布鲁斯石锅鱼怎么塌的

这就是云南十大怪草帽当锅盖的草帽是吧？哇塞，好神奇啊，有种仙侠气息的感觉。哈喽，大家都做了这么久的小吃家了，搁合肥居然还有我没有吃过的东西，你们感谢啊！今天是搁合肥新开的这个商场啊，瑶海天地这里，决定在这首次尝试一下我从来没吃过的石锅鱼。 ok， 到啦！哇，他们这个锅子好特别哦，就是一个石锅然后镶嵌在桌子上的，怎么感觉有点像我家的洗脸池。我第一次来你们家，有什么推荐的吗？ 招牌，银色招牌，然后锅底一共是有五种可以选是吗？酸汤锅吧，给我写酸汤锅。好的，先给你消消锅毒啊。哇，第一次来你们家哦，好紧张， 这个锅烧完之后就可以上鱼了是吧？对，那个鱼我可以自己选吗？可以的，活的现活，鱼都是现杀的。这个是鲟鱼啊，我们选的是这个江团是吧，感觉这个鱼还挺肥的哎，行，那我就要这一只吧。哦，这是我的那个鱼是吗？是的，这是咱们江团鱼啊， 这个是已经处理好了。哇，这个花刀改的漂亮，是不是感觉好新鲜呀。这是咱们酸汤啊，给哦，里面好多果蔬。 我们家的草帽啊，小心看啊，这就是云南十八怪草帽当锅盖的草帽是吧，我们要看天气了啊， 这个是不是就是不用火不用电，就纯用这个蒸汽去给它锁鲜升温？哇塞，好神奇啊，有种仙侠气息的感觉。这是我们家的邂逅六针哦，这个好漂亮好精致的木盒子香草帽啊，天气十八号，新鲜吊笼时间到了，可以掀盖了。 哇，他们家这个酸汤味真的好浓郁啊，这鱼肉感觉好烂糊，咱们先喝汤再吃鱼啊。好的，这是我们家的鱼汁啊，可以蘸这个鱼肉吃啊。哇，我第一次来吃，他们家可拘谨了，每一步都在我意料之外，先喝一口鱼汤。 嗯，这个真的好开胃。我天，它的味道比我想象中的还要浓郁，感觉它的酸和辣很纯粹，很突出。 ok， 接下来我们开始吃鱼肉。哇塞，看下这个鱼肉，真的感觉好嫩啊，筷子一夹都要化掉了。 ok， 开始炫鱼，看来今天又要一个人炫一整只鱼了。嗯，好鲜美啊！哇，这个姜团真的是超绝，里面也没有小刺。 嗯，好神奇，就很像吃日料蘸的那种酱油，我感觉搭配这个鱼汁肉会吃出一种三文鱼的错觉，因为我感觉这个小姜团也挺肥的。 嗯，然后这个汁还带点甜甜的感觉。这个鱼肉嫩的简直每一口都像在吸进去一样，好好吃啊！而且我感觉江潭的这个鱼皮特别的 q 弹。 美女，你的饮料好了哦，谢谢，点两杯小饮料差点洒。这个是云南风味的标配啊。酸角汁，这个杯子好好看啊，布灵布灵的，然后这个是苹果汁， 感觉酸角汁就是很百搭，很解腻啊，我超喜欢喝，搁家里都存了一些，再尝一下这杯青苹果汁。哇，这颜色真的很好看， 好好喝。这有点是超出我意料之外，他这个苹果汁特别的清香，然后上面还点缀了一些茉莉花，强推！再吃个小吃，黑米糍粑，现在好像每个酸汤火锅都会有这个。嗯，好糯，很喜欢。他们家就是搭配了这个豆粉和红糖， 好吃，但是红糖一点都不腻哎，鱼肉吃的差不多了，我们开始涮肉肉涮变色就好了。现在把这个菌菇给煮上。这个是金耳对吧？对，这个是鲜五蓉菌。这牛肝菌、猪肚菌要煮多久啊？三分钟。 那我们正好去调个小料。你们家小灶台真的种类好多啊，然后下面都有配方，直接按他的来就行了。这边还有一些我没有见过的调料，像这个香凝液，嘚嘚嘚嘚大鸡口， 我觉得这个香柠的这个蘸水有点像薄荷和紫苏的结合，很清新。来吃这种云南风味，还是建议调个这种特色，蘸水的味道真的很独特。 ok， 这里面的菌菇也好啦，又能吃到鱼，又能吃到这种云南风味的菌菇，真的感觉好幸福哎，把我喜欢的都结合到一起了。 嗯，这一盘里面我最喜欢的就是小鸡粽了。还有这个新武隆君也好好吃，我第一次尝试，我感觉它好吸汁啊。嗯，美了。 ok， 最后碳水收尾，点了份这个山菌虾仁炒饭。哇，大吃一口。 嗯，里面那个菌子的香味特别浓，好好吃啊，我感觉他们家炒出那种干干的没有那么油，好想浇一勺汤上去。 嗯，哇，这汤汁拌饭也好吃。嗯，那么， ok， 又是幸福的一顿口味美食。看橙子，我们下顿见，拜拜！

大家好，我是虎哥，你们后台留言要的石锅鱼酱料，今天他来了。石锅鱼是重庆的一道江湖菜，红片每个城市的工业区，味道好，经济实惠而得名。熬制石锅鱼的酱料有黄灯笼辣椒酱、打碎的野山椒酱， 香料用清水泡软，放油打碎的香料粉，提前熬制的豆瓣酱。二次加工豆瓣酱的视频有更新过打细的红小米辣 糍粑辣椒，糍粑辣椒的视频制作前面有详细的做法，香料的用料比例我放在视频的后面，如果有需要的截屏保存。 蒸箱料头有老姜片，洋葱是拍破的大葱段，蒸箱料头不限制，多多益善。准备 适量老姜末，下面开始熬制。锅上火加入油烧热，条件允许用菜籽油更香。油烧热放入蒸箱料头，把香味炸在油里面，炸干炸黄捞出。不要 分次分量的把糍粑辣椒下锅，油温过高，一次放太多油会满出来。糍粑辣椒全部下入，开小火用锅铲成底推动把糍粑辣椒全部搅散开。辣椒油水分刚刚下锅容易粘底，火要小，搅动速度要快。 糍粑辣椒搅散后放入老姜末，把黄椒酱、泡椒末、野山椒酱全部下锅。三种辣椒下锅后，油温再次拉低，所有辣椒全部沉底，同样开小火用锅铲撑底推， 尤其这三种辣椒酱特别细，如果火大速度跟不上就会糊底。全程开小火熬制，搅动时间需要一个小时左右，火大水分熬干，香味都没有激发出来，这就没有什么激素含量，只要不要让辣椒糊底就行。 熬到四十分钟的时候，辣椒全部飘起来，水分干到八成，这时放入豆瓣酱和香料粉，同样也是开小火，用锅铲蒸底，推动熬制二十分钟左右。水分熬到九成的时候就要把火关掉，搅动，留一层的水分，用鱼温冷下去刚刚好， 如果一次性熬到位，一温冷却就会过火。把酱料装在容器中放凉一晚上就可以使用，这是香辣和麻辣两用的，不用放花椒，如果吃麻辣的， 做的时候加花椒粒和花椒粉。下面制作十个鱼锅，上火，加入高汤，调入盐、鸡精、白糖、胡椒粉烧开， 烧开后倒在电油豆芽的砂锅中，由于没有石锅，只能用砂锅来代替。放入熬好的石锅鱼酱料，酱料下去的时候看着颜色有点重，但是散开了就会洪亮。油温四成热，下入鱼骨，滑到七成熟，捞出放在豆芽上面， 同样也是四成油温，下入鱼片，把鱼片滑到切成熟，捞出放在鱼骨上即可上菜。石锅鱼的具体做法前面有更新详细教程，有需要的在主页翻看，如果做的不好的地方，希望大师们多多指点。 本期视频到此结束，如果你喜欢我的视频，请帮忙点赞、关注、收藏、转发，谢谢大家观看，我们下期再见！

石锅鱼是什么鱼哦，石锅鱼就是我们云南这边的特色鱼，是我们用石锅煮出来的，小姐姐你要尝一下吗？好不好吃啊？云南特色啊，一定要吃，不吃不行，我们路过的都会吃的。你是你们云南的？穷还比我们贵州还穷啊，连个锅都买不到。拿石头来做锅 可以进去看一下，不吃的话我可以出来吗？哇，姐姐我是过来玩的，这个是这边的石锅鱼是吧，好不好吃啊？还行，这是这边的特色吗？对啊，好，谢谢，那我也吃他家算了哈哈哈。哦呦，是这个锅啊， 这边您点的套餐里的话是请这边带您去捞鱼，还要去捞鱼，选到哪个吃哪个。就是说哦，斑黑马鱼，他还不想上路哎，鱼不得你选喽。兄弟你今天是要送吃喽哦， 套餐里的一点二公斤啊。好，谢谢，坐等开吃。这是谁？从这楼下去按一个洗手台，我都在洗手了。 哈哈哈，因为您点的您套餐里的全鱼。哇，这个汤好白啊，没有科技吧。没有的，那这个要怎么吃啊？倒到这个洗碗池里面吗？哈哈哈，我还要拿个帽子给我戴着吃吗？客人客人，这边是锅帽不是草帽。 不是，我知道这拿来擦手的是吧？不是的，这边是用来帮你刷锅的。哦呦，这是干嘛，洗锅都这么冲啊。哇，天菩萨哦，原来是拿盖他的，我以为是拿盖我的，揭开就可以吃了是吧，把他帽子打开。哇，好白啊， 我自己先包这种。哎呦，奶白色的鱼先来喝一口汤哇，鲜的很。这汤真可以吃肉这个事情吗？简直是令人兴奋啊。 他这种吃的都是这种大的，所以不用担心卡喉咙哈，适合我们这种吃东西吃了快人吃，因为生怕人家抢去吃啊。灵儿小吃生 哦。哈哈哈，还是第一次吃生，吃的菌子味道不错。这小豆腐来到云南这种高级了，我们贵州是拿在路边摊上面翻的，有个活动叫这翻小豆腐给蘸上他这个小蘸水，外酥里嫩，蘸上他的辣椒面， 还是蘸蘸水要好吃。这辣椒面不香，建议去搞点贵州辣椒面来蘸。这个不香，铜锅洋芋饭，这饭越冷越得干，帮我妈煮了吃。晓得哈，一般般吧，吃个带味小花甲。嗯嗯 嗯，哈哈哈。哇，这花甲香哎，这好香啊。这个，你们长醋的嘛？这个，嗯，我跟你们讲了嘛，云南朋友啊，你们 这道菜煮的好啊，我在哪家去吃都好吃。带味小花甲嘛，在哪家吃都被踩累过。水平太标准了，家家成绩都很好。我发现你们云南人在做汤做菜这方面啊，真的没有对手了，冬天喝完这口汤，里面人都变暖了，继续加油小云，哈哈。