鸡神烤鸡腿教程

烤鸡腿剪开去骨更入味，沿着中线往下推，有点耐心别崩溃倒里不能有水放进去骨的大腿，然后来调味， 汤圆是必备，酱油蚝油也来陪，生姜洋葱大蒜碎一点胡椒来点缀两小时入味，或者放冰箱去睡。

听话，先别问为啥没有在忙，让我们把时间留给这只烤鸡，我真的爱死会爆汁的烤鸡了！一只不大的三黄鸡，去头去爪去吃尖。先用盐水泡两个小时以上，这一步是爆汁的关键。倒出盐水，擦干水分，把酱汁均匀的涂抹在鸡身，给鸡做个全身按摩， 肚子里要沾满酱汁，包按保鲜膜，冰箱冷藏四小时以上，腌制时间越长越入味。苹果切块塞进肚子里，用牙签封口，用锡纸把腿骨、鸡翅根包起来，防止烤糊鸡腿。鸡翅部分用绳子绑起来，给鸡定型。 烤箱提前预热，上下管一百三十度，一百二十分钟，低温慢烤会让鸡肉鲜嫩多汁。黄油加蜂蜜隔水融化，蔬菜加调料混合匀备用。每隔三十分钟刷上一次蜂蜜黄油，最后三十分钟把蔬菜放进去， 表皮带有蜂蜜的甜鸡腿，肉超鲜嫩！点完赞的小朋友可以过来点鸡腿啦！扒开肚子还有甜丝丝的烤苹果，太满足了！

我觉得吧，作为妈妈来说，这个是必须要学会的烤鸡腿方法，外焦里嫩又多汁，我自己都想吃。在新鲜的鸡腿上划两刀，放姜葱、料酒，再放两包烤肉酱，这种烤肉酱也可以当蘸料用的，这样就不用自己再去调味了。用手抓匀后呢，腌制一两个钟， 腌够时间后，放一勺蜂蜜去抓匀，然后像我这样掰进烤架里，放入烤箱的时候，下面可以放一些土豆什么之类的，先预热，烤箱用一百八十五度烤半个钟，就是这样子的，周末做给孩子吃，他特别开心。

大家好，我是子浩，今天分享特色烤鸡腿，烤鸡腿是烤鸡肉类里面最难的一个，也不是说最难熟，而是最难加工处理鸡腿。准备不大不小的琵琶腿，从内侧开刀贴着骨头剪，一直剪到头部，把它剪开， 然后再从内侧往外剪，把两边都剪开， 再从剪开的骨头两侧剪，再把骨头露出来，这里肉跟筋连着也要都剪开，这样两边的肉都露出来一大半了。如果是贴着骨头烤的，时间长还不入味，两边的肉分开以后，捏着两边的肉往下剪一刀，别剪的太长，要不然 会很松，这样肉就是剪开了。 用菜刀把鸡腿底下的一块骨头切掉，要不然那个铁签子穿不进去，再把骨头上面穿一个孔，这里要穿一根竹签作为支撑，两面都要用剪刀插一下。 买剪刀的时候别买太宽的，腌制就用奥尔良腌料就可以了，这个料比很多自己调的腌制料都要好很多，加一点水稀释一下就可以用，大家也不要花大价钱去找那些所谓的秘制配方，没那个必要。把四个鸡腿放进去抓拌均匀，腌制十五分钟。 腌好以后开始穿鸡腿，用到一个竹签一个钢签，先用竹签从鸡腿剪开肉的一边穿进去， 注意穿的时候尽量往上面穿一点，要不然等会不好看。穿到中间就从骨头里面穿进去，这样作为一个支撑就很牢固。然后再把另外半边肉穿进去， 然后再把另外半边肉穿进去，穿的时候还是要往最上方穿一点，就好像那个十字架一样。还有一点就是要把鸡皮穿起来， 穿好以后用钢签从切过一刀的这边骨头里面穿进去，一开始会比较硬，捅到里面就可以了，然后上面都是软骨，稍微使一点劲就可以穿出来， 再把多余的竹签剪掉，这个琵琶腿就算处理好了。这样做的目的呢？是为了方便入位，跟别人形成差异化。 我没发这个视频之前，你们应该都没有见过这么穿鸡腿的吧，这样就跟别的烧烤店不一样了，有特色，烤制就比较简单了，烤网上面刷一点烧烤油，防止沾烤网，然后就上烤炉开始烤。 烤鸡腿的第一步，不要急着刷油，先把表皮烤干，烤干以后再刷油，要不然有水又有油滴到碳里面容易起火，这样做也不会污染到缸子里面的烧烤油。 鸡腿根据大小不同，烤制时间十到十五分钟，烤的感觉差不多了，就用一把剪刀把肉剪开看看。一方面等会撒料的时候撒料可以进去，然后也可以判断一下肉有没有熟。烤好以后要是吃原味的就不撒撒料， 其他的就是先撒上烧烤料，孜然一类的，然后再给上辣椒粉，辣椒粉不但能增辣，还能增色，这样我们的烤鸡腿就制作完成了。下期预告，网红小黄鱼，想看的扣个小黄鱼，感谢大家的支持！