蝉衣豆腐做法

你好，今天啊要给我们带来一道非常有特色的菜，为什么呢？因为咱们周村啊，是一个这个丝绸之乡是吧，恰好咱们周村宾馆呢，又是咱们是丝绸文化主题分店，对，咱们做成一个，做一个禅意豆腐， 寒衣豆腐，哎呀，听着这个非常有意境的一道菜是吧，究竟咱们所需要的食材有哪一些呢？跟大家介绍一下。咱们用到的食材就是有豆腐啊啊，有虾仁，有海米，香葱，正常的话在市场上买的普通豆腐就拿回来放一下，控控水，咱们那控好这水，豆腐已经提前控好水了啊，咱们把豆腐放到 放到，对对对，咱们把它捏碎，对，咱们抓那种非常减压这种感觉啊，把它捏的啊对，抓的是没有很大的颗粒，咱们的一定把它捏碎，咱们捏的差不多了过后啊，咱们开始往里面放调料啊，放点 盐，但是也不能太多，因为我们后期加的调料他还是带有盐味的，放点味精啊，咱们就是鸡汁，咱们豆腐本身无味嘛，咱们得经过这些调味料把它的鲜味，对，再加上我们少许我们的那个花椒面啊，咱们那个本地的一个花椒面， 然后呢里面加入海米，对，咱们稍微把海米稍微剁一下，就尽量能少吃出这个海米的颗粒感，是吧？为了增加口感，咱们再放点虾仁， 这个第一个是增加他的一个裂口，这个叫他的一个虾的一个虾的脆。好了，咱们还有一步，关键就是这个得把这个香葱咱们再放入香葱啊，咱们把香葱稍微用油炒他一下，让他的葱香味更香浓 少许色拉油，葱是用的小葱，不是用这个大葱， 稍微一炒就行，别炒糊了，就是让他香面扑别的一个葱香味。来喽，咱们就可以出锅了，倒到那个虾里面，然后呢咱们再对咱们再拌制一下，咱们再把它用手把它抓匀， 我们拌匀了过后，我们把它传成，传成一个一个的豆腐丸子，像一个豆腐丸子一样啊，咱们穿这个丸子的时候一定记住啊，不要太大啊，也不要也不能太小啊，因为后大的话，后续制作的话就不容易成熟是吧，而且第一个做起来也不可能很美观，已经团好，现在咱们这个丸子呀已经团完了，接下来呢我们要进行 啊，咱们准备在下一步就是调他的那个就出禅意的那个胡子啊，用到的调料就是啊淀粉，这大概是在二百三十克，加入玉米淀粉，清水要和成一个稀的一个糊 啊，然后加入点咱们家少许的泡打粉，加入加一个纯蛋黄，把它搅拌均匀，用手把它搅拌均匀， 加入色拉油，色拉油大家看非常多啊，咱们色拉油不能一下全加完，怎么分？最起码得分三个步骤啊，咱们分三次慢慢的导入让它起发 啊，因为他炸出来咱们的蚕衣吗？咱们是一个洁白的颜色，花生油的话有点太重了，对对，颜色稍微重一点，这是第一遍，然后把它完全这个烧油吃进呼呼里面过后咱们加入第二遍，最起码得在三三遍到四遍， 就是不停的搅拌，让那个油和那个糊。对对，就像等一下打打泡发起来过后就有点像那个我们的天空的云彩一样，非常细腻，摸起来很那个手感非常好。好，咱们的这个面糊 已经打发好了，接下来呢咱们得把它放在那个恒温啊，咱们放到一个恒温的操作台上面啊，让大家静置发酵，发酵到两个小时，两个小时的发酵啊，因为时间关系呢，咱们已经提前准备好了一个发酵好的了，还是的因为他静置完过后，咱们也得用手迅速搅拌，让他打起打把，他 也是得再搅拌，对，因为他因为那个油和水他已经分离了，咱们也也得快速搅拌的那种对，像 那个云的一个对感觉对，接下来咱们就要把这个丸子裹住，刚才这个面糊对开始炸了，对，咱这油温要在多少？三成热上面就行，三成热，然后呢？然后呢我们要把这个对活下，对 这个真是没有一点功夫啊，手上没有这个力度啊，真的是做不好这道菜啊，咱们放置的时候得分开放，不然他会粘连在一起，咱们用 小火慢慢的浸着，因为咱们的豆腐他也得受热啊，里面的是原材料还有油火，油温太高了啊，他们就不大好处理 好。咱们这一道创意功夫菜和蚕衣豆腐就已经完成了，张老师现在再给大家来说一下这道菜有哪些制作要点，咱们这个菜制作要点就是我们那个 水和油的那个打发，我们一定一定要起的，就是当中我们一直在讲的说起那种云朵那种感觉，因为摸起来就跟丝绸一样，非常细腻顺滑啊，咱们就证明这个东西打打发好了啊，但是千万有耐心啊，这个菜太那个自家有耐心。对啊，咱们油温啊，在三成热啊，咱们那个油温不要太低啊，太低 他启发不了那种感觉啊，太高容易糊。 跟着大厨学做菜，今天咱们跟着大厨学做的这道才艺豆腐啊，是一道功夫菜，制作起来呢也非常的繁琐，我想电视机前的观众朋友们如果对美食感兴趣的话呢，不妨也试着在家里制作一下吧！

过年餐桌上必备的八道经典家常菜，最后一道真绝了！第一道，蒸蒸日上，做法简单，寓意团圆美好，学会了以后过年可以在家人面前露一手。首先选用日本豆腐，然后一分为二，这样就很容易挤出来了。再切成均匀的小块，围成圆形摆入盘中， 打入三个鸡蛋，一勺食盐，搅拌均匀。然后加入两倍的温水，倒入豆腐中，封上保鲜膜，用牙签扎上小孔，排气，水开上去蒸八分钟即可。蒸好后摆上虾仁，放葱花，淋热油激发出香味，最后淋上一圈蒸鱼豉油即可， 喜欢就收藏做起来吧！第二道，明天就要过年了，年夜饭一般都少不了这道蒜蓉虾，寓意红红火火，十块十两斤大虾，剪掉虾头，这样能轻松取出虾线，在我背上划一刀，方便入味。 锅中油热，倒入大虾，我每天都在认真教做菜，您就帮忙点个小红心鼓励一下吗？非常感谢！炒熟后盛出备用。另起锅蒜末、小米辣炒香，倒入大虾，加盐、鸡精、生抽、蚝油、葱段， 只要大火翻炒均匀即可出锅。这样做的大虾蒜香浓郁，年夜饭就给家人做起来吧，一定是桌上最先抢光的那一盘！ 第三道，这个拿肉都不换的香煎豆腐，你一定要收藏好，真的太香太好吃了！先将嫩嫩的豆腐切厚片，裹一层淀粉，蘸一层鸡蛋液，锅中油热，下锅煎，煎至两面金黄，碗中放蒜末、葱花、辣椒面、黑芝麻， 淋入热油，激发出香味调味。放一勺生抽、一勺陈醋、盐、白糖，搅拌均匀，淋在煎好的豆腐上，拌匀即可开吃。这样做的煎豆腐香辣入味又下饭，喜欢你也收藏起来给家人做起来吧！第四道，在家做回锅肉，切记不要直接下锅炒， 酿做的回锅肉又腥又柴还不好吃，今天就把正确做法分享给大家。菜市场买来的五花肉，冷水下锅放葱姜料酒去腥，扣上盖子， 煮到筷子能轻松扎紧即可捞出，放凉后再切成厚厚的薄片，再准备一个胡萝卜，把它先切成片，再切成丝。我已经连续分享了几百道美食，一直还没有得到您的小红心，家里还有三个女儿在上学，压力实在太大了， 这个视频就麻烦您给个免费的小红心鼓励一下吧，非常感谢！锅不用放油，直接放入五花肉，开小火煸炒出油脂，多余的油倒出来不要丢，留着炒素菜，然后放姜蒜干辣椒， 好吃的关键就是放一勺这个干锅酱，这个酱很多饭店都在用，没有添加防腐剂的，吃起来更放心。平时用它做干锅包菜、干锅虾，随便炒的素菜都非常好吃，其他的任何调料都不用再放了，炒出香味后，再放一把青蒜苗，开大火翻炒均匀即可。 这样做的回锅肉是不是很简单，学会了，你也做起来吧！第五道，谁说在家炒包菜就一定要手撕才有灵魂？ 其实这样切成丝炒的包菜更加好吃，我家孩子一周都要吃八次。锅里油热，先打两个土鸡蛋，开大火炒熟炒散，再盛出备用，接着下大蒜、小米辣炒香。很多姐姐都喜欢安静的看视频，但他总是会给弟弟一个红心鼓励一下，这样的姐姐最可爱了。先下胡萝卜，再下包菜， 大火给它翻炒均匀，炒至断生，下入炒熟的鸡蛋调味，放鸡精、盐、一勺生抽、蚝油，大火再次炒匀即可出锅。这样炒的包菜脆嫩爽口，三碗米饭都不够吃，你也收藏在家试试吧，学会了它就是你的拿手小菜。 第六道，干锅鸡，千万不要焯水和油炸，那样既浪费又麻烦，下次你就像我这样做，香辣入味，比饭店的还好吃。油热先爆香姜片，倒入一只剁好的鸡，这样新鲜的鸡肉是不要焯水的，直接下锅炒， 煸炒至金黄色。喜欢吃麻辣的可以放点花椒和干辣椒，料酒去香增鲜，调味只需要两小勺，这个干锅酱 他可是酒店大厨熬制好的，用它做各种干锅系列菜都非常好吃，关键是不添加防腐剂，老人孩子吃的更放心。炒香倒入少许的啤酒，扣盖焖几分钟，出锅前放上大蒜和洋葱，青红小米辣，干香入味，麻辣鲜香，你也收藏做给家人尝尝吧。 第七道，平菇不要只会做汤了，像我这样做成干锅味的，香辣鲜嫩，越吃越停不下来。水开下入平菇煮软即可捞出。锅中油热，放入五花肉煸炒，再加入蒜子、辣椒和干辣椒段，再加入我做干锅菜专用的丁点的干 锅酱，炒出红油后倒入平菇，再加入少许生抽和大蒜叶，翻炒个三七二十八下就可以出锅了，香辣又鲜嫩，真的好好吃。 第八道，干锅鸡爪，像我这样做，麻辣鲜香，好吃又下饭。切好的鸡爪一定要冷水下锅，加葱姜料酒 煮出血沫捞出来。锅中油热，加生姜蒜子炒出香味。每次炒菜我都用这个干锅酱，只要加一勺炒出红油，倒入鸡爪翻炒均匀， 加一罐啤酒、半碗清水，少许的老抽，盖上盖子煮二十分钟，放青红椒，再翻炒一会就可以出锅了。这样做的干锅鸡爪麻辣鲜香，好吃又过瘾。

风暖鸟声碎，万物觉醒时，与美食中体味幸福季节更替，感受春天的味道。 今天继续用乳饼做主材，我稍加创新，给大家分享一道有意境的融合菜品。禅意乳饼。在我们云南，一切你认识或不认识的食物，他们的吃法都会刷新你的认知。 好，现在加入香油，分三次把油加完。 在云南有一种生活，享受着迷人的春光，吃着有温度的美食。这里有嬉笑打闹， 柴米油盐。平凡的日常就是和家人一起共度快乐时光。关注我，到有风的地方来，老戴带你一起做美食！

我也不知道这个叫什么，反正我妈一做这个我就很开心，可以做早餐又可以当午餐，连菜钱都省了，真的决绝子里面的馅就跟炒糯米饭一样，肉末炒香后就放腊肠丁、红萝卜、玉米、小绿豆、冬菇粒， 炒匀后放一勺生抽入个底味，然后放蒸熟的糯米饭，加一勺生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、白糖， 泡冬菇的水淋一碗下去，糯米饭炒到这样晶莹剔透就可以了。准备两三块钱的豆腐泡，中间掏一个洞，把炒好的糯米饭这样塞进去，想吃的时候就放锅里蒸几分钟。这个东西真的很好吃哦，而且还很方便。

大家好，我是阿菜。朋友们说让我出一个纹丝豆腐羹，它是一道淮阳名菜。 这道菜做起来就没有那么家常的，他主要考验一个厨师的刀工。不过呢，叫做菜，我可是认真的，还是希望你点个红心支持一下，谢谢。先指导把它切成豆腐片，再指导把它切成豆腐丝。 我的主页有各种详细美食教程，你想学做菜，可以点我头像旁边的加号收藏，学到就是你赚到。 有朋友调侃说呀，没泡水之前，我跟你切的是一样的，泡水之后就不知道了。看似一团豆腐渣，泡在水里便真假。如果不是你亲眼所见，你相信豆腐能切成这种丝吗？锅中 烧水，下一勺盐，在酒店或下高级清汤，玉米淀粉兑水勾芡汁，再次煮开就可以。把豆腐丝倒在锅里。 豆腐丝不要提前煮，不然他会缩水。切成芝麻细，随便一烫就熟了。搭配木耳丝、青松丝，要是有火腿丝效果更好。出锅前淋点香油就 ok 啦。 做事要讲究，别人才不会说你是半桶水。厨师。不要忘了，我的主页就是活菜谱，记得去看一看，说不定总有一道适合你哦。

哈尔滨有一家饭店啊，曾经因为这道菜火了三十多年啊，基本上做桌必点，已经成为一道招牌了啊，下面我把做法分享给大家。 这个菜呢，起源于是黑龙江省的一个德木梨村，完了这道菜呢叫德木梨炖鱼，在我们北方也算是硬菜了啊，这个菜呢选用的主要是新鲜的鲤鱼， 完了豆腐还有粉条，完了呢，咱们配料就给点葱姜，给点那个五花肉。这鱼啊，杀起来一定要收拾特别干净， 把这个那个里边的黑膜啊都给他刮净了，尤其是贴骨血，一定要给他去干净了。还有这个鱼这个牙呀，这嘎有脏气味，就是特别容易腥。这鱼啊，正常来说我们是不去腥线的啊，就是我干了好多年厨子不知道有腥线这个问题，你知道不知道有腥线这个事？咱们这个鱼不用去腥线， 咱们先把这锅热一下子啊，热一下咱们把锅溜好，省着鱼粘锅啊，给这鱼先煎一下是吧？对，咱们把鱼煎一下子， 锅烧热之后咱溜下锅啊， 咱们锅中下入豆油啊，咱们再加一点猪油增香，然后把油给化开，往锅中少撒一点盐面啊，防止这个鱼粘锅。 入锅之后咱们先不要动啊，先等这鱼定型，那边定型煎透之后，咱们再给它翻面啊，稍微的晃一晃，火不要太大，防止它糊啊，中小火就可以慢慢的煎， 到时候咱给它翻个面。哎， 看鱼煎怎么样啊，八角和葱姜啊，放点干辣椒增香，五花肉放边上给它泡一泡油，这五花肉也是增香的，咱们这个茉莉啊，一般东北做法都会放在还有五花肉里边，再咱们加入料肉啊，喷一下锅 小半勺的陈醋，去一下鱼的腥味，酱油，酱油我们可以稍微多来一点啊，炖鱼来一点蚝油添水啊， 这水啊，没过鱼就可以了啊，我现在我们调下味鸡精，味精来点糖，来勺糖，十三香，少来点胡椒粉啊， 我们在这款德牧力啊加入我们这个一款秘制的酱啊，我们自己制作的鱼酱，这个酱如果说没有这个酱的话，家里可以用许氏酱啊，酱酱，黄豆酱都可以平替啊。接下来鱼我们先炖十五分钟啊，炖完十五分钟之后，完了我们再加入豆腐和粉条， 咱们炖十分钟之后就把这个豆腐加里边啊，千滚豆腐，半滚鱼，咱们时间炖长点，好吃，先把豆腐再下里边。咱们豆腐啊用的是咱们东北卤水豆腐啊，咱们东北这个卤水豆腐口感特别好，炖起来比较嫩，在一起咱们再炖个十分钟啊， 鱼和豆腐炖差不多了，现在我们加入我们这个土豆粉，搅来一点老抽给调下色啊， 这味出来了已经，再炖个十分钟左右，咱们就可以收汁出锅了啊，这个鱼我们已经炖好了啊，现在出锅前，现在我们给他来点料油啊， 出锅来点料油啊，咱们这个汤汁啊，收到黏糊的可以了啊，这状态非常非常完美，出锅前我们给他来点出锅蒜啊， 好嘞，出锅一会我们的底下要点火，所以说我们垫点白菜叶，放点它粘底啊，但这个白菜叶啊也是非常好吃的，一会这个鱼汤汁给这白菜叶烧熟之后，这白菜也是非常入味的啊， 最后我们给它撒点葱花、香菜啊？好了。