大竹河品碗怎么吃

马上就要过年了，在四川逢年过节或者走亲访友，只要你会做这道硬菜，大家都夸你是大厨，他也是宴席当中的九大碗之一，很多人都喜欢吃这道菜，但是又不会做，今天我就把这道菜的详细做法分享给大家。 首先准备三斤猪前夹子肉肥三瘦七，先改刀切成片，再把姜葱和花椒夹到里面，用刀一起剁细调味，加盐巴、鸡精、 味精，加三个蛋清和调好的红薯淀粉，两斤肉加二百五十克粉，用你的右手顺刀一个方向搅拌上劲，再少量多次的加三百克清水，用手抓捏搅拌，用手抓起来能够迅速的溜下来就可以了。 再装进垫了一层保鲜膜的容器里面，再使劲的像我这样子抖他两下，把空气给他排出来，再放入蒸锅上汽蒸三十分钟，然后把蛋黄液刷到上面蒸十分钟， 在第二次刷上蛋黄液继续蒸十分钟，蒸好以后放冷备用。碗里头放酥肉、木耳、海带丝和黄花，再把放冷的蒸肉粑粑切成厚一点的片子，像我这样子顺到碗边铺一圈， 上面再给它放两三片调好的骨头汤，再给倒到里面，再次放到蒸锅上面上汽蒸四十分钟，最后撒葱花，又香又鲜的平碗就做好了。 四川叫平碗，你们叫什么名字呢？你们那里有人做这道菜吗？这道菜绝对好吃，就是有点花时间，但是为了家人也值得。由于程序复杂，赶紧关注收藏起来，不然想做就找不到了。

朋友们好，我串串外族八中年夜饭第七集蒸拼碗，这个拼碗呢这个肉呢，今天偷了哈呢？嗯，还是就是买的那个就是现成的，首先呢我们先把那个味吃起，那个要使劲的铲，盐， 胡椒，小根，鸡， 豆瓣酱，这是将近两 三斤肉，我用了四个蛋，这个粉呢，呃，这个是用的红薯粉哈，这个大概是一百克的样子，水就慢慢加了， 园子吃起弹不弹就口感好不好全靠就产产的这个速度快不快，好像那种几乎又叫好了哈，用那边把蒸笼烧起。呃，为了让他成型呢，我们还是用个保鲜膜哈，当下磨具 来一坨肉卷一下。 好，我们上龙镇。 好，我们上汽哈，上汽蒸一个小时之后开始。 好，时间一到我们瞅一下， 稍微拎一下，我们就要切，先把那个单了，等下扣完。好，现在继续 开始制作了哈，打上细片。好，我们切十二片可以了哈，现在把它装完， 我们那个呢，就是那个底子，稍微还是个码点味道，稍微加点盐， 撒点鸡精。这个好，我们把它抹好之后啊封上保鲜膜， 蒸个二十分钟就可以到手来灌汤了啊，时间差不多了啊，关火带丝黄花和豆芽香味都融入到肉一口气了， 好，扣过来。好，我们现在先来熬点汤。呃，本来其实这个要用鸡汤的，但是 这个今天就将就了哈，拿点猪油炒一下就行了，来点姜米子，当然有鸡汤就更好哈，好像我们家这只有假的。开始了， 好了，等一下我们加点盐， 稍微加点低味，少给点胡椒，稍微来点鸡精，关火。 好，我们把解开， 稍微飘点葱花，其实这个真的是烧了鸡汤就感觉就差点香味了，当然那种了，只能说简单点的，就这样就好了，我去喊师傅来尝一下。

四川十大碗上桌的第一道菜，刀口平碗，大家都知道，上桌就被抢光了哦！这几天天气特别冷，就喜欢吃这种热气腾腾的，荤素搭配带汤的，吃起来特别暖和。锅中加清水，放入生姜片， 将水烧开，烧水的时候我们来把青菜洗干净，当然也可以用别的蔬菜 把刀口原子切成厚一点的片，吃起来才过瘾，煮的时候也不容易散掉。 水开后放入葱段、青菜 切好的刀口圆子一起煮两分钟左右， 放入食用盐、鸡精、 芝麻、香油给它调一下味，再倒入一点酸醋，搅拌均匀就可以出锅啦。老少皆宜，营养丰富， 就是特别分米饭呦！谢谢大家观看！