牛肉丸子用哪个部位的肉最佳

想吃牛筋牛肉丸的朋友可以去市场买新鲜的牛肉，在家自己做，做出来一样可以打球的，特别的劲道。我就想知道我买了三斤的牛腩，然后两斤牛肉，一共是五斤的肉，到底能做出多少的丸子？ 给它切成小块后，我们再来准备一些冰块做肉丸。冰块是少不了的，可以提前一个晚上冻好，我们放到绞肉机里面给它搅成碎冰，这样方便操作， 而且绞肉机也是冰的，能够给肉质更好的保鲜。牛肉放进去搅打两到三分钟，搅成碎肉末，加入食用盐、 木手淀粉，然后再加入我们的碎冰，给它捏碎搅拌一下。今天我用打蛋器代替双手，其实整体操作都还可以，除了有时候会分墨子，你像打个几分钟，你就能看到这个肉质已经开始拉 拉丝的，非常有粘性。调味简单点就撒点胡椒粉，然后一点点味精提鲜两到三勺的这种炸蒜油很香的哦，一定要放。然后再放一点冰块，用手往一个方向搅拌五到十分钟，如果累的话呢，也可以用打蛋器，就是废了科技也不要废双手。 最后是细腻粘手的状态，你就可以挤出丸子，放到热水锅里面，开中小火慢煮，煮的时候用勺子这样去翻动一下，全部熟透可能需要个十几二十分钟，你可以去尝试一下，这个时间不是固定的，只要熟透就可以了。 半手工的牛筋牛肉丸子就全部做好了，满满一大盘，可以打球的那种哦。吃过牛筋丸，其实他的口感要比牛肉丸更有嚼劲。如何判断你的肉丸有没有成功？你撕开他是不是拉丝， 而且捏起来它是不是非常有弹性的那一种就可以了？如果你是新手，一定要少量去尝试一下。到了称重环节了，我就想知道五斤的牛肉到底能做出多少个肉丸子？大概数了一下，一百八十克，然后是四斤，缩水的一斤，你觉得知道吗？

做牛肉丸用哪个部位的牛肉最好？这个大哥带来了十多斤牛肉，让我们把它加工成牛肉丸，说实话已经有很久没有看到客人带来这么好的牛肉了，这种牛肉做牛肉丸是非常好的，你看非常的软， 很干，没有注水，这种牛肉真的是可遇不可求，所以大家加工牛肉丸的话，什么部位不重要，可以选择筋少一点的，软一点的。不注水的牛肉做牛肉丸口感是最好的， 因为我们加工牛肉丸不加淀粉，没有任何添加剂，所以全靠肉质的本身才能做出好的肉丸。 大家看这个好的牛肉做出来的肉浆都是非常有粘性的，这是好牛肉才能做出来的自然起胶的效果，牛肉好的话，做出来丸子才会 q 弹紧实，长称也会多一点。相反，如果不新鲜的 牛肉或者注水的牛肉，做出来的丸子口感也会差很多，有的还可能会掉渣，掉秤。看好的牛肉做出来的丸子非常的 q 弹，掰一个给大家看一下，非常的紧实， 这是纯牛肉丸哦，没有加一点淀粉，这个效果真的是非常好，感谢大哥的支持和信任，想加工肉丸找冉二哦！

大家好，我是创哥，这期呢，教大家怎么选肉。我们的牛肉呢，都是选用四五年的，秦川牛，土黄牛都是从陕甘宁地区运到这里的，黄牛肉呢比水牛肉的肉质呢更加鲜嫩肥美， 而且呢牛肉味更浓。牛肉丸主要是采用牛的后腿肉，肉质嫩，弹性好，大家看哦，这肉还是会跳动的，牛肉讲究新鲜 啊，土特产一大早送来，我们必须马上处理，这就是为什么我们要一大早起来干活的原因了。关注我，下一期教大家怎么处理选好的肉。

就做这种手打牛肉丸最好是选择什么牛的什么部位啊？牛肉丸的应该就是用后腿，就是纯瘦肉，我们打着了以后拿水穿得了，往地下一扔扔，蹦起 一米高以上。您您您您坐过没？打过，因为我们原来碰到这些学校。嗯，说这牛丸怎么打完了也不脆，很简单，就是搁这剪。 以前呢因为我们不注重这食品安全，证明他们民间呢还会搁点薄碱，现在是绝对不能用。现在我们可以搁略微搁一点食用碱。好的，是可以用的。好嘞好，谢谢。

做牛肉丸的都跟你说用黄牛后腿肉做最好吃，但是你一定没有见过真正的黄牛后腿肉，你要看到这一个，这一个，这个就是黄牛的后腿，这个也是啊， 为什么后腿肉做的最好吃呢？大家看到它的油是非常少的啊，这个肉非常有弹性，切开中间看到这个肉质非常的新鲜，纹理非常好，所以潮汕牛肉丸味道 q 弹，选肉非常重要。