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我就知道这老灯在门口抖脚,你咋过来了。网友说,我们家红烧肉太好吃了,让你出个教程。不行,我不能把秘密全部给你。哎呦,格局打开打开 打开,胸怀呢?你是格局打开了,我的秘密分享了。哎,你好啰嗦,一步都不能落。网友一定要在家看你这个教程,百分之百能复刻出来。我走了哈。 有九江的那种传统的是吧?做传统的吧,因为我们店里是为了要做差异化,所以我们做了一个偏东坡肉,偏甜口的。其实老九江人喜欢吃豆豉红烧肉,就做那个酱香味的吗?对吧? 我敢不做吗?怕他跟网友去联合了,专欺负老师。快点啰嗦,我们今天就做最传统的老九江的红烧肉。豆豉红烧肉,偏咸口的,酱香味回甜。一定让你一个视频完全学会!第一步,五花肉要嫩,喷枪去毛毛的味道,烧掉 到位是吧?对,烧黑的不要慌,越黑越好,说明烧的越彻底,还能激发它肉本身的香味。它里面不黑就行,用刷子刷掉,用刀一刮就行, 你看一刮就白了。一斤多的肉大概是这么多配料。第一步,洗锅滚出去。第一步,焯水,冷水下锅。焯水是吧,必须冷水下锅。所以要说详细重点教程你都不会拍,你都不会当老师,你都不会当老师。 看看这盆煮多久不知道,关键是浮沫,要等浮沫出来。撇浮沫才是最关键的。浮沫撇了,然后加姜片料酒,不用换水,移到高压锅里。家里的火大小火无所谓,香气以后改中小火就可以了。五分钟啊,对,你记时了,不记不记都无所谓,我闻这个味道我就能知道真的熟。 那狗鼻子肯定要灵一点吗?这是专业,进的专业。这不是,这是物种的优势啊。稍稍微 牛一点的厨师啰嗦都能闻的出来,甚至你连咸蛋都能闻的出来,这个就叫专业?他的意思就是你们闻不出来的厨师就不是厨师,绝对不是。我不管,我跟你说闻不出来只能说你这厨师啊。 稍微还没到水盆,不能扔掉了原汤再烧这个肉,他那荤香味会更足。切肉一定要切皮,那样你才能掌握厚度。 大概切多少宽,我个人习惯四到五毫米薄片就不容易腻嘛,更容易把它油脂煸出来,然后吸味的速度会更快一点。家里面自己喜欢吃厚一点的,有肉感一点的可以切稍微厚一点。第一步,锅洗干净,勺擦干净,等一下润锅,把锅润一下就不容易粘热。锅冷油下去把油烧开,把它倒出来, 现在才是真正的开始。菜籽油,这是江西没办法避免不了的大火。 哇,他是在秀吗?反正你们在家里只要把肉煸干就好了。肉煸干之后油脂会出来,不会那么腻,他更容易吸味。在家做注意安全啊,花里胡哨的搞一些东西,天天要开瓶,跟抽 血一样贴在这种程度和点焦黄微黄。小把生姜粒继续煸炒一下,灵魂不要学他一样在锅里敲,可以敲碎了丢进小半勺料酒继续炒。赶紧来了六十五粒 八角桂皮香叶煸炒出它的香味。老抽不要太多啊,颜色会很透明。本人豆豉是一样的,豆豉也会出颜色。两个真的是 说了一毛一样。我而且说就行了,你好好做干辣椒一小把,看你能吃多大是吧。广东人,放半克原汤,没过食材,大火烧开,烧开以后把这汤汁烧浓,放盐三百粒啊,有病吧。放一茶匙味精二百粒鸡精一百八十三, 拿过来数。哟吼吼吼,找一颗给我吞下去。你早说啊,我已经下锅了咋说。转中小火盖子五分钟。五分钟到了啊,开盖小葱蒜。你看他徒弟学的好认真, 说明他平时都没好好教。放点大葱防止他粘底。我们九江人啊,他上桌喜欢下面点火,会慢慢慢慢更浓,成功的百分之六十现在就是小火要掉入味。关键不找把香料什么都挑出来。对,把这个香叶挑出来,盖上盖子慢 往死里面,如果里面是咕噜咕噜那就没好,如果是噼里啪啦就好了。他物种的语言跟我们不一样,咕噜咕噜就是水,噼里啪啦就是快干了。我这形容还不够生动吗。我以后的他的工资我就跟他说他工资就哗哗哗哗, 就那个点钞机那个声音啊,响几下你自己数,你下个月点钞机就点两下,中间翻动一次啊,让入味更均匀。继续咕噜咕噜有那感觉不啊。有一点有一点了,听这声音 咕噜咕噜咕噜咕噜噼里啪啦噼里啪啦啊哈哈哈。其实最后放在包里面包的这个步骤是很关键的,好不好吃,好不好看,入不入味。哎,看这一下关键都看这一下来了啊。关键啊,噼里啪啦了是不啊噼里啪啦哈。开始啊,不用打开盖子让它沿着给直接下 就浇在盖子上让它自己渗下去,因为盖子是热的,挥发让它会更香。开始啊,见证奇迹的时刻啊 有没有有没有香到你哦有没有香到你?是好香哦。是好香吗?好香怎么样 ok 不 ok? 颜色感觉可以啊。到位了到位了,好胖哈哈哈哈好胖。 嗯,好吃,在家可以做,很轻松就能做出这个菜来,一点都不腻。我不吃肉的我都能来一块酱香味,豆豉的香味香辣味全部融合在一起,我要吃粘在锅边的这种干香味的。嗯嗯, 那肥肉是糯的,肉皮是弹牙的,而且切的薄。有一个好处就是你瘦肉怎么样都不会柴也不会腻。评论区粉丝记得交作业啊,他今天教的那么认真,徒弟都在旁边看。你到时候去 p 啊,如果那作业不合格你就咕噜咕噜咕噜,作业合格了你就噼里啪啦哈哈哈哈。把学费结一下啊。我帮你们结了,我多宠粉。


哎,老板今天不在屋里,我们搞点排骨杀猪汤。哎,老板没看抖音吧,这个漂亮。不是吧,白色正宗无货啊。这么的排骨是不是烧吗?烧的红烧肉鲜很多,今天我们是纯烧的红烧肉,起锅看。 那是我们修车时用的大,水多的大,灵活水多的大啊, 我要稍微吃小点,我等下吃不下去啊。好,现在开始炒肥大的肉,先把肥肉搞里头, 先把这个肥肉把它拔出油, 什么时候炒里面 我们不叫任何调料,就叫酱油,盐,味精, 搞点米酒, 一定叫开水。啊。啊, 这个葱末走的时候看,七点四十九分钟等齐。 哎呀,真香真香哦,好香好香的,起码七两碗的。出锅了出锅了。 哇,闻着香味么? 好吃好吃,肥肉的好吃,肥肉的好吃。