吃什么家常菜四川

四川最好吃的十道川菜，最后一道千万别错过！第一道，回锅肉，很多人都吃过回锅肉，可是在家怎么也做不出四川的味道， 今天把我从四川大厨那里学来的正宗川味回锅肉做法分享给大家，清水中加葱姜料酒，五花肉下锅煮透，捞出切成硬币后的薄片，每天分享一道家常菜，点个关注，方便下次想吃还能找得到我。卧铺放油，倒入切好的肉片，煸炒出五花肉里的鸡油，放葱姜蒜、十八粒豆豉， 一勺豆瓣酱、生抽、老抽一起炒香炒上色，最后倒入青椒和洋葱片、青蒜叶，大火翻炒至青椒断生即可出锅装盘，这样做的回锅肉好吃特下饭，赶紧学着做起来吧！ 第二道，蒜泥白肉川菜中有一道非常经典的名菜叫蒜泥白肉，其实做法特别的简单，首先五花肉冷水下锅，加 加葱姜料酒去腥，大火烧开之后打干净上面的浮沫，加一勺盐，小火煮四十五分钟。碗中加蒜末、葱花、姜末、黑芝麻，用热油呛香， 根据个人口味加入辣椒油、生抽、陈醋，再加一勺煮肉的原汤，适量的盐、鸡精，少许白糖调味，搅拌均匀备用。 然后把煮熟的五花肉趁热切成大小均匀的薄片，再配上黄瓜丝垫在盘底，可以起到一个解腻的作用。然后把切好的肉片整齐的码入盘中，浇上调好的料汁即可，清爽不油腻，特别好吃。第三道，冷吃排骨 分享一道我们四川经典特色美食，冷吃排骨做法非常简单，而且香辣入味，是下酒追剧都少不了的一道硬菜。把焯过水的排骨重新放进锅中，加一大勺盐入底味，然后再放姜葱去腥， 一勺生抽和一勺老抽上色，最后放少许香料，扣盖小火卤三十分钟，捞出后控干水分备用。锅中油热，倒入排骨小火慢炒，炒干排骨表面的水分，然后放入姜末、青红干花椒，泡过水的干辣椒节调味。只需要这么一包，地道的自贡冷吃调料， 里面包含了丑冷吃所需要的各种香料和调味料，继续用小火炒香，炒入味以后撒上一点白芝麻翻炒均匀装入盘中，一定要冷却后再吃，味道才能香辣过瘾，喜欢你也动手试试吧！第四道， 八八肉俗话说人逢喜事精神爽，在四川繁育红白喜事都避不开。传统九大碗掌勺的香厨都未曾经过专业培训，却完全不妨碍他们成为十里八乡的美食家。今天给大家分享九大碗头碗菜的自贡做法，各地做法有差异，大家可以评论区讨论。 准备一块三肥七瘦的前腿肉，先改刀成薄片，加上葱姜，少许花椒，用祖上传下来的马蹄刀法剁成肉泥，越细腻越好。三斤肉准备九两红薯粉，四百克清水，先调成粉浆备用。 每一斤肉用三个公鸡蛋把蛋清蛋黄分离备用。剁好的肉泥加盐、鸡精、胡椒粉调味，再倒入鸡蛋清和调好的红薯粉浆，用手不停的搅打上劲，直到搅打到这种不粘手的状态就可以了。盘中刷油方便脱模，充分的抖动拍打，排出多余的空气，蒸出来才不会有气孔。 上锅水开蒸半个小时后，把刚分离的蛋黄液分多次涂抹在表面中间，每次间隔十分钟左右，蒸熟后自然凉透，切成厚厚的薄片。碗中放豌豆、黄花、木耳、酥肉打底，再美美的摆个盘，淋上提前熬好的骨头汤水，开上汽再蒸二十分钟，出锅，撒上一把迷人小 葱花即可开吃。这道菜在四川各地叫法都不一样，做法也是大同小异，但是无论怎么说，这都是大多数人儿时的记忆，喜欢您就点个关注支持一下吧！第五道，毛血旺毛血旺很多人都爱吃，但自己在家总做不好，今天我把详细做法教给大家，记得点赞收藏哦！ 油热爆香姜蒜、小米辣。倒入家里人爱吃的蔬菜，少许盐调味底味，开大火翻炒至断生，倒入盆中备用。另起锅爆香姜蒜、干辣椒，一块火锅底料，一勺豆瓣酱炒出红油，倒入一碗清水 调味，放盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油，大火煮开，捞出料渣，依次放入鸭血、火腿肠和切好的牛蛙，大火煮五分钟。毛肚一定要最后放，只需要煮一分钟就可以出锅了。再撒点干辣椒、蒜末、葱花和白芝麻，最后淋入一勺热油，激发出香味， 麻辣鲜香，越吃越过瘾，你也试试吧！第六道，红烧肥肠红烧肥肠很多人都喜欢吃，但是自己在家做出来总是有一股粑粑的味道，今天我就把做了三十年肥肠的经验分享给大家，做出来软糯鲜香，一周吃八次都不够。 首先洗净的肥肠冷水下锅，加葱姜和料酒去腥水开煮三分钟，捞出放凉后切成大块。锅中油热，下入切好的肥肠 炒香，炒出多余的水分，再放香料，姜葱蒜、泡椒，一勺豆瓣酱，小火炒香炒出红油。我每天都会更新一道简单易做的家常美食，您就留个关注吧， 方便下次想吃不会做还能找得到我，非常感谢！加入一罐啤酒去异增香，啤酒不够水来凑，没过肥肠即可调味。放盐、白糖，一勺生抽，再倒入提前泡好的黄豆，扣盖小火烧六十分钟，时间到了以后挑出料渣丢掉，再放一勺鸡精 翻炒均匀即可出锅。这样做出来的红烧肥肠软糯鲜香，越吃越想吃，学会了就收藏起来，赶紧安排吧！第七道， 爆炒猪肝为什么你在家炒猪肝不管怎么炒都是又腥又老，以后你就按我这个方法，做出来的猪肝又香又嫩。首先切好的猪肝加入一罐啤酒，清洗 是去腥的关键，再加入清水给他多冲洗几遍，去除水分后加盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、淀粉抓匀腌制十分钟。锅中油热，下姜蒜、泡椒、小米辣炒出香味，再倒入猪肝快速滑散，炒到八分熟。最后放点鸡精、蒜苗，大火翻炒至断生即可出锅， 鲜香滑嫩又入味，喜欢你也回家试试吧！第八道，双椒牛肉只问我在四川什么下饭菜最受欢迎，那肯定少不了这道双椒牛肉丝，出锅香辣嫩滑又入味， 口气炫，三碗米饭那都是基本操作。切好的牛肉丝加鸡精、生抽代替盐，少许葱姜水抓拌均匀，让牛肉吸饱水分，加入一个鸡蛋清抓匀会更嫩滑。 最后放入少许淀粉抓匀上浆，封上食用油才不会粘锅。然后放姜蒜末、泡椒、豆瓣酱、青花椒。锅中油热，倒入牛肉丝，快速的爆炒到牛肉变色，然后倒入配菜翻炒均匀，炒到配菜断生调味，放少许绿色的鸡精和醋， 再翻炒个五六七八下即可出锅装盘。这道菜别的缺点没有，就是特别费米饭，喜欢你也收藏去做起来吧！第九道， 姜爆鸭姜爆鸭你就像我这么做，一只鸭子还不够你一个人吃，一定要用粪和油鸡到鸭子生爆才好吃。炒到鸭子微微发黄，下一勺生抽上色增香，炒到油变清亮，下干发椒、大蒜和泡椒段，炒出调料 香味后再加一勺豆瓣酱，小火给他炒出豆瓣的酱香味，再加一瓶快过期的啤酒，去向真心，还能软化肉质，再加入适量的新鲜开水，喜欢的就给我点个免费的关注吗？盖盖煮半个小时，汤汁浓稠后加入仔姜、 青红辣椒，翻炒断生，加入藤椒油即可出锅装盘。这样做的鸭子口感又滑又糯，不信你也进来告哈嘛！第十道，干锅土豆片 勤快的妈妈每周都会做这道干锅土豆，做法简单，孩子们都爱吃。首先土豆切成薄薄的厚片， 加上清水浸泡五分钟，洗去多余的淀粉，沥干水分后再下锅煎，煎至两面金黄后盛出备用。另起锅把五花肉炒香，炒出油脂，放蒜末、干辣椒，一勺豆瓣酱、盐、鸡精，一勺料酒，一勺生抽，少许 去蚝油。我每天都在认真的教做菜，您就给个关注吧，方便下次想吃不会做还找得到我。翻炒均匀，倒入土豆片，放洋葱葱段，最后大火翻炒均匀即可出锅。这样做的干锅土豆大人小孩都爱吃，喜欢赶紧收藏做起来吧！

今天分享一道四川人从小吃到大的水煮锤子肉，先煮个刀口辣椒烘干好蘸碎，里脊切厚片，裹上淀粉，脆成大薄片。 把喜欢吃的青菜放盐炒断，生垫底，葱蒜末，花椒辣椒，火锅底料，豆瓣酱炒香，放家里凉的水熬五分钟，捞起调料渣，下肉片煮两分钟，放几斤白糖出锅，最后撒上刀口辣椒和葱花，淋上热油就可以了。看到看到，来点辣点个赞再走散心了哦！