脚板薯有什么营养价值

搅板薯的营养价值非常高，含有淀粉、蛋白质等碳水化合物，用来吃再好不过了，既能代为粮食，又能作为蔬菜，甚至能入药，蒸的、煮的、炒的，凡是能吃的做法， 嚼板薯统统逃不过，吃起来和山药差不多，粉粉糯糯的，在农村长大的基本都吃过，小时候就是靠它填饱肚子。不过嚼板薯不能生吃，会导致中毒，也不能直接用手摸，容易引起瘙痒。 搅板鼠有两种，一种是白色的，另一种是紫色的。紫色的不是中毒了，而是因为它富含花青素，这是一种生物类黄酮物质，具有抗氧化能力和自由基清除能力， 因此它的价格比白色的要高。搅板鼠比较好种植，不易受虫害，管理起来比较简单。而且它 它的产量非常高，一株藤蔓就能长出五六斤重的搅板薯，有的甚至能长到二十斤，种的越久长的越大，因此深受农民的喜爱。以前几乎家家户户都种有搅板薯，一到冬季就挖出来吃，但是现在很少见了，就算是烂在地里也没人要，这是为什么？

这就是那个必须戴手套才能处理的食材，渗出的粘液里含有一种特殊的物质，人体一旦接触就会产生一系列的反应，但这也正是那道至鲜风味的来源。 在赣南丘陵环绕的盆地中，方红梅八十岁的外婆依然守护着祖传的围屋。宋代以来，从中原南迁的客家人在这里聚足而居，也带来了一种独特的饮食智慧。 此时自家菜园里已藤蔓繁茂，一种地下根茎已经成熟， 这也是山药的一种，学名叫鼠玉，因其外形酷似脚掌，当地人也将其称为脚板鼠。 处理脚板鼠时必须戴上手套。鼠皮下渗出的粘液是皂角素，和植物碱， 接触后会引起皮肤过敏，这是鼠与作物共通的防御机制。客家人掌握的一种方法，能将这种危险转化为人间美味。 丰富的花青素呈现出艳丽的紫红色，粘蛋白和甘露聚糖让鼠泥变得格外粘稠。糯米粉可以有效中和鼠泥中水的含量，从而获得适当的稠度。 虎口一收，挤成圆球炸至金黄，变成了客家人喜爱的薯包。 赶上立冬，客家人还有一种独特的吃法，外婆亲手酿制的米酒此时刚好起坛， 所以红糖、姜末再配上搅板薯煎制的薯饼， 这便是那道客家人传统的蜀酒甜汤。 方红梅记得年轻时母亲就是这样为他驱散寒气。刘种的蜀玉被悬挂在灶头， 等待来年春天再次生根发芽。就像客家人不断迁徙，却始终不忘根本，这份温暖的味道也将一代代延续下去。

赣南地区丘陵环绕着小盆地，一年四季气候温热， 此时藤蔓茂密，一种地下根茎已经成熟。鼠玉是它正式的名字，在东亚地区广泛食用。各地的品种在形状、颜色上千差万别。 外观像脚掌的当地俗称脚板鼠。 对付这只大脚方红梅，必须戴上手套。 皮下渗出的粘液是皂角素和植物碱，会引起皮肤过敏。这是鼠与作物共通的防御机制。 特制的雷波要放射状纹路，便于研磨，丰富的花青素呈现艳丽的紫红色。脚板薯释放出更多粘蛋白和甘露聚糖，让薯泥变得格外粘 稠。缸末的薯泥含水量高，加入糯米粉获得适当的稠度，不会泄散。 将薯泥摊薄，控制好火候，热油慢慢渗入，煎至两面微黄焦脆。 在冬季，它有特定的搭配，米酒加热，味道更加柔和。酒酿红糖和姜末调味，增添一抹温暖的香甜。 搅拌薯制成的薯饼，最后加入 吃薯酒，是全家人都喜爱的暖身甜汤。又来喽哦！哎，刚好今天立冬，是哇，大家心里都更暖喏，吃薯酒哟，有啊！

你们知道这个叫什么吗？我们这里叫大薯，也叫脚板薯，是不是很像巨人的脚板呢？大薯非常有营养，比其他薯类蛋白质含量更高，纤维含量更低。 这个是子诺大薯，富含锌和铁，营养更全面。今天我们要拿大薯来包骨头， 打开盖子就闻到一股清香，汤色浓白， 只放了点盐，没有加其他任何调料，味道很清甜。 大薯吃起来很软糯，吸收了骨头的味道，特别鲜。骨头汤因为加了大薯一点也不腻。