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搅板薯的营养价值非常高,含有淀粉、蛋白质等碳水化合物,用来吃再好不过了,既能代为粮食,又能作为蔬菜,甚至能入药,蒸的、煮的、炒的,凡是能吃的做法, 嚼板薯统统逃不过,吃起来和山药差不多,粉粉糯糯的,在农村长大的基本都吃过,小时候就是靠它填饱肚子。不过嚼板薯不能生吃,会导致中毒,也不能直接用手摸,容易引起瘙痒。 搅板鼠有两种,一种是白色的,另一种是紫色的。紫色的不是中毒了,而是因为它富含花青素,这是一种生物类黄酮物质,具有抗氧化能力和自由基清除能力, 因此它的价格比白色的要高。搅板鼠比较好种植,不易受虫害,管理起来比较简单。而且它 它的产量非常高,一株藤蔓就能长出五六斤重的搅板薯,有的甚至能长到二十斤,种的越久长的越大,因此深受农民的喜爱。以前几乎家家户户都种有搅板薯,一到冬季就挖出来吃,但是现在很少见了,就算是烂在地里也没人要,这是为什么?

这就是那个必须戴手套才能处理的食材,渗出的粘液里含有一种特殊的物质,人体一旦接触就会产生一系列的反应,但这也正是那道至鲜风味的来源。 在赣南丘陵环绕的盆地中,方红梅八十岁的外婆依然守护着祖传的围屋。宋代以来,从中原南迁的客家人在这里聚足而居,也带来了一种独特的饮食智慧。 此时自家菜园里已藤蔓繁茂,一种地下根茎已经成熟, 这也是山药的一种,学名叫鼠玉,因其外形酷似脚掌,当地人也将其称为脚板鼠。 处理脚板鼠时必须戴上手套。鼠皮下渗出的粘液是皂角素,和植物碱, 接触后会引起皮肤过敏,这是鼠与作物共通的防御机制。客家人掌握的一种方法,能将这种危险转化为人间美味。 丰富的花青素呈现出艳丽的紫红色,粘蛋白和甘露聚糖让鼠泥变得格外粘稠。糯米粉可以有效中和鼠泥中水的含量,从而获得适当的稠度。 虎口一收,挤成圆球炸至金黄,变成了客家人喜爱的薯包。 赶上立冬,客家人还有一种独特的吃法,外婆亲手酿制的米酒此时刚好起坛, 所以红糖、姜末再配上搅板薯煎制的薯饼, 这便是那道客家人传统的蜀酒甜汤。 方红梅记得年轻时母亲就是这样为他驱散寒气。刘种的蜀玉被悬挂在灶头, 等待来年春天再次生根发芽。就像客家人不断迁徙,却始终不忘根本,这份温暖的味道也将一代代延续下去。

赣南地区丘陵环绕着小盆地,一年四季气候温热, 此时藤蔓茂密,一种地下根茎已经成熟。鼠玉是它正式的名字,在东亚地区广泛食用。各地的品种在形状、颜色上千差万别。 外观像脚掌的当地俗称脚板鼠。 对付这只大脚方红梅,必须戴上手套。 皮下渗出的粘液是皂角素和植物碱,会引起皮肤过敏。这是鼠与作物共通的防御机制。 特制的雷波要放射状纹路,便于研磨,丰富的花青素呈现艳丽的紫红色。脚板薯释放出更多粘蛋白和甘露聚糖,让薯泥变得格外粘 稠。缸末的薯泥含水量高,加入糯米粉获得适当的稠度,不会泄散。 将薯泥摊薄,控制好火候,热油慢慢渗入,煎至两面微黄焦脆。 在冬季,它有特定的搭配,米酒加热,味道更加柔和。酒酿红糖和姜末调味,增添一抹温暖的香甜。 搅拌薯制成的薯饼,最后加入 吃薯酒,是全家人都喜爱的暖身甜汤。又来喽哦!哎,刚好今天立冬,是哇,大家心里都更暖喏,吃薯酒哟,有啊!

你们知道这个叫什么吗?我们这里叫大薯,也叫脚板薯,是不是很像巨人的脚板呢?大薯非常有营养,比其他薯类蛋白质含量更高,纤维含量更低。 这个是子诺大薯,富含锌和铁,营养更全面。今天我们要拿大薯来包骨头, 打开盖子就闻到一股清香,汤色浓白, 只放了点盐,没有加其他任何调料,味道很清甜。 大薯吃起来很软糯,吸收了骨头的味道,特别鲜。骨头汤因为加了大薯一点也不腻。