盐水鸭怎么吃

在这别看了，看电视买什么了？大白鸭子，二人吃鸡啊？不是，这是鸭子呀，鸡有这么大，你说什么就是什么好不好？咱今天做一盐水鸭吧。盐水鸭？行，南京盐水鸭对吧， 多好吃啊，别把皮都给我揪掉了啊，掏不下来。来来来，我来吧，来，你们俩帮忙的时候就给我倒盐呗，我马上拿盆。嘿，全都给我倒了，不够，够了够了，盐呢？没了，你都倒了，我买盐去吧。走，多买两包啊，买回来了， 要什么呀？盐，哈哈哈，白出咸了，盐在这里呢。哎，你别多给我倒呢，太多了。行，给我吧，你走吧，二婶，一会干活叫我啊。行，咱们今天啊，就来做一个南京最出名的盐水鸭，先把这个盐，大料，花椒还有姜放在锅里头 一起炒香，再小火炒啊，一般一颗鸭子我就用小半道盐就够了，炒到盐变成黄色，花椒的香味也都出来了。那咱们晾一会晾凉再用。做盐水鸭子，这个鸭子啊，一定要把它里里外外的都洗干净，身上如果有毛也要拔干净，咱来牙签给他身上扎点影，方便一会入味。 接着呢，用纸把他身上的这个水都给他擦干净，这一步还挺重要的。其实我呢特别爱吃盐水腌，但每次外面买的这些都死咸死咸的，这么擦 干一点呢，也就能避免做出来的鸭子太咸。擦干净之后，咱把炒好的这个花椒盐给它好好的搓上一遍，里边外边都要仔细的搓遍了，搓匀，这样才能入味。做好的鸭子咱们拿保鲜膜给它裹上，放冰箱里头腌二十四小时。 鸭子腌好了，咱们一定要把上面这些盐和香料洗干净，尤其是发胶，不然啊，他会给鸭子上色，做出来就没那么白了。锅里放上葱姜和 一点白酒，把鸭子冷水下锅煮开，煮开之后这些沫子要给他切掉，因为沫子调成中火盖盖煮半小时，鸭子煮半个小时之后咱们关火盖盖焖半小时，焖半小时之后咱们第二次给他煮开之后关火自然放凉就行了。这鸭子已经晾凉了，咱们给他切开。我来吧，你来，你给我剁好点啊， 还有蛋汁棒。走，试试一下啊，正经盐水鸭人说皮白肉粉五清不是正宗。真好吃，赶紧大家学啊。好吃好吃呗。好吃你自己在家做哆嗦，你这肉做啥啊？做什么吃，不够你吃的明呢？没吃明的呗，吃碗里放锅里 好吃吧。嗯， 早就爱了，去趟南京，南京好吃特别多，带着羊肉一块去啊。嗯，我也去。行。

盐水鸭是一道传统的名菜，大家都知道这是用老卤煮出来的，但是我们在家做怎么会有老卤水呢，今天我就用最简单的方法做出老卤水的味道。首先我们选用的是这个池塘鸭，大家可以选择用鸭腿或者是白条鸭都可以， 这一步呢非常的关键，我们先用两勺白糖来腌制这个鸭子，用白糖来腌鸭子呢，能增加鸭肉的香味，同时也能有效的去腥。下面呢锅里倒入盐和这个花椒，要用小火慢炒，炒到这种表面微黄，炒出香味呢就可以了， 要趁热呢把鸭子涂抹均匀，要腌够呢十二小时，做法呢虽然很简单，但不可省时，我们可以呢提前把它腌上，腌够十年以后呢，锅上火，加入葱姜，香叶，桂皮，八角，一颗 黄之子，主要呢是用来上色，还有一个非常重要的调料白芷，他呢能提升鸭肉的香味。开锅后把腌好的鸭子放进来，再次开锅后呢调小火先煮二十分钟，二十分钟后呢我们关火，然后呢再加盖焖二十分钟， 取出晾凉以后呢把它斩成块装盘就完成了，这样做呢才能咸香入味更好吃，具有老卤水的味道。菜无定式喷雾定法，古约美食与您一起分享。

锅中烧水，下生姜片、干花椒、八角，直接下主料，加一大勺盐、 料酒，煮开后改小火焖三十五分钟。这道菜操作起来简单方便，鸭子捞起来自然冷却，洗个鸭翅膀给你吃要不要呢？ 主页每道菜都很详细，不知道吃啥记得来我这边找灵感哦！准备一点压的盐汤汁， 加蒜末、姜末，挤半个柠檬汁， 搅拌均匀，淋在鸭子的表面，吞完口水，记得留下爱心哦！

盐水鸭是南京家家户户都爱吃的菜，哇哦，不错哟。大家都知道盐水鸭必须要百年老卤，但是我们在家怎么有百年老卤呢？ 天，我用两味特别的调料，能够做出百年老祖的味道。首先我去用的鸭腿，鸭腿通常我们腌，大家也想腌，只用盐腌一腌。 不是的，我用糖腌一腌。为什么要用糖腌一腌，这是个关键的关键。用糖腌，第一增加鸭肉的香味，第二去掉鸭肉的鲜味。此时我们再用盐和花椒炒，炒成的 牙黄色以后趁热把鸭腿腌一腌。腌多长时间？十二个小时。好，这时候我们锅上火，里面放入过去传统的酱料，葱姜， 香叶、八角，桂皮。这时候一位特殊的香料散场呢，他叫白芷。把它烧开了以后，腌好的盐水鸭腿生胚放入锅中，烧开了以后， 盖上锅盖，焖上二十分钟至半小时，这道盐水鸭就成功了，它的味道具有百年老五的味道 啊，真香。哎呀！

大家好，这里是鸭不同盐水鸭，感谢大家的支持，今天跟大家分享大家在收到鸭子以后怎么去食用。第一步，先把鸭子从真空袋里面取出来。 第二步，把鸭子的鸭头从肚子里面取出来。 第三步，把鸭脖子切下来。第四步，把鸭子肚子朝上，从中间切开。 第五步，把鸭头和鸭脖子分开，然后把鸭脖子上面的皮囊取下来，不要使用 直接可以扔掉。第六步，分别把鸭头鸭脖子切好装盘。 第七步，把刚刚分开一半的鸭子再分为一半，然后把上铺 可以直接切好装盘。 第八步，上铺切完切腿的部分，腿的下面有压屁股，可以取下来，也可以不使用其他压腿部分切好装盘。 大家收到鸭子以后都是真空袋包装的，所以打开以后切好装盘就可以直接食用。鸭子是属于冷菜， 大家可以直接吃，如果觉得鸭子有点凉，也可以在微波炉加热一到两分钟也可以。在这里我们也向大家再推荐一种吃法，可以准备一点大蒜头， 把它切碎切成蒜泥状，然后均匀的撒在鸭肉上面，再准备芝麻油撒在鸭肉上面，这样蒜泥和麻油跟鸭肉在一起， 口味会更好。给大家再推荐第三种吃法，可以选用半支盐水鸭或者整只盐水鸭， 可以煲汤食用。根据食用人数，锅里面放入适当的水烧开，然后加入生姜片、葱段，再把鸭肉放入锅里，根据自己口味可以放少量白胡椒粉， 先暂时就不要再加入盐，盖上锅盖等待水沸腾，转小火慢炖 十到十五分钟，鸭汤会渐渐自然变白，这时可以放入大白菜或者 个人喜欢吃的蔬菜，再继续小火慢炖，继续等待五分钟以后，我们 可以放入山芋粉丝，再过一分钟大白菜粉丝鸭肉煲煲汤就可以食用了，希望大家能够喜欢。

今天来个盐水鸭两吃。 首先剪去鸭屁股，分成两半，剁块。 水开，上锅蒸六到八分钟。 出锅啦。 冬瓜切片， 起锅烧油，少油，放入姜片，冬瓜煸炒一下。盐水压够咸，不必加盐，放入盐水压， 拿开水没过盐水呀。煮至冬瓜熟透，淋入红酒，撒葱花出锅。

大家好，欢迎来到大叔小课堂，今天用十块钱的鸭腿来和大家分享一道盐水鸭的家常做法，味道鲜美，咸香适口。 十块钱买了四个鸭腿，我们将它放入水中浸泡一个小时，泡出血水， 下面我们来炒盐，锅中加入二百克食盐，小火慢慢的翻炒，炒至食盐有些发黄的时候，我们下入两个八角和一小把花椒，继续慢慢的翻炒，翻炒出香味，然后让他们自然冷却 泡好的鸭腿，将它们清洗干净，放入葱姜和一瓶盖的高度白酒，再将冷却的食盐倒在里面， 然后用干净的手让他们抓拌均匀，给鸭腿做个按摩，像这边肉厚的地方 要使劲的揉搓揉搓，这样更容易入味。 全部抓拌均匀后，我们来封上保鲜膜，放入冰箱中腌制一晚， 这是腌制了一碗的鸭腿，锅中焯水，加入一些葱姜，再准备些香料，八角、花椒、桂皮、香叶、白芷和草果，将这些香料一起倒入锅中， 锅中的水煮至冒小泡，我们来下入腌好的鸭腿，不需要盖锅盖，像这样小火煮上四十分钟， 四十分钟后鸭腿已经全部浮起，说明鸭腿已经煮熟，我们不要着急将它捞出来，将它放入锅中自然冷却，这样会更加的入味。冷却的鸭腿我们将它放在案板上，剁成小块 多的大小，根据个人的喜好 做好后将他们装入盘中， 再淋上一些煮鸭腿的原汤就可以了。 这样一道味道鲜美，咸香适口的鲜水鸭就做好了，味道一点不比外边卖的差，喜欢的朋友可以试一试。