常山贡面怎么煮好吃

常山贡面，又称为锁面，洁白思淫，纤细如丝。 据常山县志记载，明朝嘉靖年间所面北域刺林银丝贡面成为御用贡品，每年进贡朝廷数百单之多。 千百年来，一代代共勉。师傅夜以继日将青丝染成白发。 凌晨两点，于炳言从短暂的睡眠中醒来，开始制作贡面，将面 粉倒入预先配好的盐水中，手工搅拌柔和。 于师傅是常山县裘川镇人，今年六十二岁，从二十岁开始制作贡面，已经做面四十多年。手工和面是做出上等贡面的基础。 在这口大缸内不停翻拌，反复柔和，充分揉匀， 让面团吸足盐水，使小麦的蛋白分子涨润，从而形成劲道面筋。 这样做出的贡面久煮不烂，清爽香醇，口感最佳。和面 也是一个力气活，要持续一个多小时，直到大缸里的面团具有韧性和弹性。 面团揉好后，从大缸里倒出，进行第一次静置醒发，促使面团松弛。 于师傅用擀面杖擀压，将面团压成厚厚的一整块的面片。 将厚面片切成粗条，与师傅和妻子反复揉搓， 使其不会粘连。两人默契配合，将粗条一圈一圈盘入木盆中，并开始第二次静置醒发。 将醒发后的粗条头尾相连，拉成一整条的细条，这是一个重要工序，既要保证粗细均匀，又要确保不粘不断。 细条在案板上舞动，用一圈一圈盘入木盘中，进行第三次静止醒发。 用特制的长条竹块将细条又快又稳，均匀缠绕在竹块上， 一排排的面胚放入醒面箱内，进行第四次静置醒发时间大约两小时， 几乎每一道工具之间都需要时间这位催化剂来做衔接。制作供面最大难点也就在于对时间的把握。 静谧清晨，东方见白，新的工序也即将开始。经过长时间的醒发，面条富有弹性。将竹块插入晒 夹孔中，用巧力将面条初步拉长。要做到拉长而不拉短，关键看手上劲道的把握。 于师傅扛着面架来到室外，需要再一次拉稀面条， 用半径拉扯下端竹块，根据面条的柔韧度、手劲需要恰到好处。 反复拉扯面条请客被拉成精细均匀的银丝。 当丝丝缕缕、晶莹 剔透的贡面迎风飘扬，犹如一幅精致的画卷。 晒面这道工序将直接决定贡面的最终成色。阳光就是最好的调味剂，能让贡面变得美味而诱人。 可以这么说，这是最需要阳光赐予的一道美食。 当贡面晒至九成干，就捋去竹条上的面头，卷成八字形，叠放盘在一起， 用红纸包扎成熟，蕴含着美好祝福。 常山贡面不仅仅是一道鲜辣美食，更是属于故乡的味道。

长沙供面给大家安利一款纯手工的面，很细很长的长沙供面。他是浙江长沙的传统特色名小吃，有着洁白色莹美一香、纤细如丝以悠长的美誉。 一根面都是纯手工做成，经过揉粉、开条、打条、上快、上架、拉面等十多道传统工序。采用好原料，零添加，科学配比，口感好，劲道爽滑，而且简单易煮，不费时开火。 等待水开后，将供面放入沸水中两至三分钟即可。 依次加入剁碎的小米椒、葱花、猪油和酱油。这款面本身有点小咸，做汤底的时候不要加盐哦。最后再加入沸水，糖要多点呢，否则会容易影响口感和刚刚煮好的面条。纯手工的长沙垢面就完成啦。