随州萝卜香肠做法

大家好，我是合疗员，俗话说的好，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，今天我就为大家分享一道我们 八十年代，那时候生活，生活很艰苦的时候，我们的长辈们为我们在腊月的时候准备做的那个萝卜香肠，萝卜去皮，洗净切丝，萝卜丝加盐， 我们一般的是十斤萝卜丝加二两二钱白糖，是十斤还是加一两？现在萝卜丝已经出水了，我们用个篮子把水控一下， 五花肉切片，加入生姜，盐，辣椒，花椒，白酒，白糖，我们现在的温度是零下四度， 一般的是十斤肉给一两八钱食盐，十斤肉给一两糖，给一两半白酒。好，我们现在把它拌均匀， 好水的萝卜倒入刚开始拌的五花肉当中，把它拌均匀，我们开始灌装，这个萝卜和五花肉的比例是一比一。

开始了，最费手的我的萝卜香肠制作。萝卜香肠啊，是好吃，这是叫豆腐还是肉？这个钱管我贵啥的。对对对，哪个你这样贵， 给你开吃了，看仔细一点哈。这锅萝卜的时候，原来小时候我会弄瓷窝子，但是现在我觉得瓷窝子还没得这个就直接买这个薄一点的这个糖水， 然后就像这样裹，而且我我刚体会到的时候不能用太多的劲，太多的劲就裹成点底，要要小点劲，然后就裹成这样的小布的。这这这，来给你们看一下。哎，这样的布的碎布片片， 你就说这个切个萝卜香肠它好容易，这水不急干也不行啊。你这我们这这农村的长豆都晓得这个萝卜呢，我们搞这个比例是七比三，三是萝卜，七是肉酱，看到吧， 因为因为现在啥叫好灌，你看萝卜多了他不好灌，所以我们肉搞多一点。我现在把这个萝卜香肠的这个调料啊，跟剁椒涮涮哈，我们通常是十斤肉，给二两盐， 再微微的带点肠，带点味精，但是高度八九，必须要留下的头。生姜，你看我们这生姜一定要黄姜改改出来哈。 哎，还还要有罗椒，带点罗椒，罗椒的罗跟萝卜的罗味在一堆，所以中午非常舒服的一种罗。我现在我这个调料给一会大家看到啊， 就给点盐，把糖给一点点，给你自己的口味啊，给点白糖，味精， 罗家粉， 生姜， 二锅头，八九， 老郑，你看，我是你的小跟班我是你的小跟班。看，按你的智慧再走算你按我的智慧我还得给你一顿跑腿嘞。你看你灌萝卜香肠我都给你一顿，我又跑腿又听你的话。哈哈，你听话你听话。 这一盆子已经炒好了，灌出来一大最少半个月。萝卜香肠要晒，晒的时间更长一些。萝卜香肠晒的越干越香。

我们 c 州人的标配啊，就是到冬天里只要铺个香点小锅，锅里面我煮的肉煮豆腐，等一下把这个泡泡青菜放里面一烫，小带劲一嗦啊，还有重点就是吗？哈，我们今天把你香肠看完，这个香肠红亮红亮的，肥瘦相间，就是一口一块 强健一顿饭啊，简简单单服侍服侍老乡们，有不想来吃想来吃的，我请你们吃。

随州香肠，随州人的乡愁味道，随州的传统名菜，更是随州年夜饭桌上必不可少的那一份年味扎根在每一个随州人的记忆里，每一根都是手工制作，精选新鲜土猪肉，搭配辣椒、盐、生姜、白酒， 拌匀后灌入肠衣，阳光下自然风干，满是烟火气。风干好的香肠可以存放一整年， 这不仅是老祖宗传下来的地道美味，真是在外打拼的随州人心里那么挥之不去的乡愁！吃上一口，满是家的味道！老乡们，下面随州想唱没？

张公子坐为一百五十两， 当然是一百两，两百两 七两一次，二百五十两，二百五十两。哇哇。

c c c 你 们都灌香肠吗？看又把原来在中巴学的技术捡起来了。去年的我都灌的香肠，说实话真是不好吃，这不得不佩服自己太能干了。这我都说要吃辣的，嘿嘿。

老张今天弄的萝卜还是在安居去弄，因为去年我在历山去弄萝卜，人家说那个萝卜种的齐都是苦的，晚上挖到齐的时候都有点腐，卫生还是安居的萝卜甜津些。所以今天我们来安居去弄萝卜算了。 行吧，我总是听过我当好司机你说哪去就哪去。喂喂你好喂哦，我今天准备上看香肠。我准备去给你放香肠的 哦。是的，是把没把香肠付过肯定不能收钱啊。你不是去的好给你的海南的朋友光说宣传，到时候回遂州我来住过这里去啊。你们今天感觉哪萝卜最好啊。 我真的是管买萝卜的萝卜你要这边的？不是不是那天的往的那边就是， 你看这个果子可以。好，这是个好呃耍要安居的萝卜。这我今天自己在田里来剥。突然呢，我老乡有个老乡切我的经典的萝卜香肠的，稍稍安居的好些，我就听他的火。知道一个听火我要去剥萝卜的啊。 有手套，戴上手套来。这是有罩的，你先敲到中。 这小萝卜也不好过是啥萝卜小了也不好过给，但是这个萝卜口感好一点是肯定萝卜口感好一点啊。人家刚才人家人家那个黄粉人家就刷了他嘴那么叼根人家就刷他。要搞甜的萝卜不能搞低一点，低一点的不好切。这甜的萝卜好吃。都是贫道多费儿工事啊 你为了要有好品质你都你都不能破费儿工事你又想赚人个钱你还破费儿破费儿破费儿破费儿我搞不成。 这萝卜的确不错的，搁这吃的时候。嗯， 这毛驴。嗯嗯乖。哦哦，哎呦， 红头的萝卜呀，甜甜的呀。哎呀呀，看啊，萝卜也买好的，等到我回去灌萝卜香肠你们去了啊？

哦哦哦哦哦。

欢迎收看零二年小厨神，勇闯美食界博物馆。这是切好的腊肠，香肠、葱花、萝卜，起锅烧油，加入姜蒜，放入切好的瘦肉煸熟，爱吃辣的加点辣椒， 加入萝卜翻炒，然后就可以静静等待出锅了。来来来，观众先吃。 接着第二道菜，腊肠炒香肠，哈哈，放入腊肠炒叶，然后再加香肠，这个真的是我这个大聪明才能想到， 然后出锅时撒上葱花，完美。依然是观众先吃。说实话味道真的很一般，但肯定不是我的问题，绝对是香肠买的不好，拜拜。

大家好，欢迎收看味道小厨一天的 vlog！ 没错啦没错啦，我们今天杀猪啦，看我们大姐提着哼哧哼哧的，没错啦，我们今天杀了三头猪肉哦，看看我们这肉质， 通通放年货了，懂行的一定知道这是土猪肉啦，可以看一下这颜色，这肉质。看我们罗处正在奋力的把肉给分解开，哥哥，这肉怎么样啊？偷猪的肉好的很，偷猪的肉 大块分解开后呢，我们就改肉啦，改的当然是要灌我们随州的特色啦，香肠啦，今天灌的两样的哈，一个是木脑味的哈。嗯， 一个是原味，一个是木脑味。对啦，我们灌了两种口味的，有喜欢吃哪种口味的评论区跟我说呦，现在呢，阿姨把猪肠洗净，就可以开始我们灌我们随州的特色香肠啦。 咱灌香肠没有什么别的技术呢，这就咱就是主打一个男女搭配，干活不累，哈哈哈，别看现在还有这么多，咱分分钟把它灌好，灌好后我们一节节把它系好，然后再放外面进行晾晒就可以了，想吃的宝子们扣一哦！