武功旗花面的做法

奇幻面在我们武功有几百年的历史，如果你去谁家能给你做一顿奇幻面吃来，就证明你是贵客。大家好，我是小吃，今天我来给大家分享一下我做奇幻面的方法。 做起花面当然少不了的就是大公鸡，买的这个鸡有点大，所以咱今天只需要一半。鸡剁成大块，洗干净备用。准备一个小碗，对一个大料包，加入小茴香， 花椒，八角，香叶，杯口，杯子， 两姜，接着给他倒在纱布上包起来，大料包就兑好了。再来准备 大葱段，生姜片，干辣椒，熬鸡汤的调料，这都准备好了， 接着再准备开始熬鸡汤，给我洗干净，重新加水，凉水下入洗好的鸡块，先来把鸡块穿一下水，这样才能把它的血水制出来。里面加入料酒， 烧开后至二分钟，把里面的血水煮出来，接着捞出来给他清洗干净。 锅里重新加水，再来下入洗干净的鸡块，倒入准备好的葱姜，干辣椒大料包， 开大火烧开，把上面的浮沫给他打一下，烧开后转到小火，像这种微开的状态给他炖四十分钟。炖鸡汤的同时再来准 问一下炒勺子需要需要的菜，红萝卜切丝，大葱切丝，葱丝切的粗一点比较好。 泡好的海带切丝，泡好的黄花从中间给它撕开， 黄花给他切两刀，不然的话太长。 再来准备一个小碗大鸡蛋四个，再来给他打散。摊蛋皮，锅底薄薄的刷上一层油，这样摊鸡蛋皮的话不会粘锅。 砍好的鸡蛋皮晾凉，切成菱形片。 接着再来准备几根大葱，从中间给他劈开，切成葱花。现在切的葱花和鸡蛋皮，这是作为飘菜用的，所以葱花不能切的太大。 炒勺子的菜准备好了，来看一下都有啥。黄花，海带丝， 红萝卜是搭配颜色的，所以不用太多，切好的葱丝，生姜末， 海带丝和葱丝多来一点。这是准备好的飘菜，葱花、鸡蛋皮， 鸡汤也熬好了，接着再把煮好的鸡块捞出来，鸡汤也炖好了，大家可以看一下今天买的这个大公鸡还不错，油也特别的大， 接着再把葱姜和料包给它煎出来，熬制出来的鸡肉特别的烫，所以再给它晾几分钟，煮太烫以后接着再开始把鸡肉给它撕成细丝， 鸡肉丝也吃好了，再开始起锅炒勺子，锅里加入菜籽油，菜籽油的话多倒一点， 烧热后再要盛一点出来，油烧热后要上量少要出来，在后面炖汤的时候要用到。 接着来把切好的姜末倒进去，给他爆出香味， 包吃香味后接着开始倒入刚切好的菜， 所有菜倒进去后翻掉两下，接着倒入刚撕好的鸡肉丝， 翻搅均匀后接着开始调味，加入盐， 鸡精，味精、十三香，接着继续翻炒， 臊子炒好后再盛出备用。现在所有东西都准备好了，烧熟的菜油，葱花，鸡蛋皮，炒好的鸡肉臊子，熬好的鸡汤。 地瓜面讲究的是铂金光，所以今天我用压面机压了一些面，这个面吃着才入味，口感好。接着再来开始调汤，熬好的鸡汤给他来一半，再来加一些清水。 西瓜面讲究的是面要拨金光，汤要煎往稀，接着开始调味，加入盐， 鸡精 微，警 备胡椒粉，胡椒粉不要一下倒进去，要些汤给他稀释一下，再倒调料放进去后他上面就会有一些毛，不要紧，再给他打掉就可以，接着再来加入香醋， 调料放进去后烧开，熬个二三分钟，接着把它烧熟的菜油给它放进去， 油要多放一点，其中的往前吸，就是要油往再来。把切好的葱花倒进去， 鸡蛋皮也给他放进去， 汤调好，面叶都煮好了，面捞出来用冷水给他冰一下，这样吃才劲道，而且每碗不能捞的太多，只需要一点，吃的就是一口香，再来把炒好的勺子给他，每碗加一点。 在我们这边过时过年待客经常吃这些，而且在我们这边的来客的话，最高规格接待就是七环面。最后再在脚上热烫，汤一定要煎活，也就是烫 今天的切花面就做好了，如果你喜欢的话，不忘的点亮小红心，新来的朋友可以记得在主页里面看一下，有更多的美食等来观看，谢谢大家的支持！

很多美食呀，还是要到他的发源地去吃，这样的味道才够正宗。今天刚好来武功办个事，顺道来吃我心心念念的奇花面和普吉烧鸡。这家老县城奇花面在当地算是个老字号，就奇花面也叫一口香，过去是武功人一般用来招待贵客的。 你们看，这每碗面都呈现着诱人的金黄色，让人看上去特别有食欲。他的这个用料很讲究，是以黄花、木耳、海带丝、鸡丝、大肉等炒制而成。 每碗的面虽然很少，但是吃起来却是铂金，光酸旺香。吃这个旗花面，还真得这么一个小碗，放这么一撮，吃着才香。这就像咱去喝茶，你用小杯，那叫品名，你用大杯喝，那便是牛，饮了就失去了其中的滋味。当然呀，碗小，但是咱可以多点嘛， 像我一般都是三盘起步，吃完面呢，再来买几只普吉烧鸡带回去。像我一般就喜欢往小道道钻，所以我会来这家老店，从这个大门进来，然后左拐你就能看到了， 这整个店都看上去特别有年代感。他们家的烧鸡分为热的和凉的，你要马上就能吃的话，就买热的，如果你路程比较远的话，就买凉的。他们家的烧鸡吃起来醇香可口，味道刚刚好，不像有些烧鸡吃起来特别咸。最后要吐槽一下价格，八十一只，有点太贵了。

说我是蜈蚣，这人想却很少做蜈蚣的奇花面，因为这个饭太麻烦了，切个葱花把人家给辣的受不了，把这葱花切好备用。海带切成丝，在这个开水锅里把它炒一下，一会炒的时候比较好炒一点点， 再摊点鸡蛋饼，把鸡蛋饼切成菱形块备用。鸡汤也好了，把这个鸡肉撕成小丝丝， 切点生姜，炝个锅，把海带呀葱花一炒，加点十三香盐，鸡精，把鸡肉倒进，翻炒两下，这就出锅了， 这就是的勺子，把这鸡汤全部倒进去，盐十三香醋，鸡精一放，葱花一勺，鸡蛋饼一勺， 熟凉油淋多淋，看着比较美。面煮好，倒到面汤盆里面一碗，只捞一块汤， 放上勺子，浇上热汤，铂金光见希望。哎呀，武功的奇花面，正宗奇花面，哈哈，今天就俺娘们三个吃，我说味道香的很，我是来肯定的，妈妈把一锅鸡汤倒进去，哈哈，我是分享生活的小微，感谢你们的观看。

明明是长面，却要叫个奇花面，一个人七碗面，名校中，他老婆得了厌食症，就是给吃这个奇花面治好的。因为我的天呐，伙计们，到了武功奇花面非吃不可，但你知道吃面之前先干啥不？ 先卖鸡，普吉烧鸡名气更大，但我在别人的评论区底下说老曹烧鸡也好吃，尝一下武功老曹烧鸡多钱一斤？三十二，一斤能要半只不？没有半只，整下一只。大家看一下这个老曹烧鸡，看一下咋样？五十七，嗯， 出来啊，你们看一下他这个肉质。五十七，听说普吉烧鸡是从河南传过来的，不过刚老曹烧鸡说他们也是从河南过来，咱河南同胞斗鸡确实有两把刷子，看一下这个鸡连肉带皮。 古镇蹄花面，下午三点啊，这也买烧去走，一个人总要一盘面就对了。茶过来了，见下就好。 葱花葱花， 把咱的烧鸡打开。伙计们，谢谢谢谢！一个人七碗面，看一下咋折。葱花，鸡蛋，海带，据说还有鸡肉臊子，一块头的面。好好好，谢谢姐 么，买哪里鸡还给咱拿个盘子。哎呀，人好！伙计们，为啥明明是长面，却要叫个蹄花面，谁知道吃下两口跟大家谝， 酸香浓郁，而且油而不腻，吃完唇齿留香， 吃这个奇花面千万不能搁辣子，要不味都不对了。西安菱形片的面长得像奇，所以叫奇花面。武功这个面明明是长面，为啥也叫奇花面？ 因为他面里边烙的这个菱形片的鸡蛋也像奇。据传名校中他老婆得了厌食症，就是给吃这个奇花面治好的。因为得是的，因为烙的这个鸡蛋比较像奇，所以名校中赐名奇花面， 而且这个制作方法是咱明朝的一个状元，叫康海，武功的个状元跟我还是一家子，把这个制作方法直接给咱弄到武功，所以你说咱武功的这个旗花面得是名副其实的。 伙计们，再看一下这个老曹的烧鸡，来哈个鸡腿吧， 这个味道不错，但是我觉得肉质适中吧。 最后一口致敬俺本家沧海，伙计，你吃了吗？咱的战果。