湖南香辣香肠的制作方法和配方

马上就冬至了，又是做腊肉腊肠的季节到了，我今天教大家一个非常好吃的腊肠的制作方法， 这边就是我准备的调料，白糖十五克、鸡精十克、味精十五克、盐七十克、胡椒粉十克、青花椒面十克，红花椒面十克。这个就是调料的配比。 辣椒面一般都是根据个人口味，有微辣、中辣、特辣，我现在调试的是一份中辣的，现在我们来搭配一下。辣椒面一般是以微辣、中辣、特辣三种，那我现在调制的就是一份中辣的， 十斤的肉搭配出来的啊，石柱红辣椒面十五克，豆角辣椒粉十五克， 印度椒辣椒面十克。如果说您需要做一份中辣的，就按照这个配比做腊肠。还有两样最关键的调料，一个是白酒，加入了白酒会让您的香肠 增鲜大嘴，它会让您做的香肠鲜度和香度提上一个档次。第二个是生抽，生抽会让你的腊肠有一股齿香味， 风味浓郁，这就是一份十斤香肠的调料配比，等一下我会打到视频后方，如果说你需要制作香辣腊肠的话，只要把 麻椒粉和花椒粉去掉就可以了，其他的调料配比不变，这就是一份香辣腊肠的调料配比。关注我，下期教你如何制作腊肠。

你知道正宗的湖南香肠他的一个灵魂是什么吗？就是香，一定是用茶籽壳、果木熏制，小火慢熏，熏到一个多月，然后再在熏制的四十多天的时间里面，让茶籽壳和果木的这两种香味啊，慢慢的融入到肉里面， 他真的非常香，就是我们小时候的味道，这样的香肠吃起来那叫一个回味无穷，洗好之后直接这样切片，一蒸一下，吃香的很呐。