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想吃牛筋牛肉丸的朋友可以去市场买新鲜的牛肉,在家自己做,做出来一样可以打球的,特别的劲道。我就想知道我买了三斤的牛腩,然后两斤牛肉,一共是五斤的肉,到底能做出多少的丸子? 给它切成小块后,我们再来准备一些冰块做肉丸。冰块是少不了的,可以提前一个晚上冻好,我们放到绞肉机里面给它搅成碎冰,这样方便操作, 而且绞肉机也是冰的,能够给肉质更好的保鲜。牛肉放进去搅打两到三分钟,搅成碎肉末,加入食用盐、 木手淀粉,然后再加入我们的碎冰,给它捏碎搅拌一下。今天我用打蛋器代替双手,其实整体操作都还可以,除了有时候会分墨子,你像打个几分钟,你就能看到这个肉质已经开始拉 拉丝的,非常有粘性。调味简单点就撒点胡椒粉,然后一点点味精提鲜两到三勺的这种炸蒜油很香的哦,一定要放。然后再放一点冰块,用手往一个方向搅拌五到十分钟,如果累的话呢,也可以用打蛋器,就是废了科技也不要废双手。 最后是细腻粘手的状态,你就可以挤出丸子,放到热水锅里面,开中小火慢煮,煮的时候用勺子这样去翻动一下,全部熟透可能需要个十几二十分钟,你可以去尝试一下,这个时间不是固定的,只要熟透就可以了。 半手工的牛筋牛肉丸子就全部做好了,满满一大盘,可以打球的那种哦。吃过牛筋丸,其实他的口感要比牛肉丸更有嚼劲。如何判断你的肉丸有没有成功?你撕开他是不是拉丝, 而且捏起来它是不是非常有弹性的那一种就可以了?如果你是新手,一定要少量去尝试一下。到了称重环节了,我就想知道五斤的牛肉到底能做出多少个肉丸子?大概数了一下,一百八十克,然后是四斤,缩水的一斤,你觉得知道吗?

做牛肉丸用哪个部位的牛肉最好?这个大哥带来了十多斤牛肉,让我们把它加工成牛肉丸,说实话已经有很久没有看到客人带来这么好的牛肉了,这种牛肉做牛肉丸是非常好的,你看非常的软, 很干,没有注水,这种牛肉真的是可遇不可求,所以大家加工牛肉丸的话,什么部位不重要,可以选择筋少一点的,软一点的。不注水的牛肉做牛肉丸口感是最好的, 因为我们加工牛肉丸不加淀粉,没有任何添加剂,所以全靠肉质的本身才能做出好的肉丸。 大家看这个好的牛肉做出来的肉浆都是非常有粘性的,这是好牛肉才能做出来的自然起胶的效果,牛肉好的话,做出来丸子才会 q 弹紧实,长称也会多一点。相反,如果不新鲜的 牛肉或者注水的牛肉,做出来的丸子口感也会差很多,有的还可能会掉渣,掉秤。看好的牛肉做出来的丸子非常的 q 弹,掰一个给大家看一下,非常的紧实, 这是纯牛肉丸哦,没有加一点淀粉,这个效果真的是非常好,感谢大哥的支持和信任,想加工肉丸找冉二哦!

大家好,我是创哥,这期呢,教大家怎么选肉。我们的牛肉呢,都是选用四五年的,秦川牛,土黄牛都是从陕甘宁地区运到这里的,黄牛肉呢比水牛肉的肉质呢更加鲜嫩肥美, 而且呢牛肉味更浓。牛肉丸主要是采用牛的后腿肉,肉质嫩,弹性好,大家看哦,这肉还是会跳动的,牛肉讲究新鲜 啊,土特产一大早送来,我们必须马上处理,这就是为什么我们要一大早起来干活的原因了。关注我,下一期教大家怎么处理选好的肉。

就做这种手打牛肉丸最好是选择什么牛的什么部位啊?牛肉丸的应该就是用后腿,就是纯瘦肉,我们打着了以后拿水穿得了,往地下一扔扔,蹦起 一米高以上。您您您您坐过没?打过,因为我们原来碰到这些学校。嗯,说这牛丸怎么打完了也不脆,很简单,就是搁这剪。 以前呢因为我们不注重这食品安全,证明他们民间呢还会搁点薄碱,现在是绝对不能用。现在我们可以搁略微搁一点食用碱。好的,是可以用的。好嘞好,谢谢。

做牛肉丸的都跟你说用黄牛后腿肉做最好吃,但是你一定没有见过真正的黄牛后腿肉,你要看到这一个,这一个,这个就是黄牛的后腿,这个也是啊, 为什么后腿肉做的最好吃呢?大家看到它的油是非常少的啊,这个肉非常有弹性,切开中间看到这个肉质非常的新鲜,纹理非常好,所以潮汕牛肉丸味道 q 弹,选肉非常重要。