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烤鸡腿剪开去骨更入味,沿着中线往下推,有点耐心别崩溃倒里不能有水放进去骨的大腿,然后来调味, 汤圆是必备,酱油蚝油也来陪,生姜洋葱大蒜碎一点胡椒来点缀两小时入味,或者放冰箱去睡。

听话,先别问为啥没有在忙,让我们把时间留给这只烤鸡,我真的爱死会爆汁的烤鸡了!一只不大的三黄鸡,去头去爪去吃尖。先用盐水泡两个小时以上,这一步是爆汁的关键。倒出盐水,擦干水分,把酱汁均匀的涂抹在鸡身,给鸡做个全身按摩, 肚子里要沾满酱汁,包按保鲜膜,冰箱冷藏四小时以上,腌制时间越长越入味。苹果切块塞进肚子里,用牙签封口,用锡纸把腿骨、鸡翅根包起来,防止烤糊鸡腿。鸡翅部分用绳子绑起来,给鸡定型。 烤箱提前预热,上下管一百三十度,一百二十分钟,低温慢烤会让鸡肉鲜嫩多汁。黄油加蜂蜜隔水融化,蔬菜加调料混合匀备用。每隔三十分钟刷上一次蜂蜜黄油,最后三十分钟把蔬菜放进去, 表皮带有蜂蜜的甜鸡腿,肉超鲜嫩!点完赞的小朋友可以过来点鸡腿啦!扒开肚子还有甜丝丝的烤苹果,太满足了!

我觉得吧,作为妈妈来说,这个是必须要学会的烤鸡腿方法,外焦里嫩又多汁,我自己都想吃。在新鲜的鸡腿上划两刀,放姜葱、料酒,再放两包烤肉酱,这种烤肉酱也可以当蘸料用的,这样就不用自己再去调味了。用手抓匀后呢,腌制一两个钟, 腌够时间后,放一勺蜂蜜去抓匀,然后像我这样掰进烤架里,放入烤箱的时候,下面可以放一些土豆什么之类的,先预热,烤箱用一百八十五度烤半个钟,就是这样子的,周末做给孩子吃,他特别开心。


大家好,我是子浩,今天分享特色烤鸡腿,烤鸡腿是烤鸡肉类里面最难的一个,也不是说最难熟,而是最难加工处理鸡腿。准备不大不小的琵琶腿,从内侧开刀贴着骨头剪,一直剪到头部,把它剪开, 然后再从内侧往外剪,把两边都剪开, 再从剪开的骨头两侧剪,再把骨头露出来,这里肉跟筋连着也要都剪开,这样两边的肉都露出来一大半了。如果是贴着骨头烤的,时间长还不入味,两边的肉分开以后,捏着两边的肉往下剪一刀,别剪的太长,要不然 会很松,这样肉就是剪开了。 用菜刀把鸡腿底下的一块骨头切掉,要不然那个铁签子穿不进去,再把骨头上面穿一个孔,这里要穿一根竹签作为支撑,两面都要用剪刀插一下。 买剪刀的时候别买太宽的,腌制就用奥尔良腌料就可以了,这个料比很多自己调的腌制料都要好很多,加一点水稀释一下就可以用,大家也不要花大价钱去找那些所谓的秘制配方,没那个必要。把四个鸡腿放进去抓拌均匀,腌制十五分钟。 腌好以后开始穿鸡腿,用到一个竹签一个钢签,先用竹签从鸡腿剪开肉的一边穿进去, 注意穿的时候尽量往上面穿一点,要不然等会不好看。穿到中间就从骨头里面穿进去,这样作为一个支撑就很牢固。然后再把另外半边肉穿进去, 然后再把另外半边肉穿进去,穿的时候还是要往最上方穿一点,就好像那个十字架一样。还有一点就是要把鸡皮穿起来, 穿好以后用钢签从切过一刀的这边骨头里面穿进去,一开始会比较硬,捅到里面就可以了,然后上面都是软骨,稍微使一点劲就可以穿出来, 再把多余的竹签剪掉,这个琵琶腿就算处理好了。这样做的目的呢?是为了方便入位,跟别人形成差异化。 我没发这个视频之前,你们应该都没有见过这么穿鸡腿的吧,这样就跟别的烧烤店不一样了,有特色,烤制就比较简单了,烤网上面刷一点烧烤油,防止沾烤网,然后就上烤炉开始烤。 烤鸡腿的第一步,不要急着刷油,先把表皮烤干,烤干以后再刷油,要不然有水又有油滴到碳里面容易起火,这样做也不会污染到缸子里面的烧烤油。 鸡腿根据大小不同,烤制时间十到十五分钟,烤的感觉差不多了,就用一把剪刀把肉剪开看看。一方面等会撒料的时候撒料可以进去,然后也可以判断一下肉有没有熟。烤好以后要是吃原味的就不撒撒料, 其他的就是先撒上烧烤料,孜然一类的,然后再给上辣椒粉,辣椒粉不但能增辣,还能增色,这样我们的烤鸡腿就制作完成了。下期预告,网红小黄鱼,想看的扣个小黄鱼,感谢大家的支持!