甘肃武威烤馍做法

胡麻油、姜黄、香豆粉、丝绸，古道千百年间传来的食材，在面团里齐聚， 层层卷叠在澳子里码平。正值农忙，少金莲给家人制作午餐，再用麦秸覆盖焖烧而熟 烧壳子焦酥的脆皮，下面瓤咸香 蒜，收时节装点小院里的午间茶饭。

各位各位，深情不及，久伴，厚爱无需多言，选择只是开始，坚持，没有终点，就这样，每天都是新鲜制作。

今天用一斤面做一个家庭版的烤馍教程，给大家比例是发面一斤，食用碱一点七克， 菜籽油十克。接下来操作流程，将准备好的一点七克食用碱倒入 一斤发面中，再加上十克左右的菜籽油，将干粉化开，然后开始麻溜的将这一斤面揉匀。我是有专门的揉面机，所以我不怕扔到揉面机，噼里啪啦两下子就可以啦。 揉好了以后拿到案板上给他揉成馒头，切开看一下碱性合适不。按照我们给大家教过的切开看里面的蜂窝，切开以后要看里面的蜂窝状态， 怎么看蜂窝的，在上上上一个视频里头详细讲过，我不浪费时间了。我们这一次烤馍馍是家庭版的，用到的是六寸的蛋糕模具，然后下一步模具刷油， 然后将一斤面团不加任何东西的情况下，重新揉成馒头放进模具当中，找一个保鲜膜，或者是找一个一样大的塑料袋将它包起来， 再拿到我们经常做饭的店让他去醒，发现在是北京时间早上九点整。接着来看一下我们运到的家庭版的小型烤箱，这是放在我们店里头的一个架子上，所以有点高，打开之后里面能放两层。 这个小型烤箱的温度上温两百三，第二个功能选择三下温也是两百三。 四十五分钟之后，我们揉好的馒头也就发起来了，发到一点五倍大了，我们里面的温度是二十五度，发了四十五分钟， 这个表面也不需要刷油，我们直接用刀给它开个花，然后再找点铝箔纸给它上面蒙上一层哑光朝里，或者是找个铁盘子给它盖上也可以，时间先给他调个三十分钟，三十分钟之后先取出，然后去了表面的这一层膜， 再放到烤箱里面给它烤个十七分钟，也就是说这个馍馍烤好的时间要四十七分钟。好了之后咱们的烤馍出来了就是这个样子了，里面虚虚的，软软的，皮是有点脆， 你装到塑料袋里头给它喷上一个小时，皮也就软了。你看我都讲到这了，你也不给我点关注，也不给我点赞。 下一期视频给大家分享，小苏打和碱混合一起应该怎么使用，比例是多少？这个烤馍刚烤出来的话是不能切的，放了三个小时之后，等它稍微凉了一些，我给大家切开看一下里面，里面的蜂窝是细腻而又分布均匀的。 传统老发面对碱制作出来的杠杠的，自己动手在家制作不健康吗？不好吃吗？赶紧转发给你的亲戚朋友，让他们也学起来吧！

很多人都喜欢吃咱们甘肃的烤馍馍，但是不会做，今天我就把方法分享给大家。首先盆中加五百克面粉，加入三克酵母粉，十克白糖，打入两个鸡蛋，用温水和成面絮，然后加五十克胡麻油，揉成光滑的面团， 接着盖上盖子，醒发至两倍大。接下来调一个油酥，碗中加两勺面粉，一勺香豆粉，一勺白糖，少许的姜黄，倒油调成油酥。发好的面揉面排气，揪成等份的面剂，擀成牛舌状，倒上一勺油酥，涂抹均匀， 然后从一头卷起来，尽量卷的紧实一点，再从中间切开，放入烤盘，送进提前预热的烤箱，醒发十分钟。当然也可以做成自己喜欢的形状， 十分钟后刷上姜黄油，再次放入烤箱，上下火两百三十度烤二十分钟，蓬松削软，伴随着苦豆的香味，真的太好吃了，喜欢记得试试哦！

大家好，我是美食姐，今天给大家分享一个家庭版的烤馍方法，下来看看我是怎么做的吧。一斤的普通面粉，加上三十克的清油搅拌一下，加入两个鸡蛋， 搅拌均匀，用热水和面边倒边搅，把它全部拌成大絮状， 加入老面饺子，这点面饺子就是蒸荞面馍馍的时候剩下的， 下手把它揉成团。 烤馍馍的面一般要发的软一点，这样烤出的才好吃，现在把 盖住啊，发酵一个晚，上面发好了，放上小苏打去酸味，用水化开，下手把它揉匀， 挖到案板上，再把它揉一下， 面揉好以后把它搓成长条，揪成大小相同的面剂子。嗯，这个我揪上五个。 碗中倒上清油，少放一点姜花粉，搅拌均匀， 放上干面粉，做个油酥面，再放上点香豆粉，搅拌均匀， 这个面软，直接给他这样压开油酥里面可以放点盐，放上油酥面抹开， 再把它这样折叠起来，切上四条给它叠在一起， 这样重复着把它全部做完， 看看这是烤之前的样子，烤箱的温度是底火两百三，上火两百一，把它预热上， 看看这馍馍漂亮不漂亮。烤箱预热好了，把这小碗放在里边， 看看正在烤制的馍馍， 甘肃风味的烤馍烤好了，大家看看有没有食欲， 掰开一个你们看看，这个吃起来外酥里软，特别好吃。 今天的视频就给大家分享到这，下次有时间的话给大家分享一个用酵母粉做这个 呃烤膜的方法，喜欢的话就点点关注点评一下哦，谢谢大家的观看。

看看啊，烤了两个小时，这个黑面脸巴啊，马上出锅了啊，来看看啊，给大家看看啊，迷香味十足，越嚼越香啊，早上可以打这个面包吃啊。嗯， 最近我发这个朋友圈啊，因为太忙了，实在太忙了啊，他是手工做的，这个馍馍的卖点就是手工苦造啊，烤木瓜，烤炉子啊，焖烤出来的啊。呃，这个选的这个原材料啊，原材料是甘肃的冬小麦，甘肃的菜籽油啊，呃， 家人们甘肃烤馍也太香了吧！高原面粉，手工揉制吐鲁曼，烤到表皮金黄焦脆，掰开松软带劲， 霉香味十足，直冲天灵。盖配各种咸菜或者果酱，吃一口梦回西北街头。

自古人心留不住，唯有烤馍暖人心。咱们大西北冬天的餐桌上，烤馍永远是 c 位 就好这口带着烟火的家常味，外酥里软，酥香入味，每个烤馍都是这种品质，掰开里面馅料很足，层层酥，层层软， 给大家做了四种口味，两种甜的，两种咸的，冬天吃它真的太治愈了，一口下去全是西北的豪爽与踏实。

啊啊。

咱们家今天烤的第九锅馍馍，咱们今天烤的是咱们家的荞麦面锅盔啊，咱们家荞麦面采用的是咱们陕北的旱地荞麦啊，你看咱们家荞麦面锅盔烤的好不好啊？咱们都是用草木灰烤制，用纯洁老酵母发的面啊，咱们如果说 有小唐人的啊，你就可以去吃咱们家锅盔啊，对您的身体是非常有好处的，大家有喜欢吃的可以点开视频下方就可以去下单了。

自然当中的好东西都是缓慢的，太阳一点点升起，花一朵朵开，粮食成熟，细水长流，这些东西都是慢慢来的， 相反，那些骤然的都是灾难。所以别太着急了，只要你定好目标，做好眼前的事，有一天你会发现，你想要的已经来了。