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四川最好吃的十道川菜,最后一道千万别错过!第一道,回锅肉,很多人都吃过回锅肉,可是在家怎么也做不出四川的味道, 今天把我从四川大厨那里学来的正宗川味回锅肉做法分享给大家,清水中加葱姜料酒,五花肉下锅煮透,捞出切成硬币后的薄片,每天分享一道家常菜,点个关注,方便下次想吃还能找得到我。卧铺放油,倒入切好的肉片,煸炒出五花肉里的鸡油,放葱姜蒜、十八粒豆豉, 一勺豆瓣酱、生抽、老抽一起炒香炒上色,最后倒入青椒和洋葱片、青蒜叶,大火翻炒至青椒断生即可出锅装盘,这样做的回锅肉好吃特下饭,赶紧学着做起来吧! 第二道,蒜泥白肉川菜中有一道非常经典的名菜叫蒜泥白肉,其实做法特别的简单,首先五花肉冷水下锅,加 加葱姜料酒去腥,大火烧开之后打干净上面的浮沫,加一勺盐,小火煮四十五分钟。碗中加蒜末、葱花、姜末、黑芝麻,用热油呛香, 根据个人口味加入辣椒油、生抽、陈醋,再加一勺煮肉的原汤,适量的盐、鸡精,少许白糖调味,搅拌均匀备用。 然后把煮熟的五花肉趁热切成大小均匀的薄片,再配上黄瓜丝垫在盘底,可以起到一个解腻的作用。然后把切好的肉片整齐的码入盘中,浇上调好的料汁即可,清爽不油腻,特别好吃。第三道,冷吃排骨 分享一道我们四川经典特色美食,冷吃排骨做法非常简单,而且香辣入味,是下酒追剧都少不了的一道硬菜。把焯过水的排骨重新放进锅中,加一大勺盐入底味,然后再放姜葱去腥, 一勺生抽和一勺老抽上色,最后放少许香料,扣盖小火卤三十分钟,捞出后控干水分备用。锅中油热,倒入排骨小火慢炒,炒干排骨表面的水分,然后放入姜末、青红干花椒,泡过水的干辣椒节调味。只需要这么一包,地道的自贡冷吃调料, 里面包含了丑冷吃所需要的各种香料和调味料,继续用小火炒香,炒入味以后撒上一点白芝麻翻炒均匀装入盘中,一定要冷却后再吃,味道才能香辣过瘾,喜欢你也动手试试吧!第四道, 八八肉俗话说人逢喜事精神爽,在四川繁育红白喜事都避不开。传统九大碗掌勺的香厨都未曾经过专业培训,却完全不妨碍他们成为十里八乡的美食家。今天给大家分享九大碗头碗菜的自贡做法,各地做法有差异,大家可以评论区讨论。 准备一块三肥七瘦的前腿肉,先改刀成薄片,加上葱姜,少许花椒,用祖上传下来的马蹄刀法剁成肉泥,越细腻越好。三斤肉准备九两红薯粉,四百克清水,先调成粉浆备用。 每一斤肉用三个公鸡蛋把蛋清蛋黄分离备用。剁好的肉泥加盐、鸡精、胡椒粉调味,再倒入鸡蛋清和调好的红薯粉浆,用手不停的搅打上劲,直到搅打到这种不粘手的状态就可以了。盘中刷油方便脱模,充分的抖动拍打,排出多余的空气,蒸出来才不会有气孔。 上锅水开蒸半个小时后,把刚分离的蛋黄液分多次涂抹在表面中间,每次间隔十分钟左右,蒸熟后自然凉透,切成厚厚的薄片。碗中放豌豆、黄花、木耳、酥肉打底,再美美的摆个盘,淋上提前熬好的骨头汤水,开上汽再蒸二十分钟,出锅,撒上一把迷人小 葱花即可开吃。这道菜在四川各地叫法都不一样,做法也是大同小异,但是无论怎么说,这都是大多数人儿时的记忆,喜欢您就点个关注支持一下吧!第五道,毛血旺毛血旺很多人都爱吃,但自己在家总做不好,今天我把详细做法教给大家,记得点赞收藏哦! 油热爆香姜蒜、小米辣。倒入家里人爱吃的蔬菜,少许盐调味底味,开大火翻炒至断生,倒入盆中备用。另起锅爆香姜蒜、干辣椒,一块火锅底料,一勺豆瓣酱炒出红油,倒入一碗清水 调味,放盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油,大火煮开,捞出料渣,依次放入鸭血、火腿肠和切好的牛蛙,大火煮五分钟。毛肚一定要最后放,只需要煮一分钟就可以出锅了。再撒点干辣椒、蒜末、葱花和白芝麻,最后淋入一勺热油,激发出香味, 麻辣鲜香,越吃越过瘾,你也试试吧!第六道,红烧肥肠红烧肥肠很多人都喜欢吃,但是自己在家做出来总是有一股粑粑的味道,今天我就把做了三十年肥肠的经验分享给大家,做出来软糯鲜香,一周吃八次都不够。 首先洗净的肥肠冷水下锅,加葱姜和料酒去腥水开煮三分钟,捞出放凉后切成大块。锅中油热,下入切好的肥肠 炒香,炒出多余的水分,再放香料,姜葱蒜、泡椒,一勺豆瓣酱,小火炒香炒出红油。我每天都会更新一道简单易做的家常美食,您就留个关注吧, 方便下次想吃不会做还能找得到我,非常感谢!加入一罐啤酒去异增香,啤酒不够水来凑,没过肥肠即可调味。放盐、白糖,一勺生抽,再倒入提前泡好的黄豆,扣盖小火烧六十分钟,时间到了以后挑出料渣丢掉,再放一勺鸡精 翻炒均匀即可出锅。这样做出来的红烧肥肠软糯鲜香,越吃越想吃,学会了就收藏起来,赶紧安排吧!第七道, 爆炒猪肝为什么你在家炒猪肝不管怎么炒都是又腥又老,以后你就按我这个方法,做出来的猪肝又香又嫩。首先切好的猪肝加入一罐啤酒,清洗 是去腥的关键,再加入清水给他多冲洗几遍,去除水分后加盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、淀粉抓匀腌制十分钟。锅中油热,下姜蒜、泡椒、小米辣炒出香味,再倒入猪肝快速滑散,炒到八分熟。最后放点鸡精、蒜苗,大火翻炒至断生即可出锅, 鲜香滑嫩又入味,喜欢你也回家试试吧!第八道,双椒牛肉只问我在四川什么下饭菜最受欢迎,那肯定少不了这道双椒牛肉丝,出锅香辣嫩滑又入味, 口气炫,三碗米饭那都是基本操作。切好的牛肉丝加鸡精、生抽代替盐,少许葱姜水抓拌均匀,让牛肉吸饱水分,加入一个鸡蛋清抓匀会更嫩滑。 最后放入少许淀粉抓匀上浆,封上食用油才不会粘锅。然后放姜蒜末、泡椒、豆瓣酱、青花椒。锅中油热,倒入牛肉丝,快速的爆炒到牛肉变色,然后倒入配菜翻炒均匀,炒到配菜断生调味,放少许绿色的鸡精和醋, 再翻炒个五六七八下即可出锅装盘。这道菜别的缺点没有,就是特别费米饭,喜欢你也收藏去做起来吧!第九道, 姜爆鸭姜爆鸭你就像我这么做,一只鸭子还不够你一个人吃,一定要用粪和油鸡到鸭子生爆才好吃。炒到鸭子微微发黄,下一勺生抽上色增香,炒到油变清亮,下干发椒、大蒜和泡椒段,炒出调料 香味后再加一勺豆瓣酱,小火给他炒出豆瓣的酱香味,再加一瓶快过期的啤酒,去向真心,还能软化肉质,再加入适量的新鲜开水,喜欢的就给我点个免费的关注吗?盖盖煮半个小时,汤汁浓稠后加入仔姜、 青红辣椒,翻炒断生,加入藤椒油即可出锅装盘。这样做的鸭子口感又滑又糯,不信你也进来告哈嘛!第十道,干锅土豆片 勤快的妈妈每周都会做这道干锅土豆,做法简单,孩子们都爱吃。首先土豆切成薄薄的厚片, 加上清水浸泡五分钟,洗去多余的淀粉,沥干水分后再下锅煎,煎至两面金黄后盛出备用。另起锅把五花肉炒香,炒出油脂,放蒜末、干辣椒,一勺豆瓣酱、盐、鸡精,一勺料酒,一勺生抽,少许 去蚝油。我每天都在认真的教做菜,您就给个关注吧,方便下次想吃不会做还找得到我。翻炒均匀,倒入土豆片,放洋葱葱段,最后大火翻炒均匀即可出锅。这样做的干锅土豆大人小孩都爱吃,喜欢赶紧收藏做起来吧!

今天分享一道四川人从小吃到大的水煮锤子肉,先煮个刀口辣椒烘干好蘸碎,里脊切厚片,裹上淀粉,脆成大薄片。 把喜欢吃的青菜放盐炒断,生垫底,葱蒜末,花椒辣椒,火锅底料,豆瓣酱炒香,放家里凉的水熬五分钟,捞起调料渣,下肉片煮两分钟,放几斤白糖出锅,最后撒上刀口辣椒和葱花,淋上热油就可以了。看到看到,来点辣点个赞再走散心了哦!