粉，一炸多好。这虾仁啊，以后在家像我这么炸啊，那绝对是狗撵鸭子呀，嘎嘎香，大家听完声脆不脆啊？嗯啊嗯，看里边肉嫩不嫩 啊，喜欢的收藏起来啊。嗯，然后这个过年都用脆炸粉，咱们带回一单，赶上有活动啊。

说，为什么外面的大虾敢卖九十八一盘？蠢货，你自己没有脑子吧，今天就打死你个屠夫，爷爷饶命！我说我说，先给大虾开个背， 然后放料酒、盐、胡椒粉，抓匀腌上十分钟。重点来了一勺面粉，两勺淀粉，再来一把小葱花。记着调面糊，一定不能放鸡蛋，要不然放一会就回软。然后倒适量的啤酒调成糊状。这个面糊 炸鸡翅、炸蘑菇都特别酥脆，再放一勺油，炸出来更蓬松。大虾裹上面糊，搅拌均匀，六成油温下锅炸，中火炸上两三分钟就熟了，酥脆可口。全家人都抢着吃，年夜饭桌上必不可少，天天掏心窝子教配方。您可以点赞留个关注，想吃的时候随时找着我！

芥末虾球，虾球外酥里嫩，裹满酱汁，太好吃了！大虾去头开背，取出虾线，加黑胡椒海盐入底味，一点葱姜水去腥，打一个鸡蛋抓拌一下，两勺面粉，四勺淀粉，六成油热下锅炸，炸至金黄酥脆，捞出备用。 调个酱汁，蜂蜜芥末酱，一比一沙拉酱，再加一点绿芥末搅拌一下，虾球裹满酱汁，撒上欧芹碎就好了。好诱人的颜色，配上披萨也巨好吃。