蛋神的8分30秒温泉蛋教程

最近呢也是被蛋神的视频各种疯狂刷屏， ok， 说是水开之后下六分半，七分半，现在这三个时间段的蛋都已经煮好了，严格按照时间，一秒不多，一秒不少，这是六分半，这个是七分半，然后这个是八分半的。我看他那个视频里面六分半的蛋剥出来是皮的， 哇，好神奇呀，好吃啊，很嫩。因为买的是那种可生食的鸡蛋，所以他这个腥味不是特别的高啊，对于那种你一点生肉都吃不了的，就不要尝试这个了，他这个蛋黄中间的那个味道多多少少还是会存在。是的，七分版的， 我的时间是非常严格的呀，但是为什么这个出来跟六分半是一样的？不对，有问题，但他这个状态来看的话，确实是跟刚刚那个有一点差别，他边边上这个蛋黄是稍微能熟一点的，而不是整个全是牛心。其实口感上吃起来的话，七分半跟六分半的蛋都差不多， 蛋白会稍微的熟一点，七分半的蛋白的口感呢，它就更像果冻的口感一样。然后六分半的那个鸡蛋的蛋白口感呢，它就非常的细碎，八分半。而且我看在视频里面，蛋神说八分半的鸡蛋是最好吃的，我看一下在前面那个七分半不太像吧，但是这个八分半的是跟他视频里面的一模 一样，就中间一点点糖心，我尝尝，要不然能做蛋神拌饭。真的跟他说的一样，确实好吃，比前两个口感要好得多。这很好吃， 因为它只有一点点流心的原因，就会显得它蛋黄的那个腥味没有那么的重，因为它其他的地方全都是已经凝固了的，所以它会把那些仅有一点点的腥味再给你掩盖一部分，就不会比前面那两个全是流心的蛋黄的腥味那么的重。

网上爆火的蛋神的七分十一秒鸡蛋到底有什么说法？水煮蛋、水剥蛋、煎蛋，到底应该怎么吃？煮熟用一个视频来教会你。先来制作水煮蛋，煮一锅开水，倒在鸡蛋碗中，通过这种方式可以让冰箱里拿出来鸡蛋回温，这样放鸡蛋还不易碎。按照爱吃蛋的做法，我一共设了五个闹钟， 每个时间段都对应了不同的水煮蛋的形态，时间到了就把鸡蛋放到一个凉水碗中，这几个时间也是我认为吃鸡蛋很正确的速度。先来是六分三十秒，切开是非常流动的蛋黄， 七分十一秒的蛋黄很适合做酱鸡蛋，八分三十秒蛋黄基本凝固了，九分十二秒的蛋黄会更加的紧实，十分三十秒蛋黄基本完全成型，适合做鸡蛋沙拉。接下来教大家做出完美煎蛋。鸡 蛋放到一个漏网中，把多余的蛋清滤掉，这个步骤很关键，准备好不粘锅，开到最小火，放入鸡蛋，随着时间推移，蛋白会慢慢的凝固，放入一点点的水，然后加入锅盖 闷它一分钟就完成了。这里建议大家一定要采用无菌蛋，这样吃起来比较安心，切下去也是种流心的状态。接着就是水波蛋，鸡蛋打进一个水盆里，准备好一锅开水，转到最小火，盖上盖子闷它两分钟，时间到了，用勺子将它从水中取出来， 两分钟的慢煮可以得到一个糖心的水波蛋。第二种的水波蛋保持一样的操作，开水放入鸡蛋，盖上盖子开盖，再等三分钟将它捞出来， 这样做出来水波蛋是种绵软的，微微的糖心，非常的 q 弹，不喜欢吃生的可以选择它，下一个比较神奇。准备好水和白醋，同样将蛋白过滤一下，然后将它转移到醋水里， 白醋可以起到非常好的定型效果，可以让蛋白慢慢凝结定型。随着时间的推移，最后这个鸡蛋有点看起来像一个胚胎一样，蛋白已经完全定型了。同样开水改到最小火放入鸡蛋，这个鸡蛋即使煮熟也是这种半透明的状态，而且形状非常的漂亮完美。 接下来就是低温慢煮鸡蛋，鸡蛋经过低温慢煮后也会呈现出不同的形态，先是我最喜欢的温泉蛋，六十二点五度四十分钟，拌饭拌面都非常的完美。 下一个是七十五度四十分钟，蛋白是流动的，蛋黄已经凝固了，六十四度四十分钟是完美的水波蛋，开水最小火煮六十秒捞出，这是米其林餐厅级别的水波蛋，做法高端，不让吃必备。 那要说到我的最爱，一定是一个英式炒鸡蛋，三颗鸡蛋放到碗中，加入一点盐， season 一下，打散，水浴导热，用刮铲搅拌，一点点的增稠，出锅前乳化一小块黄油，搅拌均匀。 完美的英式炒蛋一定是这种流动的状态，看起来有一点像三不沾一样。最后撒上一点法葱 chives 作为装饰，我最喜欢吃的就是这个七分十一秒。

宿舍板鞋蛋神煮蛋，水烧开加入鸡蛋，记得用小火煮哦！ 第一颗，六分三十秒捞出过冷水。第二颗，七分三十秒捞出过冷水。 第三颗，八分三十秒捞出过冷水！第一颗，一掰开就流心糖心蛋天花板。 第二颗，中间微流心，色泽金黄，美味诱人。第三颗的蛋黄呈沙瓤质地鲜嫩可口。 第四颗，熟而不老，适合不吃生食的宝子。

来吃鸡蛋。吃完早点睡。等等闺蜜来呦。就知道你不会煮，要不是我刷到蛋神煮的蛋这么多年还被闺蜜煮的蛋蒙在鼓里啊。 闺蜜来跟着我学，用蛋神的方法教你煮鸡蛋哦。这么多蛋今晚没煮就会怀孕了。你看你就瞧吧你就 开始必胜。再准备六碗凉水。我马上到了。不是六分十二吗？六分十二抽一个。 哈哈哈这个怎么还没出来下一个，七分三十秒还有十秒。哈哈哈三十出。这么正确哈哈哈八分三十秒出九分一十二快快快，下一个，九分三十秒。 十分三十秒最后一个呢？十一分三十秒哦呵。哈哈哈，这有什么区别，每一个蛋都不一样，看看你最喜欢哪个时间段的哈。先来个六分三十秒的 一个。好的，爆头先从蛋壳开始哇，短短短的一看就感觉会爆吃。见证奇迹的时刻。你这个都没熟，你懂什么。他没熟不能吃啊，要的就是这一种流心的状态。 好吃吗？感觉蛋黄在我嘴巴里跳舞了。好好吃啊。下一个七分三十秒的 来。哇，这个感觉不错啊，一人一半啊， 怎么样？好好吃，如果说比你那全熟的鸡蛋要好吃。嗯，这个八分三十秒的，看一下这个你平时都是煮多少分钟？半个小时哈哈哈，我妈平时都是煮半小时的。我就说那鸡蛋干噎噎的，咽都咽不下去。这个口音不一样。好犀利啊。 带细粉，这个比情侣更好又好。这个八分三十秒的都带细粉呢，尝尝。嗯，好吃哦。点赞。不错不错，一个比一个好。这个正确这个九分十二秒的神蛋终极蛋。这个那明显要紧致很多，见证奇迹的时刻 哇，非常的不错，好漂亮哦。这个不错不错，天呐，闪闪发光的蛋黄，中间还带一点点的流星，金黄金黄的，好漂亮。来点生抽让它吸进去 尝尝。这个终极蛋我也来尝尝，今天剩面了。嗯，不错不错，很好吃。哈哈哈哈哈哈，以前那蛋都白煮了十分三十秒的，我越来越期待了。哈哈哈， 这个也是反反的。天呐，怎么一个比一个要反啊，以后我也按照你这个流程给你老爸煮鸡蛋，哼哼，来个辣椒面吧。哎，不敢想象有多好吃。 哇，太好吃了，一个比一个甜。最后一个，十一分三十秒的见证奇迹的时刻。 哇，这么漂亮。这个这个十一分三十秒的，也带点气嗓，反正都比你那煮半小时的鸡蛋要好吃是不是？这个别吃了，给你老爸留着。行，做给老爸尝尝，也叫做水煮饭，好吃吧。闺蜜啊，以后就按九分十二秒的标准给我煮鸡蛋哈。我哪有那么多勤工夫给你煮鸡蛋，我看你吃肉。

上次拍的蛋神煮蛋搞翻车了，这次我们又来再尝试一下，水已经开了，然后鸡蛋是在温水里面泡过的，放鸡蛋计时， 然后盖盖子，水是没过鸡蛋的啊。然后我们就等待着七分十二秒和九分十二秒，看看他到底怎么样？时间已经超了，不知不觉打开，然后先捞一个出来看看这都超了一个， 然后这个过了，先捞这个，然后放冷水里面，这个再等一小会吧。 十十一十二关火，火已经关掉了，然后捞出来， 然后再放冷水里面，这个是八分钟，这个是九分十二秒，然后我剥一下，看看他到底咋样呢？嗯，前面没拍到， 没拍到，这个是九分十二秒的那个，刚刚已经剥了那个，八分钟的那个都差不多和这个差不多，你看它，它里面感觉像是有 像钻石一样的，一粒一粒的，很有光泽感，沙沙的感觉，但他和那个八分钟的吃起来差不多，然后中间的糖心也是这么点。看来我还要再煮一次，看看到底咋样吃起来，吃起来的话 比那种煮的干巴巴的那种好吃一点。因为我本身不爱吃鸡蛋，所以那种干巴巴的对我来说是更难吃了，这种的话会更好入口一点。

打打打，你的那个 打打打打打打打打打打打打打打打打打打打打打打打打打打打打打打打打打打打。 哎呀，光看光看，要手机上，对吧？你说我也拿不动，你说咋弄吧？

今天学蛋神煮鸡蛋，我喜欢吃那个八分二十秒的。先用小炖锅把水烧开，用开水把鸡蛋烫一下，不然直接放到开水里面煮，可能会炸开。鸡蛋下锅的同时倒计时八分三十秒，开始调小火煮， 准备一碗凉水，鸡蛋煮好之后立马放入凉水中。这是我自己做的全麦欧包，还剩最后一片，后期炸锅复烤一下 自己做的甜米酒，来两大勺， 加入牛奶，我感觉牛奶和甜品是百搭的，什么样的甜品都可以放牛奶，这个是我自己用红豆做的，蜜豆一大勺，大早上呢不能吃凉的，加热一下。两分钟 复烤过后的欧包，外面脆脆的，挺好吃的。看看八分三十秒的鸡蛋有没有成功。 哇，好漂亮啊，这个颜色 吃到嘴里蛋黄糯糯的，我喜欢这个感觉。这个米酒是我用安吉甜酒取酿的， 酿出来的米酒甜度高，后期做甜品都不需要额外放糖，吃起来也没有什么负担。复烤过了欧包表皮脆的掉渣，再来半个阿克苏苹果，今天的分享就到这里，拜拜。

蛋清在六十二度开始缓慢凝固，到八十度完全变硬，蛋黄在六十五度开始变稠，到七十度完全凝固。把握好温度差，八十度低温慢煮九分钟可以得到完美的温泉蛋。 八十八度低温慢煮九分钟可以得到蛋白凝固，蛋心湿润的糖心蛋， 想要自制无菌蛋，五十七度低温慢煮七十五分钟，达到八十杀菌效果的同时仍然会保持生蛋的流动状态。经典的用到鸡蛋的咖啡和调酒配方，越南鸡蛋咖啡一份黑咖美式首冲低滤都可以。两颗无菌蛋黄十克炼乳， 五克白砂糖，改良版还会再加二十克淡奶油轻微打发，淋在准备好的黑咖上， 再撒上一层可可粉，味道丝滑醇香。鸡蛋只要足够新鲜就不会有腥味。蛋奶酒蛋奶油五十毫升，牛奶一百二十毫升，无菌蛋黄一个，肉豆蔻粉一小撮，干糖糖浆十五毫升，香草精少许， 一起用中小火加热，加热的时候需要不停的搅拌，且锅内的温度不能高于七十五度，到七十五度左右就可以离火了。粗滤出淡奶混合液，防止已经凝固的蛋黄混入其中，稍微冷却之后加进五十毫升的酒液，白兰地、老母、 威士忌都可以，混合均匀之后在上面淋上打发到轻微流动状态的淡奶油或者是蛋清。这款酒非常的适合冬天或者是节日，小酌，奶香治愈。还有更常见的 sour 或者是 face 类的酒都会有加蛋清的做法，但是蛋清在其中更多起到的是起泡和柔和口感的作用。在一些不那么常见的配方里， 鸡蛋还有其他的作用，卵白蛋白受热之后会变性凝固，形成三维的网状结构，可以吸附悬浮颗粒，利用这一点可以去除脂肪、多余的味道、杂质和果胶，从而改变口感、味道去色，让液体更加的清澈。挪威鸡蛋咖啡三十克，咖啡粉 一颗，蛋清混合均匀之后，加入热水二百六十毫升，煮三分钟之后关火，加进四十毫升凉水降温。此时的咖啡粉基本上都被蛋清包裹吸附，只需要粗率就可以得到非常纯清的咖啡液，而且咖啡中的单宁类物质同样也会被蛋清吸附下来，口感干净，味道平衡， 苦涩被大部分去除。传统的做法会把包括蛋黄、蛋壳在内的整个鸡蛋都加进去，非常的生猛。在处理茶酒或者是咖酒的时候，可以加进酒液重量八分之一的蛋清进去，混合均匀密封好。 七十五度低温慢煮三十分钟左右到蛋白完全凝固取出过滤，这个时候的酒液就已经几乎没有色感和 苦味了，口感也会更加的顺滑。过于浓郁的陈年烈酒也可以用这个方法来柔化风味。按二十比一的比例，同理也可以用蛋清来澄清一些浑浊或者是果胶含量高的果汁和果酒同样八比 一的比例，七十五度低温慢煮三十分钟再过滤出来。值得一提的是，之前在奶洗的视频中说过，温度、酒精、蛋白酶、酸碱度都是可以让蛋白质变性的条件，在这里同样也可以 加进酸性物质，比如柠檬汁去辅助凝结。如果是煮现榨的菠萝汁、猕猴桃汁、无花果液之类含有蛋白酶的，可以把温度设置在六十 度左右，这个温度是蛋白酶活性的峰值，同样也可以加速蛋白质的凝结。跟奶洗澄清法相比，蛋清进行处理下的澄清液几乎不含蛋白质。如果你最终想要的成品是无泡效果的话，就更适合用这种方法来处理你的原料。如果想要有泡效果的话，则奶洗更适合。 ok， 那 今天的内容就到这里啦，如果你也对特调调酒感兴趣的话，可以点个关注我们，下期视频见，拜拜！

最近爆火的蛋神水煮蛋，今天实测六分三十秒到十分三十秒的五种鸡蛋。第一步，冰箱拿出来的鸡蛋先用温水泡一下，避免煮裂。第二步，水开转中火计时，下入鸡蛋不要凉水下锅。 第三步，到时间捞出过凉水，六分三十秒、八分三十秒、十分三十秒都过一遍凉水。 现在开始剥壳， 剥好的鸡蛋晶莹剔透，都可以看到里面的蛋黄，现在把鸡蛋切开看看是什么样。这是九分三十秒的十分三十秒，九分三十秒、八分三十秒，七分三十秒、六分三十秒。九分三十秒的蛋黄有很明显的层纹，也是最好吃的一个。

为什么你煮的鸡蛋总是剥的坑坑洼洼噎人噎的，要见太难晴天亲测蛋神八分钟煮蛋法，看看到底能不能做出完美糖心蛋。首先要在冰箱里面拿出几个冷藏好的蛋， 我把这个水烧开，我用大火来烧吧，将水煮开之后，然后把这个沸水倒到这个鸡蛋上面浇一浇，然后就开始计时了，开始计时估计应该会有几秒的差距吧，放进去， 然后就坐等八分半就行。八分三十秒马上就要到了，预备备，八分三十秒到了赶紧捞出来一个。哎呦我的妈呀，放到这个水里面，凉水里啊，然后等到一会九分十二秒的时候，我们再捞下一个，然后同样准备好这个凉水啊， 哎，九分十二秒到了，捞一个，再捞一个，多吃两个。回来了回来了，这个是八分三十秒的鸡蛋什么样子吗？这个壳超级好剥开，见证奇迹的时刻八分三十秒，呜呜，怎么感觉还还在爆浆啊，果子里面是这个样子的，看我咬一口啊， 嗯，是我，这个怎么回事啊？我看他们八分三十秒没有这么爆浆，但是好好吃啊，来吧，那么之后来看这个九分十二秒的鸡蛋，给他敲一敲，他也是，他很好剥壳。来吧，来见证奇迹的时刻。 哇，里面是这个样子的，太神奇了吧，这个肯定巨好吃啊，沙沙的，糯糯的，太神了， 不愧是蛋笋蛋碎蛋碎蛋蛋碎啊，奶黄包里面那种馅的感觉好香啊。这个方法真的超级简单，成功了记得来评论区晒图。嗯嗯，好吃好吃好吃。